趙麗蘭，楊子彪，郭向周

（大理農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院，云南大理 671003）

龍爪稷替代飼喂對荷斯坦奶牛奶質(zhì)的影響初探

趙麗蘭，楊子彪，郭向周

（大理農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院，云南大理 671003）

文章以龍爪稷割青秸稈作為荷斯坦奶牛補(bǔ)充青飼料，對其奶質(zhì)影響作初步探討。試驗結(jié)果表明：荷斯坦奶牛日糧飼料中，用部分龍爪稷割青秸稈替換青貯玉米后，鮮奶的乳脂率保持穩(wěn)定（P=0.875）；乳蛋白率無顯著性差異（P=0.057）；非脂乳固形物差異極顯著（P=0.009）。說明在荷斯坦奶牛日糧中添加部分龍爪稷割青秸稈可以顯著提高牛奶品質(zhì)。

龍爪稷 替代飼喂 荷斯坦奶牛 奶質(zhì)

龍爪稷為禾本科一年生草本植物。龍爪稷原產(chǎn)于非洲和南亞，主產(chǎn)區(qū)在印度、尼泊爾，中國西藏東南部、云南怒江、大理劍川等地有少量栽培。

1 試驗?zāi)康?/h2>

該試驗利用龍爪稷割青飼料替換荷斯坦奶牛日糧中的部分青貯玉米，研究其對奶牛奶質(zhì)的影響，為全面推廣提供科學(xué)依據(jù)。

2 試驗材料

2.1 材料

荷斯坦奶牛43頭（大理市七里橋感通奶牛養(yǎng)殖場提供）、龍爪稷割青秸稈（大理農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院龍爪稷課題組栽培試驗）。

2.2 實驗器具設(shè)備

鮮奶取樣瓶若干、鐮刀、板稱、青貯斬草機(jī)、FX-120全自動乳品分析儀（丹麥福斯公司，來思爾乳業(yè)提供）。

3 試驗設(shè)計

在奶牛日糧中添加一定比例龍爪稷，同時減少日糧中同等重量青貯料，通過測定乳脂率、乳蛋白和非脂乳固形物等指標(biāo)，以探索龍爪稷、奶牛有效結(jié)合的生產(chǎn)模式。

3.1 試驗地點

云南省大理市七里橋感通奶牛養(yǎng)殖場。

3.2 試驗期

預(yù)飼期5 d，試驗期16 d，共21 d。龍爪稷割青鮮飼試驗時間：2015年9月15日至10月5日。

3.3 試驗方法

龍爪稷移栽后92 d開始割青喂食給奶牛，飼喂泌乳奶牛21頭，品種均為黑白花奶牛。利用牧場中現(xiàn)有43頭泌乳牛隨機(jī)分為2組，對照組22頭，實驗組21頭分為2欄飼喂。

對照組按養(yǎng)殖場常規(guī)飼喂，試驗組用龍爪稷割青秸稈按每天每頭牛6 kg替代同樣量的青貯玉米料，龍爪稷割青秸稈切割成長度2～3 cm的料后與其他日糧配合制作成日糧飼喂。預(yù)飼期要逐量添加龍爪稷的量。具體方法為1～5 d逐漸增加，第5 d增加到試驗用量，即9月15～19日龍爪稷用量分別為每天每頭牛1、2、3、4、6 kg，9月20日至10月5日飼喂量為6 kg。每天由管理員配送新鮮龍爪稷秸稈實施飼喂，共21頭奶牛。

3.4 試驗指標(biāo)測定

乳脂率、乳蛋白和非脂乳固形物等指標(biāo)，采用FS-120進(jìn)行測定，結(jié)果記錄如表1。

4 試驗結(jié)果分析

由于9月15～18日是龍爪稷替換青貯玉米的飼喂適應(yīng)期，至19日開始替換量達(dá)到試驗量6 kg，10月6日停止喂食龍爪稷新鮮秸稈，為保證分析數(shù)據(jù)的客觀性，故在方差分析中的數(shù)據(jù)采用了9月20日至10月4日的測定數(shù)據(jù)。

4.1 乳脂率

用Excel 2010系統(tǒng)軟件計算，乳脂率單因素方差分析結(jié)果如表2。

該試驗乳脂率的方差分析從表2計算中顯示P=0.875 529＞0.05，說明龍爪稷割青秸稈替換青貯玉米喂食奶牛后，試驗組與對照組之間乳脂率差異不顯著。

表1 飼喂后乳成分測定%

表2 乳脂率單因素方差分析

表3 乳蛋白單因素方差分析

乳脂率是衡量乳質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo)，含量一般為3%～5%（該次對照試驗中方差分析數(shù)據(jù)顯示，牛奶乳脂率相對恒定）。乳脂中含有人體必需的亞麻酸和花生油酸及多種脂溶性維生素、磷脂類等。提高乳脂率的主要方法是進(jìn)行奶牛品種改良，選擇優(yōu)質(zhì)飼料，飼養(yǎng)管理也是提高乳脂率的重要措施之一。乳脂含量對于乳品質(zhì)量起著關(guān)鍵作用。

4.2 乳蛋白

用Excel 2010系統(tǒng)軟件計算，乳蛋白單因素方差分析見表3。

該試驗乳蛋白方差分析表3中顯示P=0.057 625＞0.05，說明龍爪稷割青秸稈替換青貯玉米喂食奶牛后，試驗組與對照組之間乳蛋白差異不顯著。

評價牛奶的品質(zhì)時，牛奶中的干物質(zhì)含量是重要的指標(biāo)，而在決定干物質(zhì)含量的因素中，乳蛋白及乳脂肪是重要的參數(shù)。乳蛋白作為乳品中重要組成成分，含有人體所需的幾乎所有必需氨基酸。然而，奶牛乳蛋白的合成受很多因素影響，如日糧組成、遺傳因素、飼養(yǎng)環(huán)境等，但具體影響機(jī)制尚不明確。因此，研究乳蛋白結(jié)合營養(yǎng)調(diào)控措施提高其在乳品中的含量，成為目前研究的熱點和重點。

4.3 非脂乳固形物

用Excel 2010系統(tǒng)軟件計算，非脂乳固形物單因素方差分析見表4。

表4 非脂乳固形物單因素方差分析

該試驗非脂乳固形物表4方差分析顯示P=0.009 638＜0.05，說明龍爪稷割青秸稈替換青貯玉米飼喂奶牛后，試驗組與對照組非脂乳固形物之間差異顯著。

非脂乳固體是指牛奶中除了脂肪（一般鮮牛奶的脂肪含量為3%左右，根據(jù)不同季節(jié)略有區(qū)別）和水分之外的物質(zhì)總稱。非脂乳固體的主要組成為：蛋白質(zhì)類（2.7%～2.9%）、糖類、酸類、維生素類等。鮮奶的非脂乳固體一般為9%～12%。以往牛奶定價一直以乳脂率為主要指標(biāo)，現(xiàn)在日本鮮奶生產(chǎn)者團(tuán)體研究把非脂乳固形物也列入指標(biāo)內(nèi)，并從1983年起制訂了以生產(chǎn)者自主確定的實施計劃。該試驗中奶牛飼喂龍爪稷之后，新鮮牛奶非脂乳固形物方差分析說明對奶質(zhì)中非脂乳固形物影響顯著。

5 結(jié)論

（1）奶牛在飼喂龍爪稷之后，鮮奶的乳脂率保持穩(wěn)定（P=0.875 529＞0.05）；乳蛋白率由3.61%增至4.23%，但無顯著性差異（P=0.057 625＞0.05）；非脂乳固形物由9.15%提高至9.36%，差異顯著（P=0.009 638＜0.05）。說明在荷斯坦奶牛日糧中，添加一部分龍爪稷割青秸稈作為奶牛粗飼料對提高牛奶品質(zhì)具有良好促進(jìn)作用。

（2）用龍爪稷飼喂奶牛過程中發(fā)現(xiàn)，玉米與割青龍爪稷混合飼喂奶牛具有更好的適口性。

（3）飼喂龍爪稷后，奶牛沒有出現(xiàn)不良異常反應(yīng)。

6 討論

龍爪稷被廣泛應(yīng)用于防止水土流失，其在治理土壤和水體的富營養(yǎng)化，改善土壤結(jié)構(gòu)和水體環(huán)境等研究中得到了廣泛應(yīng)用；龍爪稷秸稈可作反芻動物優(yōu)質(zhì)飼料；籽粒作為珍貴的優(yōu)質(zhì)粗糧和稀缺的高端白酒釀制原料。在云南大理洱海流域推廣種植龍爪稷，可以應(yīng)用于防止水土流失等項目，以發(fā)揮其良好的生態(tài)效益；此外，龍爪稷秸稈產(chǎn)量高，營養(yǎng)價值（青貯或割青）優(yōu)于玉米和高粱秸稈，適口性好，可作為反芻動物優(yōu)質(zhì)飼料；其籽粒是稀缺的高級白酒的優(yōu)質(zhì)原料，表現(xiàn)出良好的經(jīng)濟(jì)效益。

該試驗因條件限制，未能進(jìn)行產(chǎn)奶量的測試和龍爪稷割青秸稈替換更多青貯玉米量等方面試驗，有待于今后進(jìn)一步深入的探討研究。

[1] 孫肖明．如何提高牛奶的乳脂率．畜牧獸醫(yī)科技信息，2012，（12）：53～54

[2] 張繼慈，津善德．關(guān)于提高鮮奶的非脂固形物含量．國外畜牧科技，1983，（4）