程輯鑫，孫智鋼

（遼寧省生態(tài)畜牧業(yè)管理站，遼寧 沈陽(yáng) 110000）

豬糞充分堆積腐熟對(duì)遼寧省規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)畜禽糞污治理的重要性探究

程輯鑫，孫智鋼

（遼寧省生態(tài)畜牧業(yè)管理站，遼寧 沈陽(yáng) 110000）

在對(duì)參與遼寧省2015年規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)糞污治理項(xiàng)目的部分具有代表性的規(guī)模戶養(yǎng)殖場(chǎng)糞污治理實(shí)施情況進(jìn)行調(diào)研的過(guò)程中，大部分養(yǎng)殖場(chǎng)都提出了一個(gè)相對(duì)集中的問(wèn)題，那就是覺(jué)得按照項(xiàng)目實(shí)施方案建設(shè)要求建設(shè)的堆糞場(chǎng)容積過(guò)大，導(dǎo)致堆糞場(chǎng)長(zhǎng)期處于空置狀態(tài)。出現(xiàn)這種情況的主要原因是養(yǎng)殖場(chǎng)周?chē)脑O(shè)施農(nóng)業(yè)較發(fā)達(dá)，需求糞肥較大，但是他們忽略了這樣一個(gè)問(wèn)題，未經(jīng)過(guò)充分腐熟的糞便直接作為肥料，對(duì)土壤以及地表水及地下水的污染是不容忽視的，因此就此問(wèn)題以豬糞為例作一簡(jiǎn)單闡述。

傳統(tǒng)觀念中，豬糞給人的第一印象是臟、臭和污染環(huán)境，這是由于常年的儲(chǔ)存不當(dāng)、處理不及時(shí)以及沒(méi)有進(jìn)行專門(mén)的治理造成的，但是豬糞中含有大量的氮磷鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，得到有效處理后可以作為肥料施用，可以有效提高作物產(chǎn)量，因此豬糞又被成為“放錯(cuò)的資源”。

1 豬糞的特性

1.1 含水量

豬糞的含水量在不同生長(zhǎng)階段和不同生產(chǎn)用途影響，其中仔豬糞便含水量最高72.11%～81.39%，母豬69.86%～78.7%和育肥豬71.51%～78.01%，差異不顯著。

1.2 含氮量

豬糞中的含氮量主要包括蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)物質(zhì)兩部分，糞便中的蛋白質(zhì)主要包括菌體蛋白，消化道脫落的上皮細(xì)胞以及飼料中未消化的蛋白質(zhì)等等，非蛋白質(zhì)部分主要包括氨基酸、尿素及其降解產(chǎn)物等。糞便中的氮含量主要體現(xiàn)為有機(jī)氮，占糞便中總氮量的80%左右，其來(lái)源分為內(nèi)源性氮和外源性氮兩種。內(nèi)源性氮也稱為糞代謝氮，即來(lái)源于腸道脫落的黏膜細(xì)胞和消化液等，其中的蛋白質(zhì)大部分可被消化和吸收，未被吸收的由糞便排出體外，這類氮稱為內(nèi)源性氮。外源性氮主要指消化系統(tǒng)尚未消化的飼料蛋白等含氮物質(zhì)。

豬糞中的氮主要以純蛋白含量較高，占粗蛋白總量的60%左右。豬糞中含氮量（干基）為有機(jī)質(zhì)24.16%、全氮2.65%、蛋白氮2.22%、氨氮426.6毫克/100克。

1.3 磷、鉀等礦物質(zhì)含量

糞便中的礦物質(zhì)含量差異很大，因?yàn)榈V質(zhì)含量受到多方面因素的影響，比如飼料含量、不同飼喂階段對(duì)礦質(zhì)含量的吸收情況等。同樣礦質(zhì)含量和包括內(nèi)源性礦質(zhì)和外源性礦質(zhì)兩種。內(nèi)源性礦物質(zhì)主要指體內(nèi)消化系統(tǒng)代謝產(chǎn)生的礦物質(zhì)，外源性礦物質(zhì)主要指來(lái)源于日常飼料和飲水等行為所未被動(dòng)物吸收的礦物質(zhì)。豬糞生糞中磷的含量最高，約占干物質(zhì)的6.45%，鈣的含量為5.34%，鉀和鎂含量較低，均為1.5%左右。

1.4 常見(jiàn)病原微生物

畜禽糞便中含有很多病原微生物、霉菌、等常見(jiàn)的病原菌，在這里簡(jiǎn)要介紹一下幾種常見(jiàn)的病原菌，如沙門(mén)氏菌、李氏桿菌、大腸桿菌和結(jié)核菌。

沙門(mén)氏菌：沙門(mén)氏菌屬有的只對(duì)人類致病，有的只對(duì)動(dòng)物致病，也有對(duì)人和動(dòng)物都致病。接觸感染或攜帶沙門(mén)氏菌的人或動(dòng)物的糞便污染食品，可使人發(fā)生中毒。沙門(mén)氏菌對(duì)熱抵抗力不強(qiáng)，在60℃15分鐘可被殺死。在水中存活2～3周。

李氏桿菌：通過(guò)飼料、飲水和空氣途徑，經(jīng)豬的結(jié)膜及損傷皮膚傳染。

大腸桿菌：人和許多動(dòng)物腸道中最主要且數(shù)量最多的一種細(xì)菌，周身鞭毛，能運(yùn)動(dòng)，無(wú)芽孢。主要生活在大腸內(nèi)。該菌耐熱能力較其他腸道桿菌強(qiáng)，55℃經(jīng)60分鐘或60℃加熱15分鐘仍有部分細(xì)菌存活。在自然界的水中可存活數(shù)周至數(shù)月，在溫度較低的糞便中存活更久。

結(jié)核菌：對(duì)豬僅感染腸膜和頸部淋巴結(jié)，但現(xiàn)在也在豬肺部發(fā)現(xiàn)干酪樣結(jié)核病；牛分枝桿菌（M.bovis），亦稱牛型結(jié)核菌，主要感染牛，但豬與病牛接觸也可感染；禽分枝桿菌（M.avian），亦稱禽結(jié)核菌主要感染家禽，某些哺乳動(dòng)物與病雞或病禽圈舍的墊料等接觸也可感染，其中以兔和豬最易感。結(jié)核桿菌對(duì)濕熱敏感，65℃15分鐘，70℃10分鐘，80℃5分鐘，100℃立即死亡。

2 未經(jīng)充分腐熟的糞便對(duì)土壤和環(huán)境的危害

2.1 危害農(nóng)田生態(tài)環(huán)境

長(zhǎng)期施用未經(jīng)充分腐熟的糞便，使作物徒長(zhǎng)、易倒伏、不熟或者晚熟，同時(shí)影響后續(xù)作物的生長(zhǎng)。未經(jīng)充分腐熟的糞便含水量較高，容易堵塞土壤孔隙，造成土壤通透性下降及土壤有機(jī)質(zhì)沉積，最終導(dǎo)致土壤板結(jié)。

2.2 傳播病菌

沙門(mén)氏菌、李氏桿菌、大腸桿菌以及結(jié)核菌等病原菌其載體主要是動(dòng)物糞便，未經(jīng)過(guò)充分腐熟，病原菌得不到有效的殺滅和抑制，其危害不容忽視。

2.3 對(duì)水體的污染

未經(jīng)腐熟轉(zhuǎn)化的大量氮磷在土壤中沉積，被雨水沖刷污染地下和地表水體，造成水體的富營(yíng)養(yǎng)化，使藻類過(guò)度生長(zhǎng)，導(dǎo)致魚(yú)類大量死亡，2012～2015年間就有人工魚(yú)塘向當(dāng)?shù)卣从掣浇B(yǎng)殖場(chǎng)的糞便污水隨意排放導(dǎo)致魚(yú)塘水體變質(zhì)，大量魚(yú)蝦死亡，造成巨大經(jīng)濟(jì)損失的案例。

2.4 “燒苗”

未經(jīng)充分發(fā)酵腐熟的糞便直接施用于農(nóng)田，導(dǎo)致糞便在農(nóng)田進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程是一個(gè)放熱的過(guò)程，溫度可達(dá)75～80℃。

3 常見(jiàn)的堆肥方式與方法

3.1 條垛式

條垛式堆肥是中國(guó)比較傳統(tǒng)的堆肥方式，即將糞便摻配一定比例秸稈等敷料在堆糞場(chǎng)上堆成長(zhǎng)條形的堆或條垛，每堆或條垛物料寬3～4米，高1米左右，定期向堆糞場(chǎng)中間人工或機(jī)械翻堆，使糞便自然發(fā)酵腐熟，降解有機(jī)質(zhì)，殺滅病原菌。條垛截面常見(jiàn)形狀為梯形或者三角形。條垛堆肥的場(chǎng)地需要具備“三防”即防雨淋、防外溢以及防滲漏。

底面采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，底面厚度不少于200毫米，并做防滲處理，防滲性能要達(dá)到GB 50069中抗?jié)B等級(jí)S6的要求。底面應(yīng)滿足糞便運(yùn)輸車(chē)荷載的需要，按88J1-1《工程做法》（2005）選擇相應(yīng)做法。

墻體采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，墻體厚度不少于240毫米，并做防滲處理，防滲性能要達(dá)到GB 50069中抗?jié)B等級(jí)S6的要求。

頂部設(shè)置防雨棚，防雨棚采用彩鋼瓦等抗風(fēng)防壓材料，雨棚下玄與設(shè)施地面凈高不低于3.5米。

表2 生糞腐熟后糞便成分變化情況

表3 加入鋸末等物質(zhì)腐熟后變化情況

堆肥化過(guò)程,堆體溫度應(yīng)控制在45～65℃之間，超過(guò)65℃就會(huì)對(duì)微生物的生長(zhǎng)活動(dòng)產(chǎn)生抑制作用。

3.2 具有通風(fēng)系統(tǒng)的條垛式

顧名思義就是將糞便摻配一定比例秸稈等敷料成條垛狀堆放在具有通風(fēng)管道的設(shè)施上，用風(fēng)機(jī)將空氣通入條垛進(jìn)行有氧式發(fā)酵，在通風(fēng)良好的情況下亦可不需要進(jìn)行翻堆。該模式下同樣需要“三防”的場(chǎng)地。

3.3 槽式堆肥

槽式堆肥是在“三防”堆糞場(chǎng)地內(nèi)安裝一套具備鏈軌和翻拋機(jī)等設(shè)備，由“槽”式墻體來(lái)支撐鏈軌和翻拋機(jī)。該模式自動(dòng)化程度較高，糞便發(fā)酵后具有性狀更穩(wěn)定、氣味小的優(yōu)點(diǎn)。

3.4 三種堆肥方式的特點(diǎn)（見(jiàn)表1）

4 糞便充分腐熟后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量變化

4.1 生糞腐熟后變化情況（見(jiàn)表2）

從表中可以看出雖然在15天左右各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量趨于穩(wěn)定，但是考慮到病原微生物等收到水分含量和堆積時(shí)間的影響，因此建議最佳堆肥時(shí)間為30天。

4.2 加入鋸末等物質(zhì)腐熟后變化情況（見(jiàn)表3）

從表中可以看出，在堆積時(shí)間在150天以前營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少幅度較大，150天以后減少幅度趨于穩(wěn)定，因此如果采用加入輔料進(jìn)行發(fā)酵腐熟的方法，建議最佳堆肥時(shí)間為150天。

Michel Jr教授指出，在美國(guó)大部分地區(qū)室外堆肥模式超過(guò)70%采用條垛式堆肥，并且堆費(fèi)時(shí)間越長(zhǎng)堆肥效果越好，美國(guó)大部分養(yǎng)殖場(chǎng)都設(shè)計(jì)堆放6個(gè)月左右，因?yàn)橐紤]到養(yǎng)分因素，pH值，含水量以及EC值（可溶性鹽濃度），另外考慮到種植周期，養(yǎng)殖場(chǎng)需要至少儲(chǔ)存一年的糞便的設(shè)施，而在我們遼寧省僅要求堆放6個(gè)月即可。

5 結(jié)論

畜禽養(yǎng)殖業(yè)的污染問(wèn)題是一個(gè)長(zhǎng)期形成的歷史問(wèn)題，想要更好的解決這個(gè)問(wèn)題需要邊發(fā)展邊解決，習(xí)近平總書(shū)記、汪洋副總