編者按：江西省遂川縣生態(tài)優(yōu)美、物產(chǎn)豐饒，嶺谷間茶園梯田交錯，鄉(xiāng)鎮(zhèn)外阡陌河渠縱橫，是人們所說的哪怕是插上一根扁擔也會發(fā)芽的好地方。這得天獨厚的潔凈土壤和清純明凈的山泉水孕育出了一家食品加工企業(yè)———遂川新鷺食品有限公司。該公司前身是地方鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，后經(jīng)改革變?yōu)槊駹I企業(yè)。公司總經(jīng)理盧新平經(jīng)過十幾年打拼，使公司由以前一家小型加工廠發(fā)展到如今擁有多個生產(chǎn)基地的綜合性企業(yè)，完成了從單一的米酒產(chǎn)品到多元化系列產(chǎn)品，從“土槍土炮”生產(chǎn)到專業(yè)設(shè)備生產(chǎn)的華麗轉(zhuǎn)身。目前，公司已成為集有機水果種植、加工和出口銷售為一體的吉安市龍頭企業(yè)。現(xiàn)在，我們就來了解盧新平總經(jīng)理成功的秘訣吧！

記者：盧總，您好！請介紹一下公司的基本情況，好嗎？

盧新平：遂川新鷺食品有限公司的前身是江西省吉安市堆前鄉(xiāng)（現(xiàn)為鎮(zhèn)）的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，主要生產(chǎn)蜜餞和罐頭食品。1986年，我就在這個鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)做技術(shù)員。后經(jīng)改革，這個鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)變?yōu)槊駹I企業(yè)。2006年，堆前鄉(xiāng)政府開始招商引資，當時我已在廈門創(chuàng)業(yè)多年，擁有專業(yè)的果酒生產(chǎn)加工廠，但由于我對自己出生長大的故鄉(xiāng)遂川有很深厚的感情，于是在鄉(xiāng)里招商政策的召喚下，我把廈門的廠全部遷回遂川，正式成立了遂川新鷺食品有限公司。

公司主要從事有機金橘的種植，果酒、黃酒、果膏、果醬加工以及新產(chǎn)品的研究開發(fā)，是集科研、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的高新技術(shù)企業(yè)。主要產(chǎn)品有金橘系列酒、糯米酒、黃酒，金橘果醬、紅糖黃姜膏、雪梨膏、楊梅膏、枇杷膏、檸檬膏等。2007年，我公司被評為吉安市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，公司的金橘生產(chǎn)基地被評為“全國綠色食品原料（金桔）標準化生產(chǎn)基地”。公司成立以來，承擔了多項科研項目，其中“金橘白蘭地酒技術(shù)開發(fā)”項目榮獲2009年吉安市科學技術(shù)進步二等獎；“金桔白蘭地酒加工方法”已獲得國家發(fā)明專利。公司研發(fā)的高檔金橘白蘭地酒榮獲了2009年江西省優(yōu)秀科技新產(chǎn)品獎；2010年11月，我公司獲得了由中國果品流通協(xié)會頒發(fā)的“中國金桔產(chǎn)業(yè)發(fā)展突出貢獻獎”。

記者：我了解到您為了打開產(chǎn)品銷售市場，曾帶著自己生產(chǎn)的果酒到廈門銷售，結(jié)果產(chǎn)品很受當?shù)叵M者的喜愛。您認為產(chǎn)品大受歡迎的秘訣是什么？

盧新平：我曾經(jīng)在廈門創(chuàng)業(yè)多年，我對廈門果酒消費者的喜好有一定的了解。記得當年，我在廈門生產(chǎn)果酒時，酒才剛剛出廠就被搶購一空。我認為，好產(chǎn)品不僅僅是監(jiān)督和檢測出來的，它是做出來的。我公司的系列產(chǎn)品有很多，有果酒系列、米酒系列、果醬系列、果膏系列等等。在果酒、米酒釀造中，我公司堅持“誠實做人，良心釀酒”的理念。我的初衷很簡單，我們自己的產(chǎn)品主要是銷售給父老鄉(xiāng)親的，我們要對得起這些消費者，所以無論是高檔酒還是低檔酒，一定要確保符合國家相關(guān)食品質(zhì)量衛(wèi)生安全標準，絕對不允許出現(xiàn)一例因為產(chǎn)品質(zhì)量而引起的糾紛。我公司的高檔果酒金橘白蘭地酒是經(jīng)德國釀酒主蒸餾師、口味研究員，荷蘭中心研究所飲料技術(shù)專業(yè)工程師Heinrich Laber鑒定的，金橘白蘭地酒澄清、晶亮，呈金黃色至赤金色，具有陳釀的橡木香、金桔香，香氣濃郁協(xié)調(diào)，口感醇和甘冽、沁潤細膩，獨具金橘酒的風格，其非酒精揮發(fā)物總含量比一般白蘭地酒高幾倍。

對于果醬系列和果膏系列產(chǎn)品，我公司嚴格把好質(zhì)量和安全生產(chǎn)管理兩大關(guān)。首先從源頭著手，嚴格把好原材料關(guān)。比如我公司生產(chǎn)的枇杷膏，其生產(chǎn)原料均來自我們實地考察的福建山區(qū)果園，果園建立在深山中，其保持了原生態(tài)的生長環(huán)境，枇杷種植過程中，沒有施農(nóng)藥化肥，不用膨大劑處理，雖然枇杷果實個頭小，但是風味濃、無公害，用這種原料生產(chǎn)出的枇杷膏吃著才放心。第二把好生產(chǎn)操作關(guān)。每一道工序、每一個環(huán)節(jié)都嚴格要求，加大抽樣檢查，確保了銷售到市場的產(chǎn)品合格率為100%，從而保證了產(chǎn)品質(zhì)量，使生產(chǎn)安全有序進行。我公司的暢銷產(chǎn)品之一紅糖黃姜膏，是采用我公司有機種植基地生產(chǎn)的小黃姜配以優(yōu)質(zhì)紅糖、土蜂蜜和紅棗蜜煉而成的，這款產(chǎn)品很受女性消費者喜愛，目前，在阿里巴巴平臺上銷售量與日俱增。

除此之外，我公司一直在不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品，如果餅、果糕等都在研發(fā)過程中。經(jīng)過十幾年的發(fā)展，我公司的產(chǎn)品越來越豐富，銷售渠道也越來越寬，在江西、廣西、四川、云南、湖北、湖南等省區(qū)銷售都不錯。

記者：對于果酒加工的小企業(yè)經(jīng)營者，您有哪些心得分享？

盧新平：很多果酒加工企業(yè)都努力開拓本地以外市場，我卻認為，穩(wěn)穩(wěn)當當?shù)刈龊眉议T口市場才是企業(yè)發(fā)展的良策。有很多企業(yè)效益上去后迅速開辟外地市場，但由于在新市場沒有根基或者根基不牢，往往使得產(chǎn)品銷售非常被動，更談不上獲取利潤。產(chǎn)品要想在市場上銷得好，首先要贏得消費者的注意，其次才是培養(yǎng)忠誠度。光是在引起消費者的注意上，就要投入巨額的宣傳、促銷、公關(guān)費用，即使這樣往往也很難站穩(wěn)腳跟。所以，做企業(yè)不要盲目追求市場規(guī)模和市場占有率，要在保證利潤的前提下穩(wěn)步發(fā)展。

還有一點，我認為很重要，那就是要保證產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)，使每個環(huán)節(jié)都能健康有序的發(fā)展。舉個例子，我公司有一款主打產(chǎn)品紅糖黃姜膏，其主要生產(chǎn)源料之一是我們當?shù)厣a(chǎn)的小黃姜，小黃姜每年的收購價格都不同，有高有低。還有些年份價格超低，所謂豐產(chǎn)不豐收。碰上這樣的年份，種植戶就損失慘重，也嚴重打擊種植戶的種植積極性，來年他們就可能不會選擇再種小黃姜了。對于生產(chǎn)企業(yè)來講，生產(chǎn)原料不足就會成為嚴重的問題。所以，我公司制定了一個最低收購價，均是在保證種植戶收入的前提下，再提升一個價格檔次，確保種植戶有較好的經(jīng)濟效益，同時也確保我公司有源源不斷的原料供應(yīng)。

在公司管理方面，我的建議是“以人為本、人盡其用”。要充分調(diào)動員工的積極性、增強企業(yè)的凝聚力。我公司有大面積的有機水果生產(chǎn)基地，基地管理者都是我從外省聘請來的專業(yè)技術(shù)人員。這些技術(shù)人員離家千里，如果他們的付出沒有得到相應(yīng)的回報，那么他們的潛力也很難發(fā)揮出來。我除了給予技術(shù)人員高薪之外，還實行入股制，他們每年年終參與公司分紅。尊重員工的價值，讓他們愛上公司，這樣的管理方式可以激發(fā)員工的工作熱情和責任心。

記者：在公司發(fā)展過程中，您都遭遇了哪些瓶頸和挫折，又是怎么克服的？

盧新平：中小企業(yè)發(fā)展難，這是業(yè)界共識。因為不創(chuàng)新就沒利潤，而創(chuàng)新投入大、時間長，卻又未必被市場認可。要利潤，還是要生存，是中小企業(yè)的兩難選擇。我是技術(shù)人員出身，對研發(fā)新產(chǎn)品始終有很大的熱情。在研發(fā)金橘白蘭地酒時，我特聘請一位多年從事酒類生產(chǎn)的臺灣朋友一起合作研制，這位朋友熟知黃酒、白酒的生產(chǎn)工藝，但對果酒這一領(lǐng)域生產(chǎn)經(jīng)驗不足，最終以失敗告終。后來，我又聘請了一位來自法國的朋友參照法國白蘭地酒的生產(chǎn)工藝來生產(chǎn)金橘白蘭地，因金橘中含有豐富的果膠，生產(chǎn)出來的白蘭地酒幾項指標達不到標準要求。為了解決這個難題，我跑遍各地金橘產(chǎn)區(qū)調(diào)查各種金橘品種的差異，收集數(shù)據(jù)，找專業(yè)機構(gòu)進行營養(yǎng)物質(zhì)含量分析。有一次去黃蒼洲考察的路上，因山路崎嶇，旅途勞頓，我差點摔到山下去，那次我傷到了腰，幾年都沒有痊愈。

在開拓產(chǎn)品市場的時候，也是困難重重，要知道各地都有各種地方品牌產(chǎn)品，開拓外地市場，必定會受到當?shù)仄放凭粕痰呐艛D和打壓，必定會經(jīng)歷很長時間的痛苦煎熬才有可能收獲點滴成效，這漫長的過程需要去適應(yīng)、堅持和扭轉(zhuǎn)，個中滋味真是記憶深刻又無法言表。

記者：公司有哪些發(fā)展新計劃？

盧新平：發(fā)展特色的綠色健康食品，是企業(yè)的發(fā)展出路。現(xiàn)在是，將來也是。對于今后的發(fā)展，我們將立足“新鷺”品牌，做好果酒、米酒、果醬、果膏產(chǎn)業(yè)，還要開發(fā)出更多的產(chǎn)品適應(yīng)客戶的需要。我公司將通過質(zhì)量管理進一步提高產(chǎn)品質(zhì)量，推動企業(yè)技術(shù)和管理創(chuàng)新，提高企業(yè)產(chǎn)品競爭力，增強企業(yè)實力，力爭為合作客戶、為社會作出更多的貢獻。

（本刊記者 田野）