錢明玉

水果能否連籽吃

錢明玉

水果的種類繁多，到底哪些水果的籽可以吃，哪些又不能吃呢？

中科院植物所植物學(xué)博士史軍介紹，有些水果籽有一定的健康功效。例如，葡萄籽含有人體所需的礦物質(zhì)和氨基酸，可以提高人體免疫力；西瓜籽味甘、性平，可清肺潤腸、化痰止咳，對咳嗽痰多和咯血等癥狀有輔助療效；石榴籽含有的多酚成分在美容保健方面有著廣泛的應(yīng)用，可以改善大腦功能、減輕靜脈曲張以及恢復(fù)視力；獼猴桃籽具有輔助降低血脂和軟化血管等功效。

史軍表示，雖然許多水果籽富含營養(yǎng)，但也應(yīng)考慮劑量問題，日常生活中的水果籽攝入量無法使其達到理想的功效，所以并不建議大家食用水果籽。偶爾少量誤食沒有關(guān)系，但若為了治療保健等功效特地去吃水果籽，沒有太大作用。

有些水果的籽和核不能吃，因為它們含有毒物質(zhì)。史軍指出，蘋果、苦杏仁（杏的核，有苦杏仁和甜杏仁之分）、梨子、李子、枇杷和櫻桃等水果的籽和核不能吃，它們可能含有氰苷，這種物質(zhì)本身無毒，但當(dāng)植物細胞結(jié)構(gòu)被破壞，其中的β葡萄糖苷酶可水解氰苷，生成有毒的氫氰酸，大量攝入就可能引發(fā)急性中毒。其中苦杏仁的毒性較大，杏仁的外皮和尖部是毒性集中的區(qū)域。在食用這些水果時，應(yīng)注意安全。