◎文/王興國（大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任）

健康飲食家庭必備四大神器

◎文/王興國（大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任）

體重秤

定期用體重秤稱量并記錄體重，是評估自己飲食總量是否合理的最好手段。凡是體重較重或者一段時間內(nèi)體重增長明顯，就表明飲食攝入超過消耗，有剩余能量；凡是體重較輕或者一段時間內(nèi)體重有所下降，就說明飲食攝入不足，能量入不敷出。只有當體重適宜，且長時間保持穩(wěn)定，才表明進食量合理，剛好與能量消耗匹配。因此，每一兩個月稱量一次體重是非常必要的。

食物重量秤（電子秤）

家庭用食物重量秤用于稱量日常食物的重量，包括生重和做熟之后的重量。這對于需要控制食物攝入的減肥者或高血糖人群是非常有用的。

做飯之前或吃飯之時用電子秤稱量食物重量，對自己所吃食物的數(shù)量心中有數(shù)。這看似麻煩，其實非常簡便。而且使用重量秤一段時間后，經(jīng)驗會讓使用者對各種容器中的各類食物的重量做出相對準確的估計，從而不必一直或次次用食物重量秤。

帶刻度小油壺

家庭烹調(diào)時，帶刻度小油壺是一個非常值得推薦的工具。它既可以用于控制烹調(diào)油使用量（定量加油），又可以用來混合調(diào)制不同種類的植物油，從而實現(xiàn)食用油多樣化。使用一段時間后，使用者也會對加油量做出比較準確的估計，不必再次次看刻度了。

鹽勺

家庭烹調(diào)時使用鹽勺（每勺2克）是控制食鹽攝入量的有效方法，每人每餐1勺鹽（2克），全天不超過3勺鹽（6克）。烹調(diào)之前先看此餐就餐人數(shù)，計算一共可以用多少食鹽，定量用鹽，統(tǒng)籌安排，合理使用。長期使用鹽勺，有助于變口重為口淡。堅持使用一段時間后，烹調(diào)者對食鹽重量有了感性經(jīng)驗，可以不再使用鹽勺，目測食鹽重量即可。

根據(jù)口味咸淡來控制食鹽使用量對老年人尤其不可靠，因為他們對咸味不敏感，往往在不知不覺中攝入更多的鹽。隨著年齡增長味蕾數(shù)量逐漸減少，且敏感度逐漸降低，俗話說“越老越喜咸”就是這個緣故。