文山東省濟寧醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院 孟昭群

養(yǎng)心護心用藥膳

文山東省濟寧醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院 孟昭群

近年來，心臟病已經(jīng)成為國人的一大殺手。心臟的健康關(guān)系到我們的生活質(zhì)量，如何保護心臟，是每個人都非常關(guān)心的問題。營養(yǎng)學(xué)家指出，心臟的健康和日常飲食有著密切聯(lián)系。中醫(yī)采用藥物與食物相結(jié)合，制作出許多有助于養(yǎng)護心臟的藥膳食療方，起著養(yǎng)護心臟的作用?，F(xiàn)向大家簡單介紹幾款材料易得、制作簡便、效果頗佳的養(yǎng)心護心藥膳。

1.雞肉番茄養(yǎng)心菜。雞胸肉150克，番茄1個，養(yǎng)心菜 （又名費菜、景天三七、土三七）100克，姜、蔥、蒜、鹽等各適量。雞胸肉洗凈切絲，番茄切條，養(yǎng)心菜洗凈切寸段，姜蔥蒜切碎。鍋內(nèi)倒油少許，燒熱，放入姜蔥蒜爆香，下雞絲炒至八成熟，下番茄及養(yǎng)心菜，快速翻動后，加入鹽、醬油、醋等，拌勻即可食用。雞肉有溫中益氣、補虛填精、活血脈、強筋骨的作用；番茄含有維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作；養(yǎng)心菜有養(yǎng)心、平肝、清熱、活血、鎮(zhèn)靜、降壓等功用。此菜適用于心慌、高血壓、冠心病、中風(fēng)等心腦血管疾病的輔助治療。

2.三仁護心粥。酸棗仁12克，柏子仁9克，小麥仁200克，冰糖適量（亦可不加）。先將前二味打碎入砂鍋內(nèi)，加水適量煎煮3次，將濾汁合并，用藥汁慢火煮小麥仁，煮成稀粥，待粥煮至熟爛時，入冰糖稍煮即可食用，每日早晚空腹飲服。酸棗仁養(yǎng)心益肝，安神，斂汗；柏子仁養(yǎng)心安神，潤腸通便。此粥有養(yǎng)心安神、補肝腎、除煩躁、生津液、潤腸通便等功效。

3.百合蓮子清心羹。干百合20克，蓮子20克，銀耳半朵，大棗6枚，冰糖50克。百合、蓮子分別用溫水泡發(fā)；銀耳用溫水泡發(fā)后，剪去根部，用手撕成小片；大棗洗凈，去核切碎。將銀耳、蓮子放入砂鍋內(nèi)，加入足夠多的清水，大火煮開后蓋嚴轉(zhuǎn)文火煲2小時左右（注意不要溢鍋），待銀耳煮至濃稠后，倒入百合和大棗，小火再煮半小時，放入冰糖攪拌均勻即成。每日早晚溫熱分食。百合有清心安神、養(yǎng)陰潤肺的功效；蓮子有清心除煩、健脾止瀉、益腎固精的作用；銀耳能清熱潤燥，益氣安神，強心健腦。此羹適用于心神不安、心悸失眠、心煩口渴、心悸、驚慌等癥。

4.豬心靈芝補心湯。豬心1個（約500克），靈芝20克，桂圓15克，姜、蔥、鹽，香油、胡椒粉各適量。先將豬心對剖兩塊洗凈，除去白色油脂，切成薄片；靈芝切成細末；姜、蔥洗凈切碎。鍋內(nèi)加清水適量，入豬心、靈芝、桂圓、姜、蔥，慢火煮1小時左右，入鹽少許，下少許濕淀粉成稀湯，淋上香油，待溫即可食用。靈芝可有效地擴張冠狀動脈，增加冠脈血流量，改善心肌微循環(huán)，增強心肌氧和能量的供給，對心肌有保護作用。此湯以心補心，有補虛損、養(yǎng)心血、強心肌、安神定驚等功效，適用于心血虧虛所致的心悸怔忡、煩躁易驚、失眠多夢、精神恍惚等。