抓飯并不一定是新疆的專利，雖然一想起抓飯，就自然而然地想起了新疆，想起了馬上就要開幕的環(huán)塔拉力賽了。其實很多穆斯林國家都有，就象很多穆斯林國家都有比賽一樣。今天不說賽車了，單說抓飯。我總覺得，既然叫抓飯，就得用手才行。而真的用手抓，作為一種吃法，恐怕就只有非洲才碩果僅存了。同樣是手抓，在不同的地方吃的東西是不同的。在塞內(nèi)加爾吃的咸魚米飯，基本上都是干干的，用手吃起來也有情可原，但是在加納，卻是湯湯水水的，說是手撈飯恐怕更為準確了。雖然到非洲很多次了，手抓飯的內(nèi)容基本上嘗試過了，但是手抓的方式卻始終都沒有付諸一試，這次在加納是第一次，吃的就是頗有難度的FUFU，更準確地說，這是一次手撈飯。

吃的難度不小，想找到一家做FUFU的餐觀難度就更大了。很簡單，這里的外國人是很少有人敢于使用這種吃法的，我曾經(jīng)專門詢問過多名在這里住了多年的華僑，他們都一致地搖頭：這東西怎么敢吃呢？外國人不敢吃，當?shù)厝藚s吃不起，誰還開這種餐館做什么呢？所以，我們辛辛苦苦找到的那家餐館其實也并不是正宗的FUFU店，F(xiàn)UFU只是他們的一個當?shù)靥厣?。就算如此，當我點了FUFU之后，穿著白色西裝的黑人侍應(yīng)生的黑色眼睛的白眼球還是閃出了驚奇——在整個餐館中，吃FUFU的人就只有我們這一張桌子。

當?shù)嘏笥颜f，最正宗的FUFU是要自己做的，每個人做起來口味都是不一樣的，而自己做的才是最好的。這一點我是相信的，但同樣有一點我毫不懷疑的是，不是誰做的FUFU你都吃得下去。雖然沒有正兒八經(jīng)的餐館，但是街頭的小攤卻是隨處可見的。一個女人，一手拿著勺子，一手數(shù)著錢，一個大鍋，里面是裝著象豆腐腦一樣的粘稠狀的一種類似于地瓜的當?shù)刈魑镒龅拿追?，還有另外一口大鍋，是煮著魚或者肉的湯，上面飄著一層紅色的辣椒油，熱氣滾滾。女人先在你的碗里盛上幾塊粘稠的米粉，接著把熱湯次拉澆上去，然后瞪起眼睛：“一百塊錢一塊，你要幾塊？”——魚或者肉是要額外再加錢的。

大太陽底下是一溜被黑色蒼蠅圍繞的黑色木頭板凳，一群黑色的手在不同的白鐵飯盆里攪成一片，黑色的臉上白色的牙齒是如此醒目。大家稀里呼嚕吃完之后，就奔向外面的是兩個大鍋，飯盆丟進泡著洗滌劑的泡沫的鍋里，兩只手則丟進另一個鍋的渾濁的水里搓來搓去……

這樣的館子，我還真的有點消受不起，雖然常常對于這樣的方式感到無比過癮，就像在街上烤串喝啤酒一樣。很多非洲國家至今都保持著在街上吃飯的習慣，象中國的很多農(nóng)村一樣。我總是很好奇地想看他們吃什么，大概眼神里都遮掩不住。在達喀爾有一次看到一家人在房檐底下吃咸魚飯，胖胖的女主人大概看到了我的讒相，一邊從身后拽出一個小飯盆，一邊扯著嗓門用像奶奶一樣的語氣大聲喊：“孩子，過來一起吃！”

本能讓我拼命想，理智卻讓我拼命搖頭。

好了，書歸正傳，在FUFU上來之前，端上來的是一個小瓷盆清水，里面放著兩片檸檬。像國內(nèi)吃白濁蝦上的小碗水一個道理，這是用來洗手的。洗過手之后，上來的是像長沙的魚頭一樣大大的一盆，紅紅的辣椒油也讓我想到了長沙的黑店。我想到長沙的另外一個原因是，這里是一樣的悶熱。而幾口魚和粘粘的米粉下肚之后，那種悶熱就在大汗淋漓中發(fā)泄出來了。非洲的辣椒油是很香的，辣就不用再多說了，讓你吃完了之后余味繞嘴三日，當我打下這行字的時候，額頭都條件反射地沁出了汗。

FUFU有很多種，也可以推廣到無限種，而最常見的始終是魚肉、羊肉和雞肉。魚和雞基本上是油炸過的，這里的人狂喜歡油炸我不知道是不是因為殺菌更充分的原因，否則真是想不出為什么了。羊肉倒不是炸的，煮的很爛，撕得出一條條的肉絲。這樣龐大的一碗，吃過之后一天都不會餓了。這很重要。

吃完之后，會有一個黑人女孩用她不是很細膩的手把你的手放進一個小水盆里，擠出很多洗滌劑溫柔地揉搓一番。這是我喜歡的另外一個過程了。不一會，油膩就全飄在水里了，你可以把干凈的手伸進口袋里快樂地掏錢買單了。