萬凌翔

發(fā)物之說屬祖國醫(yī)學(xué)養(yǎng)生、食療、飲食禁忌范疇，但在正規(guī)教材或讀本中很少見到這個詞，它多為民間流傳使用的稱謂。

“雪上加霜”“火上澆油”的發(fā)物

按照中醫(yī)理論，人的體質(zhì)可按氣血陰陽寒熱虛實的有無或多少來分類，從某種程度上講體質(zhì)又決定了所患疾病的性質(zhì)（如氣虛、血虛、虛寒、濕熱、痰濕，兼夾動風(fēng)、動血等），而食物也具有四氣（寒熱溫涼）五味（酸苦咸辛甘）等特點。所以，如果一個虛寒體質(zhì)的人患了虛寒性疾病，又給他吃苦寒或咸寒（涼）的食物，如同雪上加霜。反之，如果一個陽亢實熱體質(zhì)的人患了溫?zé)嵝约膊?，如果給他吃辛熱溫補之食物，如同火上澆油。這“雪上加霜”“火上澆油”會使沒病的人患病或使有病的人病情加重，此時這里的“苦寒或咸寒（涼）的食物”或“辛熱溫補之食物”就是發(fā)物了。這是發(fā)物最原始的本義。

從原始本義我們可以歸納如下：

首先，發(fā)物是食物，日常生活中隨處可見。這些食物對于正常人而言，不能說是發(fā)物，只有對那些患相關(guān)疾病的人或特殊體質(zhì)的人或食用過量時才能稱為發(fā)物。

第二，如果給發(fā)物下一個定義，那就是指那些特別容易誘發(fā)某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。

第三，發(fā)物應(yīng)該包含苦寒咸寒（涼）或辛熱溫補兩種性質(zhì)的食物，但長期以來人們一提到發(fā)物多習(xí)慣指后者，實際上還應(yīng)該想到前者。

按照性能，發(fā)物可分為六大類：

一為發(fā)熱之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等。

二為發(fā)風(fēng)之物，如蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等。

三是發(fā)濕熱之物，如飴糖、糯米、豬肉等。

四是發(fā)冷積之物，如西瓜、梨、柿等各種生冷之品。

五是發(fā)動血之物，如海椒、胡椒等。

六是發(fā)滯氣之物，如羊肉、蓮子、芡實等。

發(fā)物的現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)并無發(fā)物之說，但從本義來看，發(fā)物相當(dāng)于西醫(yī)所說的誘發(fā)因素或者是某些疾病的病因。發(fā)物之所以會導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重病情，從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度歸納起來認(rèn)為有三種可能性。一是上述這些動物性食物中含有某些激素，會促使人體內(nèi)的某些機(jī)能亢進(jìn)或代謝紊亂。如糖皮質(zhì)類固醇超過生理劑量時可以誘發(fā)感染擴(kuò)散、潰瘍出血、癲癇發(fā)作等，引起舊病復(fù)發(fā)。二是某些食物所含的異性蛋白成為過敏原，引起變態(tài)反應(yīng)性疾病復(fù)發(fā)。如海魚蝦蟹往往引起皮膚過敏者蕁麻疹、濕疹、神經(jīng)性皮炎、膿皰瘡、牛皮癬等頑固性皮膚病的發(fā)作。三是一些刺激性較強的食物，如酒類、蔥蒜等辛辣刺激性食品對炎性感染病灶，極易引起炎癥擴(kuò)散、疔毒走黃。這就是中醫(yī)所說熱證實證忌吃辛辣刺激性發(fā)物的道理。

如果你想知道哪些食物對你來講是不是“發(fā)物”或需不需要對某些東西忌口，你最好到正規(guī)中醫(yī)院對你的體質(zhì)或所患疾病性質(zhì)先進(jìn)行一個辨識，同時也要了解一些食物的特性，上述問題的答案便知了。

胡運蓮，湖北省中醫(yī)院脾胃病科主任、主任醫(yī)師、教授。中華消化學(xué)會中西結(jié)合學(xué)組委員、中國中西醫(yī)結(jié)合消化學(xué)會青年委員，中華中醫(yī)藥學(xué)會診斷學(xué)委員，湖北省中西結(jié)合消化專業(yè)委員會常委兼秘書。全國第二批名老中醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)經(jīng)驗繼承人。

擅用中西藥物、內(nèi)治與外治法相結(jié)合、胃鏡、腸鏡等多種方法綜合診治消化系統(tǒng)常見病、多發(fā)病，對頑固性腹瀉、頑固性便秘、慢性萎縮性胃炎的治療及中醫(yī)養(yǎng)生保健有獨到之處。