王洪煜+趙瑞瑩

[提要] 本文聚焦山東省肉羊產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖現(xiàn)狀，并且重點剖析山東省肉羊養(yǎng)殖成本收益歷史與現(xiàn)狀。發(fā)現(xiàn)盡管仍以散養(yǎng)為主要養(yǎng)殖模式，但山東省肉羊產(chǎn)業(yè)規(guī)?；粩嘣鰪姟Ｉ綎|省肉羊生產(chǎn)模式已經(jīng)從“高成本-高產(chǎn)值”轉變?yōu)椤案叱杀?低產(chǎn)值”，降成本成為未來的主要發(fā)展方向之一，并就此提出參考意見。

關鍵詞：山東肉羊；養(yǎng)殖現(xiàn)狀；成本收益

本文為山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系羊創(chuàng)新團隊產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟崗（項目編號：SDAIT-10-11）的階段性成果；通訊作者，趙瑞瑩

中圖分類號：F32 文獻標識碼：A

收錄日期：2017年5月17日

一、引言

山東省作為農(nóng)區(qū)肉羊第一養(yǎng)殖大省，養(yǎng)羊業(yè)自古以來就是畜牧業(yè)的重要組成部分。但近年來，山東省肉羊產(chǎn)業(yè)面臨一系列的挑戰(zhàn)。從外部條件看，2016年澳大利亞進口羊肉將迎來零關稅的時代，進口羊肉對國內肉羊產(chǎn)業(yè)將會帶來一系列的沖擊。從內部條件看，羊肉價格自2014年以來已經(jīng)出現(xiàn)較大幅度的降低，國內退耕還林還草，制約了養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展空間，養(yǎng)羊業(yè)后勁不足。由于肉羊價格普遍下降，農(nóng)區(qū)勞動力價格上升，導致養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖意愿降低，散養(yǎng)戶規(guī)?；潭鹊?。

以往的文獻對山東省肉羊產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析，系統(tǒng)總結了山東省以及全國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀為我們進一步研究打下了方法以及理論的基礎。如劉春芳運用局部均衡理論預測中國肉羊供求狀況，明確了未來一段時間中國肉羊的供求關系。丁存振等從市場收益、肉羊產(chǎn)業(yè)前景等多個角度分析了山東肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展脈絡，往往不能反映近幾年來特別是2014年以來山東省肉羊生產(chǎn)狀況。張海峰等則系統(tǒng)論述了山東省肉羊產(chǎn)業(yè)的歷史演變過程。隋雪等從成本收益視角剖析了山東省肉羊產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀。王守經(jīng)等重點論述了山東省肉羊存在的一系列問題。但自從2014年以來，山東以及全國的肉羊產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了小反芻疫情、價格下跌等一系列問題，而以往文獻沒有對近年來山東省肉羊產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進行分析，不能明確肉羊產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀。因此，首先本文分析近年來山東省肉羊產(chǎn)業(yè)產(chǎn)出情況包括存欄量、出欄量等，然后通過成本收益分析山東省肉羊變化與構成，進一步了解山東省肉羊產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀，并找到山東省肉羊產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在問題。因此，本文對于山東省肉羊產(chǎn)業(yè)升級、提升競爭力具有一定的借鑒意義。

二、養(yǎng)殖數(shù)量與規(guī)模

（一）山東省肉羊存欄量、出欄量、羊肉產(chǎn)量、羊肉產(chǎn)值。本文統(tǒng)計了2006～2015年十年山東省的肉羊生產(chǎn)數(shù)據(jù)。目前，山東省肉羊產(chǎn)業(yè)結構仍以山羊為主導，2006～2015年山羊占比都在73%以上，但是綿羊從絕對數(shù)量以及相對占比都在不斷增加，2015年綿羊在總的羊存欄量中占到了26.66%。山東省肉羊存欄量以2009年為拐點，2006～2009年山東省肉羊存欄量呈現(xiàn)下降的趨勢，2010～2015年則呈現(xiàn)穩(wěn)步上升的態(tài)勢。導致這一現(xiàn)象的原因主要是山羊存欄量從2006～2009年不斷下降，盡管綿羊存欄量不斷增長，總的存欄量仍不斷降低。出欄量則以2011年為轉折點，2011之前出欄量波動下降，2011年之后出欄量穩(wěn)步上升。特別是2014年相比于2013年出欄量增加了150.48萬噸，這主要是當年羊肉價格出現(xiàn)較大幅度的降低，農(nóng)戶不斷拋售的結果。（表1）

羊肉產(chǎn)量從2007年至2012年保持基本不變，在33萬噸上下浮動，但是從2013年開始，羊肉產(chǎn)量出現(xiàn)了較大幅度的上升。2015年羊肉產(chǎn)量占肉類產(chǎn)量的4.79%。肉羊產(chǎn)值則是一路上升，2014年達到了131.6億元，但是與其他肉類相比，羊肉產(chǎn)值占比較小，2014年羊肉在總的肉類產(chǎn)值中占比僅為5.44%。

（二）山東省肉羊養(yǎng)殖規(guī)模分布情況。從養(yǎng)殖方式來看，山東省肉羊養(yǎng)殖主要還是家庭散養(yǎng)。除2007年外，2008～2014年年出欄量小于30頭的戶數(shù)在總戶數(shù)中占比始終大于80%，2014年占比為84.70%。年出欄量介于30～99頭的養(yǎng)殖戶，2007～2011年絕對數(shù)量不斷上升，但2012～2014年絕對數(shù)量開始不斷下降。2014年年出欄量在30～99頭的養(yǎng)殖戶占比為13.25%。年出欄量在100～499頭的養(yǎng)殖戶總體呈現(xiàn)波動上升的趨勢，年出欄量在500～999頭與1，000頭以上的的養(yǎng)殖戶的數(shù)量一直處于上升的趨勢。山東省肉羊產(chǎn)業(yè)出欄量分布表明，山東省肉羊產(chǎn)業(yè)規(guī)?；潭热耘f較低，但是規(guī)?；呀?jīng)成為山東省肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個趨勢。（表2）

山東省肉羊產(chǎn)業(yè)總場戶數(shù)總體呈現(xiàn)下降趨勢，但羊肉產(chǎn)量以及年末存欄量、出欄量卻呈現(xiàn)上升的態(tài)勢，這反映了有一定養(yǎng)殖規(guī)模的養(yǎng)殖戶，特別是年出欄量100頭以上具有一定規(guī)模養(yǎng)殖戶肉羊養(yǎng)殖規(guī)模不斷上升，并且肉羊養(yǎng)殖技術不斷進步。

三、山東省肉羊成本收益分析

從2006～2015年山東省單位肉羊成本總體呈現(xiàn)不斷上升的趨勢，由2006年的282.88元增長到2015年的1，109.33元，增長了2.90倍。但單位肉羊產(chǎn)值以2014年為轉折點，2015年單位肉羊產(chǎn)值相較于2014年降低了30.56%。同樣，50公斤肉羊產(chǎn)值也以2014年為轉折點，產(chǎn)值出現(xiàn)明顯下降，而總成本明顯上升。成本上升、產(chǎn)值降低的直接結果就是凈利潤的明顯降低，2015年單位肉羊以及50公斤肉羊凈利潤為負。（表3）

值得注意的是，2015年每只肉羊飼養(yǎng)天數(shù)和主產(chǎn)品產(chǎn)量分別出現(xiàn)明顯的上升和下降。飼養(yǎng)天數(shù)大幅度提高主要是由于羊肉價格低，大量養(yǎng)殖戶不愿意低價銷售，導致大量肉羊滯銷，并且為控制飼養(yǎng)成本，飼料無法及時跟上，導致肉羊掉膘。

為進一步分析山東省單位肉羊成本構成情況，文章進一步給出2006～2015年山東肉羊成本收益構成表。（表4）

從表4中可以看到，從2006～2013年肉羊成本與肉羊產(chǎn)值均不斷上升，山東省肉羊產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)“高成本-高產(chǎn)值”，2013年凈利潤可以達到167.51元，但從2014年開始，肉羊價格降低使得肉羊產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)“高成本-低產(chǎn)值”的現(xiàn)狀，結果就是2015年單位肉羊凈利潤為-329.06元。

山東省肉羊成本主要由物質與服務成本與人工成本構成，由于山東省目前散養(yǎng)肉羊仍舊是主要的養(yǎng)殖模式，土地租金始終為零。物質與服務費用構成中幼畜購進費、精飼料費、青粗飼料費三者在中占較大比例，人工成本則主要是家庭用工折價，不包含雇工成本。其中幼畜購進費波動不明顯，但精飼料與青粗飼料成本總體呈現(xiàn)上升的態(tài)勢。精飼料與耗糧數(shù)量自2006以來呈現(xiàn)明顯的上升趨勢，這與作為產(chǎn)糧大省的山東本身具有的資源稟賦有關，山東省是中國糧食主產(chǎn)區(qū)，精飼料可以作為肉羊養(yǎng)殖過程中的補飼料。

此外，從2012年開始，山東省單位肉羊總成本構成中人工成本高于物質與服務成本，這凸顯了近年來作為東部省份的山東省勞動力成本不斷攀升的現(xiàn)狀。但人工投入（天數(shù)）卻從2006年整體呈現(xiàn)下降的趨勢，2015年比2006年相比降低了11.21%，同時飼料加工費卻在不斷上升，這表明山東省肉羊養(yǎng)殖過程中由于規(guī)?；粩嗤七M，并且相關機械的不斷使用，在一定程度上節(jié)省了勞動力，從而使得人工投入不斷降低。

四、對策建議

降成本、實行標準化生產(chǎn)必須以一定的養(yǎng)殖規(guī)模為前提，山東省肉羊養(yǎng)殖規(guī)?；潭炔粩嗌仙?guī)?；潭热耘f較低，因此應進一步推進規(guī)模化的養(yǎng)殖方式。目前，農(nóng)戶仍舊以自繁自育為主要的生產(chǎn)模式，種羊質量無法得到保證，因此應在規(guī)?；幕A上不斷實現(xiàn)肉羊的“優(yōu)生優(yōu)育”，運用人工授精、胚胎移植等技術實現(xiàn)快速繁育，加快良種的推廣進程。

農(nóng)業(yè)作為弱質產(chǎn)業(yè)需要良好的政策扶助，政府應在肉羊養(yǎng)殖、良種推廣、技術培訓等環(huán)節(jié)加強幫扶，建立健全服務體系，目前山東省已經(jīng)成立肉羊產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團隊，政府每年投入巨資支持相關科研工作，建立完善肉羊產(chǎn)業(yè)技術體系，但目前從事肉羊相關專業(yè)的高層次人才緊缺，技術推廣隊伍仍需要建設，應加大力度推進產(chǎn)學研相結合。最后，降低成本應從產(chǎn)業(yè)角度著手，協(xié)調好養(yǎng)殖戶與相關利益主體如屠宰、銷售企業(yè)關系，可以政府牽頭不斷推進“公司+農(nóng)戶”、“合作社+農(nóng)戶”等模式發(fā)展，加強產(chǎn)業(yè)鏈建設。

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