陳杭++羅孝貴++唐明先++趙艷妮

摘要 松茸是甘孜州特色名貴食用菌之一，是當?shù)爻隹趧?chuàng)匯和農(nóng)牧民群眾增收的重要來源，但過度破壞性開發(fā)使松茸資源面臨逐年縮量甚至枯竭的威脅。該文針對甘孜州松茸資源開發(fā)中出現(xiàn)的問題，提出了保護性開發(fā)利用對策，旨在提高松茸產(chǎn)量和品質，促進產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

關鍵詞 松茸；保護性；開發(fā)利用；對策；四川甘孜

中圖分類號 S646.9 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）16-0081-01

松茸（Tricholoma matsutake），學名松口蘑，隸屬擔子菌亞門口蘑科，是一種大型食用真菌，其香氣濃郁、味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有強精補腎、健腦益智和抗癌等作用，深受消費者青睞，被稱為“蘑菇之王”，被日本奉為“神菌”[1]。

甘孜州幅員遼闊，是全國第二大林區(qū)西南林區(qū)的重要組成部分，州內(nèi)松茸資源豐富、品質優(yōu)良、香味濃郁，產(chǎn)品遠銷日、韓、歐、美等國。同時，松茸產(chǎn)品價格穩(wěn)定，需求持續(xù)增長，是本州松茸產(chǎn)區(qū)農(nóng)牧民群眾收入的重要來源，據(jù)調(diào)查，2014年甘孜州雅江縣松茸產(chǎn)區(qū)農(nóng)牧民松茸采集戶均收入超過10萬元。高額的回報促使菌農(nóng)密集上山進行松茸資源采集，連年過度的破壞性采摘，嚴重破壞了松茸生長的自然生態(tài)環(huán)境，使資源面臨數(shù)量減少，甚至枯竭的境地。該文通過調(diào)查分析甘孜州松茸資源開發(fā)中存在的問題，提出了保護性開發(fā)利用對策，旨在為產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展提供參考。

1 甘孜州松茸生長的生態(tài)環(huán)境

松茸喜涼爽濕潤氣候，菌絲體在10～30 ℃均能生長，菌絲最適生長溫度22～24 ℃；子實體生長發(fā)育溫度為12～20 ℃，最適生長溫度15～20 ℃，超過28 ℃停止生長。適宜松茸菌絲生長的相對濕度為50%～60%，子實體為85%～90%。松茸為營養(yǎng)共生型外生菌根菌，在甘孜州與松茸共生的樹種主要是黃背高山櫟和川滇高山櫟，櫟林一般生長在半陰半陽坡地，坡度20～40°，林高5～20 m，遮蔭度60%～70%，林冠整齊，成片分布。林下土壤主要是棕黃或棕色土壤，呈微酸性，pH值4～5，土層厚度為20～40 cm，表層覆蓋一層厚1～3 cm的枯枝落葉和腐殖質，腐殖質層土壤常與松茸細根網(wǎng)結成塊。甘孜州松茸出菇期一般是7月下旬至9月上中旬，8月為出菇盛期，出菇時間和產(chǎn)量受降雨時節(jié)和雨量影響，如6月、7月降水充沛，松茸出菇將提前，產(chǎn)量較高；如6月、7月遇干旱出菇期將延后，整體產(chǎn)量會下降。據(jù)調(diào)查，甘孜州松茸從現(xiàn)蕾到老熟歷期為26～30 d [2-3]。

2 甘孜州松茸資源分布

甘孜州松茸主要分布在金沙江、雅礱江、大渡河上中游海拔3 500 m以上的高山?jīng)鰷貛Ш透呱絹喓畮У母呱綅{谷和山原地區(qū)，當?shù)啬昃鶜鉁?～7 ℃，7—8月平均溫度8～15 ℃。據(jù)報道，甘孜州產(chǎn)松茸面積逾46 620 hm2，約占甘孜州幅員面積的1/3，松茸平均年產(chǎn)量約2 000 t，主要分布于雅江、康定、九龍、理塘、稻城、鄉(xiāng)城、巴塘等縣，其中雅江縣被中國食用菌協(xié)會授予“全國松茸之鄉(xiāng)”[3-5]。

3 甘孜州松茸資源開發(fā)現(xiàn)狀及存在的問題

3.1 甘孜州松茸資源開發(fā)現(xiàn)狀

20世紀90年代末，由于日本、歐美等國外市場對松茸的大量需求，松茸價格一路飆升。這個時期也是甘孜州松茸資源開發(fā)的高峰期，是當?shù)爻隹趧?chuàng)匯的主要來源之一，松茸資源炙手可熱，甚至出現(xiàn)大量企業(yè)員工和公職人員轉行從事松茸開發(fā)銷售，造成了資源被大量掠奪性開采，甚至發(fā)生松茸資源搶奪的暴力案件。近年來，松茸價格已逐漸趨于穩(wěn)定，但松茸資源開發(fā)依然是甘孜州出口創(chuàng)匯和農(nóng)牧民群眾增收的重要渠道。從產(chǎn)品開發(fā)方面看，主要以鮮品和傳統(tǒng)干片為主，深加工程度低，產(chǎn)品附加值不高。鮮品主要從鄉(xiāng)城、稻城銷往云南，然后從云南空運銷往世界各地，部分鮮品經(jīng)康定銷往成都市場或在本地銷售，而松茸的深加工品也主要采用委托加工的方式進行生產(chǎn)，在本地進行的深加工非常少。但近年來，州內(nèi)企業(yè)開始逐步重視加工技術，部分企業(yè)引入了FD凍干技術，逐漸提高產(chǎn)品附加值。

3.2 松茸資源開發(fā)過程中存在的問題

由于松茸屬于營養(yǎng)共生型外生菌根菌，迄今為止，人工商業(yè)化栽培技術尚未取得突破，只能利用野生資源。據(jù)報道，由于不合理的采摘和過度開發(fā)，松茸產(chǎn)量每年以5%以上的速度在減少，有些地方瀕臨滅絕，松茸已被列入我國二級瀕危保護物種[6]。調(diào)查中，據(jù)當?shù)剞r(nóng)牧民反映，甘孜州松茸產(chǎn)量近幾年開始出現(xiàn)下降趨勢。導致產(chǎn)量下降的原因主要有以下幾個方面：一是由于增收渠道有限，松茸采集成為當?shù)剞r(nóng)牧民群眾收入的主要來源之一。據(jù)調(diào)查，松茸出菇季節(jié)，產(chǎn)區(qū)戶均1～2個勞動力上山采集松茸，每天每座松茸山約有3～5批菌農(nóng)地毯式搜索采集，造成嚴重過度性開采，對松茸種源造成巨大破壞。二是只注重眼前利益，沒有采集標準。發(fā)現(xiàn)松茸，不論大小一律采集，導致大量童茸被采集，造成資源巨大浪費。三是缺乏保護意識，采摘時濫挖濫掏菌塘，破壞了松茸菌塘里的菌絲體，有的甚至砍伐松茸林地里的樹木，造成松茸產(chǎn)量大幅度減少，甚至菌塘消失。

4 保護性開發(fā)利用對策

4.1 實施生態(tài)促繁，提高松茸產(chǎn)量

云南在松茸的人工促繁技術方面進行了大量研究。據(jù)報道通過施放菌種、調(diào)整松茸菌塘腐殖質厚度、調(diào)整林木郁閉度、補充水分、覆蓋技術等措施進行松茸人工促繁，能有效提高松茸產(chǎn)量和品質。據(jù)報道，調(diào)整松茸菌塘腐殖質厚度到3～5 cm，調(diào)整郁閉度0.6最有利于松茸的生長發(fā)育[6]。采用菌塘上搭建小拱棚覆蓋薄膜等技術措施，能有效防止鳥類、鼠類、昆蟲造成的危害，改善溫濕條件，提高松茸的品質。

4.2 制定松茸采集、收購標準，規(guī)范采收技術

一是由林業(yè)部門制定相應的政策，對野生菌類的采、收、銷實行監(jiān)管，建立保護、采集、收購、銷售野生菌統(tǒng)一管理的產(chǎn)業(yè)化運營體制，遏制掠奪性采集行為，例如堅決杜絕采收童茸，要求只采收6 cm以上的商品茸；二是對松茸等野生食用菌采收人員實行定期培訓制度，主要針對采摘工具、采摘方法、資源保護、生態(tài)環(huán)境保護等有關知識進行培訓，提高采摘質量。要求采用木棍、竹棍等工具采摘，盡量避免破壞損傷菌塘，采菌后用腐殖質將菌塘蓋好，盡量不破壞地表和枯枝落葉層，保護地下菌絲體正常有序地生長發(fā)育；三是科學留種，要求每30 m2或每個菌塘每年至少留1個開傘的老熟子實體，實現(xiàn)松茸的自我繁殖。

4.3 封山育菌，建立保育核心示范區(qū)

制定“休菌期”，在出菇后期進行封山育菌。同時，建立松茸保育核心區(qū)，對松茸數(shù)量、生物量的動態(tài)變化進行監(jiān)測。

4.4 探索山林承包模式

堅持在林權不變的前提下，由村民小組集體組織承包，承包采用“家庭承包、集體承包、對外承包”的方式，明晰松茸產(chǎn)權，并按民意確定承包期，兼顧國家、集體、個人三者利益，合理分配承包收入，充分調(diào)動林農(nóng)保育松茸的積極性。

5 參考文獻

[1] 戴賢才，李泰輝.四川省甘孜州菌類志[M].成都：四川科學技術出版社，1992：151-153.

[2] 陳惠群.四川松茸資源的分布、利用與保護[J].資源開發(fā)與保護雜志，1987，3（4）：58-59.

[3] 高明文，戴賢才.川西高原的松茸生態(tài)[J].中國食用菌，1996，15（6）：34-35.

[4] 譚偉，鄭林用，彭衛(wèi)紅，等.四川松茸資源分布及開發(fā)利用[J].西南農(nóng)業(yè)學報，2000，13（1）：118-121.

[5] 羅孝貴，陳杭，唐明先，等.甘孜州食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2016，3：125-126.

[6] 蘇開美，王志和.松茸人工促繁技術研究[J].中國食用菌，2006，25（1）：20-25.