許山勇
“化學(xué)物質(zhì)與人體健康”作為初中化學(xué)教學(xué)內(nèi)容中的重要組成部分,除了介紹到糖類、油脂、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)及其對人體生命活動所起的作用外,還會考查到化學(xué)元素及有害物質(zhì)對人體健康的影響。另外,關(guān)于“化學(xué)物質(zhì)與人體健康”的考點設(shè)計除了考查學(xué)生對化學(xué)元素的了解外,還要檢測化學(xué)物質(zhì)對生命活動具有重要意義的有機物,有害物質(zhì)及其對人體健康的危害等等。
一、學(xué)生要明確“化學(xué)物質(zhì)與人體健康”考點的命題特點和解題策略
在初中化學(xué)“化學(xué)物質(zhì)與人體健康”考試測驗中,一般情況下考到的知識點不僅包括各營養(yǎng)素的類型、來源和功能,還會考到關(guān)于化學(xué)元素對人體健康影響方面的知識內(nèi)容。因此,學(xué)生還要認真復(fù)習(xí)相關(guān)的化學(xué)知識點。在日常生活中,還要注意多收集一些有關(guān)營養(yǎng)素方面的知識資料。另外,學(xué)生也要注意合理飲食,重視營養(yǎng)均衡,要從正反兩面對健康飲食,營養(yǎng)均衡對人體健康情況的影響進行分析說明。比如,人體中的無機鹽含量雖然不多,但它對于人體的新陳代謝具有重要的維持作用,而且無機鹽在人體中還有維持正常生理機能,預(yù)防疾病的作用。
二、初中“化學(xué)物質(zhì)與人體健康”不同考點解析
1.關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)不同作用的考點解析
例1:以下敘述正確的是( )
A.細胞的基本物質(zhì)是維生素,而且維生素還具有促進機體生長,修補受損的細胞的作用
B.糖類是由C和H兩種元素組成的化合物,是人類食物的重要成分
C.油脂能夠通過人體內(nèi)經(jīng)過氧化后釋放出能量,不僅能夠維持機體的體溫恒定,還能維持機體運動
D.蛋白質(zhì)可以起到預(yù)防疾病、調(diào)節(jié)新陳代謝和維持身體健康的作用
解析:這道題主要考查糖類的組成,以及蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的作用。維生素的主要作用是通過調(diào)節(jié)機體內(nèi)的各種化學(xué)反應(yīng),使人體保持健康。糖類是由C、H、O三種元素組成。蛋白質(zhì)是幫助人體生長和修補受損組織的主要原料,所以,正確答案為C。
2.關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)分類的考點解析
人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)不僅有蛋白質(zhì)、油脂糖類和維生素,還包括水和無機鹽,而這六類又被稱為六大營養(yǎng)素。初中“化學(xué)物質(zhì)與人體健康”中考到的知識點,通常包括營養(yǎng)物質(zhì)的分類。
例2:某學(xué)校的食堂午餐菜譜有米飯、酸辣土豆絲、清炒白菜和蘿卜湯。
(1)上述食物中包括的營養(yǎng)素主要有糖類、油脂、_____、水和無機鹽。
(2)初中學(xué)習(xí)階段正是學(xué)生身體發(fā)育的重要階段,學(xué)生需要補充各種營養(yǎng)素,因此,學(xué)校食堂需要添加的營養(yǎng)食物是____。
解析:大米和土豆中含有大量的淀粉,淀粉又屬于糖類營養(yǎng)素。蔬菜中含有大量維生素,白菜和蘿卜都屬于青菜,因而學(xué)生的食譜中并不缺少維生素。而且,清炒白菜和蘿卜湯中含有油脂、無機鹽、和水。構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)是蛋白質(zhì),但學(xué)校食堂的菜譜中沒有含有蛋白質(zhì)的食物,而中學(xué)生又處在長身體的關(guān)鍵時期,還應(yīng)該多吃一些富含蛋白質(zhì)的食物。所以,第一題的答案為維生素,第二題的答案是雞蛋、豆制品或其他蛋白質(zhì)含量豐富的食物。
3.關(guān)于各種元素影響人體健康的考點解析
例3:以下元素與人體健康關(guān)系的敘述,錯誤的是( )
A.缺鋅會引起生長遲緩、發(fā)育不良
B.缺碘易引起壞血病
C.缺鈣易發(fā)生骨質(zhì)疏松或患佝僂病
D.缺鐵會導(dǎo)致貧血
解析:本道題主要是考查鈣、鐵、鋅、碘元素對人體健康的影響。缺鋅會導(dǎo)致機體生長緩慢,發(fā)育不良。缺碘容易引發(fā)甲狀腺腫大,缺鈣會引發(fā)骨質(zhì)疏松癥和佝僂病,而貧血則多是由缺鐵引起。所以,正確答案為B。
4.營養(yǎng)均衡與人體健康類考點的解析
例4:周末,小紅在做完作業(yè)后,準備和媽媽一起做午飯。媽媽告訴小紅,午飯除了要做米飯外,還要做家常豆腐、糖醋排骨和蛋花湯。
(1)為了實現(xiàn)營養(yǎng)均衡,小紅的媽媽還要在午飯中加一道什么菜?
(2)小紅和媽媽將菜清洗完,切好后準備炒菜。但是她發(fā)現(xiàn)家里炒菜用的鐵鍋生銹了,為了防止鐵鍋生銹,你給小紅的建議是什么?
學(xué)生在做這道題時,首先要考慮的是營養(yǎng)素的種類,小紅和媽媽做的午飯中,不僅有糖類、油脂、蛋白質(zhì),還有無機鹽和水,但是卻缺乏維生素,所以為了營養(yǎng)均衡,還應(yīng)該再添加一道炒青菜。關(guān)于第二道題,防止鐵鍋生銹,人們通常會在鐵鍋表面潔凈、干燥時,在鐵鍋表明涂抹一層植物油,因為可以使鐵鍋和水、氧氣隔絕,從而達到預(yù)防鐵鍋被氧化、銹蝕的目的。
結(jié)束語
化學(xué)物質(zhì)與人體健康是初中化學(xué)課程中的重要知識內(nèi)容,為了使學(xué)生能夠熟練掌握書中的知識點,教師在日常的課堂教學(xué)中,不僅要分清主次,找出重點和難點,還要在平時的考試測驗中,對這一部分的知識和考點進行認真解析,讓學(xué)生明確書中的重點知識,對于考題類型和考題特點有清晰的認識,做好日常的功課復(fù)習(xí),從而在考試中取得一個好成績。
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(作者單位:江蘇省如皋市東陳鎮(zhèn)雪岸初級中學(xué))