文|珊楂片 圖|來自本刊圖片庫

用最香甜的方式與斗門相遇

文|珊楂片 圖|來自本刊圖片庫

對于喜愛吃水果的人來說，最過癮的吃法當(dāng)然是親自到果園去，摘下枝頭上碩果累累的新鮮水果，享用一份簡化了繁復(fù)過程的在地美味，體驗由新鮮食材獲得的香甜。

每年的盛夏季節(jié)，斗門艷陽高高照，夏風(fēng)柔柔吹，采摘園里果樹茂密，綠意濃濃，一片生機盎然。進(jìn)入6月，繽紛夏日水果季拉開帷幕，荔枝、龍眼、黃皮，還有葡萄等，都已是碩果累累綴滿枝頭。

這些年，無論是食材還是餐廳，都在回歸傳統(tǒng)，崇尚健康生機的飲食風(fēng)潮發(fā)展至今，親自到農(nóng)場里去采摘水果，也是一種回歸傳統(tǒng)的方式。到果園里采摘水果，不僅僅是舌尖味蕾的滿足，還能讓人品嘗到四季輪轉(zhuǎn)中的森林、田野，感受帶給我們美好生命的大自然。

采摘季 給你清新

不時不食，在瓜甜果熟的炎炎夏日里，各種時令的水果正是甜品舞臺上的最佳主角。最受嶺南人喜愛的荔枝，被食客們從春日盼到炎夏，念念不忘的是它外衣下的那份甜蜜與清新。眼下正值荔枝成熟季節(jié)，斗門荔枝種植遍布全區(qū)各鎮(zhèn)街，一串串紅色的糯米糍掛于枝頭，有些觸手可及；樹枝蔽日，蟬鳴聲聲，好一個夏天的避暑所在。斗門種植的荔枝品種多樣，有妃子笑、桂味、糯米糍、御金球、觀音綠、蜜糖埕、懷枝等，其中早熟品種妃子笑目前已經(jīng)大面積成熟；而桂味、糯米糍 、御金球、觀音綠也緊隨其后，整個六七月份，都能采摘到不同品種的荔枝，6月上旬的妃子笑，6月下旬的桂味、糯米糍 、御金球、觀音綠，還有7月上旬的蜜糖埕和懷枝。

今年，由于氣候問題，斗門荔枝畝產(chǎn)量大幅降低，也導(dǎo)致了荔枝價格攀升，眼下是早熟品種妃子笑上市季節(jié)，進(jìn)園采摘價格約20元一斤，但并不妨礙美味的甜度和采摘水果的樂趣。

漫山野花綻放青草幽幽，一望無盡的果樹在明澈的陽光里閃爍著耀眼的新綠，果樹上紅的荔枝、黃的龍眼，還有火龍果、黃皮、番石榴、葡萄等，一處處豐收的模樣散落在山野間，在這個處處生機盎然的時節(jié)，讓斗門多了幾分野趣。斗門大大小小可采摘當(dāng)季水果的農(nóng)莊果場不下60處，各有特色，例如在斗門全區(qū)遍布種植的荔枝，其中以黃楊山下最為密集，而這其中又以八甲村下屬的東興村種植面積最大。無論是看著滿山的綠意采摘荔枝，還是吹著山里吹來的風(fēng)發(fā)呆甚至小憩一會兒，瞬間被自然撫平心緒。

鮮食滋味

再往下去，日頭漸漸就烈了。這稍縱即逝的晴天時光里，陽光下暴露于戶外的那些美好，也將由著這季節(jié)更替，慢慢變得稀少。大多數(shù)水果一年只此一季，錯過了這個時候，只能等明年了。

由于陽光充足而長勢良好的葡萄，也迎來了清甜的季節(jié)，產(chǎn)量穩(wěn)定，充足的陽光也會讓葡萄變得更加清甜。斗門第四屆葡萄采摘節(jié)也隨之而來，據(jù)了解幸福莊園合作社的30多家農(nóng)戶總共有180多畝葡萄園，每年拿出60畝專門作為游客自由采摘的開放區(qū)域。作為水果采摘的重頭戲，葡萄采摘已經(jīng)連續(xù)成功舉辦三屆，積累了一定的人氣和品牌效應(yīng)，今年在前三屆的基礎(chǔ)上有了進(jìn)一步的提升，尤其是在道路交通配套設(shè)施上，在通往葡萄園的主干道增設(shè)了五處的會車區(qū)間，減輕游客葡萄采摘的交通壓力。葡萄的采摘完全靠手工完成，一把小剪刀、一個小籃子，就可以收獲一份清甜。從斗門農(nóng)田里新鮮采摘的當(dāng)季，其實可以變著花樣好好享用，水果酒、甜品、菜肴、復(fù)合果汁或是沙拉，一些健康簡單的水果料理，讓鄉(xiāng)野的清新和鮮嫩撲面而來。

回歸食材本源并不意味著平淡，美食的可貴，根源就在這里?？粗矍耙黄麍鲛r(nóng)田，或許只有當(dāng)我們知道自己吃的東西從何而來時，才會真的去珍惜它。