川式?jīng)霾?/h1>
2017-08-09 01:42:01出品餐廳淺蔥小唱
美食 2017年8期
出品餐廳/淺蔥小唱
川式?jīng)霾?/p>
出品餐廳/淺蔥小唱
涼菜中最不可缺少的就是川式?jīng)霾耍瑳霾艘彩谴ú酥械闹匾M成部分，很多川式?jīng)霾硕际锹槔蔽痘蛘呒t油味，因此，辣味地道、辣香濃郁的熟油辣子，便成了能否做出一道上好涼菜的關(guān)鍵。川式?jīng)霾讼銤馑?是開胃的最佳菜肴。
雞絲涼面
面條由精選堿面制成，配上秘制辣椒油與精心調(diào)制的料汁，面條口感松軟，鮮香爽口，夏季開胃佳品。
燒椒皮蛋
上等松花皮蛋改刀，以特制蔥油，姜沫，蒜沫，香醋等調(diào)味，香辣爽利、柔韌兼?zhèn)?、微酸開胃、咸鮮可口。
椒麻雞
椒麻雞是川菜代表菜之一，可因地制宜。一定要是用土公雞，將其采用煮、泡、吹、撕等工藝精工制作，取雞脯、雞背、雞腿3個(gè)部位的肉，加自制椒麻汁拌勻，吃起來無骨無渣，清香味十足，口感獨(dú)特。
糖醋排骨
非常家常的一道菜，味感親切，能吃出家的味道。
鮮椒土雞爪
精選上等個(gè)大肉肥土雞爪，以姜、蔥、花雕酒入鍋煮熟，撈出放入冰塊之中冰鎮(zhèn)使其迅速收縮，再以秘制味汁拌勻。味道鮮、香、辣、爽滑Q彈。
上上簽
選用優(yōu)質(zhì)黃喉、牛百葉、鵪鶉蛋、土豆、鴨胗、雞腿菇、小云耳。制作過程干凈衛(wèi)生，堪稱麻辣鮮香的改良版“成都串串”。
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雞絲涼面
面條由精選堿面制成，配上秘制辣椒油與精心調(diào)制的料汁，面條口感松軟，鮮香爽口，夏季開胃佳品。
燒椒皮蛋
上等松花皮蛋改刀，以特制蔥油，姜沫，蒜沫，香醋等調(diào)味，香辣爽利、柔韌兼?zhèn)?、微酸開胃、咸鮮可口。
椒麻雞
椒麻雞是川菜代表菜之一，可因地制宜。一定要是用土公雞，將其采用煮、泡、吹、撕等工藝精工制作，取雞脯、雞背、雞腿3個(gè)部位的肉，加自制椒麻汁拌勻，吃起來無骨無渣，清香味十足，口感獨(dú)特。
糖醋排骨
非常家常的一道菜，味感親切，能吃出家的味道。
鮮椒土雞爪
精選上等個(gè)大肉肥土雞爪，以姜、蔥、花雕酒入鍋煮熟，撈出放入冰塊之中冰鎮(zhèn)使其迅速收縮，再以秘制味汁拌勻。味道鮮、香、辣、爽滑Q彈。
上上簽
選用優(yōu)質(zhì)黃喉、牛百葉、鵪鶉蛋、土豆、鴨胗、雞腿菇、小云耳。制作過程干凈衛(wèi)生，堪稱麻辣鮮香的改良版“成都串串”。
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