邸皓

內(nèi)蒙古呼倫貝爾市，交錯(cuò)種植的小麥和油菜形成太極圖案。中國(guó)農(nóng)業(yè)的未來(lái)也需要傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)文化和新興科技成果的融合。

這些鮮食玉米新品種不僅在色彩外觀上多樣，技術(shù)人員在培育時(shí)也著重提升了味道、口感和營(yíng)養(yǎng)成份等食客關(guān)注的品質(zhì)。

“這座‘番茄工廠完全是引入荷蘭的技術(shù)?！崩紫布t博士一邊拉開連棟玻璃溫室的大門一邊對(duì)我說(shuō)，溫室內(nèi)種植的第一季番茄已經(jīng)采收完畢，兩位工作人員正在整理生產(chǎn)器材，另有兩位在收集番茄莖蔓準(zhǔn)備制作有機(jī)肥。雷喜紅畢業(yè)于中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，現(xiàn)在作為高級(jí)農(nóng)藝師在北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站工廠化生產(chǎn)技術(shù)科工作。從2011年開始，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站開始與瓦格寧根大學(xué)等荷蘭機(jī)構(gòu)合作，引進(jìn)工廠化生產(chǎn)技術(shù);在北京小湯山特菜基地內(nèi)新建成的這棟“番茄工廠”就是合作成果之一。

“設(shè)施農(nóng)業(yè)最大的優(yōu)勢(shì)是擺脫了自然因素的限制：冬天室外低溫時(shí)也能種植綠色蔬菜，蒸發(fā)失水比露天環(huán)境要小，作物受病蟲侵害的可能性也降低了……當(dāng)然這些我們的冬暖式大棚也能做到?！痹诶紫布t看來(lái)，荷蘭農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的先進(jìn)性，更多地體現(xiàn)在對(duì)作物生長(zhǎng)環(huán)境的精準(zhǔn)控制和智能化、自動(dòng)化的管理?！澳霉喔群褪┓逝e例子吧，”雷喜紅從栽培用的巖棉基質(zhì)中拔出一支灌溉用的滴管給我看，“在工廠里水肥一體化完成，作物所需的氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素事先配制好獨(dú)立的營(yíng)養(yǎng)液;計(jì)算機(jī)會(huì)根據(jù)番茄的生長(zhǎng)階段和當(dāng)日光照情況等信息自動(dòng)控制灌溉水量和營(yíng)養(yǎng)液配比;即便過(guò)量的灌溉水也會(huì)被回收、消毒再利用?！?/p>

規(guī)模化、工廠化生產(chǎn)作為未來(lái)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一種方向，在產(chǎn)量和資源利用率方面有著巨大優(yōu)勢(shì)，但同時(shí)也需要較高的前期投入;番茄工廠兩萬(wàn)平方米的廠房和設(shè)備價(jià)值就高達(dá)3000萬(wàn)元?！澳壳霸诒本┩茝V了十萬(wàn)平方米，主要合作伙伴都是一些農(nóng)業(yè)集團(tuán)企業(yè)，”雷喜紅說(shuō)，“目前北京農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中工廠化所占比例（按面積）也只有1%左右，放眼全國(guó)就更少了?！?p>

作為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志之一，機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)在中國(guó)農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用比例越來(lái)越高;一方面提升了生產(chǎn)效率，另一方面也降低了對(duì)勞動(dòng)力的需求。右圖為使用全自動(dòng)機(jī)械進(jìn)行灌溉的土豆田。

科技推廣應(yīng)用并不總意味著需要從業(yè)者高額的資金投入，“比如作物新品種的試種，農(nóng)民一般只需要拿部分耕地來(lái)做嘗試，此外幾乎不需要其他投入?！?農(nóng)藝師裴志超是雷喜紅在作物科的同事，他從2014年開始在北京周邊推廣鮮食玉米，即一般人們所說(shuō)的甜玉米和糯玉米。

“鮮食玉米味道甜，口感好，更像是零食小吃， 很受消費(fèi)者歡迎?！迸嶂境f(shuō)。因?yàn)橹惫┦袌?chǎng)銷路好，越來(lái)越多城市周邊的農(nóng)戶選擇種植鮮食玉米?！敖鼛啄瓯本┑貐^(qū)玉米總體種植面積在下降，但鮮食玉米的種植面積卻一直在攀升。”

“品種也在不斷改進(jìn)。”裴志超掰了一小段未經(jīng)烹飪的玉米遞給我品嘗，金黃色的玉米籽粒鮮嫩多汁，味道格外甘甜，還帶著玉米特有的清香。“幾年前市場(chǎng)上的甜玉米含糖量還在10%上下，現(xiàn)在的超甜類型含糖量已經(jīng)超過(guò)20%，可以像水果一樣生吃;而結(jié)合了甜玉米和糯玉米兩者優(yōu)點(diǎn)的甜糯玉米品種也被開發(fā)出來(lái);此外現(xiàn)在育種時(shí)也關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成份的提升，還會(huì)在籽粒顏色和美觀性上做文章，”裴志超也拈了幾粒玉米放進(jìn)嘴里，“總之是以消費(fèi)者的需求為準(zhǔn)?！?/p>

目前北京種植的鮮食玉米品種主要是本地和周邊地區(qū)的育種公司在開發(fā)，推廣站雖然也參加一些育種研發(fā)，但主要負(fù)責(zé)優(yōu)質(zhì)品種的篩選和推廣?！拔覀冝r(nóng)技推廣站的角色像是一個(gè)連接點(diǎn)吧?！闭勂鹱约旱墓ぷ?，裴志超如是說(shuō)，“好的農(nóng)業(yè)科技成果——比如優(yōu)秀的鮮食玉米品種，經(jīng)由我們的推廣介紹，農(nóng)戶們可以把它用到生產(chǎn)中，從而使自己的農(nóng)產(chǎn)品更有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，也就能獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益?！?/p>

“講到農(nóng)業(yè)科技的研發(fā)，中國(guó)現(xiàn)在可以說(shuō)是走在世界先進(jìn)行列的?！泵沸駱s是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技局局長(zhǎng)，他如此的自信有其依據(jù)：2016年，僅中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院新啟動(dòng)的各級(jí)各類科研項(xiàng)目就達(dá)1800余項(xiàng)，獲得專利授權(quán)則有1400多項(xiàng);而2014年國(guó)家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟成立，成員單位達(dá)近300家，其中既包括了中國(guó)農(nóng)科院等農(nóng)業(yè)部直屬院所，也有省、地級(jí)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、涉農(nóng)類研究所，還有數(shù)十所農(nóng)業(yè)大學(xué)以及數(shù)家大型國(guó)有農(nóng)業(yè)企業(yè)。

“中國(guó)農(nóng)業(yè)最廣為人知的成績(jī)當(dāng)屬水稻育種和栽培技術(shù)——我們4億多畝水稻的單產(chǎn)比世界平均水平高65%?！泵沸駱s說(shuō)，“這很大程度上得益于科技支持，全國(guó)各地各級(jí)農(nóng)業(yè)科研單位做水稻育種的研究組有600多個(gè)，推動(dòng)了我國(guó)水稻產(chǎn)量的三次飛躍?！碧岬诫s交水稻的成就大部分中國(guó)人已經(jīng)耳熟能詳，而我國(guó)在水稻（及其他作物）育種領(lǐng)域早已引入了分子生物學(xué)的技術(shù)方法——研究人員在選育品種時(shí)所查驗(yàn)的不再僅僅是作物的性狀，而會(huì)進(jìn)一步向微觀尺度去追溯檢驗(yàn)決定這些性狀的基因，也會(huì)去探求這些基因是如何發(fā)揮作用控制相應(yīng)性狀表達(dá)的。

“比如水稻的產(chǎn)量和分蘗（水稻、小麥等禾本科作物在地面以下或近地面處所發(fā)生的分枝）有直接關(guān)系，而這又受植物激素的影響;2014年萬(wàn)建民院士的團(tuán)隊(duì)就針對(duì)水稻中獨(dú)腳金內(nèi)酯這種植物激素開展研究，闡釋了它的功能是如何受特定基因影響，從而控制分蘗的;這對(duì)分子育種具有重要意義?！碑?dāng)優(yōu)異性狀基因被明確，直接選擇這些基因成為可能，育種的針對(duì)性就會(huì)更強(qiáng)，育種效率也會(huì)得到了大幅度提高?！耙酝覀兏鶕?jù)一種優(yōu)質(zhì)性狀來(lái)選育，相當(dāng)于只是大概知道決定它的基因有可能在哪座城市里，現(xiàn)在利用分子生物學(xué)的方法，我們連它的地址和門牌號(hào)都拿到手了，再去找它來(lái)利用就方便多了。”根據(jù)農(nóng)科院作物科學(xué)研究所分子育種國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室的預(yù)期，進(jìn)一步完善的分子育種技術(shù)體系能使育種效率提高幾十倍。

“同樣領(lǐng)先世界的還有我國(guó)在禽流感防控方面的工作?！痹诮榻B農(nóng)科院哈爾濱獸醫(yī)研究所的國(guó)家禽流感參考實(shí)驗(yàn)室時(shí)，梅旭榮贊賞有加。2004年H5N1型禽流感疫情爆發(fā)，有賴于實(shí)驗(yàn)室研發(fā)并迅速投入生產(chǎn)的H5亞型禽流感滅活疫苗，我國(guó)大量養(yǎng)殖戶不必像一些國(guó)外同行那樣忍痛將家禽撲殺，由此避免的經(jīng)濟(jì)損失達(dá)數(shù)百億元?！敖?jīng)濟(jì)效益只是一方面，公共衛(wèi)生和糧食安全也由此得到了保證?！泵沸駱s評(píng)價(jià)說(shuō)。

實(shí)驗(yàn)室研制疫苗時(shí)采用的方法也體現(xiàn)了我國(guó)在此領(lǐng)域的先進(jìn)水平，由于禽流感病毒致病性強(qiáng)，如果直接基于流行病毒制備疫苗，可能由于滅活不徹底，使疫苗本身仍有致病風(fēng)險(xiǎn);且抗原含量低、抗原針對(duì)性差，對(duì)病毒的防護(hù)能力沒(méi)有保證;而在實(shí)驗(yàn)室主任陳化蘭的主持下，研究人員在國(guó)際上首次使用了流感病毒的反向遺傳操作技術(shù)，在制備疫苗時(shí)保留病毒的表面基因，而對(duì)其毒力相關(guān)位點(diǎn)進(jìn)行修飾減弱——這樣生產(chǎn)的新型疫苗只是與病毒“容貌相似”而不具有其致病性，防護(hù)能力也有了保證。

“我國(guó)的農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)研究，更多地是針對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)自身的特點(diǎn)?！泵沸駱s坦承這些特點(diǎn)帶來(lái)的既有優(yōu)勢(shì)也有挑戰(zhàn)，“比如現(xiàn)階段的一大問(wèn)題就是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的高資源消耗，以及過(guò)量的化肥、農(nóng)藥使用所帶來(lái)的環(huán)境污染?！?/p>

在山東省內(nèi)的中國(guó)科學(xué)院禹城綜合試驗(yàn)站，張潤(rùn)志鉆進(jìn)小麥田去查看鑲嵌種植在其間的幾畦黑麥草、苜蓿和魯梅克斯。翻開黑麥草的葉片，只見上面爬了不少蚜蟲;張潤(rùn)志看到眼里非但不著急，反倒顯得比較滿意?！胺N植這些牧草的主要目的是為了保護(hù)小麥不受蚜蟲侵害，我們管這種方法叫保護(hù)性嵌作?！睆垵?rùn)志是昆蟲學(xué)博士、中國(guó)科學(xué)院動(dòng)物研究所研究員，他的團(tuán)隊(duì)與禹城站合作開展相關(guān)研究已經(jīng)5、6年了。

“保護(hù)性嵌作的原理并不是李代桃僵，而是拋磚引玉?！睆垵?rùn)志解釋說(shuō)，嵌種牧草并不是將可能攝食小麥的蚜蟲引來(lái)轉(zhuǎn)而吃它——實(shí)際上牧草蚜蟲和小麥蚜蟲是不同的種類，牧草蚜蟲食性專一，不會(huì)攝食小麥，但它們作為拋出的“磚”，可以引來(lái)“玉”——蚜蟲的天敵瓢蟲。張潤(rùn)志很容易就找到一只瓢蟲，它正在蚜蟲群里大塊朵頤。選擇黑麥草和魯梅克斯進(jìn)行嵌種，是因?yàn)檫@兩種牧草較早成熟，蚜蟲也較早在其上出現(xiàn);這樣在小麥蚜蟲大量出現(xiàn)前，龐大的瓢蟲“護(hù)衛(wèi)隊(duì)”就以牧草蚜蟲為食成長(zhǎng)起來(lái)?！暗刃←溠料x出現(xiàn)了，牧草就收割了去喂牲畜，損失也不會(huì)太大。”張潤(rùn)志說(shuō)，而瓢蟲大軍并不像牧草蚜蟲那樣挑剔食物，屆時(shí)它們就會(huì)轉(zhuǎn)而撲向剛剛孵化的小麥蚜蟲，將其掃蕩殆盡。

禽流感不僅威脅畜牧產(chǎn)業(yè)，更關(guān)乎公眾衛(wèi)生;如何有效防控是全世界都面對(duì)的挑戰(zhàn)。我國(guó)在禽流感疫苗的研發(fā)領(lǐng)域走在世界前列，而流感監(jiān)測(cè)則是科學(xué)應(yīng)對(duì)疫情的基礎(chǔ)。

“一畝地中大約2%的面積用來(lái)嵌種，就可以基本杜絕小麥蟲害，也就不必為此使用農(nóng)藥了?！睆垵?rùn)志說(shuō)，他們已經(jīng)確定了最佳的牧草品種和嵌種面積比例;這也得益于之前對(duì)瓢蟲、蚜蟲生活史及食性的研究，以及禹城站對(duì)8種牧草的長(zhǎng)期研究。禹城站站長(zhǎng)歐陽(yáng)竹研究員說(shuō)：“一些價(jià)格昂貴的科技產(chǎn)品普通農(nóng)戶承擔(dān)不起，我們借助自然生態(tài)系統(tǒng)本身的力量，是最安全、廉價(jià)的方法。”

禹城北丘農(nóng)場(chǎng)紅磚灰瓦的屋舍和比鄰的農(nóng)戶幾無(wú)二至，很難想到歐陽(yáng)竹和禹城站的工作人員正在這里進(jìn)行最新的農(nóng)業(yè)技術(shù)探索。

北丘農(nóng)場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)王春晶正準(zhǔn)備給農(nóng)場(chǎng)中豢養(yǎng)的動(dòng)物開飯：他打開一個(gè)水缸大小，白色塑料膜包裹的飼料垛子，將青黃色的飼料倒入羊圈的飼料槽中。這種飼料由農(nóng)場(chǎng)自產(chǎn)的青貯玉米制成，“每畝能種到一萬(wàn)棵！”王春晶介紹說(shuō)，“采收也方便，我們用青貯打包機(jī)一次性完成?！闭糜衩椎乃搿⒍?、葉全部被機(jī)器收割、打碎，添加微生物菌劑后打包;外面的包裹構(gòu)成厭氧環(huán)境，以利于菌劑中微生物進(jìn)行發(fā)酵工作，經(jīng)過(guò)發(fā)酵且含有益生菌群的飼料更利于牲畜的健康。

雞鵝食用的精飼料則是農(nóng)場(chǎng)中收獲籽粒的玉米，喂食時(shí)也要添加益生菌。不僅食物中，畜禽圈舍的建材中也添加了益生微生物，此外還有自動(dòng)噴霧系統(tǒng)定時(shí)噴灑菌劑。“充分利用微生物群落的自然調(diào)節(jié)作用，動(dòng)物的生活環(huán)境由內(nèi)到外都很健康，因此動(dòng)物也不會(huì)生病，也就杜絕了外源抗生素等藥物的使用。”王春晶說(shuō)。

玻璃溫室中使用水培法種植的蔬菜。設(shè)施農(nóng)業(yè)技術(shù)降低了自然條件對(duì)生產(chǎn)的影響，特別是為反季節(jié)作物的生產(chǎn)提供了可能，也更利于提高資源利用率;但需要較高的前期投入。

另一面，北丘農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)主管張立濤收集了雞舍中的糞便準(zhǔn)備制作有機(jī)肥?！岸逊食耸褂靡欢ū壤男笄菁S便，還要加入一定量打碎的秸稈，并添加了微生物劑進(jìn)行發(fā)酵?！蓖ㄟ^(guò)微生物菌群的作用，不僅肥料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為更利于作物吸收的形式，也有助于改善土壤環(huán)境，大大降低了作物受病害的情況。“即使最容易生病害的韭菜，在我們站上也是不用打藥的?！?/p>

經(jīng)過(guò)幾年的試驗(yàn)，張立濤等研究人員已經(jīng)摸索出了堆肥的最佳比例和制備程序，“美中不足就是還需要一些技術(shù)性操作，對(duì)于未經(jīng)培訓(xùn)的工作人員稍嫌復(fù)雜?！边@一小小的缺憾也將很快被彌補(bǔ)，禹城站為生物有機(jī)堆肥研發(fā)的全自動(dòng)堆肥機(jī)已經(jīng)通過(guò)試用測(cè)試，很快就可以聯(lián)系廠家實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)?！斑@樣對(duì)于三、五口人的普通農(nóng)戶家庭都可以很方便地使用，甚至可以通過(guò)手機(jī)查看、控制堆肥情況?！?/p>

北丘農(nóng)場(chǎng)中畜禽的數(shù)量也是經(jīng)過(guò)精細(xì)計(jì)算的，由其糞便制作的有機(jī)肥足以支撐農(nóng)場(chǎng)耕種的大田作物和三座大棚的蔬菜水果所需，大田作物的一部分又成為了畜禽的飼料;無(wú)論是種植產(chǎn)生的秸稈還是畜禽糞便，都重新進(jìn)入了生態(tài)系統(tǒng)的循環(huán)之中，既不會(huì)多余浪費(fèi)且因此造成環(huán)境污染，也不必大量引入外源性的化肥和成品飼料。“循環(huán)是生態(tài)系統(tǒng)基本的運(yùn)作方式，而生態(tài)農(nóng)業(yè)就是要遵循自然規(guī)律?！睔W陽(yáng)竹說(shuō)，“我們讓動(dòng)物、植物、微生物各盡其能，充分發(fā)揮生態(tài)系統(tǒng)整體的協(xié)同作用;這就是我們的理念?！?/p>

盡管農(nóng)場(chǎng)出產(chǎn)的肉蛋蔬果等產(chǎn)品味道口感都屬上乘，又是以生態(tài)環(huán)保的方式生產(chǎn)，歐陽(yáng)竹卻不愿意給它們貼上“高端農(nóng)產(chǎn)品”的標(biāo)簽;在他看來(lái)如此高品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)是每個(gè)人都能吃到的，也許在不久的將來(lái)這也是可以實(shí)現(xiàn)的，“技術(shù)成熟后操作也會(huì)簡(jiǎn)化，普及推廣后普通農(nóng)戶的家庭農(nóng)場(chǎng)也可以生產(chǎn)出這樣的產(chǎn)品?！睔W陽(yáng)竹對(duì)未來(lái)的展望，也令我也非常期待這些——“本色農(nóng)產(chǎn)品”——似乎是一個(gè)恰當(dāng)?shù)拿Q。

作為一個(gè)人口大國(guó)，中國(guó)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的需求是巨大的——讓超過(guò)十三億人不僅能吃飽，還要吃好，這無(wú)疑是一個(gè)挑戰(zhàn);礙于我國(guó)有限的耕地資源，應(yīng)對(duì)這一挑戰(zhàn)更多要依靠科學(xué)技術(shù)的成果：無(wú)論是新品種的選育，還是生產(chǎn)技術(shù)的提升，或是對(duì)產(chǎn)業(yè)安全的保護(hù);這其中有從國(guó)外引入先進(jìn)技術(shù)的嘗試，更有眾多科研人員投身到自主研發(fā)中，還有讓技術(shù)成果切實(shí)應(yīng)用于生產(chǎn)的示范推廣努力……而這些工作的結(jié)果，就體現(xiàn)在我們的一餐一食中。