保健

口味就像人的一張個性名片，有人喜歡蛋糕糖果的甜美，有人喜歡四川火鍋的熱辣，有人喜歡西湖醋魚的酸甜……但實際上，口味不僅是對某種味道的偏好，還可能隱藏著營養(yǎng)失衡的“密碼”。

3個關(guān)于“嘴癮”的真相

96%的女性和68%的男性都犯過“嘴癮”。其實，“嘴癮”與陣發(fā)性饑餓差異明顯。當你餓時，什么都想吃，但當你嘴饞時，就特別想吃某一種食物。

下午3～6點癮最大。研究發(fā)現(xiàn)，突然非常想吃某種食物絕大多數(shù)發(fā)生在下午3～6點。因為此時人體內(nèi)的血糖降低，人開始變得慵懶。為了重新打起精神，吃點東西就成了不少人的選擇。

壓力大時、女性月經(jīng)前期最易犯。多項研究表明，壓力大時，人們對食物的抵抗能力會下降，容易多吃。甜食能刺激大腦分泌更多的血清素，緩解焦躁不安，女性月經(jīng)前期易胃口大開，以此來緩解經(jīng)前綜合征導(dǎo)致的情緒低落。

口味看出身體缺什么

總想吃巧克力。體內(nèi)可能缺乏B族維生素。B族維生素能幫助人體新陳代謝，一旦缺乏，人易疲勞，情緒低落。吃巧克力可以通過釋放血清素，讓人感知快樂。

對策：多吃富含B族維生素的食物，如西紅柿、橘子、葡萄、梨等水果，此外，牛奶、豆類、堅果類、菠菜都富含維生素B12。B族維生素能提升食物的口感，新上市的玉米、大米感覺更好吃，就是因為其中含豐富的B族維生素。

愛吃甜食。美國芝加哥嗅覺及味覺治療和研究基金會的研究認為，一個人很想吃甜食，表明其體內(nèi)缺乏能量。甜食主要為人體提供糖分，是補充體能最直接的方式之一。需要提醒的是，愛吃甜食也可能是胰島素代謝異常的表現(xiàn)。

對策：甜食主要補充能量氨基酸，也可以通過多吃瘦肉、雞蛋、魚類、山藥、豆類等來補充。兒童不要貪吃糖果、飲料等甜食，甘味會助濕生痰，容易引起咳嗽。家長可以做點荷葉綠豆粥、水果羹來滿足孩子對甜食的欲望。

愛吃肉類。體內(nèi)可能缺乏氨基酸或鐵等礦物質(zhì)。很多人面對肉類和油脂散發(fā)出來的誘人香味，會變得毫無招架之力，導(dǎo)致吃得太多，引發(fā)代謝疾病。

對策：可用蘑菇、芝麻等香味食物代替。香菇中含有多種維生素、多糖等植物化學(xué)物，能預(yù)防慢性疾??；芝麻也富含多種維生素、抗氧化物質(zhì)等。此外，花生、大豆也是不錯的選擇。

想吃咸的。并不是因為體內(nèi)缺鈉，而是因為壓力太大。越是壓力大、處于疲勞中的人群越愛吃咸，而重口味又會使味蕾變遲鈍，導(dǎo)致進入越吃越咸的惡性循環(huán)。也有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用低鈣食物的女性比一般人更愛吃咸的東西。有實驗表明，缺鉀、缺鈣、缺鐵都會導(dǎo)致實驗對象渴望攝取食鹽。

對策：其實青菜本身也含有一定的氯化鈉，哪怕炒菜的時候不放鹽，細心體會也能吃出一點鹽味。

此外，想吃油炸食品和芝麻可能是因為缺鈣；想吃燒烤可能是因為缺少碳水化合物；想吃堅果、豆類可能是因為體內(nèi)缺少硫化色氨酸；想喝碳酸飲料可能也是因為你體內(nèi)缺鈣。而不管哪類食物，貪吃或不吃都會引起五臟六腑的“連鎖反應(yīng)”，不利健康。

教你幾招趕走“嘴癮”

不管是正餐，還是突然光臨的“嘴癮”，在滿足味蕾的同時，千萬不能忘了健康。如何在“嘴癮”面前及時“剎車”很重要，特此給出如下建議。

每天吃夠20種食物。營養(yǎng)學(xué)家建議一天最少要吃20種食物，保證營養(yǎng)均衡。一般來說，碳水化合物比蛋白質(zhì)和脂肪消化得更快，建議大家多吃富含膳食纖維的食物，如玉米、芹菜、糙米、大豆、燕麥、蕎麥、苦瓜、水果等，并減少肉類的攝入。種類豐富的食物有利于集中精力。

挑選小袋包裝的食品。如果實在忍不住想吃，就一定要控制住量。建議大家選擇小袋或獨立包裝的食物，選擇低卡路里、全麥等相對健康的食物。

上班帶份果蔬。前一天晚上可以準備好一份果蔬，第二天帶到辦公室。當你想吃東西時，用它來“救急”，既可以滿足你對食物的欲望，又能攝取到豐富的營養(yǎng)。比如一份西紅柿、一個蘋果、一盤蔬菜沙拉。

與同事閑聊一會兒。碰上心情不好，“嘴癮”來襲時，可以與同事閑聊，走動一會兒，或者找個朋友幫你做做肩部按摩，轉(zhuǎn)移注意力，緩解一下壓力。

（摘自《幸福·下半月》2017年6期）