張 慧 赫 衛(wèi) 董延龍

（黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝分院， 哈爾濱 150046）

黑龍江省加工辣椒栽培技術(shù)模式

張 慧 赫 衛(wèi) 董延龍

（黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝分院， 哈爾濱 150046）

根據(jù)黑龍江省氣候條件及加工辣椒生產(chǎn)習(xí)性，以早熟、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效為目標(biāo)，從品種、種植區(qū)域、栽培方式、栽培技術(shù)及病蟲害防控方面闡述黑龍江省加工辣椒栽培技術(shù)模式。

黑龍江??；加工辣椒；栽培模式

黑龍江省位于我國最東北部，其氣候冷涼，晝夜溫差大，土壤主要以黑土為主，有機質(zhì)含量高，蔬菜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留相對全國較低，蔬菜發(fā)展?jié)摿Υ?。黑龍江省作為全國辣椒主產(chǎn)區(qū)之一，鮮椒產(chǎn)量高，品質(zhì)好，果實干物質(zhì)含量高，風(fēng)味優(yōu)良，深受加工商的歡迎。目前種植的辣椒品種比較豐富，主要有“龍椒11號”、“龍椒13號”、中椒系列、海花系列和沈椒系列等多個品種。其中，“龍椒11號”、“龍椒13號”已成為黑龍江省“北菜南運”主栽品種，市場占有率達(dá)80%以上。近年來黑龍江省加工辣椒栽培發(fā)展迅速,種植面積逐年增長，筆者根據(jù)多年栽培經(jīng)驗和生產(chǎn)實踐總結(jié)出一套適合當(dāng)?shù)丶庸だ苯吩耘嗟募夹g(shù)模式，總結(jié)如下。

加工辣椒按產(chǎn)品的加工形式分為干椒加工和醬用加工兩種，干制辣椒加工產(chǎn)品主要用來出口或內(nèi)銷，如金塔、龍椒15號等品種；醬用加工辣椒產(chǎn)品主要以內(nèi)銷為主，如龍椒8號、龍椒12號、井尖椒103、辣妹子等品種。在辣椒栽培過程中，適當(dāng)密植和實行間作，可以減輕病害的大面積發(fā)生和提高辣椒產(chǎn)量。

1 品種選擇

應(yīng)選擇早熟、植株開展度小、主莖發(fā)達(dá)、抗倒伏、果實紅色素含量高，辣度適中或高辣，綜合抗病能力強，耐低溫弱光，豐產(chǎn)性好的品種。

2 種植區(qū)域

黑龍江省加工辣椒種植區(qū)域特別是對干制辣椒種植區(qū)域有嚴(yán)格的限制，一般要求年有效積溫在2 500℃以上，且地勢較高、比較干旱的地區(qū)種植，地勢低洼、容易遭受水澇災(zāi)害的地區(qū)則不適于種植辣椒作物。

3 育苗及栽培方式

表1 加工辣椒栽培方式及物候期

根據(jù)不同栽培方式進行生產(chǎn)，可以達(dá)到較長時間的市場供應(yīng)和外銷。黑龍江省不同加工類型辣椒栽培種植方式及物候期見表1。生育期135 d以上的或干椒品種需要2月中旬采用溫室育苗,要求植株帶花下地定植；醬用辣椒則于3月中旬溫室播種，播種日期越早辣椒色素含量越高。機械化栽培的必須穴盤育苗，人工大面積種植的可采用集約化育苗技術(shù)降低種苗成本。

溫室育苗（子苗）：每 667 m2需苗床2 ～ 3 m2，大棚移苗每 667 m2需苗床8 ～ 10 m2，采用72孔穴盤苗每 667 m2需苗床17 m2，采用32孔穴盤苗每667 m2需苗床37.5 m2。每穴播1 ～ 2粒種子，播后蓋土0.8 ～ 1.0 cm厚。苗床溫度保持15 ～ 30℃，移栽前7 ～ 10 d，進行低溫?zé)捗纭?/p>

4 加工辣椒栽培技術(shù)

4.1 地塊選擇

辣椒種植要選擇高崗排水良好的地塊，嚴(yán)禁選擇低洼地塊。茬口應(yīng)選擇禾本科作物田或葉菜類作物田。并排查有無長殘效除草劑，選擇無長殘效除草劑的地塊種植。

4.2 合理施肥

加工紅辣椒以腐熟農(nóng)家肥為主，補施復(fù)合性化學(xué)肥料。每667 m2需施45%硫基復(fù)合肥50 kg，過磷酸鈣7kg，以及微生物菌肥適量，作底肥。

4.3 整地覆膜

可采取單壟（55 cm）或小大壟（98 cm）雙行種植，干旱情況下覆膜前開溝灌透底水，待不粘腳后將壟面摟平。用33%施田補乳油兌水50 kg或每667 m2選用仲丁靈250 g噴灑于壟面，進行旱地除草，并立即覆膜，保濕保溫。覆膜時要拉緊壓嚴(yán)，應(yīng)在移栽前7 ～ 10 d進行覆膜。

4.4 間作

采取與葉菜類作物或玉米間作的方法，可以有效減少病蟲害的發(fā)生及農(nóng)藥的使用量。

4.5 適時定植

4.5.1 定植時間 終霜過后于5月20日 — 5月25日進行定植。

4.5.2 定植密度 按土壤肥力和施肥水平不同，株距25 ～ 27 cm，行距55 ～ 60 cm單壟或95 ～ 100 cm大壟雙行，小行距40 ～ 45 cm,株距同上，每 667 m2保苗4 000 ～ 5 500株左右。

4.5.3 定植方法 采用辣椒移栽機進行操作，可膜上覆土，開穴栽苗，鎮(zhèn)壓封眼?；蚋材r或栽苗前，用拖拉機攜帶專用打孔機器進行打眼，無專用機器亦可用6 ～ 8 cm直徑的打眼器或木桿扎眼，深度一般5 cm左右。人工栽苗最好直接做水栽苗。機械栽苗一般是栽苗后進行滴灌或噴灌澆水。澆透水后，用土封埯。

4.5.4 定植灌水 栽苗時一定要灌足底水，采用雙壟覆膜的要做到膜下灌水或軟管滴灌。方法是：在膜下壟溝的一頭，將地膜掀開，用8號鐵線或細(xì)軟樹枝撐起灌水，灌完后壓嚴(yán)進水口。

5 田間管理

5.1 科學(xué)灌水

辣椒怕澇、又怕旱，小水勤灌，切不可以造成田間積水。7 — 8月雨季，應(yīng)注意防澇，及時排水。

5.2 合理追肥

開花坐果期葉面噴施鈣肥預(yù)防辣椒臍腐病等果實生理病害；或選用速溶硫酸鉀150倍液，或磷酸二氫鉀按0.2%濃度促進坐果和果實生長。使用蕓苔素內(nèi)酯可有效促進根系和植株生長，緩解除草劑藥害。合理追施葉面肥及催紅：開花期葉面噴施速效鈣2 ～ 3次，7月下旬開始每隔7 ～ 10 d追施0.2%的磷酸二氫鉀葉面肥3 ～ 4次, 促早熟；8月中旬開始葉面噴施催紅素催紅，可選用鄭州鼎盛環(huán)工有限公司生產(chǎn)的辣椒噴快紅，促使辣椒增紅早熟，色澤靚麗，可于收獲前30 d稀釋600 ～ 800倍液均勻噴霧，間隔7 ～ 10 d，連噴2 ～ 3次。

5.3 打杈掐尖

定植緩苗后，門椒以下的側(cè)枝要及時打掉，做到枝芽不過寸。干椒種植從8月10日開始，將辣椒枝頂端花蕾部分打頂，以促進下部果實成熟。

5.4 插桿欄架

為防止后期椒苗倒伏，在生長旺盛地塊可每隔5 ～ 8 m在壟上插一根粗木棍，在辣椒植株兩側(cè)用兩根較細(xì)尼龍繩連接在木棍上拉緊，將辣椒植株夾在兩繩中間，小面積椒田可用木棍、樹枝支撐。

6 采收及管理

干制辣椒：椒果充分成熟后會在秧子上逐漸脫水，脫水到一定程度后，在拔棵前10 d，每667 m2用辣椒落葉催紅素80 g兌水30 kg于葉面均勻噴霧。在霜降前10 d將秧子整棵拔出順放在田間晾曬，7 d后翻動一次。在田間晾曬半月后集中存放，碼垛或者豎起存放。然后視干度逐漸采摘，切忌采后長時間太陽暴曬。

醬用辣椒：辣椒充分轉(zhuǎn)色后，紅果要及時采收，防止水分散失，并可促進后期果實紅熟。至霜前一次性采收結(jié)束。

7 病蟲害防治

（1）臍腐病 結(jié)果初期高溫干旱易發(fā)生臍腐病，應(yīng)早晚灌水降溫，噴施葉面鈣肥，發(fā)病前可噴施70%甲基托布津1 000倍液，72%霜脲錳鋅800倍液預(yù)防二次感染。

（2）炭疽病 7 — 8月份高溫、高濕季節(jié)，易發(fā)生炭疽病，發(fā)病初期可噴灑55%苯甲福美雙700倍液，或25%寧南?嘧菌酯600倍液防治；

（3）疫病 可用72%霜脲錳鋅800倍液或8%烯酰嗎啉600倍防治；

（4）細(xì)菌性瘡痂病 果實成熟期如遇連續(xù)陰雨或急雨驟晴，易發(fā)生辣椒瘡痂病和葉斑病，應(yīng)在發(fā)病前或發(fā)病初期噴施DT殺菌劑500倍液、或77%可殺得可濕性微粉劑500倍液、或20%噻菌銅1 500倍液等進行防治。

（5）細(xì)菌性葉斑病 立秋前后晝夜溫差大，葉面結(jié)露，易發(fā)生細(xì)菌性葉斑病，防治方法同瘡痂病。

（6） 辣椒病毒病 全生育期均可發(fā)生，可用8%寧南霉素水劑800倍液或5%海島素水劑800倍液潑澆椒苗，間隔10 ～ 15 d再潑澆1次。亦可用20%鹽酸嗎啉胍或三氮唑類殺毒劑500倍液噴霧，連續(xù)施藥3 ～ 4次。

（7）蚜蟲和紅蜘蛛 用2.5%聯(lián)苯菊酯微乳劑2 000倍液，240 g/L螺蟲乙酯4 000 ～ 5 000倍液噴霧防治。

（8）薊馬 苗期可用10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液防治，栽苗期用25%噻蟲嗪水分散粒劑葉噴或灌根。

2017-03-28

黑龍經(jīng)省經(jīng)濟作物體系大宗蔬菜辣椒崗位專家項目

張慧（1971-），副研究員，主要從事辣椒新品種選育及栽培技術(shù)研究；Tel：0451-86636314；E-mail：la_jiao800@163.com