■馮依才 （無錫漁狀元科技有限公司）

優(yōu)選蝦苗的一些方法

■馮依才 （無錫漁狀元科技有限公司）

1 健康證明

由蝦苗場提供的健康證明，該證明由國家指定的檢測機構(gòu)開具，或委托相關(guān)有資質(zhì)的部門對其檢測。

2 外表檢查

蝦苗選擇主要從感官上來把握，可以取蝦苗帶水裝在小容器中，健康的蝦苗應(yīng)該具有特征如表1所示。

3 實驗測試

3.1 抗“離水實驗”

從苗池中取若干蝦苗，放在擰干的濕毛巾中包埋10min，然后放回原水中，觀察其存活狀況，全部存活為優(yōu)質(zhì)蝦苗，存活率越低，蝦苗越差。

3.2 溫差實驗

用燒杯取育苗水適量，降溫至5℃，取若干蝦苗放入冷水中，幾秒鐘后蝦苗昏迷沉底，然后迅速撈出放回原水溫的育苗水中，觀察其恢復(fù)情況，健康蝦苗馬上恢復(fù)活力，而體質(zhì)較差的蝦苗恢復(fù)慢，甚至直接死亡。

3.3 頂水流實驗

取若干蝦苗放入小盆中，順一個方向攪動水體，健康蝦苗會逆流而游，或者伏在盆底，弱苗則順?biāo)鳌?/p>

4 謹防“抗生素苗”

臨選購苗前1d做育苗池池水的總菌培養(yǎng)，受精卵、孵化后小苗等某些關(guān)鍵節(jié)點時，為了控制弧菌、育苗水質(zhì)惡化等，部分不正規(guī)苗場有可能使用“呋喃唑酮、氯霉素、喹諾酮類抗生素”等來處理水質(zhì)，我們跟蹤不了整個淡化標(biāo)粗過程，但是拿苗時或提前1d指定的苗池，取該池的水，做總菌培養(yǎng)（最少24h后有結(jié)果），如果總菌明顯低于正常水平或幾乎沒有，有可能是育苗時使用過大量的抗生素或其它藥物來處理問題，這種情況需要考慮是否拿苗了。

腸道油滴豐富的好苗

蝦肝臟油滴豐富的好苗

體色透明、步足完整的好苗

有鐘形蟲體的微紅差苗

附肢畸形的差苗

取樣、活力查看

5 謹防“高溫苗”

育苗溫度控制極為關(guān)鍵，苗場通常都要做到半小時檢測1次溫度，并登記造冊，過程是這樣：糠蝦3期或更多幾天的仔蝦運抵時開始淡化，苗池的水溫就調(diào)節(jié)成等于或接近苗袋的溫度（23℃即可），4～5h后，逐漸加溫到27℃～28℃，并在此范圍內(nèi)保持穩(wěn)定。注意：如果有條件可以去苗場連續(xù)測量或查驗幾次一天中幾個階段的水溫，一般適合溫度為26℃～32℃，最適溫度為28℃～30℃，檢查有沒有超過32℃或更高，長時間處于超過32℃的水溫蝦，則為高溫淡化及育苗，高溫蝦苗代謝快，脫殼間距時間短，但高溫育苗放養(yǎng)后成活率極低，不適合養(yǎng)成。

6 查證淡化過程

盡管南美白對蝦為廣鹽性蝦，但對鹽度的梯度變化很敏感。合理的淡化進度，能夠增強苗種滲透壓的調(diào)節(jié)能力，增強適應(yīng)性。

苗場由于短時間內(nèi)生產(chǎn)壓力大、連軸轉(zhuǎn)，應(yīng)避免急功近利，淡化的時間過短，會導(dǎo)致淡化不徹底，放養(yǎng)后成活率低。淡化時間過長，由于淡化池密度過高（10萬～15萬/m3），淡化過程中成活率也不高。所以淡化的時間設(shè)計在7～10d比較合理，淡化的鹽度控制是否符合表2的要求，參考表2。

7 查驗日常管理數(shù)據(jù)記錄

規(guī)范的苗場，會做到非常精細化的管理，這些管理上查驗、檢查、復(fù)核到的數(shù)據(jù)，淡化育苗會有詳盡的記錄，還必須登記造冊，比如投飼數(shù)據(jù)、水質(zhì)監(jiān)測（尤其是pH值等重要指標(biāo)）、蝦苗生長、蝦苗表觀變態(tài)及附著物等。具體見表3：有條件地，認真核查檢驗苗場技術(shù)人員操作記錄數(shù)據(jù)。

8 重要病原監(jiān)測（非檢測，生物安保內(nèi)容之一）

近年以來南美白對蝦的養(yǎng)殖受到“對蝦腸道上表皮細胞孢子蟲”（簡稱“腸胞蟲”EHP）的威脅瘋聞于市場，引起各地從業(yè)者成為驚弓之鳥，恐慌不已。

對蝦腸肝胞蟲是近年來危害較重的一種蝦類疾病，該蟲2004年首次在泰國被發(fā)現(xiàn)，真正開展廣泛的研究并報道出來是在2009年，主要感染對蝦的肝胰腺的上皮細胞。對蝦感染腸肝胞蟲后不會立即死亡，但是，由于肝胰腺和近肝的腸道上皮細胞被腸肝胞蟲布滿后，嚴重影響了對蝦的消化和吸收功能，對蝦攝食的食物難通過消化和吸收變?yōu)槲r體的機體，因此，出現(xiàn)嚴重的生長緩慢現(xiàn)象，導(dǎo)致對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量下降。根據(jù)已有的研究報道，腸肝胞蟲的檢出率與南美白對蝦生長緩慢呈現(xiàn)明顯的正相關(guān)性，我們在江蘇地區(qū)生長緩慢的南美白對蝦體內(nèi)也發(fā)現(xiàn)了腸肝胞蟲的高檢出率。2015年，該病在我國廣東、廣西、海南、福建等傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)以及浙江、江蘇、山東、遼寧等地呈現(xiàn)快速的增長趨勢，南美白對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量下滑明顯。因此可以說，目前對蝦腸肝胞蟲的感染已經(jīng)成為美白對蝦養(yǎng)殖中最為嚴重的問題之一，需要引起廣大養(yǎng)殖戶、對蝦苗種淡化場以及行業(yè)主管部門的高度重視。

在2009年，泰國人Tourtip報道該蟲時就研究了一種PCR方法和一種原位雜交方法，可以對該蟲進行檢測，2013年報道了優(yōu)化的PCR方法，已經(jīng)更靈敏。近兩年來，經(jīng)過各國科技人員的研究，已經(jīng)有實時定量災(zāi)光PCR和LAMP方法開發(fā)出來，可以用于該蟲的檢測。雖然該蟲的大小與細菌差不多大，但是該蟲的孢子在普通顯微鏡下很難分辨出來，所以目前首選的方法還是以PCR方法為主的分子生物學(xué)方法。

為了更好地規(guī)范南美白對蝦養(yǎng)殖，保證南美白對蝦養(yǎng)殖苗種的質(zhì)量，我們建議養(yǎng)殖戶關(guān)注南美白對蝦健康苗種的質(zhì)量要求，在獲取健康苗種上應(yīng)不遺余力，達到標(biāo)準(zhǔn)才可放養(yǎng)。其中包括了：腸肝胞蟲（EHP）、白斑綜合癥病毒（WSSV）、傳染性下皮下及造血組織壞死病毒（IHHNV）、急性肝胰腺壞死綜合癥（VpAhpnd）偷死野田村病毒（CMNV）桃拉病毒（TSV）等6種常見重要的病原應(yīng)該不得檢出。

對于養(yǎng)殖戶來說，由于“生物性病原”在養(yǎng)殖戶“拿苗”放養(yǎng)前，存在很大的可能性就已經(jīng)有攜帶，因此檢測合格后方可“入場養(yǎng)殖”，這是當(dāng)下合理科學(xué)的方法。再者，在實踐操作上，由于“生物性病原”存在“指數(shù)性”的傳播方式，也就是：不是蝦苗進入淡化場時抽檢（只可能用抽檢或多次抽檢的方式）合格就合格的，抽檢難免有“漏網(wǎng)之魚”，這些漏網(wǎng)之魚在淡化標(biāo)粗的過程中，很快或用不了多久的時間就會以幾何級數(shù)傳播，到淡化出場時，一個池內(nèi)或一個車間，幾無幸免。對養(yǎng)殖戶來說，也就是越晚檢測越安全，保險系數(shù)越大，因此在臨拿苗時或前1～2d做以上6項的檢測，是一個比較可取的保證獲取到基于以上6項合格的蝦苗的方法。

表1 健康蝦苗的特征

表2 苗種的淡化標(biāo)準(zhǔn)值

表3 苗場日常管理數(shù)據(jù)記錄表

對于簡單做淡化的淡化廠來說，應(yīng)該關(guān)口前移，幼體入場，要立即檢測，以決定是否繼續(xù)淡化，規(guī)避不必要的成本投入，另外在臨出場時也應(yīng)做檢測，避免己方不合格的蝦苗流入市場，影響后續(xù)聲譽及口碑。

9 現(xiàn)場檢測（少不了的措施）

近年來發(fā)現(xiàn)蝦苗肝臟出現(xiàn)“小白點”的現(xiàn)象，俗稱“白點苗”，放養(yǎng)后成活率極低，建議拿苗時取育苗池若干苗，做顯微鏡檢查（俗稱鏡檢），同時可以查看到額刺的多寡、體表干凈光潔與否、附肢是否健全、腸胃飽滿度等。

鏡檢腸道、肝臟等處的油滴豐富程度，以及中腸后盲囊“肌腸比”是否大于4∶1，油滴越豐富、肌腸比越大，苗種品質(zhì)越好。