曹丁壬，黃 川（編譯）

（1.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，廣州 510642；2.成都市泰豐畜牧新技術(shù)有限公司，成都 610041）

豬群低生長(zhǎng)速度對(duì)生產(chǎn)造成的損失

曹丁壬1，黃 川2（編譯）

（1.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，廣州 510642；2.成都市泰豐畜牧新技術(shù)有限公司，成都 610041）

1 豬的低生長(zhǎng)速度讓我們付出了哪些代價(jià)?

生長(zhǎng)速度是很重要的標(biāo)量尺度，因?yàn)榭焖俚厣L(zhǎng)到出欄屠宰就會(huì)減少消耗的飼料總量，能早一天出欄就能省一天的飼料。

通常來(lái)說(shuō)，由于受限于仔豬的最高轉(zhuǎn)化能力，我們不可能太快地把仔豬養(yǎng)到30～35 kg。除了要考慮仔豬階段的轉(zhuǎn)化效率上升情況，還要平衡生長(zhǎng)速度與食物轉(zhuǎn)化效率和豬肉的質(zhì)量等級(jí)等方面的因素，從而達(dá)到支出最小化，收益最大化。

2 高投入支出的壓力

保持各種支出最小化！歐洲養(yǎng)豬國(guó)家的主要問(wèn)題是：目前生產(chǎn)我們吃的所有食物的投入花費(fèi)比世界基本水平要高出20%！如果我們的養(yǎng)豬工業(yè)著眼于全球市場(chǎng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，我們就要想辦法降低生產(chǎn)成本。當(dāng)前我們卓越的生產(chǎn)能力都只是暫時(shí)的，如果不改變，遲早會(huì)被歐洲以外的競(jìng)爭(zhēng)者侵蝕替代。因?yàn)樗麄兛焖俚乩矛F(xiàn)代的技術(shù)資源，并且在例如畜牧養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備、基因遺傳、實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)等方面都投資比我們更多更迅速。

3 過(guò)時(shí)的無(wú)價(jià)值投入

就像我們提到的那樣，大多數(shù)養(yǎng)殖類的書都能精確地量化高的生長(zhǎng)速度的好處。但他們都沒(méi)有拿出每噸飼料可轉(zhuǎn)化的可售賣生豬肉（MTF）的數(shù)據(jù)來(lái)闡明。這是一個(gè)很大的遺漏。因?yàn)槲覀兪鞘圪u生豬肉而不是賣豬。

如果在相同的成本投入的情況下快速生長(zhǎng)讓我們可以賣更多的豬肉，那么它就應(yīng)該和飼料轉(zhuǎn)化率（FCR）、日增重（DLWG）、產(chǎn)量收益等這些指標(biāo)一樣被提及。（見(jiàn)表1）

表1向我們展示了普通場(chǎng)的低生長(zhǎng)速度與我們看到的生長(zhǎng)速度最好的場(chǎng)的生產(chǎn)表現(xiàn)差異。使得在25～100 kg的飼養(yǎng)過(guò)程中，每噸飼料少得到了至少55 kg的可售賣生豬肉。

表1 1996-2013年世界范圍內(nèi)的生產(chǎn)表現(xiàn)

目前中國(guó)市場(chǎng)每千克的生豬肉大概可以賣到40元左右，而飼料的價(jià)格還不到它的7%～10%。

我們?yōu)槭裁匆悦繃嶏暳系漠a(chǎn)肉量的形式來(lái)變現(xiàn)而不是用書本上熱衷的飼料轉(zhuǎn)化率或者日增重的形式來(lái)表示呢？

因?yàn)檫@樣能夠快速直接地體現(xiàn)出生長(zhǎng)速度對(duì)以下三方面經(jīng)濟(jì)投入的影響：飼料的品質(zhì)和投資、疾病基礎(chǔ)預(yù)防的投資、養(yǎng)殖環(huán)境與設(shè)施的投資（尤其是通風(fēng)和飼喂設(shè)備）。

我們能夠影響豬肉價(jià)格的程度是有限的，現(xiàn)代社會(huì)的經(jīng)濟(jì)模式不就是最小化投資，最高效的投入回報(bào)嗎？

4 飼料成本

受生長(zhǎng)速度影響使目標(biāo)組與普通組相比損失的55 kg生豬肉，按現(xiàn)在市場(chǎng)40多塊錢每千克的價(jià)格來(lái)看，目標(biāo)組多產(chǎn)生55 kg×40元/kg=2 200元。相當(dāng)于在育肥過(guò)程中減少了33%的飼料成本開(kāi)支！

這個(gè)巨大的數(shù)字正是生產(chǎn)者投資品質(zhì)更好的飼料，新的飼喂模式，比如“水拌料”飼喂模式（如圖1），以達(dá)到更優(yōu)的MTF回報(bào)率。

圖1 水拌料飼喂模式

最新的研究成果是多階段區(qū)分喂養(yǎng)和誘發(fā)性喂食（為了加強(qiáng)免疫能力）。以上途徑都能實(shí)質(zhì)性地有助于達(dá)到55 kg的那個(gè)目標(biāo)。

5 疾病的基礎(chǔ)預(yù)防投資

利用多盈利的那2 200元來(lái)類比，1頭豬從25 kg育肥到100 kg的過(guò)程中消耗200 kg的飼料（飼料轉(zhuǎn)化率FCR 2．7∶1），5頭豬就消耗1噸飼料，也就是每頭豬增加收入220元。1個(gè)年出欄1 000頭以上的豬場(chǎng)就應(yīng)該有人來(lái)監(jiān)控疾病和控制潛在的疾病造成的疫苗及藥物的開(kāi)支。然而絕大多數(shù)豬場(chǎng)都沒(méi)有，那2 200元每噸的潛在利益就能夠轉(zhuǎn)化成在豬場(chǎng)進(jìn)行22萬(wàn)元的投資，而其他的疾病治療方面的支出也大約這么多。（見(jiàn)表2）

從表2中我們可以看到，在引進(jìn)專業(yè)的獸醫(yī)以后，之前非專職的獸醫(yī)建議的疾病開(kāi)銷和改建費(fèi)用只占到疾病投資的23%，獸醫(yī)的服務(wù)費(fèi)用只占8．7%。兩個(gè)開(kāi)銷都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于跟目標(biāo)試驗(yàn)組相比生長(zhǎng)速度影響造成的22萬(wàn)元的差異。

6 養(yǎng)殖環(huán)境的投資

或許你會(huì)介意為了那2 200元或22萬(wàn)元每年或220元/豬去更換通風(fēng)設(shè)備或隔熱棚等，更換這些的開(kāi)銷都是很大的。但你把眼光放遠(yuǎn)到這些設(shè)備能維持使用至少5～7年，你就會(huì)覺(jué)得值得了。在這5～7年中，我們的1 000頭豬能夠舒舒服服地生長(zhǎng)，產(chǎn)生的效益就不止150萬(wàn)元了，這些回報(bào)要比更新或翻修花的錢多得多。

表2 3個(gè)豬場(chǎng)在聘請(qǐng)一個(gè)專業(yè)的獸醫(yī)前后的對(duì)比以及疫苗接種和改造費(fèi)用估價(jià)（美元/豬）

表3 在審查較快生長(zhǎng)的效益時(shí)雜項(xiàng)開(kāi)支經(jīng)常被忽略的情況

7 其他的一些問(wèn)題

都說(shuō)到了這個(gè)程度，但仍會(huì)有一些生產(chǎn)者會(huì)問(wèn)：“理論上是這樣的，但那些提高能夠真的實(shí)現(xiàn)嗎？”依我們?cè)谪i場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，能很大程度上達(dá)到，尤其在合理科學(xué)的引導(dǎo)下。如今生長(zhǎng)速度從普通表現(xiàn)提高到目標(biāo)表現(xiàn)都已經(jīng)達(dá)到，大多數(shù)的豬的日增重都增加了90 g。就相當(dāng)于育肥過(guò)程減短了14 d。我們有這些成熟的技術(shù)，但有一些生產(chǎn)者仍舍不得投資來(lái)改變，反而一直在花冤枉錢。

其實(shí)就是沒(méi)有堅(jiān)持正確的投資，這就是所謂的“決策者病”。

8 被忽略的雜項(xiàng)開(kāi)支也值得我們注意

我們最后一點(diǎn)要求就是記錄任何名義上與生長(zhǎng)速度計(jì)算相關(guān)的雜項(xiàng)開(kāi)支。他們很少這么做，即使在一些專業(yè)的學(xué)術(shù)研究報(bào)告中也很少被涉及。我們都清楚雜項(xiàng)開(kāi)支是一個(gè)一直增長(zhǎng)的花銷負(fù)擔(dān)，尤其是雇傭好的人工以及畜舍的開(kāi)銷，還有明智合理的預(yù)防性藥物的開(kāi)銷，不止在歐洲，無(wú)論在哪里這些花銷都在逐步快速地上升。專家們都應(yīng)該注意到這些。表3中就闡明了這點(diǎn)。節(jié)省下來(lái)的雜項(xiàng)開(kāi)支加起來(lái)比通過(guò)改善飼料轉(zhuǎn)化效率或日增重節(jié)省下來(lái)的花銷還要多出40%，在我們的客戶中基本上都能多出30%。這還不包括他們可能減少本應(yīng)該用來(lái)確保提高生產(chǎn)表現(xiàn)的雜項(xiàng)投資。

我們之前說(shuō)過(guò)，歐洲的很多生產(chǎn)者通過(guò)與全球同行的競(jìng)爭(zhēng)從而把成本降低了20%，這本文通過(guò)提高從斷奶到出欄的育肥豬的生長(zhǎng)速度，如果能提前7 d出欄，就能至少降低成本5%。

9 脫氨基作用與生長(zhǎng)速度的關(guān)系

生產(chǎn)者往往不能理解這種現(xiàn)象。我們經(jīng)常被問(wèn)道：“為什么當(dāng)我提高了斷奶仔豬飼料的蛋白含量，仔豬反而明顯地長(zhǎng)得慢了？”

在豬的日糧中添加某種特定的營(yíng)養(yǎng)元素，尤其是氨基酸，當(dāng)?shù)谝幌拗瓢被岬淖钚⌒枨罅窟_(dá)到以后，再添加就過(guò)量了。按傳統(tǒng)配方配制的日糧中，賴氨酸是第一限制性氨基酸，當(dāng)賴氨酸的需求得到滿足以后，其他的氨基酸都算是過(guò)量而浪費(fèi)，因?yàn)椴荒鼙挥糜诮M織的合成。更糟糕的是多余的氨基酸被分解（脫氨基作用）使氮通過(guò)尿液排出。這是一個(gè)消耗能量的過(guò)程。每克蛋白質(zhì)氧化需要消耗4．9 KJ的能量，過(guò)程中還有6．6 KJ的能量通過(guò)熱量的形式流失。過(guò)量喂飼易消化的氨基酸導(dǎo)致每克的易消化粗蛋白浪費(fèi)11．5 KJ的能量。生長(zhǎng)中少了這一部分能量，仔豬自然就長(zhǎng)得慢了。

因此，當(dāng)買到新的快速生長(zhǎng)的品種時(shí)，不要在仔豬的日糧隨意添加蛋白。最好還要咨詢營(yíng)養(yǎng)專家。在自己配置的日糧中這種脫氨基作用十分的普遍，讓不知道真相的生產(chǎn)者很是苦惱。經(jīng)過(guò)飼料營(yíng)養(yǎng)專家配制的日糧就能在養(yǎng)殖企業(yè)以及公豬站中起到很好的效果。

在售賣生豬肉時(shí)，瘦肉的生長(zhǎng)對(duì)我們來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。很多年前Colin Whittemore教授就完美的闡明了瘦肉生長(zhǎng)的“增加階段”和“穩(wěn)定階段”，如圖2。

圖2 近年來(lái)的生長(zhǎng)速度變化

2017-03-06）