阮光峰

夏天到了，喝飲料也成為了大家的最愛。都說含糖飲料不健康，那無糖的甜飲料呢？是不是更健康、更有利于減肥呢？

無糖飲料為什么也是甜的？

無糖飲料為什么是甜的呢？奧秘就在于其所用的甜味劑。甜味劑是一類能夠提供甜味的物質(zhì)，但不包括糖及其他碳水化合物或多羥醇。常用的甜味劑就有天然的甜菊糖、合成的糖精、安賽蜜、阿斯巴甜、甜蜜素等。比如，最近頗受歡迎的零度可樂，它的甜味就主要來自阿斯巴甜或蔗糖素。這其中阿斯巴甜和甜蜜素幾乎不含熱量，所以整個飲料中的熱量可以忽略。甜味劑的一大特點就是，不提供任何能量，只提供甜蜜的口味，相對于傳統(tǒng)甜飲料的高熱量，自然受到了營養(yǎng)過剩、尤其是攝入熱量過高的現(xiàn)代人的歡迎。

甜味劑是否安全？

目前，我國允許使用的甜味劑都是嚴(yán)格的安全評估的。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的食品添加劑法典委員會（JECFA）評估認(rèn)為，這些甜味劑只要不是過量食用，不會對人體有害，也不會導(dǎo)致胎兒畸形或者致癌的情況，孕婦和兒童可以放心食用。

我國對甜味劑的使用也有嚴(yán)格的限量規(guī)定，只要合法使用可以認(rèn)為都是安全的。對于一個體重60公斤的成年人來說，糖精安全標(biāo)準(zhǔn)是每天吃300毫克。300毫克糖精的甜度相當(dāng)于90～150克蔗糖。就一般人而言，每天很難吃下這么多甜食，偶爾一瓶飲料更不至于超量。

是否有助于減重？

既然無糖甜飲料不含能量，那么喝進(jìn)去就不會增加能量攝入，是不是有利于減肥和控制體重呢？然而，現(xiàn)實卻沒有人們想得那么簡單。

在動物研究中，人們發(fā)現(xiàn)喝甜味劑飲料會使老鼠不知道自己究竟吃了多少，結(jié)果導(dǎo)致過量進(jìn)食而肥胖。在人群研究中，人們也觀察到了類似的現(xiàn)象。德克薩斯大學(xué)的研究人員對6000多名人員進(jìn)行了7年的跟蹤調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，那些經(jīng)常喝無糖飲料的人反而更容易發(fā)生體重增加。推測認(rèn)為，雖然這些甜味劑沒有能量，但是，它的甜味作用能夠干擾人的代謝，增加人們的食欲。喝無糖飲料雖然能減少部分能量，但是，卻容易讓人們吃更多能量的其他食物。

目前來看，沒有確切證據(jù)表明無糖飲料使用量與體重有什么直接的聯(lián)系。但是，可以達(dá)成共識的一點是，只有能量消耗大于能量攝入才能減重。

想要控制體重，就要控制總能量的攝入。如果你以前喝很多含糖飲料，現(xiàn)在改喝無糖飲料，同時控制其他能量攝入，這就有利于減少總能量攝入，可能還是可以起到控制體重的作用；但是，如果你喝無糖飲料卻對其他高能量食物毫無節(jié)制，體重也很難減下去。無論喝什么飲料，關(guān)鍵還是要適量、不多喝。