文/趙萌萌

鹽多了傷身 鹽少了不好

文/趙萌萌

有這么個(gè)現(xiàn)象，晚上吃菜吃咸了，老感覺“叫水”喝。這是因?yàn)槭雏}攝入過多，會因渴覺的加強(qiáng)而飲水過多，這時(shí)喝進(jìn)去的水不會排出體外，而是進(jìn)入血管，使血容量增加，導(dǎo)致血壓增高和血管硬化。另外，攝入太多的鹽還會改變血液中的鈉鉀比例，增加血液滲透壓，隨之而來的是更多的負(fù)面影響。

但是鹽也不能少吃，我曾有一位患者的親戚因?yàn)楦哐獕涸驀?yán)格控制食鹽的攝入，生活中能不攝入食鹽就不攝入，由于長時(shí)間克制鹽的攝入，最后出現(xiàn)了腦水腫而暈厥。

控鹽要適度，切記物極必反。食鹽中的鈉離子是神經(jīng)系統(tǒng)中的傳遞信息的必備物質(zhì)，肌肉收縮和心臟跳動(dòng)都與鈉離子有關(guān)。所以，機(jī)體缺鹽的話，神經(jīng)系統(tǒng)就會非常衰弱，初期癥狀就是乏力，不及時(shí)改變飲食的話，還會出現(xiàn)嚴(yán)重的低鈉血癥致腦水腫甚至死亡的案例。

人們很多的飲食習(xí)慣是多年來累積傳承下來的，比如不少人沒有咸菜吃不下飯，四川人每頓飯都喜歡吃辣。其實(shí)我也實(shí)踐了幾個(gè)控鹽的簡單方法，有一定的效果，大家不妨嘗試一下：

炒菜時(shí)多用醋、檸檬汁等酸味調(diào)味汁，替代一部分鹽和醬油。這不僅改善食物的口感，味道也會更鮮美。

對于不成吃不下飯的人來說，多吃有味道的菜，如洋蔥、番茄、青椒扣胡蘿卜等，食物本身的味道能讓你暫時(shí)忘了“不夠咸”。

一頓飯吃到尾聲的時(shí)候，口腔里鹽味已經(jīng)累積得足夠多了，這時(shí)即使喝沒放鹽的最后一道湯也能津津有味。