棉花糖上也能寫密信

窗敲雨

所需材料：棉花糖（純色大塊的）、毛筆、小蘇打、烤箱。

我用的棉花糖是這種：

步驟很簡單

1.首先倒一些小蘇打在容器里，加上一點點水，攪拌制成較濃的溶液。

2.用毛筆蘸著小蘇打溶液，在棉花糖的一面寫上想要的文字。

3.把棉花糖擺在烤盤里（寫過字的一面朝上）。

4.打開烤箱調(diào)到約180℃烤上幾分鐘，直到文字顯現(xiàn)出來為止，這樣就完成了。

安全提示：小朋友可隊在大人的陪伴下完成，注意避免燙傷。

原理揭秘

為什么小蘇打能在棉花糖上顯示出文字呢？答案其實和美拉德反應(yīng)有關(guān)。美拉德反應(yīng)是食品加工中一個十分美味的反應(yīng)，食物中的還原糖和氨基酸在加熱時反應(yīng)生成一系列產(chǎn)物，這不僅提供了誘人的香味，也會加深食物的顏色?？久藁ㄌ菚r，美拉德反應(yīng)也會發(fā)生，而且反應(yīng)的速率受到pH的影響。小蘇打作為堿性物質(zhì)，可以促進美拉德反應(yīng)的發(fā)生，因此刷過小蘇打的局部在烤制時更快地變成棕色。