袁青

提到看電影，自然少不了觀影標(biāo)配零食—爆米花?？墒牵瑩?jù)說爆米花含鉛會致癌，這是真的嗎？

時間倒回到童年，兒時常常會看到村頭老爺爺用轉(zhuǎn)爐制作出香噴噴的爆米花，但是這香甜的爆米花里面卻含有鉛！鉛怎么會莫名其妙地出現(xiàn)在爆米花里？它到底是從哪里來的，又是怎么和爆米花合體的呢？

爆米花含鉛會致癌嗎？

爆米花的主要成分是玉米，玉米本身含有含量較高的亞油酸、磷等多種礦物質(zhì)，以及煙酸、維生素A和維生素E等多種維生素，不僅抗氧化作用強，還能補充人體所需的營養(yǎng)素。這樣看來，玉米本身含有較高的營養(yǎng)價值，但是變身成為爆米花以后卻會失去很多營養(yǎng)素。

玉米本身不含鉛，但是制作爆米花的轉(zhuǎn)爐內(nèi)壁涂有含鉛金屬，均勻加熱時，一部分鉛會變成蒸汽附著在爆米花表面，進而污染爆米花。鉛會隨著爆米花進入人的身體，雖然人體有一定解毒能力，但短時間進食過多被鉛污染的爆米花會損害人的神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，嚴(yán)重情況下，還會引起急性鉛中毒。

爆米花本身是日常休閑小零食，但是因為其含鉛會致癌的問題，引起人們的關(guān)注，被推到了風(fēng)口浪尖上。其實沒那么可怕，以前老式工具做的爆米花含鉛量很高，長時間食用會對身體有影響，但是并不會因此致癌，何況現(xiàn)在的制作工具已經(jīng)改用微波爐等，這使爆米花的含鉛量大大降低，基本符合了食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并不會對人體構(gòu)成危害。

爆米花不致癌就能大吃特吃？

雖然爆米花含鉛不會致癌，但是并不意味著你可以在逛街、看電影的時候大吃特吃。

積少成多解毒難

雖然爆米花中的鉛在安全食用范圍內(nèi)，但是經(jīng)常吃爆米花，鉛在體內(nèi)積累，對神經(jīng)、造血、消化、腎臟和內(nèi)分泌系統(tǒng)有一定的影響與損害。人的解毒能力比較慢，特別是兒童對鉛的解毒能力弱，會造成小孩子食欲差、牙齦發(fā)紫、脾氣差、腹瀉以及生長發(fā)育緩慢等癥狀?，F(xiàn)在的爆米花制作只要符合正規(guī)的食品加工流程，控制鉛含量超標(biāo)，就可以放心食用。

食之有度樂趣多

適量食用爆米花不僅能夠滿足味蕾，還能使人擁有許多生活的樂趣。爆米花在加工過程中會加入黃油、甜味劑、色素等。一部好看的肥皂劇，會讓你在不知不覺中吃掉一大桶爆米花，你吃進去的不僅僅是爆米花，還有它的那些附屬品，吃太多可能會因為能量過剩而身材走樣，從此變成一個悲傷的“胖紙”。要想拒絕變成“胖紙”，那就需要你管住嘴，少吃，多動。

每種食物都有不同的吃法，是營養(yǎng)零食還是垃圾零食取決于你的選擇。一桶小小的爆米花，卻有不少健康問題在里面。健康的生活方式，自然是選擇最原汁原味的吃法，貼近自然，走近健康。

（本文轉(zhuǎn)自科普中國微平臺）