田桂平

（山西省孝義市畜牧獸醫(yī)管理中心，孝義 032300）

反芻動(dòng)物維生素營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展

田桂平

（山西省孝義市畜牧獸醫(yī)管理中心，孝義 032300）

維生素是維持反芻動(dòng)物生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)，因此，眾多研究者都對(duì)反芻動(dòng)物的維生素營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行了深入的研究。文章主要對(duì)近幾年來(lái)反芻動(dòng)物維生素營(yíng)養(yǎng)研究成果進(jìn)行綜述。

維生素 反芻動(dòng)物

維生素是飼料中一類具有高度生物學(xué)活性的有機(jī)化合物，是反芻動(dòng)物維持正常的生命和生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的一類特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。雖然反芻動(dòng)物對(duì)維生素的需要量很低，但它卻對(duì)調(diào)節(jié)和控制新機(jī)體陳代謝有十分重要的作用，尤其對(duì)反芻動(dòng)物的生長(zhǎng)、健康、發(fā)育、繁殖、免疫均具有十分重要的意義[1]。每一種維生素都有其特殊的作用，相互之間無(wú)法替代，所以飼料中任何一種維生素缺乏都會(huì)引起機(jī)體生理功能的變化和導(dǎo)致特異性缺乏癥[2]。因此維生素營(yíng)養(yǎng)對(duì)反芻動(dòng)物十分重要，以下將對(duì)近年來(lái)反芻動(dòng)物維生素的營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)行綜述。

1 維生素的分類

維生素是一類低分子有機(jī)化合物，包括醇、酯、胺、酸、酚式醛等不同結(jié)構(gòu)，因而理化性質(zhì)和生理功能也存在區(qū)別，根據(jù)溶解性的不同可以把維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。常用的脂溶性維生素有維生素A、維生素D、維生素E和維生素K等。水溶性維生素易溶于水。常用的水溶性維生素有維生素B1、維生素B2、煙酸、煙酰胺、維生素B6、維生素C、葉酸、泛酸和維生素B12等。

2 維生素的來(lái)源及其在反芻動(dòng)物體內(nèi)的消化特點(diǎn)

脂溶性維生素大量存在于動(dòng)物性飼料中，如魚(yú)粉、肝臟、魚(yú)肝油、卵黃等。 此外，植物性飼料中含有的胡蘿卜素，可以作為維生素 A 源。青干草是維生素 D 植物性飼料重要來(lái)源。維生素E大量存在于各種植物油中。甘藍(lán)葉是維生素 K1的良好飼料來(lái)源。但是受經(jīng)濟(jì)等多方面條件制約，飼料中的動(dòng)物性原料比例較小，植物性原料種類單一導(dǎo)致動(dòng)物體維生素?cái)z入量不足，從而引起動(dòng)物機(jī)體生理功能的變化。反芻動(dòng)物由于其獨(dú)特的瘤胃微生物系統(tǒng)使得其自身可以合成B族維生素。有研究表明，反芻動(dòng)物的瘤胃可以合成核黃素、維生素B6、硫胺素、泛酸、生物素和葉酸[3]。傳統(tǒng)上認(rèn)為，反芻動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生的 B 族維生素已經(jīng)可以滿足其自身的需要，所以對(duì)于反芻動(dòng)物的維生素補(bǔ)充主要是集中在脂溶性維生素。 但是大部分未經(jīng)包被的脂溶性維生素在瘤胃中被微生物消化利用，只有少量維生素能夠真正被動(dòng)物機(jī)體吸收，因此脂溶性維生素在反芻動(dòng)物上的利用一直以來(lái)是國(guó)內(nèi)外共同關(guān)注的主要問(wèn)題[1]。

3 脂溶性維生素的研究進(jìn)展

3.1 維生素A

維生素A又名視黃醇，是含有β-白芷酮環(huán)的不飽和一元醇，是反芻動(dòng)物所必需的一種脂溶性維生素，瘤胃微生物不能合成，必須由日糧中添加或提供維生素 A 原。植物飼料中的類胡蘿卜素是維生素 A原，動(dòng)物可以將其轉(zhuǎn)化為維生素 A，其中以 β-胡蘿卜素效價(jià)最高，但各種動(dòng)物對(duì)其轉(zhuǎn)化率不同。近些年的研究表明，維生素 A 影響動(dòng)物繁殖能力、機(jī)體免疫機(jī)能和動(dòng)物的生產(chǎn)性能，β-胡蘿卜素作為維生素 A原與維生素 A 既具有相似的生理功能，同時(shí)也有自身獨(dú)特的作用。李軍濤[4]等研究發(fā)現(xiàn)在安格斯 ×秦川黃牛閹牛日糧中添加不同水平的維生素 A，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，平均日增重比未添加維生素 A 組有所提高。Yano[5]研究結(jié)果表明，在育肥階段，血清中維生素A濃度的降低可導(dǎo)致日本黑牛免疫功能失調(diào)。Yasar[6]研究結(jié)果表明，慢性氟中毒對(duì)血液中維生素A的含量有顯著影響，并證明影響了動(dòng)物的健康。Gorocica-Buenfil[7]通過(guò)對(duì)安格斯肉牛長(zhǎng)期限飼日糧維生素A，結(jié)果表明限飼維生素A對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能、大理石紋評(píng)分、健康和免疫能力沒(méi)有影響，但極顯著降低了肉牛血清和肝臟維生素A水平（P＜ 0.01），限飼維生素A的肉牛不飽和脂肪酸比例顯著升高。維生素A還具有重要的抗氧化作用，它可以清除自由基和抗氧化物，從而避免多不飽和脂肪酸被氧化而生成脂質(zhì)過(guò)氧化物。劉汝祥[8]在荷斯坦種公牛日糧中分別添加0、1萬(wàn)、2萬(wàn)、4萬(wàn)IU/ kg維生素A，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不同維生素A水平對(duì)荷斯坦種公牛血清中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛（MDA）和總抗氧化能力（T-AOC）活性影響極顯著（P＜ 0.01），對(duì)血清一氧化氮（NO）影響差異顯著（P＜ 0.05），對(duì)血清過(guò)氧化氫酶活性無(wú)顯著影響（P＞ 0.05），并表明荷斯坦種公牛維生素A的適宜添加量為2萬(wàn)IU/kg。Puvogel[9]研究結(jié)果表明，在干奶期補(bǔ)飼維生素A，可提高初乳中維生素A和β胡蘿卜素的含量；而犢牛在出生后5 d如果攝取補(bǔ)飼維生素A的母牛的初乳和牛奶后，其血漿中維生素A和β胡蘿卜素的含量也會(huì)增加。何文娟[10]研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，圍產(chǎn)期奶牛飼喂β-胡蘿卜素極顯著提高了圍產(chǎn)期奶牛血液淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化率。王文娟[11]研究結(jié)果表明，牛肉大理石花紋隨VA水平的降低而改善，VA水平顯著影響肉牛日增重、背部皮下脂肪厚度、肉品剪切力、臀中肌干物質(zhì)含量和背最長(zhǎng)肌粗蛋白質(zhì)含量；每千克日糧中添加1 100 IU的VA飼喂肉牛的效果最好。不同來(lái)源VA的生物學(xué)活性有差異。Alosilla[12]通過(guò)在低視黃醇日糧（8萬(wàn)IU/（d·頭））中分別添加5種不同的VA源。結(jié)果表明，5個(gè)試驗(yàn)組肝臟視黃醇濃度顯著升高，其中Microvit A和RovamixA表現(xiàn)出最高的VA生物學(xué)活性。VA影響反芻動(dòng)物脂肪組織的發(fā)育。Arana[13]通過(guò)每周補(bǔ)充2次VA（每次50萬(wàn)IU/頭），發(fā)現(xiàn)對(duì)羔羊生長(zhǎng)性能、胴體變化、眼肌面積及脂肪含量無(wú)顯著影響，但腎周圍脂脂肪細(xì)胞的數(shù)量比對(duì)照組高30%，體重28 kg時(shí)（101日齡），羔羊的大網(wǎng)膜脂肪和腎周圍脂肪細(xì)胞比較小。Arnett[14]也得出相似結(jié)果，以胡蘿卜形式添加的VA組對(duì)生長(zhǎng)和肥育階段羊采食量無(wú)顯著影響，但提高了總肌內(nèi)脂肪。Gorocica-Buenfil[15]研究結(jié)果表明，VA限飼243 d，提高了肌內(nèi)脂肪含量，對(duì)皮下脂肪和內(nèi)臟脂肪沉積、牛的生長(zhǎng)性能、胴體重?zé)o顯著影響，在育肥末期限制飼喂VA 131 d對(duì)荷斯坦公牛脂肪沉積的影響有限。

3.2 維生素D

維生素D在反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中具有實(shí)際意義的僅有維生素D2和D3兩種。國(guó)內(nèi)外在免疫、維生素D在反芻動(dòng)物體內(nèi)的吸收、對(duì)血液礦物質(zhì)和肉品質(zhì)的影響方面進(jìn)行了廣泛的研究。Nonnecke[16]通過(guò)皮下注射25-（OH）D3來(lái)控制瘤胃形成前犢牛維生素D的水平，結(jié)果發(fā)現(xiàn)血漿中25-（OH）D3水平不一致，但25-（OH）D3和1，25-（OH）D3也不會(huì)超出正常范圍，血漿中Ca、Mg和P的濃度也沒(méi)有不同；而且通過(guò)改變注射25-（OH）D3的劑量和頻率，不僅能夠用于檢測(cè)維生素D缺乏對(duì)礦物質(zhì)代謝的影響，還能夠檢測(cè)亞臨床癥狀缺乏對(duì)免疫調(diào)節(jié)的影響。Hy-Moller[17]研究了補(bǔ)充與不補(bǔ)充合成維生素D3對(duì)奶牛和肉牛全年血漿中25-（OH）D3的影響，結(jié)果表明在冬季補(bǔ)充與不補(bǔ)充維生素D3的奶牛和肉牛血漿中25-（OH）D3濃度均下降，不補(bǔ)充時(shí)奶牛和肉牛血漿中25-（OH）D3濃度為2 ng/ml，補(bǔ)充時(shí)濃度在10～30 ng/ml之間。曹榮[18]研究了額外添加VD3對(duì)奶牛免疫功能的影響，日糧中添加10萬(wàn)IU/（d·頭）的VD3可以緩解圍產(chǎn)期奶牛免疫球蛋白和免疫細(xì)胞下降的現(xiàn)象。

3.3 維生素E

維生素E是具有d-α-生育酚活性的所有生育酚和生育三烯酚的總稱。自然界中存在8種具有維生素E活性的生育酚。國(guó)內(nèi)外就維生素E的生物活性、對(duì)反芻動(dòng)物生產(chǎn)性能、生殖健康、免疫、應(yīng)激及肉品質(zhì)等方面的影響進(jìn)行了大量的研究。張拴林[22]研究表明，在產(chǎn)后 60～100 d 荷斯坦奶牛日糧中分別添加30，60，90 IU / kg 維生素 E，日平均產(chǎn)奶量分別提高了0.91，1.37，1.22 kg。陳雯雯[23]在夏季泌乳早期奶水牛日糧中每天分別添加 1 000，2 000 IU 維生素 E，結(jié)果表明60 d 總產(chǎn)奶量分別比未補(bǔ)加組增加 133.3，122.4 kg，而且在試驗(yàn) 3，4 周日平均產(chǎn)奶量的下降也低于未補(bǔ)加組。Hong[19]研究結(jié)果表明，日糧中添加80、320 IU/（d·頭）維生素E可促進(jìn)波爾山羊的生殖器官發(fā)育，但增加添加量并不能增加這種促進(jìn)作用。陳陽(yáng)[20]研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在奶牛圍產(chǎn)期開(kāi)始補(bǔ)喂亞硒酸鈉維生素E粉，每天補(bǔ)喂2次，每次15 g，奶牛胎衣不下率比不補(bǔ)飼時(shí)明顯降低，產(chǎn)后第1次發(fā)情時(shí)間平均縮短6 d，空懷平均時(shí)間比對(duì)照組縮短7 d，發(fā)情期受胎率和總受胎率顯著提高，平均產(chǎn)奶量提高12.50%（P＜ 0.05）。劉春龍[21]在延邊黃?；A(chǔ)日糧中每天添加 500，1 000，2 000 IU 維生素 E，結(jié)果表明，試驗(yàn)組牛日增重比未添加維生素 E 組增加了 0.11，0.15，0.20 kg（P ＞ 0.05）。

4 水溶性維生素的研究進(jìn)展

4.1 煙酸

夏季飼喂煙酸對(duì)奶牛生產(chǎn)性能和熱應(yīng)激的影響煙酸可緩解應(yīng)激，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能。Zim-bleman[24]研究結(jié)果表明，當(dāng)奶牛補(bǔ)充12 g/（d·頭）包被煙酸時(shí)，試驗(yàn)組牛群體中心溫度在熱負(fù)荷峰值從13：00～16∶00時(shí)降低（P＜ 0.01）；乳脂率和乳蛋白率與未添加組相比得以提高（分別為3.65∶3.38和3.09∶3.05，P＜ 0.01）；脂肪和能量校正乳與未添加的組相比極顯著提高（分別為39.7∶38.2和39.6∶38.4，P＜ 0.01）。另外，經(jīng)產(chǎn)奶牛的脂肪和能量校正乳比初產(chǎn)奶牛高（40.7∶37.2和40.7∶37.3，P＜ 0.01）。耿艷紅[25]指出當(dāng)在夏季給荷斯坦牛日糧中添加5和10 g/d煙酸時(shí)，奶牛產(chǎn)奶量分別提高13.20%和9.39%（P＜ 0.05），乳蛋白和乳脂率無(wú)顯著差異。桂東城[26]綜述了在高產(chǎn)奶牛產(chǎn)犢前2周及犢牛階段添加適量的煙酸可補(bǔ)充其對(duì)煙酸的缺乏，并且煙酸對(duì)瘤胃微生物的影響能夠提高牛的生產(chǎn)性能。李新建[27]研究結(jié)果表明，在斷奶荷斯坦?fàn)倥Ｈ占Z中添加400 mg/kg的煙酸，與對(duì)照組相比前10 d對(duì)犢牛的增重影響不明顯（P＞0.05），20～30 d犢牛平均日增重提高5%，30～40 d平均日增重提高12.8%，而最后一個(gè)階段提高8.9%，且試驗(yàn)期間T3、T4水平分別提高11.5%、12.7%；在斷奶荷斯坦?fàn)倥Ｈ占Z中添加6.4 mg/kg的煙酸鉻，與對(duì)照組相比，前10 d對(duì)犢牛的增重影響不明顯（P＞0.05），20～30 d平均日增重提高27.6%，30～40 d平均日增重提高18.11%，最后一個(gè)階段提高7.45%，且試驗(yàn)期間T3、T4、生長(zhǎng)激素、胰高血糖素水平分別提高25.68%（P＞ 0.05）、17.31%、6.73%、9.03%。

4.2 維生素B12

王潤(rùn)蓮[28]研究了不同比例的日糧鈷、銅對(duì)肉用綿羊維生素B12營(yíng)養(yǎng)狀況及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化代謝的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，肉羊日糧中鈷和銅的添加比例對(duì)維生素B12營(yíng)養(yǎng)狀況無(wú)影響。Toghdory[29]在日糧中分別添加膽堿50 g、瘤胃保護(hù)性膽堿25 g、瘤胃保護(hù)性膽堿50 g，與對(duì)照組相比，膽堿不影響奶牛的生產(chǎn)性能，而過(guò)瘤胃膽堿能夠增加產(chǎn)奶量、4%校正乳產(chǎn)量、乳脂肪百分比、乳脂產(chǎn)量。Thering[30]在日糧中添加瘤胃保護(hù)膽堿和瘤胃保護(hù)蛋氨酸，結(jié)果表明，處理組對(duì)干物質(zhì)采食量、產(chǎn)奶量、乳糖含量和總固形物含量無(wú)顯著影響（P＞ 0.13）。補(bǔ)充膽堿提高了乳尿素氮含量（P＜ 0.10）。處理對(duì)體重和體況評(píng)分無(wú)顯著影響（P＞ 0.19）。胎次與處理之間的交叉作用未達(dá)到顯著水平（P＞ 0.10）。

4.3 膽堿

張繼慧[31]從圍產(chǎn)前期開(kāi)始至產(chǎn)后1個(gè)月內(nèi)，給荷斯坦奶牛按10 g/（d·頭）補(bǔ)充過(guò)瘤胃氯化膽堿，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，奶牛產(chǎn)后第1個(gè)月內(nèi)日均產(chǎn)奶量提高1.7%（P＞ 0.05），圍產(chǎn)期及泌乳初期血糖能維持在相對(duì)穩(wěn)定的水平，D-3-羥丁酸含量降低（P＞ 0.05），血脂、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶均無(wú)顯著差異（P＞ 0.05）。表明圍產(chǎn)期飼喂過(guò)瘤胃氯化膽堿不影響奶牛的生產(chǎn)性能，但能緩解奶牛產(chǎn)后能量負(fù)平衡狀態(tài)，預(yù)防酮病，幫助奶?？焖倩謴?fù)健康，提前進(jìn)入產(chǎn)奶高峰期。Lima[32]研究結(jié)果表明，當(dāng)日糧中添加60 g/d的瘤胃保護(hù)性膽堿（RPC）時(shí)，肝組織干物質(zhì)基礎(chǔ)上的甘油三酯的濃度，對(duì)照組要高于RPC組。因此，飼喂RPC可以降低干物質(zhì)基礎(chǔ)上的肝組織的甘油三酯的濃度和奶牛泌乳早期患脂肪肝的概率。

5 展望

近幾年來(lái)關(guān)于反芻動(dòng)物維生素營(yíng)養(yǎng)的研究，國(guó)內(nèi)外都進(jìn)行了很多的研究，成果也很多。但是對(duì)于具體在不同條件下反芻動(dòng)物的維生素需要量還需進(jìn)行更深的研究。另外，維生素的包被工藝和技術(shù)也是現(xiàn)今研究的重點(diǎn)。維生素營(yíng)養(yǎng)在反芻動(dòng)物體內(nèi)的消化吸收過(guò)程也是研究的側(cè)重點(diǎn)。

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