雨言+史進(jìn)

“一帶一路”已成為當(dāng)下的熱點(diǎn)詞匯，其沿線國家和地區(qū)26個，輻射范圍包括東盟、南亞、西亞、中亞、北非、北歐，總?cè)丝跀?shù)約44億，經(jīng)濟(jì)總量約21萬億美元。這條“現(xiàn)代絲綢之路”作為世界各國交流與合作的橋梁，帶來了更多的投資貿(mào)易機(jī)會，其作用不言而喻。在這龐大的貿(mào)易量中，和我們生活息息相關(guān)的食品占有多大比重？“一帶一路”沿線城市與食品產(chǎn)業(yè)有哪些鮮為人知的故事？對地方經(jīng)濟(jì)又產(chǎn)生了哪些影響？為了將一條清晰的“現(xiàn)代絲路”呈現(xiàn)給讀者，本刊推出了“一帶一路開啟食品產(chǎn)業(yè)新紀(jì)元”系列專題報道，帶您領(lǐng)略“一帶一路”的無限風(fēng)光。

一碗熱騰騰的蘭州拉面已經(jīng)走出中國，走向世界。

近日，由甘肅省蘭州市商務(wù)局組織，蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會、蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會協(xié)辦的“一帶一路”與蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇隆重召開。

據(jù)了解，蘭州牛肉面曾被商務(wù)部和中國飯店協(xié)會評為“中國十大面條”之一。近年來，蘭州牛肉面走產(chǎn)業(yè)化、品牌化之路，已經(jīng)成為我國大眾快餐的知名品牌。

蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會會長馬利民認(rèn)為，蘭州牛肉拉面發(fā)展的方向應(yīng)是流程簡單化、服務(wù)人性化、品種多樣化，用最短的時間，貼心的服務(wù)為消費(fèi)者提供更多的選擇，傳統(tǒng)的經(jīng)營模式要轉(zhuǎn)型，只有與時俱進(jìn)才能不被市場淘汰。

“客觀地講，蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展近5年來步入了高速發(fā)展期，無論從店面裝修、文化氛圍的營造還是服務(wù)水平的提升，都較以往的水平有很大的提升。但從目前的業(yè)態(tài)現(xiàn)狀而言，牛肉面仍屬于傳統(tǒng)快餐，除去幾個大的牛肉面品牌建立自己的微信公眾平臺之外，‘互聯(lián)網(wǎng)+、大數(shù)據(jù)、微信、支付寶等等互聯(lián)網(wǎng)輔助手段，目前為止和我們牛肉面基本沒有一點(diǎn)關(guān)系?！碧m州交通大學(xué)化學(xué)與生物工程學(xué)院生物學(xué)教授孟憲剛表示。

“一帶一路”倡議的提出，也為蘭州拉面產(chǎn)業(yè)走向世界提供了助力。“老字號不僅是商品，更是文化。每一個老字號背后幾乎都有一個美好的故事，時間的積淀讓它更像一缸滋味悠長的老酒。在紛繁復(fù)雜的市場競爭中，老字號更應(yīng)眼睛向內(nèi)，固本培元，守正出新，借力、借勢、借智，用創(chuàng)新思維打造新時代的文化精品。‘一帶一路建設(shè)如火如荼，為中華老字號在振興中走向世界提供了新的契機(jī)。讓‘老字號跟上‘新市場，需要老字號企業(yè)深入了解市場需求，重新定位品牌價值所在。更需要以工匠精神強(qiáng)化品牌背后的文化價值，打造更多閃亮的國家名片。蘭州牛肉拉面，也要進(jìn)一步提升和打造自己的品牌體系，走出國門，做好中華文化的使者。”蘭州文理學(xué)院文化產(chǎn)業(yè)研發(fā)中心副主任王萬鵬如是說。

互聯(lián)網(wǎng)助力蘭州拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展

當(dāng)前，各行各業(yè)都與互聯(lián)網(wǎng)構(gòu)建了千絲萬屢的聯(lián)系。蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)也試圖擁抱互聯(lián)網(wǎng)。

“從一碗面來看，面粉筋度、適口性、淀粉糊化特性、湯品的鮮度、咸度、溫度以及出面速度等等一系列數(shù)據(jù)，都構(gòu)成了一家店的數(shù)字資源。未來蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)鏈電商平臺就是解決牛肉拉面發(fā)展一攬子問題的重要平臺?！泵蠎梽偙硎?，牛肉面餐飲文化與牛肉面卡通、玩具、書籍、旅游用品、體驗示范用品又構(gòu)成了一組龐大的數(shù)據(jù)庫。而這些大數(shù)據(jù)需要我們自己去建立、去挖掘、去整理，文化是形而上的東西，數(shù)據(jù)是形而下的東西，這也是虛與實(shí)、陰與陽的組合，也是我們未來牛肉面文化的特點(diǎn)，用看得見的東西呈現(xiàn)出看不見的東西。

“‘互聯(lián)網(wǎng)+時代為牛肉拉面行業(yè)帶來新機(jī)遇，用戶的價格敏感度開始降低；品牌成為核心，并呈現(xiàn)年輕化、特色化、小而美的特征；銷售渠道多元化，電商成為渠道建設(shè)的有力補(bǔ)充；營銷模式趨于內(nèi)容化、社交化、數(shù)據(jù)化?！碧m州牛大美食文化有限公司董事長鄧毓博表示。

便利交通為蘭州溝通世界助力

走向世界的不只是蘭州牛肉拉面。作為西北地區(qū)重要的工業(yè)基地和綜合交通樞紐，西部地區(qū)重要的中心城市之一，絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶的重要節(jié)點(diǎn)城市，蘭州便利的交通為其帶來“走出去”、“引進(jìn)來”的契機(jī)。

國務(wù)院發(fā)展研究中心市場經(jīng)濟(jì)研究所所長、經(jīng)濟(jì)學(xué)博士王微說，“蘭州處于大西北的十字路口，四大鐵路干線和三條高鐵在蘭州交匯，同時，蘭州已建成西部最大的鐵路編組站和客運(yùn)樞紐，7條高速+6條國道+6條省道，中川機(jī)場+81條國內(nèi)航線和16條國際航線，6條國家油氣線經(jīng)過蘭州，4條數(shù)字光纜交匯在這里?！?/p>

“隨著國家‘一帶一路倡議和‘網(wǎng)上絲綢之路行動的推進(jìn)，我國跨境電子商務(wù)進(jìn)入高速發(fā)展期，并進(jìn)一步滲透到生產(chǎn)、流通、服務(wù)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)領(lǐng)域，已初步形成新業(yè)態(tài)模式，為‘中國制造出口提供了新通道，也為蘭州開放型經(jīng)濟(jì)升級發(fā)展提供了新契機(jī)。”蘭州市委常委、副市長段廣平表示。endprint