郭惠東+張昌愛+單洪濤+黃春燕+張海蘭+萬魯長

摘要：以改良豬糞渣為主料，設(shè)計不同的基質(zhì)配方、發(fā)酵方式、覆土材料、出菇模式等進(jìn)行草菇栽培試驗。結(jié)果表明，豬糞的固液分離物作為新型栽培原料，輔以優(yōu)化的發(fā)酵方式、覆土配方、出菇模式等關(guān)鍵技術(shù)栽培草菇能夠降低生產(chǎn)成本，提高菌絲生長速度和質(zhì)量，縮短栽培周期，提高經(jīng)濟(jì)效益，同時也促進(jìn)了豬場糞污的資源化利用，降低面源污染風(fēng)險。

關(guān)鍵詞：豬糞；固液分離；草菇；關(guān)鍵技術(shù)

中圖分類號：S646.1+3 文獻(xiàn)標(biāo)識號：A 文章編號：1001-4942（2017）07-0074-04

Abstract Using improved pig manure residues as the main raw material， the cultivation test of Volvariella volvacea was conducted by designing different substrate formulas， fermentation modes， casing materials and cultivation modes. The experimental results showed that the cultivation of Volvariella volvacea was feasible using solid-liquid separation material from pig manure as the novel raw material and supplemented by key techniques such as simplified fermentation mode， casing soil and cultivation mode. It not only recycled the piggery wastes， reduced the risk of non-point source pollution and production cost， but also improved the growth rate and quality of mycelium， shortened the cultivation period and improved the economic performance.

Keywords Pig manure；Solid-liquid separation；Volvariella volvacea；Key technique

草菇[Volvariella volvacea（Bull.ex.Fr.）Sing]又名美味草菇、美味苞腳菇、蘭花菇及中國菇，是生長在熱帶、亞熱帶高溫多雨地區(qū)的一種著名食用菌。草菇隸屬于真菌門（Eumyccetes）擔(dān)子菌綱（Basidiomycetes）擔(dān)子菌亞綱（Homobasidiomycetes）傘菌目（Agaricales）光柄菇科（Pluteaceae）小苞腳菇屬（Volvariella），是一種栽培原料來源廣、生產(chǎn)成本低、抗逆性強(qiáng)、易栽培、周期短、效益高的草腐性大型真菌。草菇子實體肉質(zhì)細(xì)嫩、味美可口、營養(yǎng)豐富且具有很高的保健和藥用價值[1，2]，深受國內(nèi)外消費者的青睞，市場前景廣闊。但隨著我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，特別是夏季草菇市場的日益繁榮，傳統(tǒng)配方的栽培原料如廢棉、棉籽皮等價格居高不下，比較效益下滑，嚴(yán)重挫傷了菇農(nóng)的種植積極性。近年來，隨著規(guī)?；B(yǎng)豬場的快速發(fā)展，糞便產(chǎn)生量大且集中，資源化利用程度低、效益差，不僅浪費資源而且對生態(tài)環(huán)境造成嚴(yán)重污染[3]。為明確改良型豬糞渣添加秸稈作為新型基質(zhì)能否替代廢棉、棉籽皮等傳統(tǒng)主料栽培草菇，筆者利用通過固液分離得到的豬糞渣[4]作為主料替代廢棉栽培草菇，并進(jìn)行了新型基質(zhì)與配方、發(fā)酵方式、覆土材料、出菇模式等關(guān)鍵技術(shù)[5]試驗研究。現(xiàn)將部分研究結(jié)果報道如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

供試菌株為草菇Vp53，由山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所微生物室保存。該菌株子實體灰褐色、個大，單生或叢生，不易開傘，抗逆性強(qiáng)，產(chǎn)量高，商品性好，為山東省主推品種。

1.2 功能性改良豬糞的制備

改良豬糞渣由山東泰安天蓬養(yǎng)豬場加工提供。從養(yǎng)殖場收集新鮮液體豬糞，加入改性劑、除臭劑，攪拌均勻，利用固液分離機(jī)進(jìn)行固液分離，得到的固形物豬糞渣經(jīng)自然晾曬后即得改性豬糞渣。改性豬糞渣粗纖維含量高，密度較低，可生化潛力大，無臭味，價格低，應(yīng)用到草菇栽培基料中能顯著改善基質(zhì)的保肥保水和通氣性。

1.3 試驗設(shè)計與方法

1.3.1 傳統(tǒng)與新型基質(zhì)栽培料配方設(shè)計試驗 兩種栽培料配方見表1。每處理重復(fù)3次，每重復(fù)1 m2，隨機(jī)排列，統(tǒng)計前二潮菇總產(chǎn)量，取平均值；觀察并記錄兩種配方處理在其它栽培條件一致情況下的菌絲長勢與產(chǎn)量，對產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行比較分析。

1.3.2 培養(yǎng)料配制與新型輕簡化發(fā)酵技術(shù)試驗 根據(jù)處理配方按比例稱取主輔料，先將傳統(tǒng)基質(zhì)配方里的廢棉放在1%的石灰水中浸泡24 h，讓棉纖維充分吸足水后撈出，濾干水分后與輔料麥麩均勻混合。新型配方的小麥秸稈用刀鍘成10～15 cm長的碎段，放入1%的石灰水中浸泡24 h撈出，濾干水分后與輔料干豬糞渣均勻混合，然后將生石灰、石膏粉分別溶于水倒入各處理配方主輔料中充分拌勻，含水量控制在75%左右，pH值自然，然后堆制發(fā)酵。

選取地勢較高，平坦硬化，易排水、通風(fēng)向陽的場地將培養(yǎng)料建成一半球形料堆，從料堆底部中央倒扣一周轉(zhuǎn)箱預(yù)留空間，用一根長度適宜，直徑10～15 cm的PVC管，一端預(yù)埋在放有周轉(zhuǎn)箱的預(yù)留空間內(nèi)，另一端（料外端）接功率為5 kW的鼓風(fēng)機(jī)通風(fēng)增氧。料堆表面整平后從表面周圍均勻分布向堆底預(yù)留空間打直徑5 cm的通氣孔，必要時用薄膜或草苫覆蓋料堆并壓實周邊。通過鼓風(fēng)機(jī)間歇式通風(fēng)增氧調(diào)控料溫在65℃左右，3～4 d完成一次發(fā)酵[6，7]。一次發(fā)酵結(jié)束后，PVC管外端換接小型蒸汽發(fā)生器提供蒸汽，通過間歇式通風(fēng)、通蒸汽，待料溫達(dá)到60℃時保持12 h，二次發(fā)酵結(jié)束，觀察并記錄發(fā)酵料理化性狀及發(fā)酵天數(shù)。

1.3.3 層架式床栽出菇模式與改良覆土配方試驗 發(fā)酵結(jié)束后攤晾培養(yǎng)料，調(diào)節(jié)發(fā)酵料pH值7.5～8.0，含水量70%左右。把發(fā)酵好的栽培料盡快搬運(yùn)到本所食用菌智能化菇房，在層架式床面上鋪成波浪式料壟，料壟厚15～18 cm，壟溝料厚10 cm；待料溫降到35℃時，采取穴播與表層播種相結(jié)合的方式進(jìn)行播種，播種量為干料的10%～15%，在表層菌種的上面覆蓋薄薄一層培養(yǎng)料，厚度以剛蓋過菌種為宜，然后用木板將料面稍加壓實，以利菌絲萌發(fā)吃料。播種后在料面覆蓋薄膜保溫保濕，1～2 d菌絲萌發(fā)吃料，隨后加速生長，期間要常檢查菌絲生長情況，若有局部污染應(yīng)及時處理并嚴(yán)格管控料溫、環(huán)境溫度、濕度、通風(fēng)與光照。3～5 d菌絲長滿培養(yǎng)料，揭掉薄膜，準(zhǔn)備覆土。

覆土配方設(shè)3個處理，分別為處理Ⅰ：傳統(tǒng)田園表層黃土；處理Ⅱ：草炭土；處理Ⅲ：草炭土與田園表層黃土按質(zhì)量比1∶2的混合土。以新型基質(zhì)為例，在其它栽培條件一致的情況下觀察并記錄不同覆土配方處理對草菇出菇時間、產(chǎn)量及商品性的影響。每處理重復(fù)3次，每重復(fù)1 m2，隨機(jī)排列。統(tǒng)計前二潮菇總產(chǎn)量，取平均值，并對各處理產(chǎn)量進(jìn)行差異顯著性檢驗。

1.3.4 出菇管理與采收 播種后5～6 d菌絲布滿料面，經(jīng)過1～2 d的管理，料面上出現(xiàn)大量草菇菌絲扭結(jié)團(tuán)，少數(shù)扭結(jié)團(tuán)發(fā)育成原基，隨后很快分化形成紐扣形菇蕾，此時菇房內(nèi)溫度調(diào)控在28～33℃，料溫33～35℃，通過噴淋系統(tǒng)調(diào)控培養(yǎng)料含水量65%～70%，菇房環(huán)境相對濕度85%～95%，光照強(qiáng)度以300～500 lx 為宜。草菇是一種好氧性真菌，設(shè)置早晚通風(fēng)各一次，并協(xié)調(diào)好通風(fēng)與環(huán)境溫度、濕度的關(guān)系。

現(xiàn)蕾4～5 d后，子實體六七成熟、呈橢圓形、苞膜未破時及時采收。每天采菇2～3次，采大留小。采收時，一手按住菇體生長部位的培養(yǎng)料，一手抓住菇體基部，輕輕旋轉(zhuǎn)扭下，切勿傷及周邊未成熟的幼蕾，用刀片將菌柄基部雜物削除干凈，分級包裝。采收后及時清除殘菇，整理好料面，噴灑1%石灰水后蓋好薄膜繼續(xù)養(yǎng)菌，3～5 d后可長第二潮菇，草菇一般出菇2～3潮。

2 結(jié)果與分析

2.1 傳統(tǒng)基質(zhì)與新型基質(zhì)栽培料對草菇菌絲生長、產(chǎn)量及效益的影響

由表2可知，以改良豬糞渣為主料的新型基質(zhì)栽培草菇是可行的：新型基質(zhì)密度低，可生化潛力大，保肥保水性強(qiáng)，通透性好，菌絲生長速度快、長勢強(qiáng)；可提前出菇2～3 d，縮短栽培周期；產(chǎn)量雖略低于傳統(tǒng)栽培基質(zhì)，但產(chǎn)值投入比是傳統(tǒng)基質(zhì)的2.06倍，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

2.2 新型輕簡化發(fā)酵技術(shù)試驗

發(fā)酵技術(shù)是草菇栽培的關(guān)鍵技術(shù)之一，發(fā)酵好壞直接影響草菇的產(chǎn)量與品質(zhì)。新型發(fā)酵技術(shù)與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)比較見表3。傳統(tǒng)發(fā)酵中間厭氧層比較多，發(fā)酵料不均勻，菌絲長勢弱，發(fā)菌時間長，發(fā)菌出菇期污染率高，費時費力，出菇晚，商品性差，產(chǎn)量低，效益差。輕簡化發(fā)酵技術(shù)只翻堆一次，與傳統(tǒng)發(fā)酵相比勞動強(qiáng)度降低了50%，出菇期提前了2～3 d，總產(chǎn)量提高了15%，畸形菇降低了10%左右。利用小型蒸汽發(fā)生器進(jìn)行室外二次發(fā)酵，溫度、濕度、通風(fēng)易于掌控，操作方便，大大縮短了發(fā)酵天數(shù)，降低了勞動強(qiáng)度?；习l(fā)酵均勻，色澤、手感、氣味、pH值、含水量適中，菌絲長速快，長勢強(qiáng)且污染率低。為草菇的優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)奠定了良好基礎(chǔ)。

2.3 層架式床栽出菇模式與改良覆土配方試驗結(jié)果

層架式床栽是近年來一種常見的出菇模式，充分利用菇房空間，操作簡便，省時省力，波浪式料床還能有效增加出菇面積，尤其適合簡易保溫菇房或智能化菇房周年化、工廠化生產(chǎn)。

混合土作為改良型覆土材料，出菇早，出菇密度大，轉(zhuǎn)潮快，出菇品質(zhì)好，子實體密度大，產(chǎn)量最高且與其他處理在0.05水平上差異顯著。草炭土處理雖然出菇早，出菇密度大，轉(zhuǎn)潮快，但子實體密度最低，商品性最差，扭結(jié)成菇率低，幼菇死亡及畸形菇多。黃土覆土配方處理出菇最晚，比其它處理晚1～2 d，出菇密度最低，商品性一般，產(chǎn)量與草炭土基本一致，顯著低于混合土（表4）。

3 小結(jié)

本試驗結(jié)果表明，利用種養(yǎng)廢棄物豬糞通過固液分離、技術(shù)改性等現(xiàn)代科技手段制作的分離物豬糞渣和小麥秸稈作為基質(zhì)主料替代廢棉、棉籽皮栽培草菇是可行的。輕簡化發(fā)酵技術(shù)、層架床式出菇模式及改良型覆土配方等關(guān)鍵技術(shù)[6]的實施為草菇的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效栽培提供了有力保障，為草菇工廠化栽培乃至整個食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了技術(shù)支撐，同時也促進(jìn)了種養(yǎng)廢棄物的資源化循環(huán)利用，降低了面源污染風(fēng)險。

參 考 文 獻(xiàn)：

[1]黃年來.18種珍稀美味食用菌栽培[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1997.

[2]王波，黃忠乾.圖說雞腿蘑栽培關(guān)鍵技術(shù)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2011.

[3]郜玉環(huán)，李彥，孫明，等.山東省可農(nóng)用有機(jī)廢棄物的利用現(xiàn)狀與技術(shù)分析[J].山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011（7）：98-101.

[4]楊柏松，關(guān)正軍.畜禽糞便固液分離研究[J].農(nóng)業(yè)機(jī)械化研究，2010（2）：223-229.

[5]郭惠東，萬魯長，任鵬飛，等.棚栽杏鮑菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究[J]. 山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，44（3）：44-46.

[6]萬魯長，張柏松，單洪濤，等. 山東省地方標(biāo)準(zhǔn)“秸稈栽培草菇安全優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”[M].濟(jì)南：山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，2010.

[7]任鵬飛，王玉貴，任海霞，等.中國北方地區(qū)雙孢蘑菇栽培新技術(shù)[J].中國食用菌，2014，33（5）：21-24.