編輯/麥克

要命的飲食綜合征

編輯/麥克

民以食為天，食物是人類賴以生存的物質基礎。隨著生活條件的改善，現代人的飲食觀發(fā)生了很大變化。講自然、講情調、講時尚、講精細、講味道、講鮮嫩成為許多人的飲食準則。殊不知，正是這“五講”讓人們面臨“飲食綜合征”的威脅?，F在為大家介紹幾種常見的“飲食綜合征”。

美味綜合征

節(jié)假日的醫(yī)院門診,常會遇到這樣一種怪?。貉灍o力、眼球突出、下肢抖動、肢體麻木,有的還心慌意亂。這些病多發(fā)生在飽餐了雞鴨魚肉或海鮮等美味之后。早在20世紀90年代初,即被美國內科醫(yī)生赫曼·考察克命名為“美味綜合征”。

產生原因：在雞鴨魚肉等鮮味食品中，含有大量的麩酸鈉，麩酸鈉是味精的主要成分，因此可大大刺激味覺。然而，過量的麩酸鈉在體內分解為谷氨酸和酪氨酸。酪氨酸在腸道細菌的作用下，隨血液到達腦組織，就可干擾大腦細胞的正常活動，使腦神經生理功能受到抑制而出現一系列癥狀。若一次攝入的麩酸鈉到5g時，即可出現輕度反應，攝入10g以上時，可以出現重度癥狀。

預防辦法：雞鴨魚肉等美味食品，烹調時味精不要放得太多；多吃點綠葉蔬菜，飯后吃些水果或喝些茶水。

醉茶綜合征

新茶上市,有些人為圖一個鮮,爭相嘗新,殊不知許多人飲用新茶后會出現體溫升高、頭暈失眠、腦脹眼花、四肢無力、胃痛腹脹、便秘等一系列癥狀,專家們稱此為醉茶綜合征。

產生原因：新茶中的咖啡因、活性生物堿及多種芳香物質含量較高，它們易使人的神經系統(tǒng)興奮。另外，新茶中未經氧化的多酚類物質含量也很高，醛醇類物質含量也較多，這些物質對胃腸黏膜都有強烈的刺激作用。

預防辦法：購回新茶后不宜馬上飲用，更不能多飲，最好是先將其貯放一段時間。待茶中的多酚類、醛類、醇類物質揮發(fā)或氧化掉一部分，咖啡因、生物堿或芳香物質的含量降低后，飲用起來比較安全，才更有益健康。

夜餐綜合征

都市夜生活的興起,請客吃飯現象普遍增多,“夜餐綜合征”正向人們悄然襲來。其主要表現是,夜餐量不斷增加,進餐時間拉長以致出現失眠、早餐不思進食、身體逐漸發(fā)胖等狀況。

產生原因：人體的許多功能受神經的支配，胃腸的功能也不例外，由于白天交感神經活動的優(yōu)勢，故胃腸道消化吸收功能較弱。而夜間胰島素分泌較多，即使是同等量的進食，夜餐者消化較完全，合成中性脂肪較多，故容易發(fā)胖且引起消化及心血管疾病。

預防辦法：晚間飲食以“粗茶淡飯”為好，切勿暴飲暴食美酒佳肴和濃茶。

特色小吃綜合征

在我國許多地方特色小吃如生拌蝦肉、生拌豬肉、生片火鍋、過橋米線、沙茶面等已經成了宴席上的“佳肴”。這些特色小吃都是將生的豬肉片在熱湯中稍燙后,蘸以作料或拌著米粉面條食用。

產生原因：食入生拌生肉和未熟的涮牛肉即可感染囊尾蚴而患絳蟲病。絳蟲寄生在小腸里主要表現為消化系統(tǒng)癥狀。絳蟲?。ㄓ绕涫秦i絳蟲?。┬杓皶r治療，否則豬絳蟲孕育中的蟲卵可蚴出六鉤蚴，后者隨血流到全身各器官導致豬囊尾蚴病。豬囊尾蚴病較豬絳蟲病嚴重得多，可致患者失明、癲癇甚至死亡。

預防辦法：吃肉一定要吃安全肉，一定要安全吃。

旅游腹瀉綜合征

在雙休日或節(jié)假日,人們總是三五結群出外旅游,去呼吸一下大自然的新鮮空氣,舒展一下繃緊的神經,這是十分愜意的。然而由藍氏賈第鞭毛蟲（簡稱賈第蟲）引起的腹瀉在旅游者中發(fā)病率較高,故稱之為“旅游腹瀉綜合征”。賈第蟲病在我國城市廣為流行,人群感染率在北京為3.3%,上海為6.0%,沈陽為12.5%,有些城市高達20%。

產生原因：人們在旅游時容易感染賈第蟲，感染賈第蟲后最常見的癥狀是腹瀉、腹痛，病人常常因食入被賈弟蟲包囊污染的食物而感染。賈第蟲病患者一晝夜可以從糞便中排出數億個包囊，具有很強的污染力。包囊在水中可存活4天，在蒼蠅消化道內可存活12天，因此，蒼蠅、蟑螂和污染水源都是傳播媒介。

預防辦法：旅游者一定要注意飲食衛(wèi)生，做好自身防護，一旦出現腹瀉，速到醫(yī)院化驗大便確診，及時治療。

戒酒綜合征

現在不少“癮君子”開始戒酒,以避免酒精對人體的毒害。但是突然停止飲酒,可以在兩三天內出現種種不適癥狀,輕者手腳震顫、激動、失眠、心慌、不思飲食、嗜睡、煩躁、干嘔等,重者可出現癲癇發(fā)作幻覺、妄想等神經精神癥狀。這些癥狀醫(yī)學稱為“戒酒綜合征”。

產生原因：長期大量飲酒，致使身體對酒精產生了依賴性，一旦停止飲酒，身體不能立即適應，從而出現了上述癥狀。

預防辦法：在此期間應盡量避免誘發(fā)這種綜合征的因素，如禁食辛辣等刺激性食物，飲濃茶、咖啡等可興奮大腦的飲料，身體勞累、精神緊張等。戒酒宜經過一個逐漸減量的階段，最后再完全停止飲酒。

快餐綜合征

快餐食品有方便、快捷、省時、經濟,然而久吃快餐,諸如方便面、盒飯、火腿腸、罐頭等快餐食品,容易引起頭暈目眩、缺鐵性貧血、口腔潰瘍、食欲減退、惡心嘔吐等一系列“快餐綜合征”。

產生原因：一是營養(yǎng)不全面，長期使用這類食品的人中有60%的人營養(yǎng)不良，54%的人患缺鐵性貧血癥，23%的人患核黃素缺乏癥，16%的人缺鋅；二是有些方便食品包裝不嚴，病原微生物進入袋中發(fā)霉變質，引起腹瀉、癌癥等疾患；三是快餐中的油脂一般都加入抗氧化劑，不能完全有效地防止酸敗。

預防辦法：少吃或盡量不吃這類“垃圾食品”。

火鍋綜合征

時下,到處可見各種火鍋酒樓,有的人在吃火鍋兩三天后,常常會出現諸如咽喉腫痛、牙齦腫痛、舌尖、口腔潰瘍、口唇皰疹、腹脹痛、腹瀉、嘔吐,甚至消化道出血等癥狀。醫(yī)學專家們稱之為“火鍋綜合征”。

產生原因：火鍋有麻、辣、燙的特點。一些身體較弱或患有慢性胃病、消化道潰瘍的患者易受其刺激；一些人吃火鍋只圖食物鮮嫩，有的食物并未燙熟就吃了下去，易致消化不良。

預防辦法：吃火鍋時提高警惕，若經常吃火鍋者應適可而止了。

醉油綜合征

你可能都有過這樣的體會：自己精心烹制的美味佳肴,別人吃的津津有味,自己卻啥也吃不下,甚至還感到眼睛干澀、咽喉脹痛、體軟乏力。這些就是“醉油綜合征”的表現。

產生原因：目前的食用油多為色澤較深，且各具獨特的氣味半煉油。人們在做菜時，總是先除去生油味。但是，當油加熱到150℃時，就會揮發(fā)出大量的丙烯醛等有害物質，它們不僅引起醉油綜合征，甚至可能誘發(fā)某些癌癥。這就是為什么要強調平時不要用熟油炒菜以及過多的或經常的攝食油炸食品的理由。

預防辦法：不要把油放在鍋中久燒。炒菜的正確方法應是：動物油脂入鍋融化后或植物油燒熱后就下菜，而后以猛火炒之，并同時打開排氣扇或抽油煙機。

一般來說，半煉油中的花生油、芝麻油、菜籽油和橄欖油不易出現生油味，而棉籽油、大豆油、菜油、米糠油則要較高的溫度才能除去生油味。色拉油是一種精煉油，不僅無生油味，而且沸點高達230℃，在一般烹調溫度下，是不會出現油煙和產生醉油物質的。