付 兵，吳敬榮，王廣軍，謝 駿，黃樟翰，余德光，歐紅霞

（1.中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所，農(nóng)業(yè)部熱帶亞熱帶水產(chǎn)資源利用與養(yǎng)殖重點實驗室，廣東 廣州 510380；2.上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院，上海 201306）

粵北山區(qū)稻田養(yǎng)魚產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對策

付 兵1,2，吳敬榮1，王廣軍1，謝 駿1，黃樟翰1，余德光1，歐紅霞1,2

（1.中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所，農(nóng)業(yè)部熱帶亞熱帶水產(chǎn)資源利用與養(yǎng)殖重點實驗室，廣東 廣州 510380；2.上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院，上海 201306）

通過對樂昌市、乳源瑤族自治縣和連南瑤族自治縣等三地的走訪調(diào)查，分析了稻田養(yǎng)魚的經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益，歸納了三個地區(qū)在基礎(chǔ)建設(shè)、養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖技術(shù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面存在的問題，提出了要加快良種培育，豐富養(yǎng)殖品種；加強技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高養(yǎng)殖技術(shù)水平；創(chuàng)新經(jīng)營模式，發(fā)展基礎(chǔ)建設(shè)；打造魚米品牌，提高綜合效益等發(fā)展建議。

稻田養(yǎng)魚；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；發(fā)展對策；綜合效益；廣東

稻田養(yǎng)魚是指利用稻田的淺水環(huán)境，輔以人為的措施，既種植水稻又養(yǎng)殖水產(chǎn)的一種人工生產(chǎn)方式。它將種植系統(tǒng)（水稻）和養(yǎng)殖系統(tǒng)（魚）有機地結(jié)合起來，可以把許多外溢的物質(zhì)和能量攔截下來，為水稻增產(chǎn)服務(wù)；同時，魚類通過其攝食活動，排出大量的糞便，促進稻禾的生長，充分地發(fā)揮水稻和魚類共生互利的作用，實現(xiàn)稻魚雙豐收。因此，稻田養(yǎng)魚是一種具有綜合效益高、無公害、投資少等特點，能合理改造稻田生態(tài)系統(tǒng)[1]，在生態(tài)、經(jīng)濟和社會效益等方面都具有較好效應(yīng)的復(fù)合種養(yǎng)模式。

早在唐代，廣東省就曾有利用稻田養(yǎng)殖鯇魚（草魚）的記載。解放后，廣東省稻田養(yǎng)魚的規(guī)模起伏變化較大，上世紀(jì)50 年代稻田養(yǎng)魚面積曾高達3.33萬hm2，但由于化肥和農(nóng)藥的大量使用，在隨后的30 a里其規(guī)模呈減少之勢，1978年達到最低，只有920 hm2；1983年在四川省成都市召開了全國第一次稻田養(yǎng)魚經(jīng)驗交流會以來，廣東省稻田養(yǎng)魚有上升態(tài)勢，接近2.67 萬hm2；此后，隨著改革開放后工業(yè)的發(fā)展，稻田養(yǎng)魚又出現(xiàn)萎縮[2]。由于經(jīng)濟效益和生態(tài)效益的推動，稻田養(yǎng)魚最近幾年又有所發(fā)展，目前主要集中在廣東省北部的清遠、韶關(guān)、河源以及梅州等市，其中又以樂昌、連南、乳源的稻田養(yǎng)魚比較聞名。

廣東省北部山區(qū)發(fā)展稻田養(yǎng)魚好處很多，因地制宜地整合了土地、水面、生物和非生物資源，提高了土地綜合效益，在不額外占用耕地的情況下，既能穩(wěn)定糧食生產(chǎn)，又能提供優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，有效增加農(nóng)民收入[3]，非常適合當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展。為全面了解廣東省粵北山區(qū)稻田養(yǎng)魚的情況與存在的問題，選擇了樂昌、連南和乳源3個縣（市）作為代表，對稻田養(yǎng)魚進行了調(diào)研。

1 研究區(qū)概況

樂昌市（縣級市）、連南瑤族自治縣、乳源瑤族自治縣是廣東省主要稻田養(yǎng)殖區(qū)域。據(jù)統(tǒng)計，目前樂昌、連南和乳源的稻田養(yǎng)魚面積分別有1 333、400和133 hm2之多。三地均處于粵北山區(qū)，具有適合稻田養(yǎng)魚的地理環(huán)境、氣候和水源等優(yōu)質(zhì)資源，其氣候溫暖，四季分明，日照充足，年降水量適中；此外，稻田具有水源條件好、無污染、排灌方便、保水力強、天旱不干和洪水不淹等特點。三地發(fā)展稻田養(yǎng)魚模式，不僅提高稻田產(chǎn)率，還能保持稻田良性生態(tài)循環(huán)，生產(chǎn)出的稻米香甜可口，稻魚鮮嫩甘美，深受廣大消費者喜愛。因此所在縣（市）政府都極其重視發(fā)展稻田養(yǎng)魚，先后出臺了相關(guān)政策，促進稻田養(yǎng)魚的發(fā)展。

2 研究方法

在調(diào)研的初期，首先設(shè)計了調(diào)研表格，內(nèi)容包括養(yǎng)殖面積、從事養(yǎng)殖時間、養(yǎng)魚所占稻田面積、水稻品種、放養(yǎng)魚的種類、養(yǎng)殖周期、平均（水稻、魚）產(chǎn)量、是否使用農(nóng)藥、化肥以及是否投喂飼料、存在的問題與建議等；然后，通過三個縣（市）的水產(chǎn)技術(shù)推廣部門將表格發(fā)到所調(diào)研的養(yǎng)殖戶手中，每個縣市隨機發(fā)出20份表格，共發(fā)出60份，收回38份，其中樂昌5份，連南15份，乳源18份；最后，對信息進行系統(tǒng)統(tǒng)計和綜合分析。

3 結(jié)果與分析

3.1 稻田面積

從表1可以看出，三縣（市）因處于山區(qū)，稻田面積普遍偏小，平均約0.68 hm2。其中連南最小，為0.42 hm2，乳源次之，為0.67 hm2，樂昌稍大，為1.33 hm2。

表1 三地稻田面積調(diào)研結(jié)果 （hm2）

3.2 水稻品種的選擇

樂昌市、乳源縣、連南縣三地選擇的水稻品種不盡相同（如圖1所示）。但是根據(jù)稻田養(yǎng)魚的特點并結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥罈l件，基本上都選擇抗病抗蟲能力高、莖稈粗壯堅硬、分蘗能力強、株型緊湊、耐肥抗倒伏和抗稻瘟病能力強的高產(chǎn)雜交優(yōu)良水稻品種[2]。選擇最多的是中浙，其次為涂優(yōu)，這些水稻品種不僅在產(chǎn)量和米質(zhì)占優(yōu)勢，而且與魚能很好地共生，能產(chǎn)生更高的經(jīng)濟價值。

圖1 三地水稻品種使用率

3.3 放養(yǎng)魚類品種的選擇

根據(jù)調(diào)查結(jié)果，三地農(nóng)戶放養(yǎng)的是當(dāng)?shù)仵庺~，俗稱“禾花魚”，屬于鯉魚的一個地理種群。據(jù)資料記載，在連南養(yǎng)殖的 “禾花魚”，因為長期在稻田中隔離養(yǎng)殖，形成了適合于稻田生活的原生態(tài)養(yǎng)殖品種，與全國其它鯉魚品種相比較具有較大的特征差別，“禾花魚”體色金黃渾紅，體型粗壯，肉色深紅，全身鱗片規(guī)則整齊，側(cè)線鱗為 34～35，遺傳性狀穩(wěn)定，具有遺傳育種和雜交制種的利用價值。

3.4 稻田養(yǎng)殖產(chǎn)量與價格

從表2可以看出，三縣（市）魚的產(chǎn)量有些差距，平均為278.55 kg/ hm2。其中樂昌最高，為420.00 kg/ hm2，連南次之，乳源產(chǎn)量最低。這可能與當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖條件和養(yǎng)殖經(jīng)驗有關(guān)。禾花魚平均價格100.26元/ kg,其中乳源最高，為120.00元/kg，樂昌次之，連南最低。這與當(dāng)年產(chǎn)量與禾花魚市場行情有關(guān)。

表2 三地稻田養(yǎng)魚產(chǎn)量與價格調(diào)研結(jié)果

4 綜合效益分析

稻田養(yǎng)魚兼有循環(huán)農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)的特點，是一種將種稻和養(yǎng)魚有機結(jié)合在同一農(nóng)田中進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的立體循環(huán)的生態(tài)農(nóng)業(yè)。稻田養(yǎng)魚的效益主要體現(xiàn)在經(jīng)濟、生態(tài)和社會價值三個方面。

4.1 經(jīng)濟效益

實現(xiàn)稻田養(yǎng)魚共生模式可在一定程度上增加農(nóng)民收入。一是實行稻田養(yǎng)魚可增加稻谷產(chǎn)量，調(diào)研結(jié)果表明，產(chǎn)量一般可增加5%～15%；二是在稻田養(yǎng)魚過程中基本不需要噴灑農(nóng)藥與施肥，節(jié)省部分生產(chǎn)成本；三是在不增加投資或很少投資（僅有少量的魚苗款）的情況下，增加了水產(chǎn)品的收入；四是稻田養(yǎng)魚可提升水稻的品質(zhì)，因此價格也比普通水稻的價格略為上升，此次調(diào)研結(jié)果也表明稻田養(yǎng)魚生產(chǎn)的稻谷價格與普通稻谷相比價格增加了10%～30%[4]。表4列出了普通稻農(nóng)與進行稻魚共生的稻農(nóng)經(jīng)濟效益效益比較。

從表4可以看出稻田養(yǎng)魚是一種能顯著提高綜合經(jīng)濟效益的生產(chǎn)方式，可以最大限度地利用當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源，挖掘出當(dāng)?shù)貪撛诘纳a(chǎn)力，達到糧食增產(chǎn)、收入增加的效果；同時，稻田養(yǎng)魚是一項投資較少、周期較短、操作簡便的生態(tài)農(nóng)業(yè)方式[5]，也是一條廣大農(nóng)村致富的快速生產(chǎn)門路。

表4 常規(guī)種植與稻魚共生收支對比表 （元/hm2）

4.2 生態(tài)價值

稻田養(yǎng)魚具有滅蟲、除草、中耕、促進水稻生長和提供養(yǎng)料等有機作用[8]。如通過養(yǎng)殖魚類攝食稻田中的雜草、枯枝落葉、水體中的昆蟲和蟲卵等各種田間“廢物”，可以滿足自身的營養(yǎng)需要，促進自身生長；同時，魚類的排泄物對于水稻是一種自然的肥料，而且魚類在進食過程中，可以提高稻田中水的溫度和溶氧量等，這樣不僅可以提高土壤肥力，促進水稻生長，還可以大幅度減少農(nóng)藥化肥的使用，有效地保護了當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境[3]。調(diào)查結(jié)果也從側(cè)面驗證了上述生態(tài)效果，稻田養(yǎng)殖過程中基本不施用化肥和農(nóng)藥。

4.3 社會價值

稻田養(yǎng)魚是中國傳統(tǒng)的立體循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，稻魚共生系統(tǒng)能有效利用當(dāng)?shù)赝恋刭Y源，改善和提高人們膳食結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民經(jīng)濟收入，促進山區(qū)脫貧致富[6-7]。同時，稻田養(yǎng)殖的高效益，吸引了很多外出務(wù)工人員回鄉(xiāng)從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，有助于穩(wěn)定糧食供應(yīng)，保障糧食安全供給。

5 三縣稻田養(yǎng)魚存在的問題

5.1 養(yǎng)殖品種退化、生長速度慢

廣東粵北地區(qū)稻田養(yǎng)魚的養(yǎng)殖品種主要為鯉魚，品種較為單一。此外，山區(qū)魚種繁育基礎(chǔ)工作相對落后，“禾花魚”近親繁殖現(xiàn)象普遍存在，導(dǎo)致養(yǎng)殖品種種質(zhì)退化嚴重，表現(xiàn)為生長速度慢、個體較小、性成熟年齡提早和抗病力下降等。

5.2 養(yǎng)殖技術(shù)落后

目前廣東省的稻田養(yǎng)魚還沿用傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，技術(shù)手段較為落后，沒有形成統(tǒng)一的養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范。有的養(yǎng)殖戶甚至讓養(yǎng)殖品種自生自滅地生長，導(dǎo)致養(yǎng)殖出來的水產(chǎn)品產(chǎn)量少、質(zhì)量低和效益差，市場競爭力不強。

5.3 稻田基本建設(shè)落后

廣東省用于養(yǎng)魚的稻田，其基礎(chǔ)條件大部分都滿足不了產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，如田基未加高和加固，排灌設(shè)施未配套，嚴重影響稻魚產(chǎn)量的提升。

5.4 產(chǎn)品品牌沒有形成

在品牌建設(shè)方面，廣東省目前沒有一個享譽全國的“禾花魚”品牌。對于養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)而言，品牌就是生命力，就是最大的競爭力，是產(chǎn)品贏得市場的保證，走向市場的通行證。強勢品牌的缺乏，是廣東省“禾花魚”生產(chǎn)企業(yè)的最大軟肋，已經(jīng)成為制約廣東省“禾花魚”產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大障礙。

6 發(fā)展建議

實踐證明，目前在農(nóng)業(yè)社會中還沒有哪項生產(chǎn)方式能像稻田養(yǎng)魚那樣因地制宜、簡單易行、投入少、見效快，且效果顯著。因此，可以把稻田養(yǎng)魚作為一個“保障糧食安全供給、保障食品安全以及精準(zhǔn)扶貧”的系統(tǒng)工程來發(fā)展。

6.1 加快良種培育，豐富養(yǎng)殖品種

針對目前山區(qū)魚種繁育工作落后和養(yǎng)殖品種近親繁殖現(xiàn)象普遍存在的問題，可加大扶持良種繁育場建設(shè)的力度，行業(yè)主管部門可從目前良種體系建設(shè)項目中設(shè)置專項資金，重點扶持“禾花魚”的選育工作；同時，針對養(yǎng)殖品種單一的問題，可加強對稻田養(yǎng)魚優(yōu)良品種的引進和開發(fā)（如在傳統(tǒng)鯉魚品種的基礎(chǔ)上，引進一些泥鰍、蝦、螺、蟹等名貴品種）[8-9]，特別是要針對粵北山區(qū)稻田養(yǎng)殖品種的選擇，不僅考慮經(jīng)濟效益，更應(yīng)該考慮生態(tài)和社會效益，如粵北山區(qū)多為丘陵地帶，不適合稻田養(yǎng)殖小龍蝦。

6.2 加強技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高養(yǎng)殖技術(shù)水平

各地可通過舉辦稻田綜合種養(yǎng)培訓(xùn)班、發(fā)放宣傳資料、組織科研院所的專家和技術(shù)人員下鄉(xiāng)等方式，著重從稻田工程、品種選擇、養(yǎng)殖管理、疾病防治、捕撈以及稻米認證、創(chuàng)建品牌等方面?zhèn)魇诤屯茝V稻田綜合種養(yǎng)技術(shù)，提高廣大養(yǎng)殖從業(yè)者的技術(shù)水平。

6.3 創(chuàng)新經(jīng)營模式，發(fā)展基礎(chǔ)建設(shè)

通過引導(dǎo)土地流轉(zhuǎn)、培育稻田種養(yǎng)專業(yè)合作社和家庭農(nóng)場等新型經(jīng)營主體，提高組織化程度，完善和規(guī)范管理機制，大力發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖模式；同時也可吸收社會資金，投入到農(nóng)田基本改造建設(shè)方面。

6.4 打造魚米品牌，增加綜合效益

以市場為導(dǎo)向，穩(wěn)糧增收為目標(biāo)，加強稻田種養(yǎng)的生態(tài)理念，推動稻魚“三品一標(biāo)”的認證工作，提高稻田種養(yǎng)優(yōu)質(zhì)大米的價值和綜合生產(chǎn)效益。同時，支持和鼓勵養(yǎng)殖戶、合作社和企業(yè)創(chuàng)辦集生產(chǎn)、休閑、消費和娛樂于一體的多形式多產(chǎn)業(yè)合作機制，如“農(nóng)家樂”“禾花魚農(nóng)場”等，延長產(chǎn)業(yè)鏈，探索長效發(fā)展機制。

[1] 李正友，王艷艷，李世華，等. 貴州山區(qū)稻田養(yǎng)魚現(xiàn)狀與發(fā)展對策[J].貴州畜牧獸醫(yī)，2014，38（6）：62-64.

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（責(zé)任編輯：朱 蓓）

Production Status and Development Countermeasures of Rice-fish Culture in Mountainous Area of Northern Guangdong

FU Bing1,2，WU Jing-rong1，WANG Guang-jun1，XIE Jun1，HUANG Zhang-han1，YU De-guang1，OU Hong-xia1,2
（1. Pearl River Fishery Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Key Laboratory of Tropical ＆ Subtropical
Fishery Resource Application ＆ Cultivation＆Ministry of Agriculture, Guangzhou 510380, PRC;
2. College of Fisheries and Life Sciences, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, PRC）

Through the investigation of Lechang City, Ruyuan Yao Autonomous County and Liannan Yao Autonomous County, analyzed the bene fi ts of fi sh culture in paddy fi eld from economy, ecology and society, the problems existing in the three areas were summarized, such as basic construction, breeding varieties, breeding technology, industrial development. It was suggested that the breeding of fi ne breed should be accelerated and the breeding species should be enriched; technical training and guidance should be strengthened to raise the level of breeding technology; innovating management mode and developing basic construction; build fi sh-rice brand, improve the comprehensive bene fi t.

fi sh culture in paddy fi eld; industry status; development countermeasures; comprehensive bene fi ts; Guangdong

S964.2

：A

：1006-060X（2017）07-0081-04

10.16498/j.cnki.hnnykx.2017.007.023

2017-02-13

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院基本科研業(yè)務(wù)費專項（2016HYZD0703）；國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項（CARS-46-17）

付 兵（1992-），男，四川成都市人，碩士研究生，主要從事水產(chǎn)動物健康養(yǎng)殖研究。

王廣軍