紫花苜蓿的特性及加工利用

苜蓿有“牧草之王”的美譽(yù)，是近年來(lái)國(guó)內(nèi)發(fā)展最迅猛、種植面積最大、最具經(jīng)濟(jì)價(jià)值的牧草種類。

形態(tài)特征 紫花苜蓿屬豆科多年生草本植物，一般豐產(chǎn)期壽命5～6年，長(zhǎng)者可達(dá)20年。直根系非常發(fā)達(dá)，主根入土深3～6米，側(cè)根著生豐富的根瘤；粗壯根頸貯藏有大量的碳水化合物，分枝由根莖產(chǎn)生。三出或多出復(fù)葉，小葉具短柄，呈卵圓形或橢圓形，葉緣頂端有鋸齒。

生物學(xué)特性 紫花苜蓿喜溫暖半濕潤(rùn)到半干旱的氣候條件。最適宜生長(zhǎng)的年降水量為450～650毫米，年平均氣溫2～8℃,白天氣溫在20℃以上對(duì)紫花苜蓿生長(zhǎng)極為有利。

紫花苜蓿根系發(fā)達(dá)入土深，因此能吸收土壤深層的水分，抗旱能力自然就很高，而且龐大的根系上著生的大量根瘤會(huì)進(jìn)行生物固氮，每667平方米約固氮32.9千克，相當(dāng)于2460千克的硫酸銨，這樣大大提高了土壤肥力，這一特性對(duì)草田輪作非常有利，可顯著提高后茬作物的產(chǎn)量和品質(zhì)，并減少了肥料的投入，降低了對(duì)環(huán)境的污染。

紫花苜蓿再生能力強(qiáng)，在北方大部分地區(qū)一年能收割3～4茬，南方6～8茬，產(chǎn)草量高，飼草品質(zhì)極佳。紫花苜蓿粗蛋白質(zhì)含量非常高（18%～24%），在單位面積上它比谷類和油料類作物產(chǎn)出更多的的蛋白質(zhì)，而且葉片粗蛋白質(zhì)含量比莖部高出1.0～1.5倍，粗纖維比莖少50%，葉量又很豐富，葉莖比高，適口性好，因此紫花苜蓿是草食家畜最喜食的牧草。紫花苜蓿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高還體現(xiàn)在它富含維生素、礦物質(zhì)和必須氨基酸，完全能滿足家畜的營(yíng)養(yǎng)需要。

紫花苜蓿的加工利用

青飼 苜蓿含有豐富的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，期營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為各類牧草之首。通常新鮮苜蓿是與其他飼草搭配利用，如谷類秸稈和干草等，而將富含蛋白質(zhì)的新鮮苜蓿與青貯玉米混合舍飼效果最好。

青貯 青貯是保持苜蓿營(yíng)養(yǎng)成分的一種良好方法，青貯料也是適口性極好的飼料。由于苜蓿蛋白質(zhì)含量高，糖分含量低，在發(fā)酵過(guò)程中容易引起腐敗，因此青貯時(shí)往往需要增加糖分，常用的方法是與禾草或玉米混合青貯，效果很好。目前，多采用半干青貯的方法，即當(dāng)苜蓿草的水分降到45%～50%時(shí)用塑料袋抽氣到真空，壓緊貯存或用機(jī)械包膜青貯或窖貯。

調(diào)制干草 苜蓿干草在畜牧生產(chǎn)中具有十分重要的作用。除作為家畜的主要飼草外，還可作為家畜配合飼料的原料，通常與其他粗飼料混合飼喂，以提高粗飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適口性。

蜜源植物 苜?；ㄆ谳^長(zhǎng)，花量大，花蜜質(zhì)量好，而且苜蓿多為連片大面積種植，因此為蜜蜂采集花蜜提供了良好條件，特別是苜蓿種子生產(chǎn)基地，經(jīng)過(guò)蜜蜂的傳粉后，可以使種子產(chǎn)量提高5%～10%。

環(huán)境保護(hù)植物 苜蓿多年生植物，莖葉繁茂。夏季它的茂密枝葉，可以阻擋雨水對(duì)土壤的物理沖刷和地面徑流；秋冬季地表覆蓋度高，不會(huì)使表土受到大風(fēng)的侵蝕，減少空氣中風(fēng)沙含量，保護(hù)了環(huán)境。

（李玉 孟維彬 無(wú)棣縣畜牧獸醫(yī)局 251900）