楊俊+司恬

摘要：隨著日本電視劇《深夜食堂》在中國(guó)掀起的熱潮，越來(lái)越多的人開始變得對(duì)日語(yǔ)越來(lái)越有興趣。在《深夜食堂》中，最令人印象深刻的場(chǎng)景不得不說(shuō)是演員松重豐飾演的阿龍?jiān)诿恳患忻鎸?duì)美食的贊嘆和幸福滿足的表情?；诖耍疚膶@「おいしい」、「うまい」、「やばい」、「絶品」這四個(gè)日語(yǔ)中關(guān)于“好吃”的口語(yǔ)常用表現(xiàn)發(fā)表幾點(diǎn)個(gè)人見解。

關(guān)鍵詞：日語(yǔ)；好吃；口語(yǔ)

隨著日劇在中國(guó)的逐漸傳播，以《深夜食堂》、《孤獨(dú)的美食家》為首的美食類日劇在中國(guó)大受歡迎甚至受到翻拍。日語(yǔ)作為世界熱門語(yǔ)言之一，對(duì)于“美味”、“好吃”這類的詞匯，在日常生活中的表達(dá)如下。

1.「おいしい」

「おいしい」有兩個(gè)本意，一個(gè)是對(duì)自己有好處、情況有益；另一個(gè)就是本文將要提到的美味、好吃的意思。語(yǔ)感上來(lái)說(shuō)，「おいしい」是比較文雅、禮貌、有品位的說(shuō)法。比起「うまい」，「おいしい」更偏重于在口中慢慢蔓延的美味，口感上更加柔和。「おいしい」本身的語(yǔ)源在歷史雖然算不上悠久，但是在江戶時(shí)代卻在日本得到了廣泛傳播。在標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)逐漸形成的過(guò)程中，被大眾認(rèn)知為“東京的有教養(yǎng)的人”所用的語(yǔ)言，慢慢地從女性用語(yǔ)轉(zhuǎn)變?yōu)槟信捎玫?、東京多用的轉(zhuǎn)變?yōu)槿珖?guó)范圍使用的詞匯。

2.「うまい」

作為另一個(gè)最常用的感嘆食物美味的詞匯，「うまい」除了與「おいしい」相同的兩個(gè)本意以外，還有擅長(zhǎng)、熟練、得心應(yīng)手、人際關(guān)系良好（多指男女交往順利）等意思。從“美味”的語(yǔ)義來(lái)看，「うまい」的使用更側(cè)重直接刺激舌尖的味道，比較傾向于味道強(qiáng)烈、有沖擊性的食物，比起「おいしい」語(yǔ)感上比較豪放，偏男性化。所以比起女性，「うまい」更為男性常用。

3.「おいしい」和「うまい」的區(qū)別

這兩個(gè)詞匯除了在語(yǔ)義上的不同以外，「おいしい」和「うまい」還有其他不同之處。

首先，使用地區(qū)的不同。國(guó)立國(guó)語(yǔ)研究所在1950到60年代通過(guò)調(diào)查繪制成的“日本語(yǔ)言地圖”（網(wǎng)絡(luò)公開發(fā)布）上有「おいしい」與「うまい」的分布情況。地圖顯示，「うま」系列詞語(yǔ)（包含「うめえ」、「んまい」、「うまか」等）遍布全國(guó)，而「おいしい」僅零散分布在關(guān)東到中部地區(qū)一帶，北陸到關(guān)西地區(qū)、中國(guó)·四國(guó)地區(qū)一帶。分析得出的結(jié)果是，「ウマイ」類詞屬于全國(guó)性的歷史較為悠久的表達(dá)，而「オイシイ」類詞則是后來(lái)新從中央地區(qū)向其他地區(qū)普及開的”。由此看來(lái)，由于歷史和地域等原因，「おいしい」和「うまい」在日本各地的接受度和使用情況不盡相同。

另外，「うまい」給人的感覺比起「おいしい」要更加隨意、不拘小節(jié)，所以說(shuō)在正式場(chǎng)合用「おいしい」要比「うまい」更加合適。在東京等地區(qū)，女性對(duì)于“美味”的表達(dá)和男性不同，女性用「うまい」會(huì)顯得過(guò)于男性化，所以女性多用「おいしい」。然而現(xiàn)如今，從電視及身邊的日常生活中可以明顯感覺到，無(wú)論男女都越來(lái)越多地開始使用「うまい」。對(duì)此雖然確實(shí)有很多人表示不太適應(yīng)，但是現(xiàn)在無(wú)論是想要主動(dòng)積極地去使用的人，還是覺得「うまい」和「おいしい」完全不同而將它們區(qū)分使用的人都不在少數(shù)?？梢?，也許在不久的將來(lái)人們很有可能忽略對(duì)「うまい」一詞原有的“成見”，「うまい」將得到更廣泛的使用。

4.「やばい」

作為日本年輕人用語(yǔ)，「やばい」現(xiàn)在也經(jīng)常被使用在夸贊食物美味的場(chǎng)景之下。「やばい」的本意是危險(xiǎn)、情況不妙，但近年來(lái)由于年輕人用語(yǔ)的盛行，又多了很棒、非常優(yōu)秀等之類的含義。在現(xiàn)在的許多日本的美食類節(jié)目或者電視劇里也經(jīng)常能夠聽到「やばい」，雖然「やばい」能夠表現(xiàn)了食客感覺到食物美味至極的感情，但還有一定的局限性。因?yàn)槟贻p人用語(yǔ)的使用對(duì)象多局限于年輕一代，對(duì)于中年人特別是老年人來(lái)說(shuō)，能否理解是一大問(wèn)題，就算理解，這種說(shuō)法也算不上是有禮貌，所以對(duì)于日語(yǔ)愛好者來(lái)說(shuō)，根據(jù)對(duì)象不同應(yīng)當(dāng)避免此類誤用的發(fā)生。

5.「絶品」

「絶品」本意為絕妙的、出色的作品，在夸贊食物時(shí)有時(shí)也能聽到。在日本的美食類節(jié)目上，時(shí)常能夠聽到「これは絶品ですよね?。ㄕ媸墙茏靼。。惯@樣的贊嘆。這對(duì)于廚師來(lái)說(shuō)應(yīng)該是相當(dāng)高的評(píng)價(jià)，把食物當(dāng)作藝術(shù)品看待，對(duì)食物的美味發(fā)出贊嘆，這無(wú)論對(duì)于食物本身還是制作食物的人來(lái)說(shuō)，都是極高的肯定。

由「おいしい」、「うまい」、「やばい」、「絶品」四個(gè)詞語(yǔ)看來(lái)，無(wú)論是含義、地域、性別、歷史和當(dāng)今社會(huì)種種，都對(duì)日語(yǔ)的變遷起著巨大的作用。僅僅是表現(xiàn)“好吃”這一感情，就有如此之多的表現(xiàn)方式，那么語(yǔ)言的研究也可謂是無(wú)止境了。

參考文獻(xiàn)：

[1]http：//jp.hjenglish.com/new/p525728/http：//jp.hjenglish.com/new/p525728/page2/http：//jp.hjenglish.com/new/p525728/page3/

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