◎何鑫業(yè)

春天吃生夏天吃長(zhǎng)

◎何鑫業(yè)

古人說(shuō)“春生，夏長(zhǎng)，秋收，冬藏”，不僅僅是指日月更替、歲月進(jìn)化，也包括對(duì)“吃”的理解——春天吃生，夏天吃長(zhǎng)，秋天吃收，冬天吃藏。

春天吃生，就是吃生發(fā)，就是吃芽和苗，譬如春筍、香椿、苜蓿。春筍用不著說(shuō)了，名氣太大。有北京的郎官專門為了吃腌篤鮮，跑到杭州來(lái)謀職。來(lái)了，吃了，就不走了，美其名曰“筍黨”。

苜蓿，一望無(wú)際的野田之物。這種碧綠、纖嫩，不可抗拒且又無(wú)比懦弱的小東西，卻是可以入時(shí)令的，可以宣告萬(wàn)物春意正濃，可以用葉莖拗?jǐn)嗟闹愕谋亲诱f(shuō)話，也可以由你騎著馬好好踐踏它一番，踏它一踏。

單支春筍，看起來(lái)不小，蠻粗蠻圓，但與竹子相比，畢竟還是小，還是豆蔻年華。跟吃的人還是要有點(diǎn)兩小無(wú)猜，舊時(shí)相識(shí)。

中醫(yī)主張，春天一要吃萬(wàn)物的嫩芽，二要吃舊時(shí)相識(shí)的東西。嫩芽積蓄了一個(gè)冬天的力量，破殼而出一定是有道理的，不是隨隨便便就含苞待放在你面前的。而且，吃的人從冬日斜陽(yáng)里突圍不久，正需要這些咬到嘴里都是膠汁、都是春液的東西。這個(gè)舊時(shí)相識(shí)，是指舌頭和腸胃的舊時(shí)相識(shí)，必須青梅竹馬。

夏天吃長(zhǎng)，長(zhǎng)，就是葉子，就是由芽和苗發(fā)展而來(lái)的東西。

吃長(zhǎng)，說(shuō)白了，就是吃和你的鄰居家相同的東西。鄰居家吃生炒藕片，你家也吃；鄰居家吃開洋絲瓜，你家也吃。千萬(wàn)不要千里迢迢從挪威空運(yùn)三文魚來(lái)吃，千萬(wàn)不要到冷凍庫(kù)里買澳大利亞的大塊牛肉來(lái)吃。萬(wàn)物是有宿命的，那些東西的宿命和你無(wú)關(guān)。

秋天是吃收，收，就是果，而且是土上面的果，土下面的不算。譬如黃豆、玉米、棗，譬如葡萄、高粱、杏。

那位北京來(lái)的“筍黨”，他的娘是上海人，他們?nèi)铱梢哉f(shuō)是“結(jié)黨營(yíng)筍”或者叫“結(jié)筍營(yíng)黨”。反正，一家人聯(lián)合起來(lái)，專吃帶筍字的、活的東西，春筍、鞭筍、冬筍。注意，絕對(duì)不吃臘筍，那不是活的，也不吃蘆筍，那不是筍，那是筍的贗品。

這家人，秋天無(wú)筍可吃的時(shí)候，吃的是茭白。茭白，又叫菰。菰，對(duì)應(yīng)的，除了水，就是一種叫紡織娘的蟲。也就是說(shuō)，秋天要吃和蟲有關(guān)系的東西。譬如，吃棗要吃樹上有天牛的棗，吃杏要吃樹上有金龜子的杏。

蟲和人一樣，也是一條命，這條命如果和一種生物連在一起，必有因緣。有因緣就有戲，有戲就有梗，就有劇情。譬如，棗對(duì)應(yīng)的是天牛，杏對(duì)應(yīng)的是金龜子，小白菜對(duì)應(yīng)的是瓢蟲，絲瓜對(duì)應(yīng)的是螳螂，豌豆對(duì)應(yīng)的是蝴蝶。也就是說(shuō)，中醫(yī)認(rèn)為沒有蟲對(duì)應(yīng)的東西千萬(wàn)不要吃，沒有蟲對(duì)應(yīng)的東西吃了，有兇無(wú)吉。

冬天吃藏。藏就是土下面的實(shí)，果實(shí)的實(shí)，譬如冬筍、番薯、蘿卜、土豆。這些東西，在土下面隱藏蟄伏了一年半載，它們臥薪嘗膽，天天想著謀反，然后重見天日。它們積蓄了狼子野心，具備向上突擊的力量。古人所謂冬吃蘿卜夏吃姜，就是吃蘿卜在冬天這個(gè)特定時(shí)期的力量。

冬天要吃有進(jìn)取心的東西。譬如甲魚，它堅(jiān)韌不屈，視死如歸，死到臨頭還咬住你的刀不放。譬如大蒜，譬如辣椒，能憑空里讓你出汗，倏忽間讓你想跳。

人的身體是陰，人的有進(jìn)取的念頭和思想，即通常說(shuō)的理想，是陽(yáng)。一個(gè)沒有理想的身體，是完完全全的陰，叫孤陰。一具孤陰的身體，陽(yáng)氣缺場(chǎng)，血理不通，大脈不順，什么事情都做不成。這叫孤陰不生，孤陽(yáng)不長(zhǎng)。

摘自《杭州日?qǐng)?bào)》圖/辛剛