萬江春， 王玉祥， 張 博， 李昌華， 劉 莉

(新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)草業(yè)與環(huán)境科學(xué)學(xué)院 新疆草地資源與生態(tài)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室， 新疆 烏魯木齊 830052)

豆禾混播草地除可以改善草地生態(tài)系統(tǒng)氮素營養(yǎng)平衡、促進(jìn)草地動(dòng)物蛋白質(zhì)的形成，提高草地質(zhì)量或產(chǎn)量外，還可提高土壤地力，故其具備優(yōu)良生產(chǎn)與生態(tài)性能的基礎(chǔ)[1]。新鮮的、萎蔫的或是半干的青綠飼料在密閉條件下利用青貯原料表面附著的乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵，使pH值下降后保存的飼料叫做青貯飼料[2]。當(dāng)前，對(duì)天然草地混貯的研究較多，而對(duì)混播人工草地混貯的研究較少，且沒有重視添加劑的作用。國內(nèi)外對(duì)添加劑在混貯飼料中的應(yīng)用進(jìn)行了大量的試驗(yàn)研究和探索，研究熱點(diǎn)主要集中在發(fā)酵促進(jìn)型添加劑[3]，其中又尤以乳酸菌和蔗糖研究較多[4]。

本試驗(yàn)從已建植成功的人工豆禾混播草地中選取產(chǎn)草量較高且比例相同的6種混播牧草為青貯原料，通過添加不同的添加劑，探討添加劑對(duì)不同混播組合牧草青貯品質(zhì)的影響，以期為提高豆禾混播草地的牧草利用率，調(diào)制優(yōu)質(zhì)豆禾混貯飼料提供科學(xué)依據(jù)

1 材料與方法

1.1 原料與添加劑

原料采自新疆昭蘇地區(qū)軍馬場，于2014年6月25日禾本科牧草抽穗期及豆科牧草初花期進(jìn)行刈割?；觳ケ壤捶N子占單播重量的實(shí)際用價(jià)來計(jì)算，具體混播播種量及混播比例如表1所示。復(fù)合菌取自新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院，主要成分為乳酸菌、纖維分解菌等，活菌數(shù)大于1×108cfu·g-1，蔗糖為普通市售蔗糖。

表1 6種混播組合草地的播種量及混播比例Table 1 The sowing rate and proportions of six legume-grass mixtures grassland

1.2 方法

1.2.1青貯試驗(yàn)設(shè)計(jì) 設(shè)置蔗糖(S)，添加量為青貯原料的2%；復(fù)合菌(M)，添加量為青貯原料的1×105cfu·g-1；蔗糖+復(fù)合菌(S+M)以及對(duì)照(CK)4個(gè)處理，每個(gè)處理重復(fù)3次。將刈割后的新鮮原料晾曬至含水量為60%左右后切碎，切短至2～3 cm后與添加劑混合均勻，裝入1 L的聚乙烯塑料瓶中，盡量保證密度一致，壓實(shí)后密封，室溫(25～35℃)條件下貯存45 d。

1.2.2測(cè)定項(xiàng)目及方法 原料和青貯樣品在65℃下干燥24 h，粉碎，過40 目篩孔。取原料和青貯飼料的風(fēng)干樣按常規(guī)方法[10]進(jìn)行以下指標(biāo)的測(cè)定，測(cè)定指標(biāo)包括水分(105℃下烘干)，粗蛋白質(zhì)(凱氏定氮法)，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維(Van Soest洗滌纖維素分析法)等；有機(jī)酸測(cè)定：先取青貯原料50 g，加入150 mL蒸餾水，用果醬機(jī)榨汁，汁液經(jīng)4層紗布過濾后靜置30 min，用pH儀測(cè)定其pH，剩余的汁液除蛋白(6%高氯酸)后保存，供分析乳酸、乙酸、丙酸和丁酸含量用。有機(jī)酸測(cè)定使用LC98Ⅱ型高效液相色譜儀分析，色譜柱：KromnsilC185u(150×4.6 mm)，檢測(cè)器：SPD-M10AVP，流動(dòng)相：3 mmol·-1L高氯酸，流速：1 mL·min-1；柱溫20℃，檢測(cè)波長210 nm，進(jìn)樣量20 μL。

1.3 數(shù)據(jù)分析

采用EXCEL 2007對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行初步整理，SPSS 21.0軟件進(jìn)行方差分析，用Ducan法對(duì)平均值進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 豆禾混播草地青貯原料的特性

混播牧草刈割后，其粗蛋白含量均在10%左右，其中組合Z21的粗蛋白含量最高，達(dá)到了13.95%，顯著高于其余5種組合(P<0.05)；中性洗滌纖維以W3最高，達(dá)到了59.03%，顯著高于其余5種組合(P<0.05)(表2)。

2.2 豆禾混播草地青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)

由表3可知，混播牧草青貯后，其pH變化范圍為3.78～4.82；氨態(tài)氮占總氮比例最低的為添加蔗糖+復(fù)合菌后的W12處理和添加蔗糖+復(fù)合菌的Z21處理，僅為6.14%和5.99%，顯著低于其余22個(gè)處理(P<0.05)；經(jīng)青貯后，所有處理乳酸含量均在4%以上。

2.3 豆禾混播草地青貯后養(yǎng)分含量的變化

青貯前后粗蛋白含量變化較小，青貯前各處理的平均粗蛋白含量為11.52%，青貯后為10.53%，僅下降了0.99%。青貯后，添加蔗糖+復(fù)合菌的Z21處理，其粗蛋白含量最高，為12.19%；添加蔗糖的W3處理，其中性洗滌纖維含量最高，達(dá)到了55.44%(表4)。

注：同列不同小寫字母表示不同處理間差異顯著(P<0.05)，下同

Note: Different lowercase letters in the same column indicate significant differences between treatment at the 0.05 level， the same as below

表3 青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)Table 3 The fermentation quality of silages

表4 青貯飼料的養(yǎng)分含量Table 4 The chemical composition of silage

3 討論

pH是反映青貯飼料品質(zhì)優(yōu)劣的一個(gè)重要指標(biāo)，一般要求青貯后飼料pH在4.2以下[5]。本試驗(yàn)中，添加蔗糖和乳酸菌后均可有效降低混貯飼料的pH。這可能是因?yàn)樘砑訌?fù)合菌制劑能直接增加乳酸菌的數(shù)量，促進(jìn)乳酸發(fā)酵，使得青貯容器內(nèi)產(chǎn)生大量乳酸，從而降低pH值；添加蔗糖則可增加原料中的糖分，為發(fā)酵提供充足的底物，間接促進(jìn)乳酸菌的快速發(fā)酵，從而產(chǎn)生乳酸來降低pH值。這與其他學(xué)者的研究一致[6]。

丁酸含量及氨態(tài)氮與總氮的比值是衡量青貯飼料優(yōu)劣的重要指標(biāo)，一般認(rèn)為，優(yōu)質(zhì)青貯飼料中，丁酸含量應(yīng)低于1%，本試驗(yàn)中各處理丁酸含量均低于這一標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)添加劑處理后，大部分處理氨態(tài)氮與總氮比值有所下降，原因可能是添加劑可以直接或間接促進(jìn)乳酸發(fā)酵，在產(chǎn)生乳酸降低pH值的同時(shí)可有效抑制植物本身蛋白水解酶的活性和一些分解牧草蛋白的微生物的活動(dòng)，從而減少氨態(tài)氮的產(chǎn)生，這與崔鑫等[7]的研究結(jié)果一致。

4 結(jié)論

綜合青貯后發(fā)酵品質(zhì)和營養(yǎng)成分的變化，發(fā)現(xiàn)添加蔗糖+復(fù)合菌的W12處理pH值最低，為3.78，氨態(tài)氮與總氮的比值為6.14%，乳酸含量較高，可達(dá)到8.45%，且養(yǎng)分含量損失不大，青貯效果好。