文_實(shí)習(xí)記者 耿黎明

民族乳業(yè)
——卓越品質(zhì)讓生活更香濃

文_實(shí)習(xí)記者 耿黎明

經(jīng)過(guò)臥薪嘗膽的自省與持續(xù)不懈的努力，如今中國(guó)乳業(yè)已強(qiáng)勢(shì)崛起，走出國(guó)門(mén)

在“海淘熱”盛行的當(dāng)下，似乎只要是國(guó)外進(jìn)口的產(chǎn)品，就都自帶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的“光環(huán)”，很多消費(fèi)者對(duì)這些海外進(jìn)口產(chǎn)品信心滿(mǎn)滿(mǎn)。其實(shí)環(huán)顧四周，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多中國(guó)本土品牌正以傲視群雄之態(tài)屹立于世界之巔。2008年，中國(guó)乳業(yè)曾面臨信任危機(jī)，發(fā)展一度瀕臨低潮。經(jīng)過(guò)臥薪嘗膽的自省與持續(xù)不懈的努力，如今中國(guó)乳業(yè)已強(qiáng)勢(shì)崛起，走出國(guó)門(mén)。中國(guó)乳業(yè)品牌正蓄勢(shì)待發(fā)，以騰飛的姿態(tài)，迎接未來(lái)的挑戰(zhàn)。

黨中央、國(guó)務(wù)院對(duì)也對(duì)民族乳業(yè)的發(fā)展寄予了厚望。今年1月，中共中央總書(shū)記、國(guó)家主席習(xí)近平在考察旗幟嬰兒乳品有限公司時(shí)殷殷囑托：“我國(guó)是乳業(yè)生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，要下決心把乳業(yè)做強(qiáng)做優(yōu)，生產(chǎn)出讓人民群眾滿(mǎn)意、放心的高品質(zhì)乳業(yè)產(chǎn)品，打造出具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)，培育出具有世界知名度的乳業(yè)品牌?！边@番話(huà)表達(dá)了黨和國(guó)家對(duì)民族乳業(yè)發(fā)展的深深關(guān)切，同時(shí)也為我國(guó)乳業(yè)的發(fā)展提出了要求，指明了方向。

質(zhì)量具有全球期望值

砥礪前行數(shù)載，中國(guó)乳業(yè)由低谷逐漸走向一片繁華盛景，在如今奶制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的當(dāng)下，成為好品質(zhì)的代表行業(yè)。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)和農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(北京) 前不久聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告(2017)》顯示，2016年，我國(guó)生鮮乳抽檢合格率達(dá)99.8%，嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率達(dá)98.7%，奶業(yè)發(fā)展勢(shì)頭持續(xù)向好。

與此同時(shí)，我國(guó)監(jiān)管部門(mén)持續(xù)加大對(duì)乳制品安全的監(jiān)測(cè)力度。目前，監(jiān)管已覆蓋包括飼草種植、奶牛飼養(yǎng)、源奶收儲(chǔ)、產(chǎn)品加工、市場(chǎng)銷(xiāo)售在內(nèi)的乳品產(chǎn)業(yè)鏈全過(guò)程，并形成了政府部門(mén)監(jiān)督與企業(yè)自檢結(jié)合的立體化乳產(chǎn)品監(jiān)管模式。

農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心發(fā)布的《2017中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》表明，2016年農(nóng)業(yè)主管部門(mén)累計(jì)抽檢生鮮乳樣品17.8萬(wàn)批次。2011年～2016年，我國(guó)生鮮乳的乳蛋白和乳脂肪平均水平均高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，生鮮乳質(zhì)量水平大幅提升，生鮮乳中不存在人為添加三聚氰胺、革皮水解物等違禁添加物現(xiàn)象。

進(jìn)口奶制品并不都是好品質(zhì)的象征，進(jìn)口奶并不等于優(yōu)質(zhì)奶，有些備受市場(chǎng)認(rèn)可的“洋奶粉”“洋牛奶”不僅不是優(yōu)質(zhì)奶，反而質(zhì)量上存在諸多問(wèn)題。去年，共有來(lái)自19個(gè)國(guó)家10類(lèi)154批次進(jìn)口奶產(chǎn)品不符合我國(guó)現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，被退貨或銷(xiāo)毀。不合格的原因包括霉菌超標(biāo)、大腸桿菌群超標(biāo)、超范圍使用食品添加劑、超過(guò)保質(zhì)期、包裝不合格等質(zhì)量和食品安全問(wèn)題。農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心主任王加啟表示：“質(zhì)檢中心連續(xù)多年對(duì)國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口奶產(chǎn)品開(kāi)展科學(xué)系統(tǒng)的比較評(píng)估。與國(guó)產(chǎn)奶產(chǎn)品相比，進(jìn)口奶產(chǎn)品的熱敏感指標(biāo)糠氨酸含量明顯偏高，β-乳球蛋白等活性蛋白含量顯著低于國(guó)產(chǎn)奶產(chǎn)品，這說(shuō)明經(jīng)過(guò)高溫處理的進(jìn)口液態(tài)奶活性受到了熱傷害。同時(shí)，進(jìn)口奶產(chǎn)品還存在運(yùn)輸距離遠(yuǎn)和儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)等問(wèn)題，質(zhì)量很難保證。因此，進(jìn)口奶產(chǎn)品很難為中國(guó)消費(fèi)者擔(dān)當(dāng)起優(yōu)質(zhì)奶的重任，優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自本土奶也是科學(xué)規(guī)律。在現(xiàn)有的科學(xué)技術(shù)水平情況下，優(yōu)質(zhì)奶主要產(chǎn)自本土奶，必須把本土奶制造成為優(yōu)質(zhì)奶，這是我國(guó)奶業(yè)的發(fā)展方向。只有明確了這個(gè)方向，才能應(yīng)對(duì)和解決其他的各種挑戰(zhàn)。”

當(dāng)前是我國(guó)乳品質(zhì)量安全監(jiān)管最嚴(yán)格的時(shí)期，也是質(zhì)量安全水平最好的時(shí)期。農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司司長(zhǎng)馬有祥表示：“我國(guó)乳業(yè)發(fā)展實(shí)現(xiàn)了從外延式總量擴(kuò)張向內(nèi)涵式質(zhì)量效益提升的轉(zhuǎn)變，正在實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)乳業(yè)向現(xiàn)代乳業(yè)轉(zhuǎn)型?！?/p>

產(chǎn)業(yè)擁有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力

產(chǎn)業(yè)振興主要靠企業(yè)，企業(yè)強(qiáng)，則產(chǎn)業(yè)興。作為市場(chǎng)的主體，乳品企業(yè)是引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展的核心力量。農(nóng)業(yè)部乳業(yè)專(zhuān)家陳渝認(rèn)為，今天的乳企“走出去”已經(jīng)不只是基于品牌、原料等因素的考量。想要在全球范圍內(nèi)成為一家真正的跨國(guó)企業(yè)，必須積極地“走出去”，構(gòu)建新的競(jìng)爭(zhēng)生態(tài)圈，爭(zhēng)取率先進(jìn)入國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)2.0時(shí)代。

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓認(rèn)為，中國(guó)乳業(yè)前景廣闊，潛力巨大。“目前我國(guó)人均奶消費(fèi)量只有36.2公斤，是亞洲平均水平的二分之一，世界平均水平的三分之一，發(fā)達(dá)國(guó)家的十五分之一，甚至比發(fā)展中國(guó)家的平均消費(fèi)水平低約40公斤，增長(zhǎng)空間較大。”伴隨著城鎮(zhèn)化的持續(xù)推進(jìn)，全面二孩政策放開(kāi)，城鄉(xiāng)居民收入差距日趨縮小，三四線(xiàn)城市以及農(nóng)村的乳品消費(fèi)能力大幅上升，乳品市場(chǎng)蘊(yùn)含著新的消費(fèi)增長(zhǎng)契機(jī)。

當(dāng)前中國(guó)不算乳業(yè)大國(guó)，但產(chǎn)奶量排世界第三，僅次于美國(guó)和印度。中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)宋昆岡曾表示：“我可以理直氣壯地告訴大家，中國(guó)乳業(yè)是世界先進(jìn)的！中國(guó)成為乳業(yè)強(qiáng)國(guó)，時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)，十年八年內(nèi)應(yīng)該可以。我們有基礎(chǔ)、有體量、有品牌，一定會(huì)走出去的?！?/p>

在全球化的大背景下，我國(guó)乳企紛紛走出國(guó)門(mén)，且在國(guó)際市場(chǎng)上樹(shù)立了中國(guó)品牌的良好形象。穩(wěn)居全球乳業(yè)八強(qiáng)、亞洲第一的世界領(lǐng)先乳制品企業(yè)伊利乳業(yè)集團(tuán)，毋庸置疑成為行業(yè)發(fā)展的標(biāo)桿。近年來(lái)，一方面堅(jiān)守“品質(zhì)信條”，堅(jiān)持打造“品質(zhì)企業(yè)”；另一方面拓展全球視野的伊利乳業(yè)集團(tuán)，開(kāi)始尋求乳業(yè)方面的國(guó)際合作并逐步實(shí)現(xiàn)共享共贏(yíng)。伊利乳業(yè)集團(tuán)通過(guò)“集聚優(yōu)質(zhì)資源、打造品質(zhì)標(biāo)桿”的實(shí)踐，在新西蘭建立的大洋洲乳業(yè)生產(chǎn)基地二期工程已經(jīng)揭牌，而在基地建立時(shí)，伊利發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)毓S(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)低于國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，因此伊利乳業(yè)集團(tuán)把一整套工廠(chǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)帶到當(dāng)?shù)?，培?xùn)當(dāng)?shù)貑T工，幫助當(dāng)?shù)厝槠筇嵘速|(zhì)量管理水平，贏(yíng)得了當(dāng)?shù)孛癖姷母叨日J(rèn)可。

近年來(lái)，我國(guó)奶企發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，開(kāi)始積極參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，伊利、蒙牛、光明、新希望等乳品企業(yè)以投資新建、收購(gòu)和控股形式在澳大利亞、法國(guó)、新西蘭等國(guó)建立了奶源基地或加工廠(chǎng)，乳品企業(yè)國(guó)際能力和全球資源整合能力明顯提升。高鴻賓認(rèn)為，這無(wú)疑能進(jìn)一步幫助消費(fèi)者認(rèn)知國(guó)內(nèi)奶企現(xiàn)狀，提振奶制品消費(fèi)信心。

品牌享有世界知名度

“每天一杯奶，強(qiáng)壯中國(guó)人?！边@句廣告語(yǔ)曾經(jīng)為大家耳熟能詳。牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已得到世界衛(wèi)生組織的認(rèn)可，被稱(chēng)為“白色血液”、“近乎完美的食物”。一杯香濃純正的牛奶，總能讓人一整天精力充沛、活力四射。民族振興不能沒(méi)有中國(guó)乳業(yè)，發(fā)展奶業(yè)是增強(qiáng)國(guó)民體質(zhì)，尤其是改善青少年?duì)I養(yǎng)健康的重要舉措，也是建設(shè)健康中國(guó)的必要保障。近年來(lái)，我國(guó)乳企砥礪奮進(jìn)，憑借產(chǎn)品的高品質(zhì)贏(yíng)得世界認(rèn)可，成為世界同行業(yè)中亮眼的新星。

我國(guó)乳品企業(yè)充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，通過(guò)不斷創(chuàng)新提升乳品質(zhì)量，擴(kuò)大在世界范圍內(nèi)的品牌影響力和產(chǎn)品美譽(yù)度。前不久，在被譽(yù)為食品界“諾貝爾獎(jiǎng)”的世界食品品鑒大會(huì)上，我國(guó)多家乳企大放異彩。在2017年全球乳業(yè)排行榜上，中國(guó)乳企伊利、蒙牛雙雙躋身榜單前十強(qiáng)，中國(guó)乳企強(qiáng)勢(shì)崛起，再次刷新了民族奶業(yè)在全球乳業(yè)中的排名成績(jī)。

蒙牛乳業(yè)、伊利集團(tuán)、光明乳業(yè)、貝因美等乳品企業(yè)在新西蘭、澳大利亞、法國(guó)、以色列等國(guó)建立了奶源基地或加工廠(chǎng)，乳品企業(yè)的全球資源整合能力明顯提升。飛鶴乳業(yè)專(zhuān)注于研究適合中國(guó)寶寶體質(zhì)的嬰幼兒配方乳粉，連續(xù)三年榮獲世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)金獎(jiǎng)；君樂(lè)寶嬰幼兒奶粉通過(guò)全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)頂級(jí)認(rèn)證；現(xiàn)代牧業(yè)液態(tài)奶，連續(xù)四年蟬聯(lián)世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)金獎(jiǎng)。這一份份得到國(guó)際認(rèn)可的傲人成績(jī)單的背后，書(shū)寫(xiě)著中國(guó)乳業(yè)的“品牌故事”。

農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心主任王加啟說(shuō)：“發(fā)展奶業(yè)、提升奶業(yè)、振興奶業(yè)，是推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重大任務(wù)。我國(guó)多部門(mén)聯(lián)手從奶源、產(chǎn)品和市場(chǎng)流通等環(huán)節(jié)對(duì)乳制品監(jiān)管，監(jiān)管頻次、力度和標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格程度遠(yuǎn)超國(guó)外。從產(chǎn)品的角度來(lái)看，我國(guó)乳制品和嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率在各類(lèi)食品中位居前列，即使與乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比，也已經(jīng)達(dá)到很高水平。當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)發(fā)展勢(shì)頭向好，質(zhì)量安全處于歷史最高水平?！?/p>

正是憑借著對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的孜孜以求和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格把關(guān)，中國(guó)乳業(yè)得以實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展，進(jìn)而走出了國(guó)門(mén)，成為好產(chǎn)品、好口碑的象征。

“好奶產(chǎn)自中國(guó)?！边@不僅僅是一句口號(hào)，也是對(duì)我國(guó)近年來(lái)經(jīng)濟(jì)騰飛強(qiáng)有力的肯定，更是對(duì)我國(guó)乳業(yè)發(fā)展前景的民族自信。中國(guó)乳業(yè)品牌的強(qiáng)勢(shì)崛起，提振了國(guó)人的信心，成為響當(dāng)當(dāng)好品質(zhì)的象征，如今我們可以自豪地說(shuō)：一杯好奶放心喝，因?yàn)樗a(chǎn)自中國(guó)！