“蔡甸藜蒿”主要分布在湖北省武漢市蔡甸區(qū)，它是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，也是蔡甸區(qū)的特色農(nóng)產(chǎn)品。蔡甸藜蒿的種植區(qū)域多以壟崗為主體的丘陵性湖沼平原，土層深厚，土質(zhì)肥沃，且境內(nèi)湖泊星羅棋布，水資源豐富，水質(zhì)優(yōu)良，特殊的地理、氣候特征，造就了蔡甸藜蒿獨(dú)特的品質(zhì)。目前，武漢市場(chǎng)上的藜蒿九成來(lái)自蔡甸，該區(qū)的金雞村還有著“楚天藜蒿第一村”的美譽(yù)。

蔡甸藜蒿根狀莖發(fā)達(dá)，節(jié)上有潛伏芽，能抽生地上莖，莖直立，成株高1.0～1.5米，莖粗1～2 厘米。蔡甸藜蒿常以嫩莖供食用，具有一股特別新鮮的泥土芳香味，素有“登盤(pán)香脆嫩，風(fēng)味冠春蔬”的美譽(yù)。也正是由于清香、鮮美、脆嫩爽口、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)，使其在市場(chǎng)上享有較高的知名度，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。蔡甸藜蒿食用價(jià)值較高，含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、微量元素等。一般吃法是先將其在開(kāi)水中焯一下，瀝干水分，然后以臘肉或香腸爆炒。此外，它還具有較好的藥用價(jià)值。據(jù)研究，蔡甸藜蒿味甘，根性涼、葉性平，不僅能預(yù)防牙病、咽喉病、便秘等，還可治療脾胃虛弱、浮腫、肝火旺盛等癥狀。

蔡甸藜蒿香飄古今，相傳南宋光宗時(shí)期，漢陽(yáng)南鄉(xiāng)有位李后就非常喜歡吃此菜。她每逢冬、春季節(jié)，總是傳旨讓家里多捎些故鄉(xiāng)的蔡甸藜蒿進(jìn)宮佐餐。

最早的蔡甸藜蒿均為野生，莖紫紅色，味辛香?，F(xiàn)在，我們所品嘗到的藜蒿大部分是人工馴化栽培的。從野生藜蒿到大規(guī)模人工種植，當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門(mén)經(jīng)過(guò)多次品種改良，不僅提高了其產(chǎn)量和質(zhì)量，還延長(zhǎng)了采收時(shí)間。在2013年的武漢市年貨會(huì)上，蔡甸藜蒿新品種——香藜一號(hào)，一經(jīng)面世便一路俏銷(xiāo)。香藜一號(hào)由于品相好、口感好，在年貨展示會(huì)上賣(mài)出了每公斤56元的高價(jià)。

如今，蔡甸區(qū)藜蒿種植面積達(dá)4萬(wàn)畝，年產(chǎn)值近4億元。