譚書

前不久去京，巧遇北京大學生命科學學院羅大珍教授。羅教授在生命科學學院一直從事微生物和微生物發(fā)酵工程研究和教學，是北大“富硒蛋白”課題組的主要研究專家，如今雖然退休了，仍然關(guān)注著補硒產(chǎn)品的研究和開發(fā)。

第三代硒產(chǎn)品的研發(fā)。

如今，全國上下似乎已經(jīng)掀起一股“補硒熱”。說起富硒產(chǎn)品，羅大珍教授滔滔不絕。她說，北大可能是國內(nèi)研究硒產(chǎn)品最早的單位之一，而她對微量元素硒的關(guān)注，是源于上世紀70年代一次赴美國的學術(shù)交流?，F(xiàn)實社會中缺硒的問題很突出，世界衛(wèi)生組織已經(jīng)于1973年確定硒是人體必需的微量元素之一。羅大珍教授等人發(fā)現(xiàn)，硒產(chǎn)品當時在美國已經(jīng)很熱，已經(jīng)開發(fā)出第二代硒，而我們國內(nèi)的研究似乎還沒有跟上?；貒院?，北大的張惟杰教授、陳章良教授和羅大珍教授等人成立了“富硒蛋白”課題組，開始了第三代硒產(chǎn)品的開發(fā)與研究。

教授們以富硒酵母為載體，成功研制出具有當時國際先進水平、把不利于人體吸收的無機硒轉(zhuǎn)化為易于吸收的有機硒的“富硒蛋白”，較好地解決了人類補硒問題。“富硒蛋白”除含有豐富的有機硒以外，還含有對人體有益的18種氨基酸、豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。這種以微生物技術(shù)研發(fā)出的富硒蛋白，屬于第三代富硒產(chǎn)品，技術(shù)含量目前仍名列美國、日本等發(fā)達國家前面。

1994年，在北大與安徽華信藥業(yè)的共同努力下，生物保健品“富硒康口服液”問世，實現(xiàn)了科技產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化。20多年來，北大富硒康成了國內(nèi)知名度較高的品牌，它打破了保健品生命周期短暫的魔咒，直到現(xiàn)在仍然暢銷國內(nèi)外市場。

夸大不實宣傳令人反感。

羅大珍教授說，現(xiàn)在市場上的補硒產(chǎn)品不少，有的時候宣傳混亂，有的商家存在夸大不實宣傳問題，很令人反感。有個號稱“硒爾康”的產(chǎn)品就存在著不實宣傳問題，被有關(guān)部門曝光。現(xiàn)在網(wǎng)上廣告還聲稱：“補硒三個月，長壽加10年”“90歲不生病，100歲不顯老”……明顯存在過頭的不實宣傳，2014年，羅大珍教授曾就“硒爾康”違規(guī)宣傳事件發(fā)表過個人聲明，聲明說：

“近期，《益壽文摘》、《中國老年》、《長沙晚報》、《京華時報》等多種報刊上登載了題為‘北京大學生命科學學院發(fā)現(xiàn)長壽元素（或健康元素）的廣告，文中提及我本人。該文所述有一些不實和虛假信息，違背了嚴謹客觀、實事求是的科學態(tài)度，更非本人所述。這種不實宣傳影響到北京大學、北京大學生命科學學院和我本人的聲譽。本著‘三嚴三實的精神，本人特做如下聲明：

‘硒是由瑞典化學家于1918年在檢驗硫酸剩下的殘渣中發(fā)現(xiàn)的。硒在地殼中分布不均勻，只有一億分之九，屬于稀散元素（非長壽元素），開始只注意研究它的毒性。1957年，科學家才正式確定硒可以防止肝壞死，如果缺硒可以得多種疾病。由此把硒列為對生命過程起著重大作用的微量元素。1973年，世界衛(wèi)生組織確定硒是人體必需的微量元素。因此不存在北京大學（生命科學學院）發(fā)現(xiàn)長壽元素（或健康元素）問題。

1980年，中國醫(yī)學科學院楊光圻教授在第二屆硒國際會議上做了《硒缺乏和克山病的關(guān)系》的報告。圍繞著硒與人類健康的關(guān)系，世界各國開展了廣泛、深入的研究。我們是在這種情況下開展了對硒的研究。當時美國已有硒酵母的產(chǎn)品（因此，不存在我們解決了世界性補硒難題的問題）?！?/p>

北京大學生命科學學院也就“硒爾康”不實宣傳發(fā)表聲明，聲明中強調(diào)：“硒是人體必需的微量元素，缺硒可能造成40多種疾病。但‘硒爾康是經(jīng)過國家衛(wèi)生部批準的保健食品，并非藥品，廣告宣傳中有關(guān)‘硒爾康對各種疾病的療效，學院不予證實和負責。其中所謂的‘從頭到腳不生病等說法，實屬夸大其詞，是不科學的?！?/p>

硒確實有益健康

中央電視臺、上海東方衛(wèi)視等各大衛(wèi)視，曾經(jīng)聯(lián)合開展走進長壽之鄉(xiāng)的大型報道活動，走訪了30多個省市自治區(qū)的長壽之鄉(xiāng)。中國有近百個長壽之鄉(xiāng)，如廣西的巴馬、江蘇的如皋、河南的夏邑、廣東的三水、浙江奉化的南岙村、新疆的和田縣…… 雖然地域不同、氣候不同、人文不同，但無獨有偶，都處于富硒地區(qū)，而這些地區(qū)的長壽之謎似乎都與微量元素硒密切相關(guān)?！度嗣袢請蟆?、《南方都市報》、《保健時報》、《參考消息》等媒體也對硒與長壽的關(guān)系進行了報道，因此，硒被一些人稱為“長壽元素”。

中國72%的地區(qū)屬于缺硒地帶，這些地區(qū)的高血壓、心腦血管病、糖尿病高發(fā)，癌癥連年增多，患肝炎者也居高不下。嚴重缺硒地區(qū)還會高發(fā)一種心肌病，因最早在黑龍江克山縣集中爆發(fā)，而被稱為“克山病”。嘗試給缺硒地區(qū)的居民補硒以后，肝病、心腦血管疾病、糖尿病大幅度下降，癌癥發(fā)病率也下降40%?！翱松讲　被颊哐a硒以后，病情明顯緩解，甚至痊愈。由于及時補硒，現(xiàn)在黑龍江克山縣已經(jīng)基本上消滅了“克山病”。

在談到硒為什么能夠預防和治療多種疾病時，羅教授說：“缺硒能夠?qū)е掳ǜ尾?、心腦血管病、腫瘤、腸胃病等40多種疾病，補硒自然就能夠治療和預防這些疾病。”

補硒要適時并把握好“度”

硒是人體內(nèi)必需的微量元素，如果硒的攝取不足或過量攝取，都會導致人體健康出問題。同時，硒也是一種微量的化學元素，人體的需要量較低，安全應(yīng)用范圍也比較狹窄。體內(nèi)是否缺硒，最好有權(quán)威醫(yī)院的檢測報告，不要自作主張隨便補硒。所以說，補硒也要講究科學合理。除了注意那些夸大不實宣傳以外，羅大珍教授告誡，缺硒地區(qū)人群最好適時早補，但不要過量，要把握好這個“度”。

自身是不是處于缺硒地區(qū)，到地質(zhì)部門或者當?shù)蒯t(yī)院查詢就可以知道。需不需要補硒、怎樣補、補多少，最好聽聽醫(yī)生或者營養(yǎng)專家的意見。

中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所曾經(jīng)公布了一份微量元素硒的需求量表：硒的最低需要量是17 微克/ 日；硒的生理需要量是40 微克/ 日；膳食硒最高安全攝入量是400 微克/ 日；硒的界限中毒量是800 微克/ 日。

發(fā)達國家公布的硒日攝入量各不相同，英國是70（微克 / 日）；日本是88（微克 / 日）；加拿大是98～224（微克 / 日）；新西蘭是56（微克 / 日）；美國是50～200（微克 / 日）。

某些保健品廠商片面宣傳硒的保健作用，給人造成一種“補硒越多越好”的錯覺，其實，過量攝入硒元素，可以造成人體硒中毒。

急性硒中毒的癥狀包括心律不整、溶血、肝臟壞死、肺部水腫、腦水腫等，嚴重者可能導致死亡。

慢性硒中毒的癥狀包括毛發(fā)、指甲易碎裂脫落、腸胃不適、禿頭、皮膚紅疹、倦怠、情緒不穩(wěn)定、四肢無力發(fā)麻、肝臟損害等。實驗室檢查可檢測出尿液及血液中硒的濃度超標。

職業(yè)性硒中毒的癥狀包括面色蒼白，精神疲憊，胃腸功能紊亂，消化不良，呼吸有大蒜氣味。嚴重者可導致中樞神經(jīng)系統(tǒng)中毒或“堿性病”。

總之，補硒與否要因地、因時、因人而異，不要自作主張，最好在專家的指導下進行。