沈安娜

烏茲別克斯坦，對(duì)大多數(shù)中國(guó)人來說是一個(gè)既陌生又遙遠(yuǎn)的國(guó)度。但是與中國(guó)一樣，烏茲別克斯坦也是世界文明的搖籃之一。位處古中亞絲路要塞的它，就像座連接?xùn)|西文化的傳奇“驛站”，忠實(shí)地呈現(xiàn)出過往迎來的歷史遺跡。古道絲路的貫穿，讓歐亞文化在此激流匯蕩，更讓烏茲別克薈萃出獨(dú)出一格的城市風(fēng)貌：有凝聚中亞兩千年文化及歷史遺跡的古城塔什干，也有中亞最古最美的城市撒馬爾罕，更有伊斯蘭教的文化寶藏地布哈拉等名城。此次我有幸對(duì)烏茲別克斯坦進(jìn)行了為期一周的采風(fēng)。短短幾天時(shí)間里，烏茲別克斯坦悠久的歷史、古老的文化、特色的民族美食以及善良好客的烏茲別克人給我留下了深刻的印象………

花園城市——塔什干

向西的旅程總是令人神往。西是神秘，西是荒野，西是探索。西邊總是有高山，高山西邊還有路，有那里的人們沿路踏出的歷史。所以這次烏茲別克斯坦之行也毫不例外的令人翹首以待。光是從地理上看，這一路向西的壯麗地貌就足以令人熱血噴張——飛機(jī)跨過平緩的內(nèi)蒙戈壁和河西走廊，沿著陡然升高的狹長(zhǎng)天山山脈騎行，經(jīng)過帕米爾高原，途中無數(shù)山峰沖出云端，夕陽西下，日照金山，美不勝收。終于落地有花園城市美譽(yù)的塔什干了。

烏茲別克斯坦首都--塔什干，是一座擁有千年興盛歷史的中亞名城，塔什干在烏茲別克語中是“石頭城”的意思。它是中亞地區(qū)最大的城市，人口約200萬。這座城市的蒸蒸日上以及花園般的美麗卻給我們留下了很深的印象。塔什干街道寬闊，綠樹成蔭，廣場(chǎng)、街心公園、紀(jì)念碑、噴泉隨處可見?；▔?，綠蔭下，時(shí)常能見到一些年邁的老人、時(shí)尚的戀人以及年輕的夫婦用童車推著他們可愛的小寶寶，享受著大自然的愛撫。那份恬靜與優(yōu)美的環(huán)境，實(shí)在令人羨慕不已。沒來過的人一定會(huì)以為地處中亞的“塔什干”黃沙遍野，干燥、炎熱、缺水、少有生物，是一個(gè)“窮荒絕漠鳥不飛，萬磧千山夢(mèng)猶懶”的荒涼之地。其實(shí)不然，這里綠樹成蔭，植物茂盛；空氣潮濕，氣候溫和；山水潺潺，鳥語花香。

塔什干是一個(gè)果園般的城市，這里的氣候適合于多種植物的生長(zhǎng)。櫻桃樹、李子樹、柿子樹、無花果、葡萄，楊梅、百合花、月季花、菊花、牡丹……競(jìng)相綻放果實(shí)累累。櫻桃樹徑竟長(zhǎng)到二三十公分，而且果實(shí)碩大晶瑩飽滿；櫻桃樹、李子樹、無花果高大粗壯遍布路旁，讓人垂涎，讓人贊嘆?；溟g，斑鳩、麻雀、好多我都叫不上名來的鳥兒飛騰穿越，一派喜慶祥和的場(chǎng)面。震后重建后的塔什干道路寬敞，交通發(fā)達(dá)，中亞地區(qū)唯一地下鐵路環(huán)繞全城。紀(jì)念廣場(chǎng)、藝術(shù)館、博物館、國(guó)家公園、塑像、噴泉等鱗次櫛比。獨(dú)特、別致布局、優(yōu)美和諧的建筑將歐洲現(xiàn)代建筑藝術(shù)與伊斯蘭傳統(tǒng)文化得到了充分的展現(xiàn)。

塔什干的人們忠厚、仁愛、熱情、好客，每一個(gè)來到此地的人對(duì)此都會(huì)留下深刻的印象。這里的人們不論相識(shí)與否，見面都會(huì)打個(gè)手勢(shì)并互問一聲“哈啦少”（你好）！相識(shí)的人往往還要握手或行擁抱禮。對(duì)于中國(guó)的來客他們會(huì)非常主動(dòng)地向你問候：“Ki 大一”（中國(guó)），并熱情的為你提供一些幫助。即使來到四、五星級(jí)賓館，服務(wù)生的服務(wù)也是非常主動(dòng)熱情的，并且從來不會(huì)向你索取任何報(bào)酬。那種熱情勁，往往使剛剛到來的人不相適應(yīng)，甚至?xí)岩蔁崆榈谋澈笫欠窳碛衅髨D。來久了，了解了，人們往往對(duì)自己當(dāng)初的想法感到內(nèi)疚和汗顏。他們待人是那么的親切、真誠(chéng)、熱情，沒有任何虛偽和做作。這就是當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)，就是塔什干民族傳統(tǒng)文化的展現(xiàn)。

塔什干是一座伊斯蘭風(fēng)情濃郁，同時(shí)又深受著俄羅斯文化影響的城市。這里信仰自由，金色耀眼的穆斯林教堂、華麗莊嚴(yán)的東正教圣地、肅穆威嚴(yán)的天主教拜堂互不相擾，隨處可見。不同膚色、不同種族、不同年齡的，按著自己意愿進(jìn)行著朝拜的人們絡(luò)繹不絕。

在這里所遇到的大都是東方人的面孔，大街上時(shí)常能見到一些極像中國(guó)人的姑娘和小伙子。然而更多的還是烏茲別克族人，讓人感到仿佛走在我國(guó)新疆某個(gè)城市的大街上。大概無論哪個(gè)國(guó)家，年輕人總是時(shí)尚與潮流的代表，塔什干的姑娘東方韻味十足，穿著打扮和發(fā)式非常時(shí)髦，臉上掛著甜美的微笑，友善可愛；小伙子們則衣著整潔，彬彬有禮，給烏茲別克斯坦首都增添了亮麗的色彩和勃勃生機(jī)。

蘇聯(lián)解體后，烏茲別克斯坦這個(gè)中亞國(guó)家在總統(tǒng)卡里莫夫的率領(lǐng)下，獨(dú)立自主，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，社會(huì)安定，人民安居樂業(yè)?，F(xiàn)在正是瓜果上市的季節(jié)，巴扎（集市）上西瓜、哈密瓜、各種各樣的甜瓜、葡萄、李子、桃子、無花果等五顏六色，散發(fā)出誘人的香味。塔什干街頭，商店琳瑯滿目，大街上步行的人不多，各種牌子的汽車川流不息。行走在這里，你能感受到中國(guó)改革開放初期那種蒸蒸日上、百?gòu)U待舉的發(fā)展氛圍。

烏茲別克訪古

從希瓦經(jīng)烏爾根奇一路穿行到Amu-Darya三角洲，需要有足夠的想象力來欣賞延綿不盡的荒漠。這片不毛之地曾經(jīng)是繁榮的希瓦汗國(guó)和再之前的花刺子模國(guó)的國(guó)土，驛道連接著一座座繁榮的城邦，燦爛的文明在富饒的土地上看似永不衰敗的繁衍著。然而歷史一眨眼就時(shí)過境遷，希瓦汗國(guó)和花刺子模成為了歷史教科書中的名詞，曾經(jīng)繁榮的城邦也早已被遺棄并風(fēng)化，只剩下希瓦這個(gè)曾為首都四百年之久的古城，頑強(qiáng)地抗?fàn)庍^了沒落與覆滅，依然矗立在大漠中。

希瓦城內(nèi)高高低低的塔樓實(shí)在令人著迷。登上每座塔樓的樓頂，都能看見一個(gè)不一樣的希瓦?？v使建筑是清一色的伊斯蘭風(fēng)格，但藍(lán)色、白色和綠色與弧線搭配，總能在光與影中煜煜生輝。城里偶爾穿過幾個(gè)身著伊斯蘭服飾的祈禱者，匆匆地消失在轉(zhuǎn)角處——那活歷史般的畫面剎那間定格在了腦海里，讓人感覺仿佛置身于當(dāng)年的希瓦汗國(guó)。

希瓦往東350公里，便是絲綢之路重鎮(zhèn)布哈拉。絲綢之路為了繞過里海，在這里一分為二：北線進(jìn)入哈薩克斯坦，穿越今天的俄羅斯和烏克蘭到達(dá)伊斯坦布爾；南線則進(jìn)入伊朗，穿過波斯灣到達(dá)伊斯坦布爾。布哈拉當(dāng)年是很多來自長(zhǎng)安的商賈的絲綢之路目的地，他們西行至此，做完交易便打道回府。毫無疑問，幾個(gè)世紀(jì)的商貿(mào)在這個(gè)城市留下諸多印跡，圓頂長(zhǎng)廊式的市場(chǎng)貫穿整個(gè)老城，如今的布哈拉人繼承了先輩的經(jīng)商傳統(tǒng)，繼續(xù)從事著代代相傳的生意——無論是縫制地毯，還是雕刻木雕，看似平凡的事情，一旦留下時(shí)間的烙印，都顯得魅力無窮。

布哈拉城比希瓦大，分成新城和老城——新城基本是一個(gè)蘇聯(lián)式的城市，要是把街頭巷尾的招牌文字換成中文，看起來完全是一個(gè)中國(guó)的三四線城市。值得慶幸的是蘇聯(lián)式的火柴盒房子沒有入侵老城，整個(gè)老城得以完整的保留了原貌。老城的塔樓、經(jīng)學(xué)院和清真寺之壯觀、精美，和新城蘇聯(lián)式的無聊透頂?shù)姆孔颖群?jiǎn)直是天壤之別。也許人類在建筑學(xué)上的造詣早在幾個(gè)世紀(jì)前就登峰造極了，然后靈感每況愈下，以至于到現(xiàn)在能修出如此毫無美感的“建筑”。要是古人真有轉(zhuǎn)世，怕是要對(duì)如今的建筑嗤之以鼻，順便嘲笑現(xiàn)在的人們整天舉著相機(jī)，對(duì)著他們當(dāng)年房前門后的院落一陣狂拍。

古老的撒馬爾罕

烏茲別克斯坦總統(tǒng)卡里莫夫有一句名言：“不到撒馬爾罕，就不算真正到過烏茲別克斯坦?！辈脊^續(xù)往東250公里，便是烏茲別克斯坦曾經(jīng)的首都——撒馬爾罕。如果這希瓦是樂曲的序曲，布哈拉是主旋律，那撒馬爾罕必定是高潮；如果信徒在離開希瓦和布哈拉時(shí)還有半點(diǎn)疑問和顧慮，那么來到撒馬爾罕就只剩下心悅誠(chéng)服的祈禱。撒馬爾罕曾經(jīng)的統(tǒng)治者帖木兒想要把這里建成亞洲的首都，于是一切最美麗的宮殿和寺廟都在這里被堆砌。從學(xué)院到陵墓，從寺廟到庭院，一切都建得美輪美奐，置身其中，空氣幾乎凝固，當(dāng)年統(tǒng)治者的驕傲與霸氣似乎猶存。

撒馬爾罕是中亞最古老的城市之一。由于這里當(dāng)年曾經(jīng)是中國(guó)通向印度、阿拉伯以及歐洲“絲綢之路”的必經(jīng)要道，四方商賈云集，各種文化交融，一派“國(guó)際化都市”景象。2001年，聯(lián)合國(guó)教科文組織將撒馬爾罕文化中心作為文化遺產(chǎn)，列入《世界遺產(chǎn)名錄》。

進(jìn)入撒馬爾罕，一股沉淀千百年的歷史文化氣息迎面撲來。撒馬爾罕的舊城古跡、帖木兒帝國(guó)時(shí)代建造的宮殿陵墓、金碧輝煌、氣勢(shì)恢宏的列吉斯坦清真寺建筑群以及城市東北郊的著名兀魯伯天文臺(tái)遺址，等等等等，所有這些仿佛令人置身于14—17世紀(jì)的古城之中。到了這里，你就會(huì)覺得，多少年來，人們用“地球不老的容顏”、“東方古老的羅馬”、“穆斯林世界的璀璨明珠”、14世紀(jì)帖木爾帝國(guó)的首都、“絲綢之路”的要沖等溢美之辭比喻這座東方古都，一點(diǎn)都不為過。

爬上撒馬爾罕全城最高的建筑——列基思坦神學(xué)院塔樓，能夠眺望到遠(yuǎn)處的帕米爾高原雪山。原來帕米爾高原就近在眼前！翻過帕米爾高原就是塔里木盆地，再往東就是當(dāng)年的長(zhǎng)安……不知世世代代居住在這里的烏茲比克人是否也對(duì)東方充滿幻想？撒馬爾罕是中亞最古老的城市之一，關(guān)于她的記載最早可以追溯到公元前5世紀(jì)，善于經(jīng)商的粟特人把撒馬爾罕建造成一座美輪美奐的都城。公元前4世紀(jì)，當(dāng)馬其頓帝國(guó)的亞歷山大大帝攻占該城時(shí)不禁贊嘆：“我所聽說到的一切都是真實(shí)的，只是撒馬爾罕要比我想象中更為壯觀?！?/p>

盡管撒馬爾罕是中亞最古老的城市之一，然而在眾多中亞古城中，撒馬爾罕稱得上是最現(xiàn)代化的城市。就在那些歷史悠久的古跡旁邊，高樓林立，街道寬闊，各種時(shí)髦商品的廣告、提供因特網(wǎng)服務(wù)的網(wǎng)吧隨處可見，儼然一座現(xiàn)代化的繁華都市。

難忘的馕和羊肉串

馕，作為一種穆斯林國(guó)家的主食之一，對(duì)中國(guó)人，特別是新疆人來說并不陌生。馕的做法很特別，烤馕的泥爐呈倒圓錐形，齊腰高，上端開口，爐底燒著炭火?？锯稳送衅鹈骘瀼臓t子上口伸進(jìn)去，啪啪地把它們一張張貼在爐膛內(nèi)壁上。烤好的馕呈麥黃色，周圈厚，中間薄，有的還點(diǎn)綴些芝麻，香酥可口。

一到烏茲別克斯坦，當(dāng)?shù)嘏笥丫透嬖V我，烏茲別克斯坦的馕在中亞最有名氣，而撒馬爾罕又是馕的故鄉(xiāng)。在撒馬爾罕流傳著這樣一則故事，說一個(gè)士兵即將入伍，走前一塊未來得及吃完的馕被收進(jìn)筐里懸掛起來，等他重返家鄉(xiāng)已是兩年后，把那塊還留有他的齒痕的馕取下來，撣去灰塵，加熱后竟美味如初。隨便走進(jìn)一家“巴扎”，就會(huì)看到各式各樣的馕，用堆集如山來形容，一點(diǎn)也不為過。圓圓的外形，馕邊微微翹起，馕面上有各種精細(xì)的花紋，好像精美的藝術(shù)品。剛出爐的馕外酥內(nèi)軟，散發(fā)著誘人的香氣，就連我們幾個(gè)漢族人也禁不住它的吸引，買來一個(gè)，不一會(huì)兒便瓜分完畢。現(xiàn)在回想起來，仍然意猶未盡，回味無窮。

幾天下來，朋友常常請(qǐng)我去吃當(dāng)?shù)赜忻男〕?，其中“薩姆薩”和羊肉串給我留下了難忘的印象。一天中午，朋友說開車?yán)胰⒂^一個(gè)地方。到了一看，原來這是撒馬爾罕市內(nèi)小飯館。朋友們笑著告訴我，要給我一個(gè)驚喜，請(qǐng)我品嘗當(dāng)?shù)氐摹八_姆薩”。這是當(dāng)?shù)匾粋€(gè)很普通的飯館，不大的院落，干凈整潔，入口靠左手處是一個(gè)倒圓錐形烤馕的泥爐，葡萄架的綠蔭下擺著三四張餐桌。不難看出，經(jīng)營(yíng)飯館的是一家人。男主人把右手放在胸前，身體微微前屈，用傳統(tǒng)的穆斯林式的見面問候語“Asallam Aleykum”，把我請(qǐng)進(jìn)座。這是在烏茲別克斯坦期間聽到最多的一句話，表示對(duì)客人的格外尊重。女主人上餐時(shí)，懂事的小主人們也幫著大人端這端那。不一會(huì)兒，主人就從泥爐里撿出一大盤包子模樣的食物。朋友們告訴我這就是當(dāng)?shù)氐拿朗场景?，烏茲別克語叫“薩姆薩”。原來這泥爐既可以烤馕，又可以烤“薩姆薩”。剛出爐的“薩姆薩”差不多有兩個(gè)拳頭大小，皮有點(diǎn)像剛烤出的馕一樣，散發(fā)著濃濃的香味。把“薩姆薩”沿包縫掰開，里面就露出雪白的圓蔥塊和大塊的羊肉，極像山東的大餡包子。再倒入搗好的新鮮蕃茄汁和稀釋的白醋，輕輕一咬，香氣頓時(shí)浸入心脾，大塊的羊肉鮮嫩可口，全然沒有一點(diǎn)膻味。朋友看著我放開肚子、吃得津津有味的樣子，不由得露出了笑容。

閑談中朋友得知我愛吃羊肉串，他們說一定滿足我們的愿望。臨離開撒馬爾罕的前一天晚上，時(shí)間已過11點(diǎn)，干完公事回來的一位陪同人員一定要讓我吃上當(dāng)?shù)刈詈玫难蛉獯?。汽車在空曠的大街上飛馳，半個(gè)小之后我們來到一家小飯館，剛下車，借著燈光就看見門口擺著各式各樣的肉串，每根鐵釬上的肉塊大得讓人簡(jiǎn)直難以相信。老板把我們讓進(jìn)里面，盡管已是夜半時(shí)分，店里人并不少，看來喜歡美味的當(dāng)?shù)厝艘埠臀覀円粯訄?zhí)著。點(diǎn)好了幾種肉串，我們便坐到了桌旁。這是一家典型的烏茲別克族烤肉館，餐桌放在一張鋪著地毯的大木床上，我們就盤腿而坐，我們一邊品嘗著當(dāng)?shù)刈詈玫陌滋m地，一邊大口大口地吃著肉串。那是我有生以來所吃過的最香最美的肉串。