云嶺牛：中國(guó)的“神戶?！?/p>

說(shuō)到牛肉，很多人會(huì)說(shuō)世界上最好吃的牛肉是日本的神戶牛肉，4000多元1公斤的價(jià)格還是讓很多消費(fèi)者趨之若鶩。但是中國(guó)的消費(fèi)者也許更加有口福了，因?yàn)樵颇鲜〔莸貏?dòng)物科學(xué)研究院歷經(jīng)31年選育的“云嶺?！?，2015年已經(jīng)被正式定為國(guó)家畜禽新品種。

據(jù)悉，大型動(dòng)物新品種選育的周期一般都是28年到35年左右。單胎動(dòng)物中，牛是最難進(jìn)行品種選育的?！懊看螒烟ザ贾挥幸粋€(gè)，而且必須是母的才能繼續(xù)進(jìn)行品種選育，所以選育周期相當(dāng)長(zhǎng)?！?/p>

為改善云南黃牛個(gè)頭小、產(chǎn)肉量低的特點(diǎn)，1983年云南和澳大利亞聯(lián)合開(kāi)展新品種肉牛的選育工作。以云南本地黃牛為母本、莫累灰牛為父本，通過(guò)雜交等方式選育。通過(guò)努力，選育出的牛產(chǎn)肉量高了，但不抗病。“莫累灰牛不適應(yīng)云南高溫、高濕的氣候，很容易得一種病，差點(diǎn)讓選育失敗。”

為讓選育的牛更加抗病，研究人員想到了婆羅門(mén)牛。這種牛有著發(fā)達(dá)的汗腺和垂皮，適應(yīng)炎熱、干旱及沙漠地帶，耐熱且抗體表寄生蟲(chóng)。1854年，印度人贈(zèng)送了兩頭公牛以答謝英國(guó)棉花和甘蔗種植專(zhuān)家。從此，婆羅門(mén)牛開(kāi)始了周游世界的旅程，英國(guó)、美國(guó)、巴西、澳大利亞等國(guó)都有引種。

中澳研究人員把云南黃牛和莫累灰牛的后代與婆羅門(mén)牛進(jìn)行雜交，選育出了新品種。它含婆羅門(mén)牛50%的血緣、莫累灰牛25%的血緣和云南黃牛25%的血緣，具有莫累灰牛高繁殖、婆羅門(mén)牛耐熱抗蜱和云南黃牛肉質(zhì)好及適應(yīng)性廣泛的特點(diǎn)。

經(jīng)過(guò)11年的橫交，使得選育的新品種各種特點(diǎn)得以穩(wěn)定下來(lái)，研究人員將其定為“云嶺牛”，產(chǎn)肉量高肉質(zhì)已超過(guò)日本神戶牛。

育成的“云嶺?！庇袔状髢?yōu)勢(shì)，一是適應(yīng)中國(guó)南方地區(qū)高溫高濕的氣候條件，抗病能力強(qiáng)，且耐粗飼，適合飼養(yǎng)；二是從產(chǎn)肉量來(lái)說(shuō)，云南黃牛要3年至5年才能成熟，體重一般在250~350公斤。而“云嶺?！弊疃?年半就成熟了，體重可以達(dá)到六七百公斤。飼養(yǎng)期大大縮短，且產(chǎn)肉量成倍提高，具有很好的經(jīng)濟(jì)效益；三從牛肉口味上來(lái)說(shuō)，其肉質(zhì)已達(dá)到5A級(jí)水平，肉質(zhì)超過(guò)了日本神戶牛肉。

目前，“云嶺?！鄙砩献钯F的部位可以賣(mài)到3000元/公斤，一頭牛身上僅有20公斤左右這種肉，其他部位售價(jià)大概在120元/公斤。

云嶺牛肉由于產(chǎn)量很少，市場(chǎng)上還很難見(jiàn)到，養(yǎng)殖前景巨大。

（高賀）