文/邱亢鋮陳述平劉景景

2017上半年全國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)交易量減價(jià)漲

文/邱亢鋮1陳述平1劉景景2

2017年上半年全國(guó)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)運(yùn)行總體平穩(wěn)，市場(chǎng)交易呈現(xiàn)量減價(jià)漲格局，漁業(yè)“減量增收”成效初顯。據(jù)對(duì)全國(guó)80家水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)成交情況統(tǒng)計(jì)，水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格穩(wěn)中有漲，同比漲幅達(dá)1.45%。其中，海水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格與上年同期基本持平，淡水產(chǎn)品價(jià)格同比上漲3.41%，淡水魚(yú)成為價(jià)格上漲的主力軍。

一、水產(chǎn)品價(jià)格總體漲勢(shì)趨穩(wěn)、漲幅收窄

2017年上半年全國(guó)漁業(yè)生產(chǎn)平穩(wěn)發(fā)展，水產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)穩(wěn)定，價(jià)格整體走強(qiáng)，品種漲多跌少。據(jù)可對(duì)比的59家水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)成交情況統(tǒng)計(jì)，2017年上半年水產(chǎn)品成交量下滑，1-6月累計(jì)成交水產(chǎn)品437.16萬(wàn)噸，同比減少2.71%。受價(jià)格提升的帶動(dòng)，成交額同比增長(zhǎng)1.94%，達(dá)到919.66億元。監(jiān)測(cè)的49個(gè)品種中，有21個(gè)品種價(jià)格上漲，占比42.9%，其中，馬面鲀、馬鮫魚(yú)和草魚(yú)價(jià)格漲幅在10%以上；16個(gè)品種價(jià)格下跌，跌幅最大的是雜色蛤，同比跌11.19%；12個(gè)品種價(jià)格穩(wěn)定，漲跌幅度在1%以?xún)?nèi)。

表1 2017年上半年漲跌幅度較大的品種 單位：元/公斤

在2016年高基數(shù)的影響下，水產(chǎn)品價(jià)格漲幅明顯收窄，漲勢(shì)趨緩，月度價(jià)格走勢(shì)平穩(wěn)。1-6月份月度間最大價(jià)差1.22元/公斤，與上年同期相比，每公斤價(jià)差縮小近1元。分類(lèi)別來(lái)看，海水魚(yú)類(lèi)、海水甲殼類(lèi)、海水頭足類(lèi)、淡水魚(yú)類(lèi)、淡水甲殼類(lèi)價(jià)格高于上年，海水貝類(lèi)、海藻類(lèi)和其它類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格有不同幅度下調(diào)。與往年不同的是，今年出現(xiàn)了淡水產(chǎn)品走強(qiáng)、海水產(chǎn)品偏弱的市場(chǎng)格局，特別是貝、藻類(lèi)養(yǎng)殖海水產(chǎn)品對(duì)平抑價(jià)格總水平發(fā)揮了重要作用。從環(huán)比價(jià)格走勢(shì)看，上半年正值養(yǎng)殖產(chǎn)品投苗期，產(chǎn)品上市量相對(duì)較少，水產(chǎn)品單月價(jià)格總體上揚(yáng)。除3月份價(jià)格小幅下跌外，其他月份價(jià)格均環(huán)比增長(zhǎng)，4月份漲幅最高，達(dá)到2.9%，其他月份漲幅均在2%以下。

圖1 2015—2017年上半年水產(chǎn)品綜合平均價(jià)走勢(shì)

圖2 1-6月環(huán)比價(jià)格指數(shù)

二、淡水魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品領(lǐng)漲

淡水產(chǎn)品價(jià)格在2017年表現(xiàn)搶眼，上半年價(jià)格同比提高3.41%，漲幅較上年同期擴(kuò)大2.16個(gè)百分點(diǎn)。1-6月份淡水產(chǎn)品價(jià)格同比分別上漲2.23%、0.78%、2.65%、6.07%、5.58%和3.13%，二季度平均漲幅達(dá)到4.92%，較一季度提高3個(gè)百分點(diǎn)，增長(zhǎng)速度明顯加快。監(jiān)測(cè)的三類(lèi)淡水產(chǎn)品中，淡水魚(yú)類(lèi)和淡水甲殼類(lèi)價(jià)格上漲，同比漲幅分別為4.2%和0.81%，淡水其他類(lèi)價(jià)格下跌，同比跌幅為2.38%。淡水魚(yú)類(lèi)成為拉動(dòng)淡水產(chǎn)品及水產(chǎn)品價(jià)格總水平上升的主要因素，對(duì)價(jià)格總指數(shù)貢獻(xiàn)率超過(guò)90%。

圖3 淡水產(chǎn)品同比價(jià)格指數(shù)

（一）淡水魚(yú)類(lèi)價(jià)格連續(xù)6個(gè)月上漲

受2016年雨季南方淡水魚(yú)主產(chǎn)區(qū)洪澇災(zāi)害的后續(xù)效應(yīng)影響，淡水魚(yú)存塘量少，加上養(yǎng)殖戶(hù)環(huán)保成本和壓力增加，部分養(yǎng)殖戶(hù)棄養(yǎng)，2017年淡水魚(yú)上市量偏少，價(jià)格持續(xù)走高。1—6月淡水魚(yú)類(lèi)價(jià)格同比分別上漲5.08%、1.33%、3.86%、5.99%、4.99%和3.93%。其中，鯉魚(yú)（10.93元/公斤）、鱖魚(yú)（64.58元/公斤）和黃鱔（58.13元/公斤）價(jià)格有所下降，同比跌幅依次為2.19%、3.05%和7.14%，其他淡水魚(yú)品種均上漲。草魚(yú)作為養(yǎng)殖范圍、規(guī)模、消費(fèi)量最大的淡水魚(yú)品種，價(jià)格漲勢(shì)迅猛，上半年草魚(yú)均價(jià)（13.31元/公斤）同比上漲10.96%，6月份價(jià)格最高，達(dá)14.94元/公斤，成為近三年來(lái)的最高點(diǎn)，與2015年底價(jià)格低迷期相比，漲幅已超30%。鯽魚(yú)再現(xiàn)2016年上半年的紅火景象，上半年均價(jià)15.43元/公斤，同比上漲4.62%，漲幅較上年同期減少2.73個(gè)百分點(diǎn)，但鯽魚(yú)是2017年上半年價(jià)格震蕩最劇烈的品種，價(jià)格振幅達(dá)到28.29%。羅非魚(yú)表現(xiàn)不俗，上半年均價(jià)15.70元/公斤，同比上漲7.07%。虹鱒（37.64元/公斤）、鳙魚(yú)（13.37元/公斤）價(jià)格漲幅也較大，同比上漲5.81%和4.59%；鰱魚(yú)（6.77元/公斤）、鳊魴（13.87元/公斤）、烏鱧（20.07元/公斤）和黃顙魚(yú)（25.81元/公斤）價(jià)格平穩(wěn)上漲，漲幅均在2%以?xún)?nèi)。見(jiàn)圖4。

（二）淡水甲殼類(lèi)價(jià)格與上年基本持平

受災(zāi)害和病害的影響，2016年中華絨螯蟹產(chǎn)量下降，大規(guī)格成蟹價(jià)格同比增幅達(dá)40%～50%。今年為了降低風(fēng)險(xiǎn)，提高養(yǎng)殖效益，江蘇、湖北、安徽等主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖戶(hù)主動(dòng)調(diào)整放養(yǎng)結(jié)構(gòu)，降低養(yǎng)殖密度，加大混養(yǎng)比例。目前成蟹還未到上市旺季，規(guī)格偏小、肥滿(mǎn)度不好，價(jià)格（95.58元/公斤）與上年基本持平。青蝦價(jià)格波動(dòng)劇烈，上半年價(jià)格振幅達(dá)70.58%，4月份為價(jià)格高點(diǎn)（134.59元/公斤）；二季度隨著春蝦上市，青蝦價(jià)格回落，上半年均價(jià)110.08元/公斤，同比上漲1.55%。羅氏沼蝦（79.74元/公斤）價(jià)格運(yùn)行平穩(wěn)，同比上漲1.51%。

三、海水產(chǎn)品價(jià)格與去年基本持平

圖4 2015年至今大宗淡水魚(yú)類(lèi)月度價(jià)格變化

圖5 海水產(chǎn)品同比價(jià)格指數(shù)

今年休漁期提前一個(gè)月，市場(chǎng)經(jīng)銷(xiāo)商提前備貨，進(jìn)口產(chǎn)品、凍品接力上市，有效彌補(bǔ)了休漁期海產(chǎn)品的不足。上半年海水產(chǎn)品價(jià)格同比下跌0.1個(gè)百分點(diǎn)，價(jià)格與上年同期基本持平。除1月份價(jià)格同比上漲3.66%，2—6月價(jià)格波動(dòng)幅度較小，同比波幅依次為-1.36%、-1.34%、-0.62%、0.08%和-1.02%。其中，海水魚(yú)類(lèi)、海水甲殼類(lèi)、海水頭足類(lèi)價(jià)格同比上漲0.62%、1.76%和1.48%；海水貝類(lèi)和海水藻類(lèi)價(jià)格同比下跌1.84%和0.89%，對(duì)價(jià)格總指數(shù)的貢獻(xiàn)率分別為-17.1%和-1.1%。見(jiàn)圖5。

（一）海水魚(yú)類(lèi)價(jià)格持平略漲

在養(yǎng)殖和進(jìn)口產(chǎn)品的補(bǔ)充作用下，上半年海水魚(yú)價(jià)格沒(méi)有表現(xiàn)出預(yù)期的猛烈漲勢(shì)，上半年價(jià)格同比提高0.62個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)價(jià)格總指數(shù)貢獻(xiàn)率為8%。1—6月份海水魚(yú)類(lèi)月度同比價(jià)格上下浮動(dòng)均未超過(guò)2%。其中，馬面鲀（28.71元/公斤）、馬鮫魚(yú)（35.79元/公斤）漲幅較大，同比分別上漲14.07%和11.59%。大黃魚(yú)（39.25元/公斤）、銀鯧（125.25元/公斤）、牙鲆（42.64元/公斤）跌幅較大，同比分別下跌4.14%、6.36%和4.44%。小黃魚(yú)（68.04元/公斤）同比跌幅不大，僅1.81%，但月價(jià)格波動(dòng)大，價(jià)格振幅達(dá)74.96%。帶魚(yú)（31.26元/公斤）、鮐魚(yú)（7.04元/公斤）、藍(lán)園鲹（9.54元/公斤）和海鰻（44.15元/公斤）價(jià)格較為平穩(wěn)，漲跌幅度維持在2%以?xún)?nèi)。

（二）海水甲殼類(lèi)價(jià)格穩(wěn)中有漲，同比上漲1.76%

海水甲殼類(lèi)產(chǎn)品在蝦類(lèi)產(chǎn)品帶動(dòng)下，價(jià)格保持堅(jiān)挺。除2月份價(jià)格同比下滑外，其他月份價(jià)格均高于上年同期。今年上半年對(duì)蝦養(yǎng)殖再現(xiàn)大規(guī)模發(fā)病潮，對(duì)蝦產(chǎn)量或在去年基礎(chǔ)上進(jìn)一步下降，而對(duì)蝦消費(fèi)市場(chǎng)需求量巨大，多個(gè)蝦類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格出現(xiàn)上漲。監(jiān)測(cè)的8個(gè)甲殼類(lèi)產(chǎn)品中，南美白對(duì)蝦（78.66元/公斤）、斑節(jié)對(duì)蝦（196.18元/公斤）、蝦蛄（69.26元/公斤）、青蟹（169.19元/公斤）和花蟹（150.04元/公斤）價(jià)格同比分別上漲2.01%、4.15%、3.07%、4.89%和1.31%；日本對(duì)蝦（255.10元/公斤）和鷹爪蝦（48.93元/公斤）價(jià)格同比分別下跌5.72%和1.37%；梭子蟹價(jià)格（170.99元/公斤）與上年同期持平。

（三）海水貝、藻養(yǎng)殖產(chǎn)品價(jià)格下跌，頭足類(lèi)價(jià)格穩(wěn)中有漲

貝類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格較上年同期下跌，跌幅為1.84%。去年夏季水溫較高，扇貝苗死亡現(xiàn)象較為嚴(yán)重，今年上半年扇貝價(jià)格（38.87元/公斤）同比上漲5.77%。貽貝（21.38元/公斤）價(jià)格上漲2.88%。其他貝類(lèi)貨源充足，交易活躍，但受部分海域毒赤潮的影響，福建等地市場(chǎng)銷(xiāo)售遇冷，價(jià)格向下波動(dòng)。鮑魚(yú)（170.10元/公斤）、牡蠣（18.76元/公斤）、蟶（25.19元/公斤）、蛤（14.78元/公斤）和雜色蛤價(jià)格（9.96元/公斤）同比分別下跌1.21%、0.57%、1.52%、7.64%和11.19%。

藻類(lèi)價(jià)格持平略降，同比上年下降0.89%。海帶價(jià)格（7.40元/公斤）穩(wěn)定，紫菜受養(yǎng)殖面積擴(kuò)張和“塑料紫菜”網(wǎng)絡(luò)謠言的影響，價(jià)格（95.75元/公斤）同比下跌2.04%。

頭足類(lèi)價(jià)格穩(wěn)中有漲，海蜇（35.37元/公斤）、魷魚(yú)（27.41元/公斤）價(jià)格與上年持平，墨魚(yú)價(jià)格（32.37元/公斤）同比上漲4.85%。

四、影響水產(chǎn)品價(jià)格的主要因素

2017年上半年水產(chǎn)品價(jià)格整體高位運(yùn)行，但價(jià)格漲幅低于預(yù)期。究其原因，主要?dú)w結(jié)為三個(gè)層面：

從供給方面來(lái)看，供給減少是價(jià)格上漲的主要原因。去年洪災(zāi)過(guò)后養(yǎng)殖產(chǎn)品存塘量減少的后續(xù)效應(yīng)在今年凸顯。部分主產(chǎn)區(qū)河湖及近岸海域被納入水污染整治范圍，各地網(wǎng)箱養(yǎng)殖壓縮，以中央環(huán)保督察為契機(jī)，各地對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖污染治理力度加大，養(yǎng)殖環(huán)保成本上升，水產(chǎn)品上市量應(yīng)聲減少。號(hào)稱(chēng)“史上最嚴(yán)”的休漁期制度對(duì)水產(chǎn)品價(jià)格和上市量也有影響。今年初，農(nóng)業(yè)部對(duì)海洋伏季休漁制度進(jìn)行了第14次調(diào)整，各海區(qū)的休漁時(shí)間均有所延長(zhǎng)，休漁作業(yè)類(lèi)型較之以往有所增加。一些地方還出臺(tái)了漁場(chǎng)修復(fù)振興及相關(guān)的幼魚(yú)保護(hù)政策，發(fā)布禁售冰鮮海捕產(chǎn)品目錄和規(guī)格，這從流通環(huán)節(jié)限制了冰鮮水產(chǎn)品的上市。

從需求方面看，水產(chǎn)品價(jià)格的高位運(yùn)行及替代品消費(fèi)的刺激一定程度上緩解了水產(chǎn)品供給壓力。今年以來(lái)，雞蛋、禽肉價(jià)格一度跌至近10年和近3年的最低水平，春節(jié)后豬價(jià)一路下跌，水產(chǎn)品價(jià)格在替代品價(jià)格的下跌形勢(shì)下保持上漲已屬不易。加之2016年價(jià)格水平已處于歷史高點(diǎn)，高基數(shù)的作用也抑制了價(jià)格過(guò)快上升。

從外部管理措施上看，質(zhì)量安全監(jiān)管和走私打擊力度的加大，都對(duì)壓縮供給、提升價(jià)格起到助推作用。一方面，質(zhì)量安全反向溯源迫使不合規(guī)養(yǎng)殖戶(hù)退出養(yǎng)殖。2016年國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局令第20號(hào)《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》開(kāi)始實(shí)施，按照規(guī)定，入市交易的水產(chǎn)品必須由養(yǎng)殖戶(hù)提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照或村委會(huì)證明等產(chǎn)地證明材料。這種由流通環(huán)節(jié)入手的反向溯源手段，在提升質(zhì)量安全水平的同時(shí)，也變相增加了產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的經(jīng)營(yíng)成本，部分不合規(guī)的養(yǎng)殖戶(hù)棄養(yǎng)，減少了成魚(yú)上市量。另一方面，走私打擊的威懾力增強(qiáng)有助價(jià)格上升。2016年全國(guó)海關(guān)開(kāi)展了為期一年的打擊走私“國(guó)門(mén)利劍2016”聯(lián)合專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊糧食、凍品等農(nóng)產(chǎn)品走私。走私打擊力度的加大和威懾力增強(qiáng)，對(duì)水產(chǎn)品特別是凍品海鮮價(jià)格提振作用明顯。

五、后期水產(chǎn)品市場(chǎng)走勢(shì)預(yù)測(cè)

從后期市場(chǎng)走勢(shì)來(lái)看，在養(yǎng)殖成本方面，魚(yú)粉價(jià)格已經(jīng)基本跌到近三年來(lái)的低點(diǎn)，這有助于穩(wěn)定后期養(yǎng)殖成本。但從供給的基本面來(lái)看，在減量增收政策目標(biāo)的引導(dǎo)下，大宗水產(chǎn)品供應(yīng)量增幅放緩的態(tài)勢(shì)不變，水產(chǎn)品價(jià)格上漲的總體趨勢(shì)也不會(huì)逆轉(zhuǎn)。國(guó)際市場(chǎng)方面，今年初多類(lèi)海鮮產(chǎn)品的進(jìn)口關(guān)稅下調(diào)，絕大多數(shù)海鮮稅率都降低了一半以上。受進(jìn)口產(chǎn)品增速加快的影響，國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品價(jià)格的上漲壓力也將得到一定程度緩解，預(yù)計(jì)2017年全年價(jià)格將呈溫和上漲態(tài)勢(shì)。

從月價(jià)格走勢(shì)來(lái)看，9月份之前，水產(chǎn)品價(jià)格都將在高位運(yùn)行，休漁期結(jié)束后伴隨著捕撈和養(yǎng)殖產(chǎn)品上市增加，價(jià)格有望季節(jié)性回調(diào)。夏季是我國(guó)暴雨、臺(tái)風(fēng)的常發(fā)季節(jié)，易引發(fā)洪澇等災(zāi)害，造成產(chǎn)量損失。近期南方地區(qū)又出現(xiàn)連續(xù)強(qiáng)降水天氣，后期必須及時(shí)關(guān)注天氣變化，做好預(yù)防措施，以防因?yàn)?zāi)造成產(chǎn)量嚴(yán)重?fù)p失和價(jià)格劇烈波動(dòng)。

作者單位：1.全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì) 2.農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心

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