廣東/孫光聞

花草茶保健功效及制作（一）

廣東/孫光聞

1.什么是花草茶？

花草茶，也叫花茶、草茶、藥草茶，是將具有藥用和保健作用的植物的根、莖、葉、花、果、皮等部位干燥后，單獨或幾種混合到一起加以沖泡而成的飲料。實際上，花草茶不含有傳統(tǒng)意義上茶的成分，之所以稱其為茶，是因為花草茶大多為自然干燥而成，類似傳統(tǒng)茶葉而得名，沖泡時具有自然的芳香味道，且具有保健養(yǎng)生作用。

2.花草茶的保健功效

在繽紛絢麗、五顏六色的花草中，能作為花草茶飲用的植物繁多，但常見的約有數(shù)十種，如玫瑰、牡丹、菊花、桂花、百合花、金銀花、迷迭香等。

甘草

枸杞

花草茶的主要營養(yǎng)成分有維生素、礦物質(zhì)、類黃酮、鞣質(zhì)、芳香油類、苦味素、配糖體等。芳香油具有防腐、抗菌、消炎、止痛等作用，并有明目醒腦功能，對人體的免疫系統(tǒng)也大有裨益；維生素參與多種代謝過程，能促進消化、美容養(yǎng)顏，增強機體免疫力；類黃酮是一種抗氧化物質(zhì)，具有清除自由基、抗氧化、防衰老和保護心血管的作用，對腫瘤有預(yù)防和治療作用；單寧物質(zhì)，也稱為鞣質(zhì)，使花草茶具澀味和苦味，具有收斂、止瀉、防感染、消炎、抗菌的效果；礦物質(zhì)如鎂、鈣、鐵等，是構(gòu)成人體的組織和細胞的主要成分，并參與多種代謝過程；配糖體具有強心、鎮(zhèn)咳、利尿等功能。

不同的花草因含有的成分不同，其保健功能也有所不同。如金銀花、貢菊，具有清肺、止咳、解毒的功效；玫瑰可促進血液循環(huán)，能美容養(yǎng)顏；芍藥花、杜鵑花，除了利血調(diào)經(jīng)、潤膚養(yǎng)顏外，還有祛除雀斑、黃褐斑、暗瘡的功效；桂花能化痰散瘀、治療咳喘、腸風血痢、牙痛、口臭；菊花可疏風、清熱、明目、解毒，能治療頭痛、眩暈、目赤、心胸煩熱、疔瘡、腫毒；玫瑰茄花能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌；薰衣草能消除疲勞，幫助安眠。

無論是單一鮮花制成的茶，還是由多種鮮花和果實共同制成的茶，都是利用其原料的某種特性和功能來調(diào)節(jié)人體的某一機能，長期飲用，能從根本上改善體質(zhì)。此外，花草茶不含咖啡咽或茶堿，喝后不會象咖啡或茶一樣影響睡眠，飲用量沒有嚴格的限制。這也是越來越多崇尚健康、追求自然的現(xiàn)代人青睞喝花草茶的原因。

3.花草茶挑選購買及貯藏

消費者可以在花草生長季節(jié)，自行采集花草制作花草茶。以花為主的材料，采收時期應(yīng)在花初開尚未完全盛開時進行，如以葉和全草為主，則以莖葉生長茂盛，花苞尚未開放時合適。采收應(yīng)在晴天的上午進行，采摘下來的花草，應(yīng)保持完整，攤放在干燥通風陰涼的地方，自然風干可以保持花草的色澤，注意通風以防發(fā)霉。晾干以后及時收起來，放到厚紙袋中封好袋口，再放入可密封的罐中，在陰涼、干燥的地方貯藏，注意避免陽光直射。

桂花

茉莉

但需要注意的是，有些消費者對植物認知有限，特別野外采集時，往往誤認植物，如果誤采了有毒植物往往造成嚴重后果?，F(xiàn)已報道過多起消費者將鉤吻誤作金銀花食用致死的案例，因此在采集時需有專業(yè)人員指導(dǎo)為宜。

消費者也可以到百貨公司專柜、花草茶專賣店、健康食品店等處購買花草茶。如果在超市購買花草茶，則應(yīng)注意：每次購買的量宜少，一次購買幾個月的量；檢查包裝是否嚴密，不要購買過了保質(zhì)期的花草茶；不同種類的花草茶應(yīng)分開包裝，用密封罐保存，保存時應(yīng)預(yù)防蟲蛀、避免潮濕，不宜陽光直射，以防褪色變質(zhì)；不需要放在冰箱內(nèi)，尤其是不能和魚蝦等有濃烈氣味的物品并存，這樣會影響花草茶本身的香味。

4.花草茶沖泡

首先，根據(jù)不同的花草特性來選擇不同的花草茶，建議對花草茶不了解的人，要事先對各種花草茶的功效了解清楚，再根據(jù)需要進行選擇。

沖泡花草茶可以選用陶瓷和玻璃的茶具。玻璃壺是沖泡花草茶最常用的工具，透過晶瑩剔透的玻璃器皿，能夠看到色彩斑斕的花草在壺中隨著花香慢慢升騰，可以給人以美妙的視覺享受。

花草茶有單一材料及混合材料的兩種沖泡方式。單一的花茶材料，500克的水可加入5～10克花草茶；混合式的花茶，則每一種材料各取2～3克，沖泡用水一般用清潔的自來水，以礦泉水和井水為佳。如果用鮮品，相同水量，花草用量應(yīng)是干品的2～3倍；

沖泡水以95-100℃為宜，沖泡前先用熱水溫壺燙杯，以免因溫差大而影響茶香；燜泡的過程中，要蓋嚴壺的蓋子，以免其揮發(fā)油逸出；浸泡時間因花草不同而異，一般為5分鐘左右，待湯汁變了顏色，濾去花草渣，即可飲用。

花草茶可以清飲，也可以依個人喜好，添加蜂蜜、糖、鮮奶、檸檬等來調(diào)味。炎熱的夏天，還可以在泡好的花草茶里面加入冰塊，做成凍飲。

野菊

5.飲用花草茶注意事項

花草茶最好現(xiàn)泡現(xiàn)喝，花草茶最好是想喝多少就泡多少。

注意花草茶的飲用時間，如飯前飲用花草茶，能加強消化，飯后飲用，則可治療腸胃不通暢與胃敏感；薄荷、茉莉這一類具有提神效果的花草茶，應(yīng)該避免在夜間飲用，以免影響睡眠。

根據(jù)個人身體狀況和體質(zhì)來選用花草茶，如寒性體質(zhì)的人飲用花卉茶，應(yīng)該加入一些熱性的成分，以便平衡藥性、增進功效，如喝菊花者加點枸杞；喝玫瑰花者滴點紅酒；喝桂花者加點甘草。

花草茶不可飲用過量，如飲用過量也會造成胃痛，貧血等癥狀。

孕婦、病人應(yīng)慎飲花草茶，孕婦和一些如腎病、糖尿病、高血壓等特殊病患者，如飲用花草茶不當，會加重病情，所以這些人飲用花草茶前最好請教醫(yī)生，在其指導(dǎo)下進行。