鄭帥

1698年的一天，繁忙的廣州港迎來了一艘名為“阿穆芙萊特”號的法國船只。這艘以海神波塞冬妻子之名命名的貨船，在兩年后載滿了從中國運回的絲綢、瓷器和茶葉等商品順利抵達法國，由此拉開了中法茶葉直接貿易的序幕。

300余年后的2017年，一列從法國里昂始發(fā)的中歐班列在2月的春風中抵達武漢，這趟中歐班列裝載著法國18個酒莊的近30款葡萄酒。一份來自葡萄酒故鄉(xiāng)的深情厚誼，為4月末在武漢舉行的中法文化經貿論壇鋪墊了酒香四溢的序曲。

從中國廣州到法國里昂，一個是中國明清兩代唯一的對外貿易港口城市，是“歷久不衰的海上絲綢之路東方發(fā)祥地”，一個遠居歐洲西部、以絲綢貿易而聞名，是古絲綢之路的終點，更是歐洲重要的文化與藝術中心。一東一西兩座城市，成為兩種文明在跨越時空的絲路上的兩個坐標，而中國茶與法國酒，也成了中法文化互通的象征。

復刻東方古國的香韻

1700年1月7日，沉浸在新世紀節(jié)慶氛圍里的法國凡爾賽宮，上演了一場由奧爾良公爵策劃的“中國式”舞會。整個巴黎的上流社會為之沸騰，各界名流顯貴紛紛到場。無數歐洲貴族更是有幸得以見到法蘭西偉大的“太陽王”路易十四，身著中國服裝，在一頂中式轎子中隆重出場。熱衷于品茶的路易十四，在舞會上展示著中國味道，與歐洲名流們共享著新世紀的福音。整個18世紀歐洲大陸的“中國熱”，成為了貴族文化的符號。

在東方，18世紀的中國正端居康乾盛世的威儀中，這與彼時歐洲大陸兵荒馬亂的教派紛爭形成了鮮明的對比。一個因富產絲綢、瓷器和茶葉而走入歐洲上流社會視野的國度，在傳教士們口口相傳的贊頌里，成為了歐洲人集體仰望的“烏托邦”。

從中國舶來的茶葉受到了歐洲貴族的青睞。喝茶，成為了上層社會的流行風尚。在漫長的習俗演變中，貴族們將喝茶的藝術，變成一種優(yōu)雅的休閑習慣：下午茶。1662年，英格蘭國王查理二世迎娶了葡萄牙布拉干薩王朝的凱瑟琳公主，公主隨嫁妝帶來的一小箱中國茶葉，打開了茶葉在歐洲貴族中風行的歷史大門。后來又經過貝德福德第七公爵夫人安娜的“個人宣傳”，下午茶成為了午后三點到五點半，風靡多瑙河沿線各國的高雅標配。

對于貴婦們來說，一壺來自中國的祁門紅茶，搭配三兩精致可人的點心，要遠勝于宮廷里洛可可式碧衣華服的裝點。

法國18世紀著名油畫家、皇家首席畫師弗朗索瓦·布歇，在他的油畫中生動描繪了皇室貴族享用下午茶的景致。同一時期的油畫《在巴黎滕布爾宮的英式下午茶聚會》和水彩畫《公爵夫人花園聚會》，都描繪了法國貴族按照英式習慣品嘗下午茶的場景。中國茶承載的中國文化，在涌入法國文明的第一刻，就奠定了美好的開始。

這種神秘的東方樹葉因醫(yī)學家宣揚的利于防病、治病的觀念，被法國上層社會所接受。但茶文化在法國的形成，與歐洲其他國家有很大的不同。浪漫的法國人并沒有像“海上馬車夫”荷蘭一般提早進行海外貿易，也沒有像英國人一般癡迷于昂貴的下午茶彰顯的尊貴身份，而是將中國的飲茶文化提煉為一種精神雅趣。

從1636年首批茶葉抵達巴黎，到法國上層社會鐘情茶道，再到法國成為今天歐洲茶室文化最盛行的國家之一，法國人一直保留著品茶的習俗。在法國大革命之后以及19世紀末“中國熱”消退的年代里，他們還保存著對飲茶文化的理解。

經過歷史的變遷，愛好茶道文化的人群從18世紀的皇家大臣主管馬薩林、劇作家拉辛、知名作家德·讓利斯夫人等貴族階級，轉移到了各個階層的法國人身上。舊時極富醫(yī)效保健功能的貴族飲料，開始進入尋常百姓家。

茶館文化傳遞中國味道

茶文化在法國社會鋪開后，形成了獨特的“茶館”文化。19世紀的法國，餐飲場所已廣泛供應茶水?，F藏于斯德哥爾摩國立博物館的法國印象畫派大師雷諾阿的作品《在安托尼媽媽的旅店》，就借用日常生活情趣的主題，展現了社會餐館中的茶飲場面。

法國茶館里的中國茶葉曾經覆蓋中國10個省份的30多種綠茶，而在普洱茶的產區(qū)云南省，一種名為“銷法沱”的普洱茶更是專門為銷往法國而特別制作。如今，中國紅茶、印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡紅茶是深受法國茶館推崇的三大紅茶品種，而后二者都根植于中國紅茶，是中國紅茶自絲路傳播到西方、在當地種植后的變種。

在中國的北京、廣州、成都等地，茶館是市井氣息濃厚之地，不僅網羅著天南海北神聊暢述的各色人群，還是雅俗共賞的民間藝術大觀園。在一碗茶水的香氣升騰中，有人說書，有人唱戲，有人下棋，有人賞鳥。

類似于中國式的品茶，法國人也不喜歡居家獨飲，而是傾向于前往茶室集體品用。與西方人在咖啡館喝咖啡相同，茶是人與人交流的媒介，而不僅僅是飲品。19世紀法國美術思潮興盛時，咖啡館、茶館幾乎成為法國乃至歐洲藝術創(chuàng)作的容器，見證了無數藝術創(chuàng)作靈感的迸發(fā)、文化交流的對撞。

東西方的茶館文化有著相通的氣息。1980年9月25日，老舍話劇《茶館》開啟了歐洲巡演，北京人藝78人組成的《茶館》劇組，歷時近50天，在聯邦德國、法國、瑞士三國14座城市共演出25場，受到了歐洲人民的熱烈歡迎。一時間，法國“茶館熱”與品茶文化再度興起，幾十年來經久不衰。

酒香里的氣質互補

茶葉從中國走向海外，一路向西豐富著絲路沿線各國的杯中文明。而葡萄酒在西方本土發(fā)明醞釀，也逐漸影響著東方古國釀酒工藝的革新。

《圣經》里曾有521次提及葡萄酒。耶穌說：“我是真正的葡萄，我的父親是種植葡萄的農民?！痹谥适隆蹲詈蟮耐聿汀防铮缦藛卫锏暮诵囊厥瞧咸丫坪兔姘?。傳統(tǒng)西方宗教世界里，葡萄酒不僅是果香與酒精的簡單結合，更代表著愛與救贖，占據了西方人的精神高地。

在葡萄酒王國中，法國因其得天獨厚的氣候條件及土壤環(huán)境，成為葡萄酒的主要產地。而悠久的歷史、風格多樣的產區(qū)和獨一無二的口感，又讓法國葡萄酒享譽世界。

以法國為代表的歐洲老牌葡萄酒生產國，嚴格限定葡萄酒的等級劃分。1855年，在世界萬國博覽會上，法國國王拿破侖三世定下了波爾多產區(qū)的葡萄酒等級劃分制度，這一直影響著現今的波爾多紅酒等級劃分。講究規(guī)則與浪漫主義平衡的法國紅酒，濃縮了貴族文化和優(yōu)雅的紳士情調。

當中國人大碗喝酒的豪放與法國人捻指細品的優(yōu)雅相遇，會發(fā)生什么？

與西方相區(qū)別，中國的酒文化源于農耕文明。大自然孕育了谷物的自然發(fā)酵，又有勤勞的中華先祖巧妙地掌握了發(fā)酵制酒的技能。大雨過后的窖存谷物吸水發(fā)芽，活化淀粉酶在低溫環(huán)境下將淀粉變成糖，糖與水在酵母的作用下最終成為讓人癡迷的瓊漿玉液。中國黃酒、白酒的“接地氣”成為了中華酒文化的精神內核，人們用酒拉近彼此之間的關系，用酒表達內心的熱情與愉悅，也用酒來祭祀祖先和土地。

因為古絲綢之路，中西酒文化有了互通和碰撞的可能。

漢武帝時期，張騫出使西域帶回了關于葡萄酒的見聞。西漢中期，中原百姓引進了葡萄并招來了釀酒藝人，自那時起，中國有了西方制法的葡萄酒，在糧食釀酒的主流技術之外，還引進了水果釀酒的技術。

中國雖是酒文化大國，但最初的釀酒工藝還不能使酒類長期保存，稍有不慎美酒就會酸化腐敗。元代以后，歐洲傳教士的絲路之旅，帶來了西方蒸餾酒技術，大大延長了中國傳統(tǒng)酒類的保質期，還使酒的口感與成色更好。在學術界的主流論調里，我們如今飲用的中國白酒，采用的正是在西方蒸餾酒技術基礎上形成的中國特色的釀酒工藝。

從盛唐的“葡萄美酒夜光杯”，到元代《馬可·波羅游記》里記錄的山西太原葡萄園盛況，再到明朝《本草綱目》里的葡萄酒釀造方法，葡萄酒從絲綢之路的西端一路風塵，擁抱了古老的中華文明。

從廣州到里昂，當中國茶遇見法國酒，新世紀的絲路為兩國開辟著更多的文化交流與經貿合作的機會。在歐洲，法國是唯一連續(xù)近50年茶葉消費量持續(xù)增長的國家。在中國，法國依然是中國第一大葡萄酒進口來源國。

如今，每周三班列車往返于中歐之間。從前用腳步丈量的陸上古絲綢之路，如今已開行貨運專列，從武漢到里昂只需要15天便可抵達。當廣州港的木舟駁船被萬噸級的貨輪取代、腳夫身扛的麻袋被集裝箱更替，兩千年興盛不衰的海上絲路又當大放異彩。