文/佚名

亦糖亦畫，可觀可食

文/佚名

糖畫，顧名思義，就是以糖做成的畫，它亦糖亦畫，可觀可食。民間俗稱“倒糖人兒”、“倒糖餅兒”或“糖燈影兒”。分為平面糖畫與立體糖畫兩種。它是地道的民間畫種，頗具特色的街市藝術(shù)，廣泛流傳于巴山蜀水之間，備受老百姓喜愛的工藝食品。

最常見的“糖畫”是平面糖畫。除了平面畫，手藝好的藝人還會在大理石板上將平面“零件”拼接出風(fēng)格各異的立體畫來，像極一件裝飾品，令人不忍吃掉。若要做一個花籃，先用糖稀做個圓糖餅，再接著倒一個小一點的圓圈，利用兩次糖稀的冷熱不同，一提，立體的花籃筐底就出來了。再加提梁、花卉等，整個花籃不再是平面的糖畫，而是立體的、生動的、豐富多彩的了。

據(jù)考，糖畫起源于明代的“糖丞相”。清代小說家褚人獲的《堅瓠補集》里載，明俗每新祀神，“熔就糖”，印鑄成各種動物及人物作為祀品，所鑄人物“袍笏軒昂”，儼然文臣武將，故時戲稱為“糖丞相”。

關(guān)于糖畫，還有一個更加生動有趣的民間故事。相傳唐代四川大詩人陳子昂在家鄉(xiāng)時，很喜歡吃黃糖（蔗糖），不過他的吃法卻與眾不同。一代才子會首先將糖溶化，在清潔光滑的桌面上倒鑄成各種小動物及各種花卉圖案，待凝固后拿在手上，一面賞玩一面食用，自覺雅趣脫俗。

后來，陳子昂解衣歸里后，閑居無聊，便收了幾個徒弟傳授此技。這些徒弟又傳徒弟，并將它傳向四方。有的干脆以此為業(yè)，走街串鄉(xiāng)做起糖餅兒生意來。這糖餅兒生意雖小，但因曾得到過皇帝的賞識，所以生意十分興隆，學(xué)的人越來越多，并代代相傳，這一技藝從此就流傳下來。

做糖畫的人是沒有底稿的，畫稿全在他的頭腦里。做糖畫必須胸有成竹，要趁熱一氣呵成，他們汲取了傳統(tǒng)皮影制作的特征及雕刻技法，十二生肖喊來就來，張飛、趙云、花鳥魚蟲、飛禽走獸，隨著縷縷糖絲的飄灑，便栩栩如生地呈現(xiàn)在你面前，再趁熱粘上一根竹簽，便大功告成。小孩舉著騰云駕霧的飛龍或展翅欲飛的彩鳳，對著陽光凝望，它是那么晶瑩剔透，活靈活現(xiàn)，一時還舍不得吃，只輕輕用舌尖舔一下，又得意地向同伴炫耀，看得人眼饞口也饞。