文/薛圣東

丹麥：“養(yǎng)豬王國(guó)”與“養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)”

文/薛圣東

提到安徒生，人們會(huì)立刻想到童話：《拇指姑娘》《賣火柴的小女孩》《丑小鴨》《皇帝的新裝》等，安徒生這位丹麥籍19世紀(jì)的童話作家，被譽(yù)為“世界兒童文學(xué)的太陽(yáng)”。安徒生還會(huì)讓人們自然地想到丹麥，在我們的想象里，丹麥?zhǔn)且粋€(gè)風(fēng)光旖旎、氣候宜人的歐洲國(guó)家，想必會(huì)很少有人知道這個(gè)人口僅僅只有約600萬，國(guó)土面積約4.31萬平方公里，可耕種面積占國(guó)土面積的63%，約270萬公頃的小國(guó)家，竟然會(huì)是當(dāng)今世界，當(dāng)之無愧的“養(yǎng)豬王國(guó)”與“養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)”。

丹麥人口中，只有4%左右，即2多萬人從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，但是丹麥農(nóng)業(yè)的產(chǎn)出，卻能供養(yǎng)1500萬人口。丹麥的農(nóng)產(chǎn)品三分之二用于出口，丹麥每年可以向世界各地出口生豬3000萬頭，約占全世界年出口生豬肉量的25%，僅憑這一點(diǎn)就足以證明丹麥的養(yǎng)豬技術(shù)水平之高。因?yàn)?，如果養(yǎng)豬技術(shù)水平不高，沒有強(qiáng)大的環(huán)保技術(shù)做支撐，僅僅這么個(gè)小國(guó)家的土地面積，每年卻繁殖飼養(yǎng)出如此數(shù)量龐大的生豬，這個(gè)小國(guó)家的自然環(huán)境還不知道會(huì)被污染成多么惡劣的狀況了！可想而知，那還不濁臭逼人，豬糞如山、糞水四溢，絕對(duì)會(huì)讓人無法生存居住。但是，實(shí)際情況恰恰相反，現(xiàn)實(shí)中的丹麥，世界公認(rèn)自然環(huán)境優(yōu)美，生活環(huán)境干凈整潔，是享譽(yù)世界的北歐著名旅游勝地。

多年來，筆者關(guān)注丹麥這個(gè)“養(yǎng)豬王國(guó)”與“養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)”已經(jīng)很久了，很是羨慕，看了許多關(guān)于丹麥農(nóng)業(yè)發(fā)展的先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)，以及別具特色的養(yǎng)豬模式，經(jīng)過多年的閱讀學(xué)習(xí)和思考，丹麥之所以在養(yǎng)豬的領(lǐng)域里取得如此巨大的成果，其核心經(jīng)驗(yàn)不外乎以下三條，即：人性化，科學(xué)化，軍事化。

豬的飼養(yǎng)必須具備相應(yīng)知識(shí)：養(yǎng)豬是個(gè)技術(shù)活，豬的飼養(yǎng)人員，有嚴(yán)格的準(zhǔn)入政策規(guī)定。在丹麥，不是什么人想養(yǎng)豬了，整點(diǎn)泔水剩菜剩飯垃圾，就可以養(yǎng)豬了，不管什么添加劑激素尿素瘦肉精，只要能催肥，能出肉，就敢喂食，一切以不擇手段的謀利為目的，這樣的惡劣情況，在丹麥?zhǔn)墙^對(duì)不會(huì)出現(xiàn)的。要成為一名有執(zhí)照的養(yǎng)豬戶，必須要具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)，需要經(jīng)過3年8個(gè)月的培訓(xùn)，學(xué)生進(jìn)豬場(chǎng)上班，也要經(jīng)過2年專業(yè)學(xué)習(xí)，才能獲準(zhǔn)在豬場(chǎng)工作。也就是說，養(yǎng)豬是個(gè)技術(shù)活，不是一份簡(jiǎn)單的體力工作。

豬的餐飲必須是衛(wèi)生的：吃的方面，丹麥養(yǎng)豬業(yè)禁止飼料中使用促生長(zhǎng)劑，抗生素只能用于疾病治療，憑獸醫(yī)處方才能購(gòu)買。死豬的肉骨粉不得用做飼料，嚴(yán)格控制飼料中的沙門氏菌，杜絕飼料中抗生素等化學(xué)添加劑的使用，從源頭上保證豬肉的品質(zhì)安全，也從源頭上減少豬的排泄物中有害物質(zhì)對(duì)環(huán)境的深度污染。在全球養(yǎng)豬業(yè)中，丹麥?zhǔn)鞘褂每股刈钌俚膰?guó)家。從2014年起，丹麥皇冠旗下五個(gè)養(yǎng)豬合作社進(jìn)行全球首個(gè)全程無抗生素養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)。豬們所擁有的高品質(zhì)餐飲水平，決定了生豬出欄后所具備的高品質(zhì)的肉質(zhì)。丹麥的豬種好、存活率高。平均一個(gè)丹麥人可以養(yǎng)出欄5頭豬，人均肉類占有量世界第一。豬種好、存活率高是全球業(yè)內(nèi)所公認(rèn)的。

豬的居住必須是舒服的：在住的方面，丹麥養(yǎng)豬，豬群實(shí)行批量生產(chǎn)，基本上實(shí)行社區(qū)化管理，采用“全進(jìn)全出”方式，進(jìn)行豬欄清潔消毒，防止病原體的傳播。豬有標(biāo)準(zhǔn)的寬敞、采光通風(fēng)條件良好生活空間的豬舍，丹麥政府不允許對(duì)豬進(jìn)行散養(yǎng)放養(yǎng)，不準(zhǔn)限位飼養(yǎng)母豬，除短期情況外，嚴(yán)格規(guī)定豬舍的居住硬件標(biāo)準(zhǔn)，所有豬舍應(yīng)鋪以墊草，飼養(yǎng)環(huán)境應(yīng)滿足豬的行為習(xí)性(如產(chǎn)前筑巢、拱掘等)，禁止出現(xiàn)斷尾。對(duì)環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行源頭治理，可以切實(shí)從外部環(huán)境上杜絕疾病瘟疫的發(fā)生和傳播。

豬的作息是嚴(yán)格統(tǒng)一的：在豬的每日作息上完全實(shí)行嚴(yán)格統(tǒng)一的軍事化作息時(shí)間表，科學(xué)統(tǒng)一地安排豬們的吃住玩睡：定點(diǎn)吃飯，定點(diǎn)喝水，定點(diǎn)排便，定點(diǎn)運(yùn)動(dòng)，定點(diǎn)聽音樂，定點(diǎn)體檢，定期檢疫，批量屠宰。

豬的死亡是安樂形式的：在豬的屠宰方面，實(shí)行文明的屠宰方式，對(duì)出欄的生豬們實(shí)行愉快衛(wèi)生的無痛苦安樂死，可以這樣說，丹麥的豬從生到死，就不知道死是咋回事。相信網(wǎng)友們?cè)诰W(wǎng)上看過德國(guó)的生豬屠宰工廠車間的視頻，每小時(shí)屠宰1000頭，丹麥的生豬屠宰和德國(guó)一樣，沒有野蠻蠢笨的血腥場(chǎng)面，也聽不到豬們臨死前拼命掙扎的嚎叫。生豬自動(dòng)化屠宰加工工藝流程分成：排隊(duì)候宰，汗蒸淋浴、牽引輸送、電擊致暈、提升懸掛、刺殺放血、清洗浸燙、脫毛燎毛、同步檢驗(yàn)、劈半切割、脂肪清理，內(nèi)臟處理、滅菌消毒、預(yù)冷包裝等一系列服務(wù)項(xiàng)目！

豬的糞便處理是環(huán)保的：在豬的排泄物處理方面，第一嚴(yán)格回收，第二控制污染源的排放，第三按需施肥，還糞于田。

丹麥對(duì)豬場(chǎng)糞污儲(chǔ)存有具體要求：豬糞便最少儲(chǔ)存9個(gè)月；必須儲(chǔ)存在蓄糞池或蓄糞湖中；必須加蓋，防止氨氮?dú)獾牧魇Ш陀晁♂尅?/p>

此外，值得一提的是，丹麥很多豬場(chǎng)還使用了糞漿熱能回收系統(tǒng)，即通過熱泵來產(chǎn)生可再生能源。熱泵對(duì)豬舍的小氣候環(huán)境沒有負(fù)面影響，穩(wěn)定的供熱并且可擴(kuò)展為多種用途，糞漿中的熱能被收集用于供暖，使用熱泵可以節(jié)約75%的供暖成本，綠色環(huán)保，擺脫了以煤為主的燃料加熱方式，減少了環(huán)境的污染，改善環(huán)境衛(wèi)生，節(jié)約了大量的能源，不僅不影響糞污清除，而且糞漿冷卻后，有助于減少氨氣和臭味的排放。

在養(yǎng)豬方面，丹麥人之所以取得業(yè)內(nèi)公認(rèn)的高品質(zhì)、高效、高出欄率、高科技、高出口的產(chǎn)業(yè)成果，我覺得這與丹麥人找到了養(yǎng)豬的真諦分不開。眾所周知，天生萬物，眾生均是世界的一部分，豬這種動(dòng)物，與其他動(dòng)物一樣，就其本質(zhì)而言，也是喜歡干凈的。試問，豬從一出生開始，難道就很愿意臟嗎？這顯然是不切實(shí)際，臟亂是有違豬的本意的。豬是因?yàn)樯瞽h(huán)境所迫，是迫不得已地臟了起來，并且是在沒有辦法的情況下，無奈地吃垃圾，喝泔水，進(jìn)而活一天算一天地臟到死掉。豬在田野山林里放養(yǎng)散養(yǎng)就是野豬野獸；豬在破爛的圈里養(yǎng)，就是臟亂差的畜生；豬放到客廳養(yǎng)，就成了高貴干凈的寵物；豬如果進(jìn)到豬舍里善待，豬就是規(guī)范的農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)品。所以說，如果有了良好的生活條件，豬們也是非常愿意干凈的。

丹麥王國(guó)的人民，是有信仰有愛心的民族，他們就悟出了這一點(diǎn)真諦。丹麥人把豬當(dāng)成上天賜予的恩典，既然全國(guó)的人都要靠豬吃飯、靠豬發(fā)財(cái)，那就把豬當(dāng)成發(fā)家致富的“衣食父母”來對(duì)待。真心地喜歡每一頭豬、關(guān)心每一頭豬，善待每一頭豬。心往豬身上想，勁往豬身上使，讓豬們得到應(yīng)有的尊重，讓豬們快樂的生長(zhǎng)。丹麥人，因?yàn)橛辛诉@一人性化的養(yǎng)豬理念，加上基因生物技術(shù)、電腦自動(dòng)控制系統(tǒng)等在生豬業(yè)中的廣泛應(yīng)用，并且在豬群疾病控制、飼養(yǎng)管理、遺傳育種等養(yǎng)殖管理技術(shù)方面達(dá)到了世界領(lǐng)先水平。據(jù)相關(guān)可查詢資料顯示，丹麥養(yǎng)豬業(yè)，平均每頭母豬年可提供生產(chǎn)肥豬數(shù)26頭到33頭，飼養(yǎng)、屠宰、豬肉產(chǎn)品加工都嚴(yán)格遵循相關(guān)規(guī)定，有了這些技術(shù)成果和制度做基礎(chǔ)，丹麥養(yǎng)豬業(yè)才能生產(chǎn)出深受世界各國(guó)消費(fèi)者歡迎綠色環(huán)保放心豬肉，丹麥的豬肉及肉制品質(zhì)量達(dá)到了世界最高的衛(wèi)生尺度。

丹麥王國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)，由于取得了良性的循環(huán)經(jīng)濟(jì)效果，自然而然地走上了健康的可持續(xù)的畜牧業(yè)之路。丹麥養(yǎng)豬業(yè)收益基本穩(wěn)定，丹麥豬肉的價(jià)格沒有抽風(fēng)神經(jīng)病似的起落情況。丹麥所擁有的“養(yǎng)豬王國(guó)”和“養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)”的地位，幾十年來無人撼動(dòng)。以目前的實(shí)際情況看，中國(guó)的生豬產(chǎn)業(yè)與丹麥的生豬產(chǎn)業(yè)之間還有很大的差距，單純講豬肉品質(zhì)和價(jià)位，丹麥的豬就比中國(guó)的豬性價(jià)比高很多，在國(guó)際市場(chǎng)上，中國(guó)豬的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和實(shí)力均依然有待趕緊提高。中國(guó)地大物博，每年的生豬產(chǎn)量是非常驚人的，但是，只能稱為“養(yǎng)豬大國(guó)”，要趕超丹麥，取而代之成為一個(gè)“養(yǎng)豬王國(guó)”和“養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)”，依然需要努力，因?yàn)檫€有較長(zhǎng)的一段路需要認(rèn)真地走。