周惠民

學(xué)界曾經(jīng)為了香蕉原產(chǎn)地爭論不休，大致公認(rèn)東南亞及巴布亞紐幾內(nèi)亞為原鄉(xiāng)，五千年前的農(nóng)民便已經(jīng)馴化野蕉，幾經(jīng)育種后，產(chǎn)量增加，并傳播各地。印度也經(jīng)營香蕉產(chǎn)業(yè)，甚至成為世界最重要的香蕉生產(chǎn)國，產(chǎn)量約占全世界總量的兩成。不過。近代考古學(xué)家又在西非喀麥隆等地發(fā)現(xiàn)蕉園遺址，已有上千年歷史，說明香蕉早就出現(xiàn)于許多地區(qū)居民生活中。拉丁美洲地區(qū)也種植香蕉，且為最重要的輸出國，但這些地方的香蕉并非本土物產(chǎn)，而是外來種。16世紀(jì)以后，葡萄牙人才從西非引進(jìn)；至19世紀(jì)，拉美地區(qū)很快地成了香蕉主要的產(chǎn)地，出口到北美及歐洲。

人們每當(dāng)遇到新品種作物時，都要幾經(jīng)掙扎，才慢慢學(xué)會接受。1873年，法國作家凡爾納出版了一本《八十天環(huán)游地球》，書中凡爾納還特別花了一番筆墨，形容香蕉如何?？梢韵胂螽?dāng)時歐洲人對這種水果相當(dāng)陌生，而美國人開始認(rèn)識香蕉，可能還要更晚一些。

1870年以前，大部分的美國人鮮少見過這種熱帶水果，市場上自然也不銷售，直到19世紀(jì)末，香蕉才漸漸進(jìn)入美國的生鮮市場，經(jīng)過各種促銷活動，銷售量漸增。美國幾家經(jīng)營水果買賣的大企業(yè)為確保香蕉來源不缺，干脆前往牙買加、哥斯達(dá)黎加等地開發(fā)果園，自行生產(chǎn)，甚至投資鋪設(shè)鐵軌，以掌握通路。這些美國企業(yè)還收買各國政要，游說該國政府，以取得經(jīng)營特權(quán)及政治利益。

1918年，美國又派兵進(jìn)入巴拿馬、哥倫比亞和危地馬拉等地，鎮(zhèn)壓當(dāng)?shù)毓と艘虿粷M香蕉契約條件而發(fā)生的風(fēng)潮。1928年11月，美國政府要求哥倫比亞政府解決香蕉工人因?yàn)橐蟾纳乒ぷ鳁l件而引發(fā)的罷工事件，甚至威脅哥倫比亞政府，如該國不能確保美國人民的安全，將自行派遣海軍陸戰(zhàn)隊前往解決。哥倫比亞政府雖被迫派兵鎮(zhèn)壓罷工，但事件越演越烈。美國果真派遣武力，自行鎮(zhèn)壓抗議示威群眾，造成極大傷亡，稱為香蕉大屠殺（Banana Massacre）。

美國人費(fèi)盡千般心思，就是為的保障美國人可以獲得物美價廉的香蕉，也因?yàn)槲锩纼r廉，美國市場消耗大量香蕉，也發(fā)展出各種食譜。香蕉面包及香蕉船兩味，算是兩種最新的香蕉吃法。美國人一向喜歡冰淇淋，制成圣代、蛋卷、雪糕等樣式，都廣受喜愛，各地藥店（drugstore）都販賣。美國的藥店不僅販賣各種藥品，也兼賣冰淇淋、汽水與甜品，許多人都喜歡到藥店買點(diǎn)甜食，把藥店當(dāng)成社交場所。1904年，一個藥店學(xué)徒突發(fā)奇想，將香蕉豎著對切，放在盤上，中間加冰淇淋、鮮奶油，再撒上碎果仁，名為對切香蕉（Banana split），這種新品圣代樣子討喜，立刻風(fēng)行。對切香蕉遠(yuǎn)渡重洋到了中國，如何翻譯還得花點(diǎn)心思，咱中華文化博大精深，可不能如此直白，好事者譯成香蕉船，算是名實(shí)兼顧。2004年時，美國賓州還舉辦活動，慶祝香蕉船問世一百周年。

另一道名點(diǎn)香蕉面包則與1929年以后歐美地區(qū)股市泡沫化造成的經(jīng)濟(jì)大蕭條有關(guān)。失業(yè)者眾，家庭主婦必須掐指頭過日子，物資絲毫不能浪費(fèi)，因此有人出版食譜，教導(dǎo)大家如何利用過熟的香蕉制成面包。正好有新上市的蘇打粉可用于烘焙。香蕉泥、面粉、奶油、糖加上蘇打粉，攪拌之后烘焙，簡單、實(shí)用，廣受好評。好事者甚至還把每年的2月23日訂為國家香蕉面包日。

細(xì)數(shù)這些20世紀(jì)以后風(fēng)行的香蕉食譜，都起因于從中南美洲進(jìn)口的廉價香蕉，至今，厄瓜多爾、哥斯達(dá)黎加、哥倫比亞和危地馬拉四個國家的香蕉出口量占世界總額的百分之五十七，顯示這種殖民地式經(jīng)濟(jì)的基本結(jié)構(gòu)并未改變，而美國人食用廉價香蕉之時，是否還知道這一頁殖民帝國主義的史實(shí)？

（周期中薦自《世界博覽》）

責(zé)編：小側(cè)