米熱古麗·亞森　周斌　古麗尼沙·熱合曼　侯予紅　劉紅波　布早拉木·吐?tīng)栠d

摘 要 以中亞地區(qū)引進(jìn)的21種毛櫻桃和中國(guó)毛櫻桃為試材，探討品種間外部特征和內(nèi)在品質(zhì)的差異顯著性，旨在為毛櫻桃引種栽培提供參考。研究結(jié)果顯示，11個(gè)品質(zhì)指標(biāo)在不同品種間都存在一定的相關(guān)性：?jiǎn)喂嘏c可食部分、縱徑、橫徑呈極顯著正相關(guān)；可食部分與縱徑和橫徑呈極顯著正相關(guān)，與維生素C呈及顯著負(fù)相關(guān)；縱徑與橫徑呈極顯著正相關(guān)，與可溶性固形物、維生素C呈顯著負(fù)相關(guān)；橫徑與可溶性固形物和維生素C呈極顯著負(fù)相關(guān)，與可溶性糖呈顯著負(fù)相關(guān)；果柄與總酸呈顯著正相關(guān)；可溶性固形物與維生素C呈顯著正相關(guān)；可溶性糖與維生素C呈極顯著正相關(guān)。

關(guān)鍵詞 毛櫻桃；生長(zhǎng)規(guī)律；果實(shí)品質(zhì)；主成分分析

中圖分類(lèi)號(hào)：S662.5 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.18.063

毛櫻桃（Prunustomentosa Thunb）俗稱(chēng)山櫻桃、野櫻桃，屬薔薇科櫻桃屬野生或半野生植物，資源分布較廣，其富含多種維生素、花青素、礦物質(zhì)、多糖及氨基酸等營(yíng)養(yǎng)活性成分[1]，廣泛分布于我國(guó)的華北、西北及東北各地[2]。同時(shí)還具有一定的抗氧化、抗炎、抗凍傷等藥用價(jià)值。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

以不同毛櫻桃品種成熟鮮果為試材，供試樣品均于2016年6—7月采于烏魯木齊新疆林業(yè)科學(xué)院樹(shù)木園內(nèi)。果園土壤類(lèi)型為壤土，引進(jìn)樹(shù)齡均為2 a生，樹(shù)形為自然開(kāi)心形。供試樣品取材以單株為試驗(yàn)單元，3次重復(fù)，每株隨機(jī)取樣50個(gè)果。所有果實(shí)于采收當(dāng)天運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室，剔除殘、病、次果后測(cè)定外部特征，摘除果柄后測(cè)定內(nèi)在品質(zhì)。

儀器與設(shè)備：電子天平（FA1104N型）、精品游標(biāo)卡尺（杭泰型（、糖度儀（日本生產(chǎn)的ATAGO型（、紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)（UV-2600，北京市永光明醫(yī)療儀器有限公司）、D2KW-D-2型北京恒溫電熱水浴鍋、榨汁機(jī)（榮事達(dá)R2-228C）、恒溫烘箱（DHG-9075A）、722N可見(jiàn)分光光度計(jì)（INESA）、Sartorius 型PB-10 pH酸度計(jì)和堿式滴定管等。

1.2 方法

果實(shí)外部特征的測(cè)定于果實(shí)食用成熟期，在樹(shù)冠外圍中部生長(zhǎng)健壯的花束狀果枝上隨機(jī)抽取成熟果實(shí)50個(gè)，用游標(biāo)卡尺測(cè)量各株果實(shí)的縱向直徑、橫向直徑和果柄長(zhǎng)度；用千分之一電子天平稱(chēng)量各品種的單果重及果核重，可食用率（g）=單果重-果核重量；用糖度儀直接測(cè)定可溶性固形物。

果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的測(cè)定以上述材料為試材，根據(jù)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，可溶性糖用蒽酮比色法；總酸用pH電位法；維生素C用2，4-二硝基苯肼比色法；花青素用鹽酸-甲醇提取比色法；含水量用重量法。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

應(yīng)用Excel 2013和SPSS13.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 參試毛櫻桃的外部特征

本試驗(yàn)測(cè)定的櫻桃果實(shí)外觀品質(zhì)指標(biāo)有單果重、可食部分、縱經(jīng)、橫經(jīng)、果柄見(jiàn)表1。毛櫻桃果實(shí)外觀指標(biāo)在22份引進(jìn)品種和中國(guó)品種間差異性不大，單果重、可食部分、縱經(jīng)、橫經(jīng)、果柄的變異系數(shù)分別為0.225%、0.238%、0.103%、0.117%和0.200%，說(shuō)明單果重、可食部分、縱經(jīng)、橫經(jīng)、果柄等指標(biāo)在不同品種間表現(xiàn)出的差異性不大。

2.2 參試毛櫻桃果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)

本試驗(yàn)測(cè)定的毛櫻桃品種果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)有可溶性固形物、可溶性糖、總酸度、維生素C、花青素、含水量等，檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表2。毛櫻桃果實(shí)內(nèi)部品質(zhì)在22份毛櫻桃引進(jìn)品種和中國(guó)品種間差異性不大?？扇苄怨绦挝铩⒖扇苄蕴?、總酸度、維生素C、花青素、含水量的變異系數(shù)分別為0.182%、0.254%、0.251%、0.388%、0.241%和0.101%，說(shuō)明各指標(biāo)在不同品種間表現(xiàn)出的差異性不大。

3 結(jié)果與分析

由表3相關(guān)性分析可知，這11個(gè)果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)間有一定的相關(guān)性。單果重與可食部分、縱徑、橫徑呈極顯著正相關(guān)；可食部分與縱徑和橫徑呈極顯著正相關(guān)，與維生素C呈及顯著負(fù)相關(guān)；縱徑與橫徑呈極顯著正相關(guān)，與可溶性固形物、維生素C呈顯著負(fù)相關(guān)；橫徑與可溶性固形物和維生素C呈極顯著負(fù)相關(guān)，與可溶性糖呈顯著負(fù)相關(guān)；果柄與總酸呈顯著正相關(guān)；可溶性固形物與維生素C呈顯著正相關(guān)；可溶性糖與維生素C呈極顯著正相關(guān)。

4 結(jié)論

果實(shí)的品質(zhì)是決定果實(shí)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的重要因素，但影響果實(shí)品質(zhì)的因素很多，包括內(nèi)部品質(zhì)和外部品質(zhì)等。各因素之間存在密切相關(guān)和相對(duì)獨(dú)立性。

本研究選用22份中亞地區(qū)引進(jìn)毛櫻桃和中國(guó)毛櫻桃品種的果實(shí)品質(zhì)測(cè)定指標(biāo)，通過(guò)相關(guān)性分析得出了毛櫻桃果實(shí)性狀之間的相對(duì)獨(dú)立性和相關(guān)性。研究結(jié)果顯示，11個(gè)品質(zhì)指標(biāo)在不同品種間都存在一定的相關(guān)性。因此根據(jù)不同品種的特點(diǎn)，選擇出專(zhuān)一功能強(qiáng)的品種來(lái)開(kāi)發(fā)產(chǎn)品或者可利用其優(yōu)異的性狀，作為優(yōu)良的育種資源采用定向育種方法，對(duì)該品種加以改良，獲得更為優(yōu)良的品種，而不會(huì)僅僅因?yàn)槠贩N的綜合滿意度低而使種質(zhì)資源流失。

參考文獻(xiàn)

[1]彭晶.毛櫻桃多糖的分離純化、結(jié)構(gòu)分析及其抗氧化活性研究[D].西安：陜西師范大學(xué)，2014.

[2]高海生，肖月娟，劉秀鳳，等.毛櫻桃果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分分析研究[J].食品科學(xué)，2000（4）：110-112.

（責(zé)任編輯：劉昀）endprint