◎錢偉
《本草綱目》記載:“(蜂蜜)心腹邪氣,諸驚癇痙,安五臟諸不足,益氣補(bǔ)中,止痛解毒,除眾病,和百藥。久服,強(qiáng)志輕身,不饑不老,延年神仙?!?/p>
大蒜屬辛辣刺激性食物,會刺激胃黏膜,而蜂蜜能和胃養(yǎng)陰,因此,吃蜂蜜浸泡過的大蒜,能彌補(bǔ)大蒜傷陰傷胃的缺點(diǎn)。同時(shí),蜂蜜所含的礦物質(zhì)和糖分,能與大蒜的營養(yǎng)成分結(jié)合起來,增強(qiáng)肝臟功能。
制作蜂蜜大蒜時(shí),先把大蒜放微波爐中加熱1~2分鐘,或者用開水燙5分鐘左右,然后再用蜂蜜泡1周左右即可食用。倒入蜂蜜前,可以先將大蒜放入30%左右的鹽水中浸泡一段時(shí)間,撈出后瀝干再放到蜂蜜中浸泡效果更佳。食用時(shí),可以用水把蜂蜜稀釋后飲用,也可加入適量的檸檬汁。
蜂蜜泡蒜的食用時(shí)間最好在晚飯后,能減少大蒜對胃的刺激。需要提醒的是,大蒜雖有殺菌作用,正常人每天最多也只能吃2~3瓣,腸胃不好的人每天只能吃半瓣左右。肝腎疾病患者在治療期間應(yīng)避免食用。