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        味之謎:用人情調(diào)味的美食綜藝

        2017-08-23 22:36:13
        綜藝報 2017年16期
        關(guān)鍵詞:真人秀綜藝紀(jì)錄片

        今年7月,人文美食綜藝《味解之謎》第三季更名為《味之謎》在東南衛(wèi)視和海峽衛(wèi)視火熱播出。和市場上諸多連續(xù)霸屏多年的“綜N代”不同,《味之謎》從第一季開始,就不依賴于外國模式,而是篤定地走了一條完全原創(chuàng)的道路。

        首創(chuàng)“半步走”模式

        制作經(jīng)驗再豐富的團(tuán)隊,原創(chuàng)模式對于節(jié)目來說,都是一個坎坷的試錯過程,《味之謎》團(tuán)隊經(jīng)過三年的認(rèn)真打磨,每一季都力求發(fā)揮自身優(yōu)勢,深耕鄉(xiāng)土,探尋最接地氣的民間美食,在第三季交出了一份令人驚喜的優(yōu)質(zhì)答卷——“半步走”節(jié)目模式。

        “所謂‘半步走模式,就是‘綜藝向后退半步,紀(jì)錄片向前走半步,把綜藝真人秀的趣味性和紀(jì)錄片的人物故事巧妙結(jié)合?!睎|南衛(wèi)視副總監(jiān)、《味之謎》節(jié)目總策劃洪雷是這樣解釋的。

        從《舌尖上的中國》《我在故宮修文物》等一眾紀(jì)錄片的走紅可以看出,紀(jì)錄片并非完全是小眾節(jié)目類型,關(guān)鍵在于“打開方式”的選擇。作為節(jié)目的收視主體,當(dāng)下年輕人對于簡單質(zhì)樸的鄉(xiāng)村生活充滿向往,對民間美食更是熱衷非常。在年輕群體的收視習(xí)慣中,明星、綜藝雖然必不可少,但他們的品位已經(jīng)從單一的游戲娛樂中跳脫,正在尋找結(jié)合了更多人文情懷、更能引起內(nèi)心共鳴的節(jié)目?!段吨i》的“半步走”模式,開創(chuàng)了同類型節(jié)目的先河,在真人秀和紀(jì)錄片中找到了一個難能可貴的平衡點(diǎn),也正因為如此,才能在國外模式虎狼環(huán)伺的綜藝叢林中劍走偏鋒地走出自己的路。

        “加減法”的靈活運(yùn)用

        由于節(jié)目類型和拍攝手法的差異,真人秀與紀(jì)錄片在一定程度上存在著矛盾,因此,要想在一條片子中完美地將二者融合并不是很容易的事。節(jié)目組深知這一點(diǎn),所以在拍攝過程中,如何讓二者“進(jìn)退自如”、何時做加法何時做減法變得至關(guān)重要。

        所謂減法,第一,是縮減了明星數(shù)量,創(chuàng)造更多明星和在地鄉(xiāng)民的互動;第二,是任務(wù)極簡化,盡量減少劇本對于藝人的限制,真實(shí)還原人與人之間的關(guān)系,使真人秀性質(zhì)的任務(wù)讓步于現(xiàn)場發(fā)生的“意外”;第三,是在某些偏向紀(jì)實(shí)性內(nèi)容的拍攝時,需要經(jīng)驗豐富的主導(dǎo)演強(qiáng)勢控場,當(dāng)機(jī)立斷縮減并控制好攝影機(jī)位;第四,是在后期剪輯時減少以往偏向游戲綜藝的快切方式,控制鏡頭數(shù)量,以紀(jì)錄片常見的長鏡頭方式講述內(nèi)容。

        當(dāng)然,在“做減法”的同時,節(jié)目也在某些方面做著“加法”。以第一集《羅源篇·東海之濱有羊》為例,跳水冠軍吳敏霞在尋找食材過程中偶遇了一位當(dāng)?shù)匕⒁?,阿姨一邊非常熱情地帶著吳敏霞前往藥鋪,一邊急忙用方言打電話給正在上班的女兒,向她“炫耀”自己正幫助跳水皇后一起做任務(wù)。這個突發(fā)狀況的全過程在后期制作時被完整保留,短短兩分鐘的集中剪輯,呈現(xiàn)了一個熱情好客卻又帶著活潑市井氣息的當(dāng)?shù)厝诵蜗?,笑點(diǎn)與溫情并存,成為了第一集中最令人印象深刻的環(huán)節(jié)。

        諸如此類的突發(fā)狀況,在每一集的節(jié)目里都會出現(xiàn)兩次或三次,節(jié)目組有意地讓擁有質(zhì)樸性格的素人多多益善地入鏡,對于特別出彩的素人,也會擴(kuò)大篇幅放緩節(jié)奏講述人物故事。素人與明星火花碰撞,以明星視角體察素人生活,不是“星素結(jié)合”,但卻勝過“星素結(jié)合”。

        美食是通往城市文化的密碼之一,相比解謎美食的制作和食材的溯源,怎么吃、如何吃更能簡單地讓人產(chǎn)生共鳴,因此,相較于前兩季的節(jié)目而言,這一季《味之謎》的美食比重大大增加,除了每集主題中要解謎的主菜以外,節(jié)目組也大量拍攝了當(dāng)?shù)仄渌奶厣朗常⑶彝ㄟ^對前兩季收視曲線的分析和對本季的預(yù)估,在關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的位置大量堆積誘人的美食畫面和當(dāng)?shù)厝孙嬍沉?xí)慣的呈現(xiàn),從美食這個小切口,由小見大地擴(kuò)展出一個地區(qū)的地域文化、風(fēng)土人情。

        獨(dú)辟蹊徑的藝人組合

        和游戲競技性質(zhì)的真人秀不同,《味之謎》在明星陣容的搭配上有自己的考量。呼應(yīng)“半步走”節(jié)目模式,節(jié)目組獨(dú)創(chuàng)了“一師三徒”的藝人搭配方式,即一位食神師父加上三位吃貨弟子,每期節(jié)目的藝人班底都有一位華人飲食界“泰斗”級的美食家強(qiáng)勢坐鎮(zhèn),這樣的選角方式在其他綜藝節(jié)目里是非常少見的。

        香港四大才子之一的“蔡瀾”、著名作家美食家沈宏非、《舌尖上的中國》美食顧問二毛,這些重量級“大咖”都并非綜藝節(jié)目甚至電視節(jié)目的???,但在《味之謎》節(jié)目中,卻可以說是節(jié)目的靈魂所在。美食節(jié)目的核心,無疑是一道道讓人垂涎的美食,而解謎美食這樣帶有濃厚人文色彩的節(jié)目主旨,需要的是強(qiáng)有力的知識和權(quán)威支撐。節(jié)目組大膽突破了完全用流量小生、綜藝藝人的傳統(tǒng)觀念,啟用真正的領(lǐng)域內(nèi)大咖,在將節(jié)目往專業(yè)、深度、人文方面引導(dǎo)的同時,也利用本身的真人秀優(yōu)勢,激發(fā)了這些食神泰斗的“玩心”。所以,在節(jié)目里你能看到背著徒弟偷喝魚湯的蔡瀾,愛開玩笑把徒弟們耍得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的沈宏非,師徒之間彼此互補(bǔ),嬉笑怒罵地走上了如西天取經(jīng)般的美食解謎之路,將原本厚重的地域文化和鄉(xiāng)土人情,輕輕巧巧地呈現(xiàn)了出來。

        “少年老成”的制作團(tuán)隊

        《味之謎》的制作團(tuán)隊來自福建海峽衛(wèi)視,是福建本土首屈一指的真人秀制作力量,團(tuán)隊成員基本都是85后和90后的年輕人,核心成員全部是紀(jì)錄片以及人文旅游節(jié)目出身,經(jīng)過長期的一線淬煉,擁有豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗。在制作真人秀節(jié)目的過程中,將紀(jì)實(shí)手法融合進(jìn)節(jié)目一直是整個團(tuán)隊秉承的初心,不論在前期還是后期,團(tuán)隊也一直不忘以紀(jì)錄片的匠心精神要求自己,打磨成片。

        眾所周知,好的節(jié)目節(jié)奏能夠激發(fā)觀眾的收看熱情,最終留住觀眾,但是,傳統(tǒng)的紀(jì)錄片節(jié)奏偏緩,不太適合全家老小一同觀看,在這一點(diǎn)上綜藝真人秀有它獨(dú)特的優(yōu)勢,它的節(jié)奏性和娛樂性要求每三分鐘就有一個“爆點(diǎn)”,用這些“爆點(diǎn)”抓住觀眾?!段吨i》巧妙地將原本綜藝性、依靠明星完成的爆點(diǎn)轉(zhuǎn)化成更接地氣的方式——配合明星完成任務(wù)的幽默老鄉(xiāng)、令人動容的人情和大量引人垂涎的鄉(xiāng)土美食。

        在節(jié)目組看來,真人秀和紀(jì)錄片并不矛盾,節(jié)目訴求的本質(zhì),其實(shí)都是講好一個個鮮活的故事。只要鏡頭對準(zhǔn)的是真實(shí)的生活、真正的故事,那種打動人心的感覺自然就會躍然而出,而導(dǎo)演們做的,只是讓敘述故事的手法更年輕態(tài),也不會排斥用調(diào)侃性的剪輯和花字增加戲劇性。不論前期拍攝還是后期制作,年輕導(dǎo)演們都被要求善于做“傾聽者”,認(rèn)真解構(gòu)每一個溫情段落,先做聽故事的人,再做講故事的人,先感動自己,再打動觀眾。

        實(shí)現(xiàn)IP產(chǎn)業(yè)變現(xiàn),助力當(dāng)?shù)芈糜?/p>

        只有創(chuàng)造了需求,節(jié)目才會為人所知,才會廣受歡迎。節(jié)目在創(chuàng)意之初,就抓住了現(xiàn)代人對鄉(xiāng)野生活烏托邦式的幻想關(guān)聯(lián),掐住了城市人渴望“柴火灶”“媽媽菜”的普遍痛點(diǎn),讓節(jié)目最大限度地呈現(xiàn)出觸手可及的煙火氣。這也是為什么許多觀眾在節(jié)目組的微博、視頻頁面下紛紛留言“真心看餓了”“看完節(jié)目后叫了個外賣”的原因。

        當(dāng)然,只有受眾單方面的反饋顯然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,《味之謎》團(tuán)隊也一直在嘗試如何將電視內(nèi)容變現(xiàn)價值。早在節(jié)目開播前,團(tuán)隊就曾與百度外賣合作,在上海地區(qū)限量售賣節(jié)目組在福建泰寧拍攝的古法熏制豆腐干,得到了非常不錯的市場反饋,而今年8月即將登陸上海七寶寶龍廣場的快閃店,則是一次很有意義的對節(jié)目內(nèi)容的衍生商業(yè)開發(fā)。屆時,曾在節(jié)目中出現(xiàn)的當(dāng)?shù)卮髲N將親臨店面,現(xiàn)場支起柴火灶為食客烹飪節(jié)目中明星們品嘗到的同款美食,這種看得到還能馬上吃得到的營銷方式,非常值得期待。

        除了美食方面的產(chǎn)業(yè)開發(fā)之外,節(jié)目在拍攝過程中,也帶動了當(dāng)?shù)芈糜挝幕摹斑B鎖反應(yīng)”。在錄制第三季第一期的節(jié)目時,跳水女皇吳敏霞意外被相戀8年的男友求婚,這一事件在求婚當(dāng)日被各大主流媒體瘋狂轉(zhuǎn)發(fā),數(shù)次登上話題榜第一,在節(jié)目播出之后也依然持續(xù)發(fā)酵。出于對產(chǎn)業(yè)變現(xiàn)的敏感嗅覺,海峽衛(wèi)視與羅源縣政府、羅源縣旅游局一同探討了如何借助節(jié)目拍攝契機(jī),結(jié)合明星效應(yīng),將節(jié)目宣傳的熱點(diǎn)和當(dāng)?shù)氐拿袼孜幕嘟Y(jié)合,推動羅源當(dāng)?shù)氐拿朗澈吐糜伟l(fā)展,并且將討論成果光速付諸行動。及至節(jié)目播出,那座吳敏霞接受求婚的福湖村長橋,已經(jīng)從默默無聞變成了“網(wǎng)紅鵲橋”,“羅源熱”迅速擴(kuò)散,當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門更是借助節(jié)目帶來的網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)迅速打造了《味之謎》同款美食旅游地圖,串聯(lián)了數(shù)個攝制組取景拍攝的場景、農(nóng)家飯莊,用線上結(jié)合線下的方式吸引了大量游客。這樣的經(jīng)驗,對于制作團(tuán)隊今后的運(yùn)作和同類型節(jié)目的社會化營銷,都是非常好的范本。

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