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        中國乳業(yè)何時借東風(fēng)上高速

        2017-08-02 02:44:44于芳妮
        經(jīng)濟(jì) 2017年14期
        關(guān)鍵詞:宋亮乳企奶源

        于芳妮

        我國奶業(yè)的發(fā)展遵循生態(tài)平衡的原則,通過奶源、研發(fā)、生產(chǎn)、檢測、物流、銷售等六位一體的全產(chǎn)業(yè)鏈條創(chuàng)造協(xié)同效應(yīng)。然而,目前我國奶業(yè)由于奶源建設(shè)用力過猛,導(dǎo)致過剩現(xiàn)象頻發(fā),反而在市場培育和產(chǎn)品創(chuàng)新的投入力度不夠。

        要實現(xiàn)我國奶業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展,走全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展之路不可避免。那么,在競爭激烈的市場環(huán)境中,能否從供給側(cè)端來解決這些矛盾?

        我國奶業(yè)自毀“防火墻”

        隨著2017年初《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016-2020年)》(以下簡稱“規(guī)劃”)的出臺和中央一號文件的發(fā)布,多項利好政策同時指向奶業(yè),不僅體現(xiàn)了政府對奶業(yè)的高度重視,同時也表明了我國奶業(yè)正處于發(fā)展的戰(zhàn)略機(jī)遇期。只要我國奶業(yè)抓住機(jī)遇,就能實現(xiàn)快速發(fā)展。

        然而,多重矛盾,阻礙了奶業(yè)調(diào)整的步伐。中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓曾表示,當(dāng)前我國奶業(yè)的主要矛盾不再是質(zhì)量安全的問題,而是發(fā)展的問題。

        乳業(yè)資深專家宋亮告訴《經(jīng)濟(jì)》記者,經(jīng)過9年的發(fā)展,我國奶業(yè)的質(zhì)量問題已經(jīng)得到相應(yīng)的解決,“一是從國家食藥監(jiān)的檢測批次和產(chǎn)品質(zhì)量來看,我國乳品的合格率為99.6%;二是從農(nóng)業(yè)部檢測奶源的批次來看,基本都是合格的;三是截至目前我國市場上還未出現(xiàn)一些重要的安全問題”。

        對于消費(fèi)者仍舊膽戰(zhàn)心驚的三聚氰胺問題,《中國奶業(yè)質(zhì)量報告(2016)》顯示,中國乳品三聚氰胺等違禁添加物檢測合格率連續(xù)7年保持100%,乳制品抽檢不合格率僅為0.5%。由此可以看出,我國奶業(yè)的質(zhì)量安全問題已經(jīng)得到有效控制,已經(jīng)完全具備生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的能力。

        “天生好玉也有瑕疵”,盡管我國奶業(yè)產(chǎn)品的檢測合格率呈遞增趨勢,但也有不可避免的矛盾出現(xiàn)。宋亮指出,我國奶業(yè)目前存在三個方面的矛盾,第一個矛盾是由于我國有效需求不足,從而引發(fā)部分產(chǎn)品相對過剩;第二個矛盾是國內(nèi)乳資源與進(jìn)口乳資源的供應(yīng)不平衡;第三個矛盾則是我國奶業(yè)上游產(chǎn)業(yè)鏈體系與下游產(chǎn)業(yè)鏈體系的利益分配不均,由此導(dǎo)致上下游產(chǎn)業(yè)鏈不能有效銜接。

        對此,農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司研究員王玉庭在接受《經(jīng)濟(jì)》記者采訪時表示,奶業(yè)的矛盾應(yīng)該分為三個層次:一是從產(chǎn)業(yè)內(nèi)部看,我國奶業(yè)上下游關(guān)系沒有理順、產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)利益分配不合理。

        他解釋說,由于我國奶業(yè)先天不足,產(chǎn)業(yè)鏈由奶農(nóng)、奶站、乳品企業(yè)等組成,各環(huán)節(jié)利益有沖突。在2008年三聚氰胺事件之前,消費(fèi)高速增長,好奶源稀缺,養(yǎng)牛人有較大的話語權(quán),養(yǎng)殖和加工的利益分配尚處于合理狀態(tài)。2008年之后,消費(fèi)增長趨緩,進(jìn)口增加,奶源進(jìn)入輸入型過剩時代,乳品加工企業(yè)話語權(quán)逐漸增大,產(chǎn)業(yè)鏈的利潤集中在加工環(huán)節(jié)。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2016年,全國規(guī)模以上乳品企業(yè)利潤總額是259.9億元,比2008年增長544.8%,而全國數(shù)十萬奶農(nóng)、1000萬多頭奶牛總體處于盈虧平衡點(diǎn),幾無利潤。如此龐大的數(shù)字足以佐證我國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈利益分配失衡問題突出。

        “要理順產(chǎn)業(yè)鏈上下游的利益分配,是一項較困難的事情。因此,要大力支持奶農(nóng)專業(yè)合作社發(fā)展,提升其專業(yè)化和現(xiàn)代化經(jīng)營水平。另外,鼓勵大型專業(yè)合作社開辦乳制品加工企業(yè)也是解決利益分配的另一種途徑?!蓖跤裢フf。

        二是從外部消費(fèi)看,主要矛盾是老百姓對國產(chǎn)乳制品消費(fèi)信心不足,消費(fèi)增長乏力。

        這是由于信息不對稱的原因造成消費(fèi)者對于行業(yè)的情況還未完全了解,以及乳企宣傳缺乏“公益性”,各自為陣,從而導(dǎo)致消費(fèi)者對不同口徑的宣傳無所適從。王玉庭建議,提振消費(fèi)者信心,首先要依靠公益宣傳;其次要培養(yǎng)消費(fèi)下一代。

        英國前首相丘吉爾曾說過:“世界上最精明的投資,莫過于把牛奶喂進(jìn)孩子的口中?!痹趯W(xué)生市場,我國奶業(yè)消費(fèi)還有提振空間。據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會發(fā)布的《新時期國家學(xué)生飲用奶計劃推廣》白皮書和《中國奶牛群體遺傳改良數(shù)據(jù)報告》白皮書中提到,2016年我國“學(xué)生飲用奶計劃”惠及2000萬中小學(xué)生,但相對于全國1.4億義務(wù)教育人數(shù)而言,覆蓋面仍然偏低。

        三是從監(jiān)管來看,部分產(chǎn)業(yè)政策、標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)滯后,突出表現(xiàn)在乳品標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置理念落后,對進(jìn)口原料奶粉不設(shè)防。

        王玉庭表示,奶業(yè)有先天的本土優(yōu)勢,由于奶產(chǎn)品保質(zhì)期短、不易儲運(yùn),即便進(jìn)口成本高、關(guān)稅低,國產(chǎn)奶業(yè)也有很強(qiáng)的自我保護(hù)能力,然而由于標(biāo)準(zhǔn)體系不完善,我國奶業(yè)自毀“防火墻”,讓進(jìn)口原料奶粉有了可乘之機(jī)。

        奶源相對過剩

        奶業(yè)矛盾為我國奶業(yè)環(huán)境蒙上了一層紗,其中奶源過剩造成的供應(yīng)鏈不平衡成為主要問題,何出此言?

        因為在2008年之前,我國乳企過度重視市場建設(shè),忽視奶源建設(shè),引發(fā)爭奪奶源大戰(zhàn),導(dǎo)致三聚氰胺事件的發(fā)生。2008年后,我國乳業(yè)形成“奶源為王”的格局,加大奶源建設(shè)。但就目前發(fā)展趨勢來看,我國乳企面對激烈的競爭局面,要想搶占高地,單憑奶源獲勝已不可能,唯有打造全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展,才是制勝的法寶。

        在宋亮看來,奶源過剩是相對過剩,非絕對過剩,是供應(yīng)鏈?zhǔn)Ш鈱?dǎo)致的。對此,蒙牛乳業(yè)事業(yè)部總監(jiān)紀(jì)小東向《經(jīng)濟(jì)》記者闡述了不同的看法,他認(rèn)為,除了供應(yīng)鏈的失衡,還應(yīng)考慮季節(jié)性失衡的因素。受消費(fèi)習(xí)慣和奶牛生產(chǎn)特性的影響,我國奶業(yè)供需矛盾呈現(xiàn)出上半年供大于需、下半年供需平衡或供不應(yīng)求的局面。

        “每年的2月至7月,往往是產(chǎn)奶高峰期,但也是乳制品消費(fèi)的低谷期,因此供需矛盾突出,出現(xiàn)奶源過剩?!奔o(jì)小東表示。

        對此,王玉庭認(rèn)為奶源過剩有兩個特征:一是奶業(yè)生產(chǎn)缺乏計劃性。由于近幾年大規(guī)模牧場的崛起,產(chǎn)能重組,導(dǎo)致供過于求;二是輸入型過剩明顯。2008-2016年,進(jìn)口原料奶粉從10萬噸增至60萬噸,因為現(xiàn)在嬰幼兒配方乳粉、酸奶、乳飲料等很多產(chǎn)品都在大量使用進(jìn)口原料奶粉,而非國內(nèi)生鮮乳。

        君樂寶乳業(yè)副總裁劉森淼在接受《經(jīng)濟(jì)》記者采訪時表示,他也贊同王玉庭的看法。另外,奶源過剩的一個原因也是國內(nèi)外原奶價格存在客觀差距,國外乳品進(jìn)口量快速增長,對國產(chǎn)奶造成了一定的沖擊。

        衛(wèi)崗乳業(yè)董事長白元龍也贊同這一觀點(diǎn),他告訴《經(jīng)濟(jì)》記者,國際巨頭大舉入侵,國內(nèi)行業(yè)無序競爭,未及時響應(yīng)消費(fèi)升級,造成奶源過剩。

        那么,如何利用供給側(cè)改革來解決奶源過剩?王玉庭給出兩點(diǎn)建議:一是提質(zhì)量,使國產(chǎn)乳制品更加契合消費(fèi)者的需求,以此提高消費(fèi)者對國產(chǎn)乳制品甚至整個食品產(chǎn)業(yè)的信心;二是穩(wěn)供給,使生鮮乳生產(chǎn)和乳制品加工的需求更加平衡,避免奶農(nóng)“倒奶殺?!焙腿槠菲髽I(yè)“爭搶奶源”兩種極端的情況發(fā)生。

        除此之外,劉森淼認(rèn)為,應(yīng)該發(fā)展大型牧場,并逐漸淘汰一些小型的牧場,防止“劣幣驅(qū)逐良幣”。

        供需要相輔相成

        要想達(dá)到平衡,就需從供給側(cè)和需求側(cè)進(jìn)行調(diào)整。今年兩會期間,農(nóng)業(yè)部部長韓長賦表示,要把奶業(yè)作為農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的一個重點(diǎn),要以市場需求為導(dǎo)向,以優(yōu)質(zhì)安全、提質(zhì)增效、綠色發(fā)展為目標(biāo),大力推進(jìn)奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,加快轉(zhuǎn)變奶業(yè)生產(chǎn)方式。

        然而,知易行難,奶業(yè)供給側(cè)改革是一個長遠(yuǎn)命題。

        在宋亮看來,奶業(yè)供給側(cè)改革就是從供給側(cè)和需求側(cè)進(jìn)行改革。從需求側(cè)方面來看,消費(fèi)者是“主角”,如何拉動消費(fèi)水平及消費(fèi)能力已成為當(dāng)前的重中之重。

        《經(jīng)濟(jì)》記者走訪了北京多家大型超市發(fā)現(xiàn),相比國產(chǎn)液態(tài)奶的消費(fèi)熱度,國產(chǎn)嬰幼兒奶粉則要“寂寞”許多。

        乳企應(yīng)該如何打破“寂寞”的局面?紀(jì)小東表示,“一朝被蛇咬,十年怕井繩”,由于此前三聚氰胺事件的影響,消費(fèi)者在購買國產(chǎn)嬰幼兒奶粉時,還會有所顧慮。因此,可利用二維碼的作用,消費(fèi)者在購買該產(chǎn)品時,掃描包裝上的二維碼,便可以直觀地了解牧場、工廠等各個環(huán)節(jié)的信息。

        盡管很多乳企為了增加銷量使出渾身解數(shù),但王玉庭表示,我國人均奶類消費(fèi)量仍然偏低,2016年,世界平均水平是每年110公斤,美國人均消費(fèi)量為257公斤,加拿大是242公斤,日本、韓國則為50-100公斤,而我國的人均消費(fèi)量僅僅只有36公斤,相當(dāng)于世界平均水平的1/3。

        消費(fèi)遲滯是當(dāng)前我國奶業(yè)發(fā)展的主要瓶頸,只有提高供給側(cè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),才能實現(xiàn)需求側(cè)的數(shù)據(jù)增長。

        我國乳制品消費(fèi)低于預(yù)期,除了受到三聚氰胺事件的影響,王玉庭認(rèn)為,終端乳制品價格偏高也抑制了消費(fèi)。譬如伊利經(jīng)典、蒙牛特侖蘇、三元極致等國產(chǎn)高端液態(tài)奶每公斤達(dá)到了20元以上,大幅高于國外同等水平液態(tài)奶每公斤4-10元的價格。

        乳制品屬于日常消費(fèi)品,而非奢侈品。當(dāng)前我國處在從“偶發(fā)性”消費(fèi)向“習(xí)慣性”消費(fèi)轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時期,偏高的價格會阻礙消費(fèi)習(xí)慣的培育。

        此外,我國乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)并不合理,國外人均奶類消費(fèi)量高,主要是因為奶酪等干乳制品消費(fèi)量較高。反觀我國乳制品消費(fèi)則是以液態(tài)奶為主,占消費(fèi)比重85%以上,奶酪人均年消費(fèi)量僅為0.1公斤,其他乳制品消費(fèi)量更是明顯偏低。

        因而,乳制品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級,就是要優(yōu)化乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu),在王玉庭看來,供給有時也能創(chuàng)造需求,但需順應(yīng)市場發(fā)展規(guī)律。

        既然已經(jīng)診斷出我國奶類消費(fèi)低迷的原因,那就只需“對癥下藥”,宋亮為其已開出了“藥方”。他認(rèn)為,從供給側(cè)角度來說,首先要提供消費(fèi)者買得起的乳品,其次是生產(chǎn)出適合消費(fèi)者的乳品。宋亮分析稱,當(dāng)下我國已經(jīng)實現(xiàn)了喝上奶的目標(biāo),下一步則是向喝好奶發(fā)展。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)表明,低溫奶在我國奶業(yè)市場有很大的需求量,因此乳企可加大低溫體系產(chǎn)品的生產(chǎn)比例。

        打造“供應(yīng)鏈+互聯(lián)網(wǎng)”模式

        如果說消費(fèi)疲軟屬于外部原因,那么缺乏完整的供應(yīng)鏈體系則屬內(nèi)部因素。俗話說:“打鐵還需自身硬”,我國乳企如果沒有夯實內(nèi)部的基礎(chǔ)條件,那么面對外部的干擾因素,很容易被一擊即潰。

        我國奶業(yè)橫跨農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務(wù)業(yè)三大產(chǎn)業(yè),而這一過程中涉及乳品的收集、加工生產(chǎn)、配送以及銷售環(huán)節(jié),供應(yīng)鏈長且環(huán)節(jié)較多,而該鏈條上的各個節(jié)點(diǎn)都會影響到產(chǎn)品的質(zhì)量和乳企的發(fā)展。

        在紀(jì)小東看來,單純依靠奶源和市場,已經(jīng)完全不能滿足行業(yè)和企業(yè)的發(fā)展需求,這就需要聯(lián)動產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié),實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級和價值再造。

        我國乳企通過各不相同的優(yōu)勢各顯本領(lǐng),盡管每個乳企在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中大顯身手,然而在劉森淼看來,乳企在建設(shè)物流渠道中不妨利用“互聯(lián)網(wǎng)+”思維模式,讓奶源從牧場直達(dá)工廠,大大減少了中間環(huán)節(jié)并節(jié)省了一定的時間,從而可以讓消費(fèi)者以最低價獲得最優(yōu)產(chǎn)品,也保證了牛奶的“鮮活”特性。

        最優(yōu)的產(chǎn)品來源于對源頭的嚴(yán)格把控,白元龍告訴記者,源頭的管理是每個乳企不容忽視的一個環(huán)節(jié)。他建議,乳企應(yīng)該建立專業(yè)的牛群改良系統(tǒng),通過自動飼喂系統(tǒng),確保奶牛的最佳健康狀態(tài),以至于產(chǎn)出的奶更加放心。

        劉森淼認(rèn)為,從供給側(cè)角度來看,產(chǎn)品創(chuàng)新是順應(yīng)市場發(fā)展的必然趨勢,必須以消費(fèi)者需求為核心,不斷提升產(chǎn)品的性價比,才能贏得話語權(quán)。

        那么乳企應(yīng)該從哪些方面進(jìn)行創(chuàng)新?白元龍告訴記者,因需定制、滿足消費(fèi)者的個性化需求是未來的發(fā)展趨勢。

        宋亮認(rèn)為,產(chǎn)品的口感、功能、包裝和營銷方式均能吸引消費(fèi)者。值得注意的是,通過這種創(chuàng)新來吸引消費(fèi)者,本身就是在走偏路,“乳企要想破局,提供消費(fèi)者買得起的產(chǎn)品至關(guān)重要”。

        乳企“走出去”

        近年來,不斷傳出我國乳企并購海外乳企,或者在海外建立加工生產(chǎn)基地的消息,接二連三的成功經(jīng)驗堅定了我國乳企“走出去”的決心。譬如光明乳業(yè)收購了新西蘭新萊特乳業(yè)51%的股權(quán),伊利乳業(yè)在新西蘭建立生產(chǎn)基地。

        我國乳企不斷地將觸角伸向海外市場,但是乳企要想走出去,就必須提高企業(yè)的核心競爭力。那么如何提高其核心競爭力?宋亮認(rèn)為,首先,乳企要對整個產(chǎn)業(yè)制度進(jìn)行重新設(shè)計;其次,加快國際化發(fā)展,提高競爭實力,才能夠與國外大型企業(yè)進(jìn)行競爭;最后,乳企需要加快技術(shù)創(chuàng)新,從而降低成本,提高競爭效率。

        但在王玉庭看來,提升核心競爭力并不是單純降低成本的問題,還是涉及多樣化發(fā)展的問題?!懊總€乳企都有自身優(yōu)勢,所以應(yīng)該‘擇優(yōu)發(fā)展。我國乳業(yè)發(fā)展不僅需要大型乳企參與國際競爭,也應(yīng)該包容本土的地方企業(yè)發(fā)展,利用‘組合拳打法實現(xiàn)雙贏。”

        盡管我國奶業(yè)發(fā)展之路困難重重,但令人欣慰的是,消費(fèi)者在乳制品選擇的心態(tài)上發(fā)生了轉(zhuǎn)變。王玉庭告訴記者,終端產(chǎn)品的銷量可以體現(xiàn)出消費(fèi)者的信心,“近幾年,我國液態(tài)奶的進(jìn)口增速都在60%左右,但是在今年1月至4月液態(tài)奶的進(jìn)口呈負(fù)增長趨勢。可以說,2016年是我國奶業(yè)的一個重要的‘分水嶺。現(xiàn)在大家已經(jīng)逐漸認(rèn)識到進(jìn)口奶并沒有那么好,國產(chǎn)奶并沒有那么不好”。

        當(dāng)前,我國奶業(yè)在多重的壓力下,要想突出重圍,完善產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈體系、提高核心競爭力是必修功課。利用奶業(yè)供給側(cè)改革調(diào)節(jié)供需矛盾,才能迎來奶業(yè)發(fā)展的春天。

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