曹超杰

隨著社會的發(fā)展，人們的經(jīng)濟(jì)水平日益提高，對于生活的質(zhì)量也有了更高的追求，尤其是對于健康的追求更加的迫切。因此，餐桌安全（即農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題）日益?zhèn)涫荜P(guān)注。

本文介紹了農(nóng)產(chǎn)品（蔬菜）農(nóng)藥殘留對人體的危害以及降低農(nóng)藥殘留的對策。

1 農(nóng)藥殘留的涵義

農(nóng)藥殘留（Pesticide residues），是農(nóng)藥使用后一個時期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農(nóng)藥直接通過植物果實或水、大氣到達(dá)人、畜體內(nèi)，或通過環(huán)境、食物鏈最終傳遞給人、畜。

2 主要表現(xiàn)

近些年來，由于農(nóng)用藥劑的超標(biāo)、違規(guī)使用，造成了嚴(yán)重的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，比如毒豇豆、毒韭菜、毒生姜、涂藥黃瓜、甲醛白菜等一系列問題叢出不窮。近年來，各級的例行監(jiān)測（風(fēng)險監(jiān)測）和監(jiān)督抽查中，都會檢出農(nóng)藥殘留，也曾多次檢出農(nóng)藥殘留不合格情況，甚至檢出禁限用農(nóng)藥。比如DDT、六六六、甲胺磷、對硫磷、氟蟲腈等國家明確禁止使用。克百威、毒死蜱、三唑磷、涕滅威等國家限制使用農(nóng)藥。給人們的人身健康造成了嚴(yán)重的影響，甚至極大的危害，也影響到下一代的健康發(fā)育。

3 農(nóng)藥殘留的主要來源

3.1 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者大量使用農(nóng)藥。社會發(fā)展太快，很多農(nóng)戶，甚至規(guī)模種植戶，更多的是追求經(jīng)濟(jì)利益，不顧及農(nóng)藥殘留危害，大量使用農(nóng)藥保生產(chǎn)、促產(chǎn)量，農(nóng)藥施用密度過大，毫不理會農(nóng)藥本身的安全間隔期，關(guān)注賣相，忽視質(zhì)量。某市蔬菜基地負(fù)責(zé)人曾說：“茄子上的薊馬害蟲導(dǎo)致的斑點(diǎn)嚴(yán)重影響茄子的銷售價格，不打藥的有斑點(diǎn)的銷售價格也就0.5元一斤，甚至沒人要，但是打了藥的，茄子表面很光滑，很好看，至少賣2元一斤，而且好賣?！?/p>

俗話說：“有錢能是鬼推磨”、欲望壯大膽量。國家明確規(guī)定的禁止、限制使用的農(nóng)藥，經(jīng)常會有檢出。部分生產(chǎn)廠商為了提高農(nóng)藥效力，吸引消費(fèi)者、搶占市場，在正常藥劑中添加一些禁限用等違規(guī)的隱形成分；生產(chǎn)經(jīng)銷商、零售商，為了牟取利益，偷偷銷售，甚至貼牌換標(biāo)，采取非正當(dāng)手段銷售禁限用等高毒農(nóng)藥。

3.2 管控范圍不全面，給種植戶有可趁之機(jī)。農(nóng)產(chǎn)品抽檢的農(nóng)藥項目參數(shù)數(shù)量有限。農(nóng)業(yè)部例行監(jiān)測（風(fēng)險監(jiān)測）的農(nóng)藥殘留項目參數(shù)60多種，省級的例行監(jiān)測（風(fēng)險監(jiān)測）的農(nóng)藥殘留項目參數(shù)20多種，市級的30多種。而現(xiàn)有在用的農(nóng)藥遠(yuǎn)不止幾十種，保守估計也有上千種。GB 2763標(biāo)準(zhǔn)中有規(guī)定的農(nóng)藥就達(dá)433種之多。所以種植生產(chǎn)者使用的農(nóng)藥，可能就會有很多沒有得到有效監(jiān)管控制，更加導(dǎo)致他們會肆無忌憚的使用這些藥劑。

4 降低農(nóng)藥殘留的用藥對策與建議

4.1 禁止使用劇毒、高度農(nóng)藥，禁止使用國家規(guī)定的禁用農(nóng)用，嚴(yán)格控制國家規(guī)定的限用農(nóng)藥。根據(jù)我國制定的農(nóng)藥急性毒性的分級標(biāo)準(zhǔn)，致死量在50mg/kg以下的均屬高毒農(nóng)藥，如久效磷、磷胺、甲胺磷等，六六六、DDT屬于高殘留、穩(wěn)定強(qiáng)農(nóng)藥，是禁用農(nóng)藥，今后決不能再用。毒死蜱、三唑磷等屬于限制用農(nóng)藥，一定要嚴(yán)格控制施用量，盡量做到不用。

4.2 合理科學(xué)地選擇用藥、規(guī)范用藥。選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥和生物農(nóng)藥。選用按國家規(guī)定致死中量在500mg/kg以上的低毒農(nóng)藥，如百菌清、五氯硝基苯、三唑酮、乙酰甲胺磷等。提倡使用BT生物殺蟲劑和抗生素類殺蟲殺菌劑等生物農(nóng)藥，如阿維菌素、井岡霉素等。

4.3 改進(jìn)用藥技術(shù)、科學(xué)減量增效。正確掌握用藥量，不要盲目用藥，對癥用藥，避免施藥越多越好的認(rèn)識誤區(qū)。不同種類農(nóng)藥輪換使用，防止產(chǎn)生抗藥性。大棚蔬菜病害嚴(yán)重，棚內(nèi)溫度偏大，最好施用煙霧劑和粉塵劑。通過不斷地學(xué)習(xí)、接受培訓(xùn)、請教農(nóng)技專家、現(xiàn)場實地操作，掌握新技術(shù)新技能，做到減量增效。

4.4 要嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥使用安全間隔期。不同農(nóng)產(chǎn)品施用不同農(nóng)藥后的安全間隔期不同，要嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥使用安全間隔期，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

4.5 建議政府加大政策保障，多元化投入。充分利用財政對現(xiàn)代生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)的支持，發(fā)揮政策和財政資金的導(dǎo)向作用，各地結(jié)合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)建設(shè)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全放心示范縣建設(shè)，進(jìn)一步加大對統(tǒng)防統(tǒng)治、綠色防控、高效環(huán)保農(nóng)藥補(bǔ)貼、先進(jìn)植保機(jī)械裝備、農(nóng)藥廢棄包裝物回收等工作的政策支持力度，逐步建立“政府補(bǔ)貼、部門服務(wù)、企業(yè)投入、農(nóng)民參與”的長效機(jī)制。

4.6 建議相關(guān)部門加強(qiáng)農(nóng)藥監(jiān)管，規(guī)范用藥。嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥經(jīng)營準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，建立經(jīng)營人員年度培訓(xùn)等制度，指導(dǎo)經(jīng)營者按照服務(wù)半徑合理布點(diǎn)，規(guī)范農(nóng)藥經(jīng)營秩序。推進(jìn)高毒（高風(fēng)險）農(nóng)藥定點(diǎn)經(jīng)營制度和小品種農(nóng)藥登記制度。加大執(zhí)法監(jiān)管力度，依法查處非法添加隱性成分、非法經(jīng)營禁限用農(nóng)藥、私自篡改防治用藥方案、誤導(dǎo)農(nóng)民購藥等違法行為。指導(dǎo)建立農(nóng)藥使用檔案，實施農(nóng)藥使用可追溯制度，規(guī)范施藥行為。

作者單位：安徽省合肥市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)監(jiān)督管理總站endprint