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        食品安全從地溝油走到海底撈(討論)

        2017-08-28 16:34:44李國祥
        環(huán)球時(shí)報(bào) 2017-08-28
        關(guān)鍵詞:假新聞安全事件農(nóng)產(chǎn)品

        李國祥

        海底撈丑聞爆出后,輿情數(shù)次反轉(zhuǎn),在社會(huì)引發(fā)高度關(guān)注和熱烈討論?!霸摬辉撛徍5讚啤币渤蔀橐粋€(gè)受爭議的話題。

        客觀而言,相比前些年出現(xiàn)的地溝油等食品安全事件,海底撈后廚衛(wèi)生事件從影響范圍、公眾關(guān)注度和輿論反應(yīng)等多角度看,均小得多。

        該事件之所以沒有像地溝油事件那樣產(chǎn)生以小見大的效應(yīng),一個(gè)重要原因是:經(jīng)過過去幾年國家強(qiáng)硬治理食品安全,農(nóng)產(chǎn)品和食品安全狀況得到改善。雖遠(yuǎn)未達(dá)到令人完全滿意的程度,但近年來沒發(fā)生全國性農(nóng)產(chǎn)品和食品安全重大危機(jī)是不爭的事實(shí)。

        特別是,從源頭控制農(nóng)產(chǎn)品和食品安全,從加工和流通各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)檢驗(yàn)監(jiān)測,徹底摒棄過去農(nóng)產(chǎn)品和食品安全分段監(jiān)管、最后誰也不承擔(dān)監(jiān)管責(zé)任的體制,實(shí)行源頭監(jiān)管、嚴(yán)厲問責(zé),構(gòu)建了民以食為

        天和食以安為先的市場環(huán)境。老百姓對(duì)我國農(nóng)產(chǎn)品和食品安全運(yùn)行環(huán)境足夠了解,這應(yīng)是個(gè)別食品不安全事件再?zèng)]有產(chǎn)生“轟動(dòng)”效應(yīng)的客觀條件。

        雖然社會(huì)上仍有人惡意制造出棉花用來做肉松一類假新聞,丑化我國農(nóng)產(chǎn)品和食品安全狀況,雖然這類假新聞還會(huì)造成一定范圍內(nèi)的不良影響,但大多數(shù)人都能明辨是非。餐飲企業(yè)認(rèn)識(shí)到衛(wèi)生處理不當(dāng),立即整改,消費(fèi)者給予贊譽(yù),反映出消費(fèi)者對(duì)我國農(nóng)產(chǎn)品和食品安全風(fēng)險(xiǎn)理性看待的大環(huán)境已經(jīng)形成。

        當(dāng)然,保障食品安全永遠(yuǎn)在路上?,F(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品業(yè)發(fā)展,一方面在不斷增加和豐富農(nóng)產(chǎn)品與食品供給,提高人們生活質(zhì)量;另一方面也在增加農(nóng)產(chǎn)品和食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患,威脅或者危害人們健康。最近歐洲和我國臺(tái)灣地區(qū)出現(xiàn)的毒雞蛋事件,就是一例。對(duì)于農(nóng)業(yè)和食品業(yè)引入的非傳統(tǒng)要素,政府監(jiān)管部門都必須加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,并將結(jié)果公布于眾。農(nóng)產(chǎn)品和食品安全方面的信息越充分,越有助于消費(fèi)者消除片面過激認(rèn)識(shí)。比如,當(dāng)國外快餐店已不再以使用過抗生素的雞肉為原料時(shí),監(jiān)管部門應(yīng)及時(shí)采取措施,向國內(nèi)消費(fèi)者普及抗生素常識(shí),督促快餐行業(yè)跟進(jìn)。

        食品安全無小事。從田間地頭和牧場飼舍到餐桌,任何環(huán)節(jié)出問題,都可能給消費(fèi)者帶來風(fēng)險(xiǎn)。在現(xiàn)有認(rèn)識(shí)水平下,要確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)降到最低,不僅要進(jìn)一步加大監(jiān)管,發(fā)揮公共輿論的積極作用,而且要讓耕者和業(yè)者盡心盡責(zé),推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化,讓規(guī)范約束行為,這樣才能造福食者?!?/p>

        (作者是中國社科院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員)

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