文_本刊記者（發(fā)自北京、安化）

穿越千年時空的“魅力”

文_本刊記者（發(fā)自北京、安化）

炎炎七月，大地如爐，然而，一走進(jìn)雪峰山深處的湖南安化縣，品一杯香味醇厚的安化黑茶，暑意已消除不少。安化縣隸屬湖南省益陽市，位于資水中游，湘中偏北，雪峰山北段，東與桃江、寧鄉(xiāng)接壤，南與漣源，新化毗鄰，西與溆浦、沅陵交界，北與常德、桃源相連?？梢哉f，正是獨特的地理環(huán)境成就安化黑茶獨有的特質(zhì)。今年7月中旬，本刊新聞采訪組走進(jìn)安化，尋訪關(guān)于黑茶的古老傳說，試圖解開安化黑茶穿越千年卻依然生命力旺盛的“密碼”。

架起溝通千年的橋梁

安化黑茶的特質(zhì)讓大家走進(jìn)它，了解它、接受它。

黑茶的來歷，本身就是一個美妙的傳說。一次運天尖黑茶的馬幫遇大雨，茶葉被淋濕了。一天他們到了一個痢疾橫行的村莊，村民們沒吃沒喝，還因痢疾死了很多人。于是，茶商們把這些因淋濕而發(fā)酵的黑茶送給村民。不曾想?yún)s發(fā)生了奇跡，喝了黑茶水后，痢疾病人全好了。正是這個發(fā)現(xiàn)，促成了黑茶“后發(fā)酵”的獨特制作工藝?！耙f安化黑茶的故事啊，三天三夜都說不完?！卑不h人大常委會副主任、縣茶葉辦主任肖偉群對本刊記者說。

安化縣地處湘中偏北，雪峰山脈北段，資水中游，為湖南省第三大縣，是革命老區(qū)、庫區(qū)、林區(qū)、山區(qū)大縣。安化是中國黑茶發(fā)源地之一，先有茶，后有縣，黑茶文化源遠(yuǎn)流長。據(jù)安化縣茶葉辦提供的資料顯示，唐代的安化黑茶“渠江薄片”就已頗負(fù)盛名，元末明初開始大規(guī)模生產(chǎn)，明萬歷23年（1595年）定為“官茶”，明清至二十世紀(jì)九十年代一直主銷西北市場。

清朝嘉慶年間（1796-1820年），安化茶人創(chuàng)制了安化千兩茶以及天尖、貢尖、生尖等世界獨一無二的黑茶珍品，千兩茶以外形古樸大器、制造工藝特殊而享有“中國茶文化的化身”和“世界茶王”的盛譽(yù)，是中國茶文化百花園中的一朵奇葩，其制作技藝列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

據(jù)安化縣官網(wǎng)刊文介紹，安化茶成為商茶，最早的記載在唐朝末年，楊曄的《膳夫經(jīng)手錄》記載“渠江薄片茶”已經(jīng)銷往江陵、襄陽一帶。宋代熙寧五年（1072）安化置縣，到元祐年間（1086-1094），朝廷就在安化龍?zhí)临Y水邊設(shè)置了博易場，收購安化縣的茶葉。最早文字記載安化黑茶成為官茶的，是在明代。明代初期，對以茶易馬控制非常嚴(yán)格。萬歷二十三年（1596），戶部采納了御史徐僑的建議，規(guī)定官茶以漢中四川茶為主、以湖南茶為輔。以安化黑茶為代表的湖南茶一旦被列入官茶，就被西北少數(shù)民族乃至中亞各民族所接受，逐漸發(fā)展到“無安化字號不買”，逐步占據(jù)了大多數(shù)邊銷市場。

在采訪黑茶博物館時，一位講解員對本刊記者說，正是安化黑茶結(jié)起了安化與祖國邊陲乃至不少國家的紐帶。千百年來，安化黑茶作為茶馬古道上的“神秘之飲”，被源源不斷運送至陜西、甘肅、新疆、青海、寧夏等邊疆地區(qū)，由于西北地區(qū)氣候干燥，且吃牛羊肉居多，而安化黑茶正好能幫助解除牛羊肉油膩，補(bǔ)充水分和營養(yǎng)物質(zhì)，一度成為邊疆人民一日不可或缺的“生命之飲”。

安化黑茶還在絲綢之路中占有一席之地。茶不僅代表著中國形象和文化，更是“一帶一路”上重要的載體。據(jù)《絲綢之路，亦是茶路》撰文研究，無論是古代的絲綢之路和海上的絲綢之路，茶都扮演著重要角色。自從西漢張騫開拓了連接中國腹地與歐洲諸地的陸上商業(yè)貿(mào)易的主要通道后，絲綢、茶葉、瓷器等物資的貿(mào)易便走出了國門。因為有了中國茶，英國人開啟了“英式下午茶”的優(yōu)雅時代；因為中國茶，斯里蘭卡種滿了源自中國的茶樹，一躍成為當(dāng)今世界上最重要的紅茶出產(chǎn)國之一。

該研究稱，特別是唐宋時期，邊疆少數(shù)民族大量消費茶葉，茶葉作為大宗商品來到絲綢之路上，長此以往，邊疆地區(qū)出產(chǎn)的騾馬、毛皮、藥材等，與川、滇及內(nèi)地出產(chǎn)的茶葉、布匹、鹽、日用器皿等在橫斷山脈高山深谷間的貿(mào)易交流日趨繁盛，形成一條延續(xù)至今的“茶馬古道”。河南大學(xué)教授王發(fā)曾表示，從廣義上來說，茶馬古道就是陸上絲綢之路。

延續(xù)千年，安化黑茶為什么有這么大的魅力？據(jù)肖偉群對本刊記者介紹，安化黑茶采用本地高山有機(jī)茶葉，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工藝加工制成黑毛茶，并以其為原料精制成系列產(chǎn)品，具有補(bǔ)充膳食營養(yǎng)；助消化、解油膩、順腸胃；降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病等等九大功效?！罢f到底，是安化黑茶的特質(zhì)讓大家走進(jìn)它，了解它，接受它?！?/p>

成就貫穿古今的名人佳話

無論是當(dāng)時,還是現(xiàn)在，名人、偉人與安化黑茶的故事都被人廣為傳頌。

此前本刊記者在北京采訪時，與一位湖南籍友人品茶聊到安化黑茶的話題時，友人立馬說起一些名人與安化黑茶的淵源。此次在安化縣采訪期間，本刊記者也聽到了很多人講述了古今名人與安化黑茶的故事，有的茶館經(jīng)營者甚至講得如身臨其境，但是，不少人的講述與歷史出入較大。為力求故事的真實性，本刊記者特意就安化黑茶與古今名人的故事，咨詢了安化縣茶葉辦的工作人員，并查閱了豐富的書籍資料，茲摘錄如下：

安化籍國家一級作家、湖南省文史館館員廖靜仁編著的《安化黑茶故事繪》（中華圖書出版社出版），從茶祖神農(nóng)到清代兩江總督安化籍人士陶澍，從古跡之溯源到民間之茶俗，講述了一個個安化黑茶的傳說或與歷史名人有關(guān)的故事。

左宗棠在安化小淹結(jié)識了安化黑茶。在平定新疆時，左宗棠力求軍備充足，穩(wěn)打穩(wěn)扎。為達(dá)到這一目的，他把西北茶政“改引為票”作為重要內(nèi)容，通過改革西北茶政來發(fā)展經(jīng)濟(jì)、籌措軍費。改引為票，改的不僅僅是一張紙，具體包括：一是原來西北茶引商人所欠政府茶稅約40萬兩白銀一概免除；二是原來附加在每一道茶引上的一兩四錢雜稅一律免除；三是撤銷以前的總商承辦制度，只要是有能力販運一票茶至蘭州的商販，都可以到政府領(lǐng)票承辦；四是從湖南運往西北的持票之茶，一律減按外銷茶的十分之二收取厘金。五是凡持票之茶，經(jīng)銷區(qū)驗票并交納相應(yīng)稅費，可行銷往西北各地。這五項內(nèi)容，可以說解除了附著在安化黑茶及其茶商身上的多重枷鎖，使得安化黑茶可以大量生產(chǎn)，長途順達(dá)，廣銷西北。同時，由于銷路的順暢，也使西北商品經(jīng)濟(jì)迅速恢復(fù)正常，為當(dāng)時收復(fù)新疆提供了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。

提起安化黑茶的故事，清代名臣陶澍也是被所有安化人津津樂道的一位。湖南省文史研究館館員的陳先樞與茶文化研究者湯青峰在合著的《陶澍與安化黑茶》一文中記載，清代名臣陶澍的詩見證了家鄉(xiāng)黑茶生產(chǎn)的盛況。陶澍出生在資水河邊的安化小淹。品茶成為他為官之余的一大嗜好。陶澍的應(yīng)酬之法十分簡便,也十分文雅,即品茶與贈茶。他認(rèn)為，品安化黑茶是十分愜意的,似乎忘記了是在應(yīng)酬。陶澍從政之余,稍有閑暇,最大的愛好就是“試泉”與“煮茶”,每次“試泉”與“煮茶”之后多以詩記之,因而有很多茶詩流傳下來。

該文章介紹，陶澍的一些詩詳細(xì)介紹了安化毛尖茶、邊銷黑茶的特點，產(chǎn)茶的歷史，茶農(nóng)生計的艱辛，以及安化茶與其他茶的異同，字里行間洋溢著濃濃的鄉(xiāng)情愛意，也是安化茶史的珍貴資料。他的茶聯(lián)不僅融匯了安化黑茶的制茶工藝、風(fēng)俗和安化地方鄉(xiāng)里風(fēng)采,而且把茶事典故順手拈來,體現(xiàn)了陶澍深厚的桑梓之情和茶文化底蘊(yùn)。無論是當(dāng)時,還是現(xiàn)在,這些茶聯(lián)都成為推廣安化黑茶不是廣告的廣告。

一代偉人毛澤東與安化黑茶的故事，同樣令安化感到驕傲。據(jù)《濟(jì)南時報》刊載的《毛主席“忙里偷閑”愛喝安化黑茶》報道，很多茶書都記錄了毛澤東與茶的故事，卻少有人知道毛澤東“忙里偷閑”喝的正是湖南安化黑茶。1917年7月，在湖南第一師范求學(xué)的毛澤東，為了解社會，“改造中國與世界”，在暑期邀了師兄肖子升外出“游學(xué)”。兩人分文沒帶，歷時一個多月，游歷了長沙、寧鄉(xiāng)、安化、益陽、沅江五個縣的不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

毛澤東和肖子升到了安化縣城。一到縣城梅城（注：安化縣原縣城為梅城，現(xiàn)為東坪）街上，店鋪、茶館林立，茶商云集。他倆進(jìn)入一家“來去茶館”，毛澤東有感而發(fā)，出口成章：“有茶有酒，香飄滿樓?！彼麄z各來一杯茶，聞其香，品上一口，味美香醇，連稱“好！”“妙！”“黑茶之鄉(xiāng)，名不虛傳！”茶館老板聽了，高興不已，得知他們是來自省府學(xué)堂的學(xué)生，非常欽佩，并索他們書寫對聯(lián)一副：“為名忙，為利忙，忙里偷閑，喝杯茶去；勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來。”茶館老板看了這副一揮而就的對聯(lián)，非常滿意。1951年，安化茶葉試驗場的楊潤奎仿制蒸青玉露名茶成功，產(chǎn)品曾敬獻(xiàn)毛澤東。毛澤東對1917年品嘗安化黑茶記憶猶新，要秘書回信勉勵。

撐起經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“半壁江山”

發(fā)展到今天，安化黑茶在安化縣經(jīng)濟(jì)中已具備舉足輕重的地位。

穿過千年時空，發(fā)展到了今天，黑茶在安化的地位，無疑是排在首位的，安化縣委、縣政府及各個縣直部門，甚至諸多民間機(jī)構(gòu)，無不高度重視黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，或者在進(jìn)行著黑茶的相關(guān)研究，這對安化縣近年來的發(fā)展居功至偉。本刊記者在安化縣采訪時，從多位部門負(fù)責(zé)人處了解到了安化黑茶舉足輕重的經(jīng)濟(jì)地位。

安化縣縣長肖義表示，國家謀劃實施的“一帶一路”戰(zhàn)略布局，為安化黑茶走出去創(chuàng)造了條件，搭建了平臺。目前，湖南正在全力推進(jìn)“千億湘茶”戰(zhàn)略，安化將繼續(xù)走茶產(chǎn)業(yè)富民強(qiáng)縣之路，抓住“一帶一路”歷史機(jī)遇，加快推進(jìn)安化黑茶國際化進(jìn)程。“縣領(lǐng)導(dǎo)對黑茶產(chǎn)業(yè)如此重視，讓我們做茶生意的都吃了定心丸?！辈稍L中，一位黑茶門店老板對本刊記者說。

發(fā)展到2016年，安化黑茶成功入選湖南省十大農(nóng)業(yè)品牌，并排名榜首，引起了湖南省、益陽市、安化縣各級領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展特別是品牌建設(shè)取得了良好成效。安化縣的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展再創(chuàng)新高，實現(xiàn)茶葉加工量6.5萬噸，比2015年增長16.1%；綜合產(chǎn)值125億元，比2015年增長22.5%；茶產(chǎn)業(yè)稅收達(dá)2億元，比2015年增長40%，“安化黑茶”品牌估價19.13億元，位列2016中國茶葉區(qū)域公用品牌價值排行榜的第19位，榮登全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣榜首，連續(xù)五年位居全國重點產(chǎn)茶縣前四強(qiáng)，黑茶產(chǎn)量連續(xù)十年全國第一。

安化黑茶催生了一批在省內(nèi)外頗具知名度的茶企品牌，這些品牌在很大程度上被地方政府視為安化黑茶發(fā)展壯大的標(biāo)識。在安化縣委、縣政府和當(dāng)?shù)仄髽I(yè)合力培育下，安化黑茶已經(jīng)成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，“安化黑茶”商標(biāo)成為中國馳名商標(biāo)，安化千兩茶和茯磚茶雙雙列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

安化縣人大常委會副主任、縣茶葉辦主任肖偉群對本刊記者介紹，目前，該縣茶產(chǎn)業(yè)擁有4個中國馳名商標(biāo)和12個湖南省著名商標(biāo)，以及8個湖南名牌。特別是2016年以來，安化黑茶品牌宣傳推介力度空前，舉辦了以“梅山生態(tài)美、安化黑茶香”為主題的首屆安化黑茶開園儀式；舉辦了安化黑茶少林·泰山行系列活動，由22家茶企組成的“世界茶王”車隊，從安化的黑茶博物館啟程，途經(jīng)湖南、湖北、河南、山東四省，行程1600多公里；組團(tuán)參加了北京農(nóng)業(yè)嘉年華以及西安、東莞、深圳、北京、長沙等地國內(nèi)大型茶博會；“一品千，安化黑茶”公共品牌廣告登陸央視……這些活動及推廣，進(jìn)一步擴(kuò)大了安化及安化黑茶的影響力和知名度。

無論是本刊記者采訪所看到的欣欣向榮的黑茶產(chǎn)業(yè)及其產(chǎn)業(yè)鏈，還是獲得的一系列數(shù)據(jù)，無不說明安化黑茶在安化縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的“半邊天”吃重地位：全縣安化黑茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已從2010年的13億發(fā)展到2016年的超過50億，擁有百余家生產(chǎn)經(jīng)營安化黑茶的大小廠家。安化黑茶已經(jīng)成為湖南省重點建設(shè)項目，安化正在向建設(shè)世界的“黑茶之都”邁進(jìn)。到目前為止，全縣從事黑茶及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)人員達(dá)35萬人，勞務(wù)收入30億元以上。

肖偉群對本刊記者說，2017年，安化黑茶將繼續(xù)以入選湖南省十大農(nóng)業(yè)品牌為契機(jī)，推介持續(xù)發(fā)力，抱團(tuán)拓展銷售市場，提高安化黑茶在國內(nèi)市場上的占有率、知名度和競爭力。“如何進(jìn)一步做大安化黑茶，我們有個思路：優(yōu)化公共品牌管理和建設(shè)，組織企業(yè)開展宣傳活動，繼續(xù)與主流媒體開展合作，鼓勵營銷模式創(chuàng)新?！?/p>

一處安化黑茶園