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        多彩展示墻

        2018-08-04 15:30:28
        小讀者·愛讀寫 2018年8期
        關(guān)鍵詞:我用小蘇打拉德

        棉花糖上也能寫密信

        窗敲雨

        所需材料:棉花糖(純色大塊的)、毛筆、小蘇打、烤箱。

        我用的棉花糖是這種:

        步驟很簡單

        1.首先倒一些小蘇打在容器里,加上一點點水,攪拌制成較濃的溶液。

        2.用毛筆蘸著小蘇打溶液,在棉花糖的一面寫上想要的文字。

        3.把棉花糖擺在烤盤里(寫過字的一面朝上)。

        4.打開烤箱調(diào)到約180℃烤上幾分鐘,直到文字顯現(xiàn)出來為止,這樣就完成了。

        安全提示:小朋友可隊在大人的陪伴下完成,注意避免燙傷。

        原理揭秘

        為什么小蘇打能在棉花糖上顯示出文字呢?答案其實和美拉德反應(yīng)有關(guān)。美拉德反應(yīng)是食品加工中一個十分美味的反應(yīng),食物中的還原糖和氨基酸在加熱時反應(yīng)生成一系列產(chǎn)物,這不僅提供了誘人的香味,也會加深食物的顏色??久藁ㄌ菚r,美拉德反應(yīng)也會發(fā)生,而且反應(yīng)的速率受到pH的影響。小蘇打作為堿性物質(zhì),可以促進美拉德反應(yīng)的發(fā)生,因此刷過小蘇打的局部在烤制時更快地變成棕色。

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