安婷婷 張菁菁 楊建生 林雨鑫 楊鳳萍 辛世杰 王詩琴 戴國俊

摘要：研究了夏季高溫下飼糧中添加維生素C對高產蛋雞產蛋性能、蛋品質、血液生化指標的影響。試驗選用體質量相近的41周齡京粉Ⅰ號蛋雞600羽，分為4組，每組5個重復，每個重復30羽雞。其中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組為試驗組，Ⅳ組為對照組，分別在日糧中添加不同水平的維生素C（0、100、200、300 mg/kg），預試驗1周，試驗期為6周。結果表明，在高溫（26.0～33.0 ℃，平均29.5 ℃）狀態(tài)下，飼糧中添加維生素C的試驗組產蛋率極顯著高于對照組（P<0.01），飼糧中添加200、300 mg/kg維生素C的試驗組平均每日總蛋質量顯著高于對照組（P<0.05），而料蛋比極顯著低于飼糧中添加100 mg/kg維生素C的試驗組和對照組（P<0.01）；飼糧中添加200 mg/kg維生素C的試驗組料蛋比顯著低于飼糧中添加300 mg/kg維生素C的試驗組（P<0.05）；飼糧中添加100 mg/kg維生素C的試驗組蛋白高度顯著高于對照組（P<0.05）；飼糧中添加200 mg/kg維生素C的試驗組哈氏單位極顯著高于對照組（P<0.01）；飼糧中添加維生素C的試驗組谷草轉氨酶（AST）顯著低于對照組（P<0.05）；飼糧中添加200 mg/kg維生素C的試驗組總蛋白（TP）顯著高于對照組（P<0.05）；飼糧中添加100、200 mg/kg維生素C的試驗組球蛋白（GLOB）顯著高于對照組（P<0.05）。由此可見，飼糧中添加200 mg/kg維生素C可提高高溫條件下蛋雞產蛋性能和蛋品質，并對部分血液指標也有顯著的影響。

關鍵詞：維生素C；高溫；蛋雞；產蛋性能；蛋品質；血液指標

中圖分類號： S831.5文獻標志碼： A

文章編號：1002-1302（2017）11-0117-03[HS）][HT9.SS]

高產蛋雞產蛋期最適溫度為16～25 ℃[1]。當環(huán)境溫度超過28 ℃時，蛋雞就會產生脂質過氧化反應，引發(fā)機體在生理上產生一系列不良反應，出現高溫應激現象[2]。高溫應激會降低蛋雞采食量，蛋雞產蛋率、蛋質量、哈氏單位等也會受到影響，對蛋雞生產極為不利[3]。夏季高溫天氣已成為制約養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展的主要因素之一[4]。緩解與克服高溫天氣對養(yǎng)禽業(yè)的不良影響已成為研究熱點。有研究表明，飼糧中添加抗氧化劑可有效緩解蛋雞在高溫季節(jié)的氧化應激反應[5]。維生素C是一種分子結構簡單、理化性質不穩(wěn)定的水溶性維生素，又被稱為抗壞血酸[6]。維生素C能夠影響家禽的免疫機能，提高抗應激能力[7]，保護細胞膜的完整性，緩解高溫應激對動物蛋白質合成的抑制[8]。Naseem等研究表明高溫應激下，在飼糧中添加維生素C可提高飼料利用率[9]。本試驗通過高溫環(huán)境下在蛋雞飼糧中添加不同水平的維生素C，研究其對蛋雞產蛋性能、蛋品質和血液生化指標的影響，以期提供更多用于夏季高溫條件下提高蛋雞產蛋性能、蛋品質等的解決方案。

1材料與方法

1.1試驗材料

維生素C購自揚州大學飼料廠，濃度為500 IU/mg，試驗地點為江蘇昆山星期九休閑農莊蛋雞場，試驗蛋雞選用北京市華都峪口禽業(yè)有限責任公司培育的京粉Ⅰ號商品蛋雞。

試驗飼糧參照美國NRC（1994）蛋雞營養(yǎng)需要配制而成。試驗雞基礎飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.2試驗設計與飼養(yǎng)管理

選用健康的41周齡京粉Ⅰ號蛋雞600羽，隨機分為4個處理組，每組5個重復，每個重復30羽雞，采用3層階梯式籠養(yǎng)。處理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組為試驗組，在基礎飼糧的基礎上，分別添加100、200、300 mg/kg的維生素C，處理Ⅳ組為對照組，用基礎飼糧飼喂。試驗設1周預試期，試驗期為6周。試驗期內雞自由采食和飲水，產蛋期恒定光照16 h/d，每天上下午分別給料1次，采用濕簾通風降溫。

1.3指標測定

1.3.1溫度測定

試驗期間，分別在每天上午（8：00）、中午（12：00）和下午（18：00）測定雞舍內5個點（舍內東、西、南、北、中心）的溫度3次，記錄每日平均溫度。

1.3.2產蛋性能指標測定

每天下午16：00準時收蛋，以重復[CM（25]為單位準確記錄產蛋數和蛋質量。每周末定時結料、稱質[CM）]

1.5 mg；Se 0.3 mg。[HT][FK）]

量，統(tǒng)計各重復的實際耗料量。根據飼養(yǎng)試驗記錄，整理統(tǒng)計各組平均蛋質量（平均每日總蛋質量/平均每日總蛋數）、產蛋率（平均每日總蛋數/雞羽數）、料蛋比[平均采食量/（平均蛋質量×產蛋率）]和平均每日總蛋質量。

1.3.3蛋品質指標測定

在試驗結束時，收集當日所產雞蛋用于雞蛋蛋品質的測定，每個重復隨機抽取雞蛋7枚，測定的蛋品質指標有蛋質量、蛋形指數、哈氏單位、蛋黃顏色、蛋黃質量、蛋白高度、蛋殼厚度、蛋殼強度。雞蛋蛋質量、蛋黃質量、蛋白高度、哈氏單位和蛋黃顏色采用SONOVA蛋品質自動分析儀（Egg Analyzer TM，Orka）測定；蛋形指數采用游標卡尺測定；蛋黃在分離蛋清后采用電子天平進行稱質量；蛋殼在清洗、晾干后采用電子天平進行稱質量；蛋殼強度采用蛋殼強度分析儀（Egg Force Reader，Orka）測定；蛋殼厚度采用蛋殼厚度測定儀（Egg Shell Thickness Gauge，Orka）測定。

1.3.4血清生化指標測定

在試驗結束時，以重復為單位，每個重復選擇3羽蛋雞，每組15羽，禁食24 h后，采用翅靜脈采血，制備血清。血清指標使用日立7600全自動生化分析儀測定，測定指標包括：谷丙轉氨酶（ALT）、谷草轉氨酶（AST）、總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLOB）、堿性磷酸酶（AKP）、總膽固醇（CHO）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白（HDLC）、低密度脂蛋白（LDLC）、血漿血糖（GLU）。

1.4數據統(tǒng)計與處理

試驗數據采用SPSS 18.0軟件進行單因子方差分析，不同處理間多重比較采用LSD法進行差異顯著性檢驗，P<0.05 表示差異顯著。數值用“平均數±標準差”的形式表示。

2結果與分析

2.1溫度分析

試驗期間舍內環(huán)境最高溫度33 ℃，最低溫度26 ℃，平均溫度為29.5 ℃，均超出了蛋雞產蛋期的最適溫度。

2.2產蛋性能分析

由表2可知，處理Ⅱ組產蛋率極顯著高于對照組（P<0.01）；處理Ⅱ組、Ⅲ組料蛋比極顯著低于對照組（P<0.01）；處理Ⅱ組、Ⅲ組平均每日總蛋質量顯著高于對照組3討論

Marsden等認為蛋雞的最適產蛋溫度為21.0 ℃[10]。在試驗期間環(huán)境最高溫度33.0 ℃，最低溫度26.0 ℃，平均溫度為29.5 ℃，超出了蛋雞產蛋的最適溫度。夏季持續(xù)高溫天氣往往超出蛋雞最適生長溫度和產蛋溫度，高溫會導致蛋雞采食量下降、產蛋率降低等不利影響[11]，過高的環(huán)境溫度對不同家禽品種的生產性能均有不利的影響[12]。一般情況下，蛋雞自身可合成維生素C，但在高溫應激狀態(tài)下，機體合成維生素C減少，無法滿足機體需要，需要額外添加[13]。Dhaliwal等研究表明飼糧中添加維生素C可提高飼料利用率及產蛋率[14]，Jahanian等認為維生素C可提高家禽生產性能[15]。本研究結果表明，飼糧中添加 200 mg/kg 維生素C的試驗組產蛋率極顯著高于對照組（P<0.01）；飼糧中添加200、300 mg/kg 維生素C的試驗組料蛋比極顯著低于對照組（P<0.01）；飼糧中添加200、300 mg/kg維生素C的試驗組平均每日總蛋質量顯著高于對照組（P<0.05），說明飼糧中添加 200～300 mg/kg 維生素C可顯著提高蛋雞產蛋性能。

哈氏單位是衡量蛋白品質和雞蛋新鮮程度的重要指標，哈氏單位值越大說明雞蛋越新鮮，蛋白越黏稠，蛋品質越好[16-17]。本研究表明，飼糧中添加200 mg/kg維生素C的試驗組哈氏單位極顯著高于對照組（P<0.01）；飼糧中添加 100 mg/kg 維生素C的試驗組蛋白高度顯著高于對照組（P<0.05）。這說明在高溫條件下，飼糧中添加100～200 mg/kg維生素C可提高蛋雞哈氏單位和蛋白高度。

[JP2]沈國春等認為ALT、AST、AKP、HDLC、TP、ALB等血液生化指標與家禽產蛋性能有關[18]。ALT、AST反映動物機體對蛋白質代謝情況，同時也能反映動物肝臟、骨骼肌是否處于正常狀態(tài)[19]。AKP、CHO、TG、HDLC、LDLC的含量則與脂肪含量相關[5]。TP、ALB反映動物機體蛋白質、氨基酸合成利用情況[20]。本研究表明，飼糧中添加維生素C的試驗組蛋雞血液AST顯著低于對照組（P<0.05）；飼糧中添加200 mg/kg維生素C的試驗組蛋雞血液TP顯著高于對照組（P<0.05）；飼糧中添加100、200 mg/kg維生素C的試驗組蛋雞血液GLOB顯著高于對照組（P<0.05）；這說明飼糧中添加維生素C可緩解高溫應激對蛋雞肝臟等器官的損傷，提高蛋白質與氨基酸的合成利用率。綜合分析表明，飼糧中添加100～200 mg/kg 維生素C可提高蛋雞機體內蛋白質合成代謝能力。[JP]

4結論

飼糧中添加維生素C可緩解夏季高溫季節(jié)熱應激對蛋雞的影響，提高蛋雞產蛋性能和蛋品質。飼糧中添加 200 mg/kg 維生素C可有效緩解高溫應激對蛋雞的損傷，提高蛋雞生產性能、蛋品質。

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